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Resumen
Derecho de autor
Dedicatoria
Agradecimiento
Resumen
Índice
INTRODUCCIÓN
IV.2.2. La empresa
IV.2.3. Obras físicas necesarias
IV.2.4. Equipamiento necesario para la Fruduleria
IV.2.5. Requerimientos de recursos humanos
IV.2.6. Organigrama
IV.2.7. Misión
IV.2.8. Visión
IV.2.9. Objetivos
IV.3. Estudio financiero
IV.3.1. Inversión inicial
IV.3.1.1. Fuente de financiamiento
IV.3.1.3. Presupuesto de recursos humano
IV.3.1.4. Inversiones en compras de mercaderías
IV.3.1.5. Presupuesto de ventas
IV.3.1.6. Presupuesto de gastos
IV.3.1.7. Presupuesto de ingreso y egreso
IV.3.1.8. Estados contables proyectados
IV.3.1.9. Aplicaciones de índice o ratios
IV.4. Estudio económico
IV.4.1. Calculo de valor actual neto
IV.4.2. Tasa interna de retorno
IV.4.3. Relación beneficio costo
IV.4.4. Recuperación del capital
IV.4.5. Puntos de equilibrio
Conclusión
Bibliografía
Anexos
CONTENIDO PÁG.
Por último, la parte final del trabajo expone las conclusiones, y, al término
del mismo, se asienta la bibliografía utilizada para el logro de los objetivos
propuestos.
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA DE INVESTIGACION
1
Para este trabajo se utiliza el término fruduleria; idea creada por la autora, que es
una combinación y abreviación de los conceptos frutería y verdulería.
I.4.2. Objetivos específicos
Antecedentes de la investigación
II.2.1. Factibilidad
II.2.2. Viabilidad
II.2.3. Rentabilidad
3
(Visor Enciclopedia Audiovisual S.A. Tomo Nº 24 Año 1999)
4
Este, en su sentido más amplio, se entiende que es el estudio de la proyección
financiera esperada de las alternativas viables (escenarios) de una entidad, proyecto,
producto o servicio con el objetivo de analizar el riesgo y la incertidumbre de los
proyectos de interés, que se utiliza como soporte por parte de los directivos de una
empresa para la toma de la decisión de aceptar o rechazar la compra o instauración de
la actividad evaluada. (www.monografias.com)
Esta sencillamente es el logro o la obtención de beneficios o ganancias
provenientes de una inversión o actividad económica. 5 Ahora, se sabe que
para determinar la rentabilidad de una inversión, o bien, para decidir entre
varias inversiones alternativas en términos de rentabilidad, se emplean
indicadores de rentabilidad, tales como: el valor actual neto (VAN), la tasa
interna de rentabilidad (TIR) y el periodo de retorno o de recuperación.6
5
(Visor Enciclopedia Audiovisual S.A. Tomo Nº 18 Año 1999). Se entiende como
rentable aquella inversión en la que el valor de los rendimientos que proporciona es
superior al de los recursos que utiliza. (www.upcommons.upc.edu/pfc/bitstream). En este
sentido, cuando se habla de la rentabilidad de un proyecto, se piensa rápidamente en el
beneficio económico a obtener. Pero la rentabilidad es un concepto muy amplio que, en
función del tipo de proyecto, puede incluir aspectos más cualitativos o intangibles, como
pueden ser el conocimiento adquirido, las mejoras operativas conseguidas o incluso la
rentabilidad social, etc. (www.blog.doolphy.com)
6
(www.upcommons.upc.edu/pfc/bitstream)
7
El coste recoge todos aquellos costes económicos relacionados con la ejecución
del proyecto incluyendo el coste de las horas dedicadas al mismo por parte de los
participantes, los costes de los materiales o elementos adquiridos necesarios y otros
gastos adicionales, etc. El precio o presupuesto indica el punto máximo que pueden
alcanzar los costes incurridos en el proyecto para conseguir que sea rentable. La
rentabilidad será positiva si el precio es mayor que el coste. (www.blog.doolphy.com)
8
Lo importante, en todo, dice Fernández, es definir claramente en el momento de
la planificación el objetivo de rentabilidad del proyecto para poder evaluar su evolución
II.2.4. Empresa
II.2.5. Oferta
12
Su función es la generación de bienes y servicios con eficiencia económica, esto
es, crear valor, utilidad o riqueza, pero esta función supone el desarrollo de otra serie de
funciones más específicas, como: función de descuento o anticipo del producto obtenido,
asumir unos riesgos derivados del anticipo de rentas con base en unas expectativas que
pueden cumplirse o no, función de dirección, coordinación y control del proceso
productivo, y función social, al contribuir al desarrollo, progreso y mejora del bienestar de
toda la sociedad. (Aguirre y otros, 2002: 20)
13
(www.monografias.com/trabajos26/tipos-empresas)
14
(www.directodelmercado.com).
15
En síntesis, la ley de la oferta establece esencialmente que cuanto mayor sea el
precio mayor será la cantidad de bienes y servicios que los oferentes están dispuestos a
llevar al mercado, y viceversa; cuanto mayor sea el periodo de tiempo considerado, por
otra parte, más serán los productores que tendrán tiempo para ajustar su producción
para beneficiarse del precio existente.
II.2.6. Demanda
II.2.7. Inversión
II.2.8. Presupuesto
16
(www.directodelmercado.com)
17
(www.dimensionempresarial.com)
18
(Diccionario de Administración, 151). En síntesis, es la cantidad de bienes o
servicios que los compradores-consumidores están dispuestos a adquirir para satisfacer
sus necesidades o deseos, quienes además, tienen la capacidad de pago para realizar la
transacción a un precio determinado y en un lugar establecido
19
(www.eumed.net/cursecon/dic/D.htm)
20
(Diccionario de Administración, 284)
21
(http://www.abcpymes.com/menu22.htm)
Se entiende como la “definición de los objetivos y la valoración de los
medios necesarios para alcanzar la previsión”.22 En otras palabras, se le
llama presupuesto al “cálculo anticipado” de los ingresos y gastos de una
actividad económica (personal, familiar, un negocio, una empresa, oficina,
o un gobierno) durante un periodo, por lo general en forma anual. Es decir,
es un “plan de acción” dirigido a cumplir una meta prevista, expresada en
valores y términos financieros que, debe cumplirse en determinado tiempo
y bajo ciertas condiciones previstas. El concepto se aplica a cada centro
de responsabilidad de la organización. En síntesis, el presupuesto es el
instrumento de desarrollo anual de las empresas o instituciones cuyos
planes y programas se formulan por término de un año. 23
II.2.9. Comercialización
22
(Enciclopedia Práctica de la Contabilidad, 545). Resumen sistemático de las
previsiones de los gastos proyectados y de las estimaciones de los ingresos previstos
para cubrir dichos gastos. (Diccionario de Administración, 397)
23
(Visor Enciclopedia Audiovisual S.A. Tomo Nº 20 Año 1999).
24
Actividades que aceleran el movimiento de bienes y servicios desde el fabricante
hasta el consumidor, y que incluye todo lo relacionado con publicidad, distribución,
técnicas de mercado, planificación del producto, promoción, investigación y desarrollo,
ventas, transportes y almacenamiento de bienes y servicios (Diccionario de
Administración, p: 95). En síntesis, se refiere al conjunto de actividades desarrolladas
con el objetivo de facilitar la venta de una determinada mercancía, producto o servicio.
La comercialización se ocupa de aquello que los clientes desean.
25
(www.tumercadeo.com)
proceso social. Ella se da en dos planos: “Micro y Macro”. Se utilizan dos
definiciones: Microcomercialización y macrocomercialización.
II.2.10. Cliente
26
(www.empresaldia.com)
27
(Diccionario Práctico de Contabilidad. Océano. 2004)
28
La empresa necesita comprender, ante todo, el mercado en su conjunto y, por
tanto, detenerse a examinar las principales características geográficas y demográficas.
De esto, el diagnóstico se orienta a la identificación de los segmentos de consumidores
para donde los productos y/o servicios se dirigen; este proceso se establece como
segmentación de la demanda. (www.empresaldia.com)
29
Su comercialización se ha realizado desde antiguo en grandes mercados
callejeros, plazas y lugares públicos. Lugar donde exponían a la venta los diferentes
granjeros y agricultores de una región los productos vegetales y hortalizas procedentes
de su cosecha. Los negocios de exposición eran generalmente familiares. En estos
casos la venta de las verduras estaba muy sujeta a la estacionalidad de las mismas, las
condiciones climáticas, las técnicas del cultivo, etc. Tan sólo estaba disponible para
vender aquello que era posible cosechar y recolectar en cada época del año. Los
mercados de verduras se solían encontrar en las cercanías de las iglesias (edificio) y
lugares de paso. Hoy en día, en las grandes ciudades, es muy frecuente poder comprar
las verduras en los supermercados, grandes superficies y mercados, las fruterías o
tiendas especializadas en la venta de verduras son cada vez más escasas aunque
continúan su labor en algunas ciudades. (http://es.wikipedia.org/wiki/)
en la actualidad es muy valorada, y es llevada a gran escala por muchos
países.30
II.2.11.1. Su importancia alimenticia (nutritiva)
Tanto las frutas como la verduras son vegetales esenciales en la dieta del
hombre. A decir verdad, constituyen un fuente importante de nutrientes,
agua, fibra, y de vitaminas y minerales.31 El grupo de frutas y verduras
incluye “una gran cantidad de especies vegetales y una gran variedad de
sabores, pero todas ellas aportan elementos similares, que son de gran
importancia para los seres humanos. El consumo de fruta y verdura es de
gran importancia para la salud”.32
II.2.11.2. Estrategias de compra-venta
Hoy día las frutas y las verduras son un mercado interesante para muchos
comerciantes, sean estos vendedores o compradores de estos productos
alimenticios en muchos barrios locales.
30
Durante muchos años, la demanda de frutas y hortalizas ha venido siendo uno
de los aspectos que caracterizaba a la dieta mediterránea aunque, al mismo tiempo, se
advertía un consumo paralelo de este conjunto de productos en un gran número de
países que, por tanto, han convertido a las frutas y hortalizas en un pilar básico de la
alimentación de los hogares. (Víctor J. Martín Cerdeño, Hábitos de compra y consumo de
frutas y hortalizas. Distribución y Consumo, 2006, p: 5)
31
En general ambos se caracterizan por contener mucha agua, que es importante
para el transporte de las vitaminas hidrosolubles y para evitar la deshidratación. Muchas
contienen fibra vegetal, que ayuda a un buen funcionamiento gastrointestinal y disminuye
el riesgo a enfermedades, incluso el cáncer. Contienen vitaminas y minerales, que son
básicos en la dieta humana. Presentan hidratos de carbono simples y casi no contienen
lípidos ni proteínas. (www.misrespuestas.com/que-es-la-fruta-y-la-verdura.html)
32
Diversos estudios han demostrado que las personas que las incluyen en sus
dietas, tienen menos riesgo a contraer enfermedades cardiovasculares, entre otros
múltiples problemas, y permiten un buen funcionamiento del organismo. Por esto es que
la fruta y la verdura forman en conjunto el segundo nivel de la pirámide alimentaria o
alimenticia (convencional), y se recomienda consumir un plato de verduras al día, en la
ensalada por ejemplo. En el caso de las frutas, la recomendación es de dos a porciones
por día. (www.misrespuestas.com/que-es-la-fruta-y-la-verdura.html)
que sean significativos tanto para el vendedor o negocio-en términos de
ganancia- como para el comprador, o consumidor final.
Así que, las frutas y las verduras se convierten en un mercado importante
que, si se administra con inteligencia, pueden generar además de clientes
fieles, generar buenos márgenes de ganancia. 33
6. "En el curso del día, cambiar los productos de manera que los más
frescos queden al fondo de la exhibición y así se favorece el
desplazamiento de los que llevan más tiempo expuestos en el
local".
33
(www.supertiendas.com)
34
(José María Llamas, ANTAD, México. 2011)
10. No almacenar verduras ni frutas dañadas o maduras con aquellas
que no lo están debido a que en muy poco tiempo terminará
dañando la totalidad de los alimentos.
11. Es importante que las frutas y las verduras siempre estén limpias,
que su apariencia sea agradable y que los exhibidores se vean
impecables.
13. Comprar las cantidades necesarias y los productos por los que
siempre preguntan los clientes. Esto ayudará a llevar un inventario
ajustado a lo que realmente se puede vender.
35
(http://www.emprendia.es)
36
La legislación de cada país regula las formas jurídicas que pueden adoptar las
empresas para el desarrollo de su actividad. Que condicionará su actividad, obligaciones,
responsabilidades y derechos. (http://www.promonegocios.net)
De acuerdo a las disposiciones legales vigentes en el país, una empresa
de carácter unipersonal deberá cumplir con los siguientes trámites para su
apertura y puesta en funcionamiento:
37
La Ley incluye, entre otras cosas, artículos que tratan sobre los
Comerciantes; los actos de comercio; los libros y la documentación
comercial; la competencia comercial y; de la transferencia de los
establecimientos comerciales.
37
Ver en www.cej.org.py/games/leyes_por_materia_juridica/civil/ley%20no1034.pdf
todos los artículos respectivos
Ley N° 2421/04 de Reordenamiento Administrativo y de Adecuación
Fiscal
38
Ver en www.oas.org/juridico/spanish/mesicic3_pry_ley2421.pdf, LEY N° 2421/04
de Reordenamiento Administrativo y de Adecuación Fiscal todos los artículos respectivos
40
(www.empresaldia.com/plandenegocio/index.htm)
41
Es decir, directrices relativos a la producción, importación, comercialización y
etiquetado de los productos como orgánicos. Cabe recordar que cada gobierno u
organizaciones de un país adoptan una serie de normas que son aplicadas en la
producción, elaboración orgánica, y comercialización. (www.fao.org/docrep)
Entre los requisitos para la comercialización, en un determinado mercado,
se destacan; la calidad, certificación orgánica y fitosanitaria del producto. 42
Por Valor Actual Neto de una inversión se entiende como “la suma de
valores actualizados de todos los flujos netos de caja esperados del
proyecto, deducido el valor de la inversión”.43 En otros términos, consiste
en “actualizar los flujos de caja futuros que va a generar el proyecto,
actualizados a un cierto tipo de interés (coste del capital), y compararlos
con el importe inicial de la inversión.”44
II.4.2. Tasa Interna de Retorno o Rentabilidad (TIR)
42
La certificación orgánica es un procedimiento por el que se verifica que el
proceso de producción se ajusta a ciertas normas de producción orgánica. Los productos
etiquetados como orgánicos son aquéllos que han sido certificados como producidos con
métodos de producción orgánica claramente definidos. Orgánico se refiere al proceso de
producción más bien que al producto en sí mismo. También deben ir acompañadas de
un certificado fitosanitario emitido por un funcionario del país exportador. Esto es,
determinar si la fruta o verdura particular puede exportarse al país de destino y cuáles
son los requisitos fitosanitarios que deben cumplirse. (www.fao.org/docrep)
43
(www.zonaeconómica.com)
44
La tasa que se utiliza normalmente es el coste medio ponderado del capital de la
empresa que hace la inversión. En síntesis, este criterio mide la repercusión económica
del proyecto a través de la variación de riqueza de la empresa que va a producir el nuevo
proyecto. (www.eumed.net/libros-gratis/2008)
45
(www.zonaeconómica.com)
46
(www.eumed.net/libros-gratis/2008)
II.4.3. Relación Beneficio-Costo
La relación “costo-beneficio” toma tanto “los ingresos como los egresos
presentes netos del estado de resultado, para determinar cuáles son los
beneficios por cada peso que se sacrifica en el proyecto”.47
47
(www.pymesfuturo.com)
48
(www.infomipyme.com)
49
(economia-hoy.blogspot.com)
50
Por lo tanto, será necesario que se calculen cuánto se va producir y cuánto se
debe vender para recuperar al menos lo que se ha invertido en la elaboración del
producto. Brinda una visión precisa de dónde se debe partir (cuánto vender) para que su
resultado sea cero. (www.empresaldia.com/plandenegocio/index.htm)
Estas evaluaciones no tienen en cuenta el valor temporal del dinero y se
acepta que los datos utilizados para las decisiones son confiables. El
modelo más conocido de punto de equilibrio relaciona los costos fijos y
variables con los ingresos por ventas con el fin, o intención, de planificar
los beneficios.51
II.4.6.1. Ratios
Ratios es sólo una comparación entre dos cosas diferentes.54 Es decir, los
Ratios financieros representan relaciones entre magnitudes expresadas
en unidades monetarias procedentes de las cuentas del balance entre sí,
o de éstas con las cuentas de pérdidas y ganancias. En síntesis, buscan
51
(www.fao.org/docrep/)
52
Los ratios financieros, también conocidos como indicadores o índices financieros,
son razones que nos permiten analizar los aspectos favorables y desfavorables de la
situación económica y financiera de una empresa. (http://www.crecenegocios.com). En
otros términos, son coeficientes que proporcionan unidades contables y financieras de
medida y comparación, a través de las cuales, la relación (por división) entre sí de dos
datos financieros directos, permiten analizar el estado actual o bien, pasado, de una
organización, en función a niveles óptimos definidos para ella. (http://es.wikipedia.org).
53
(http://www.gestiopolis.com)
54
Matemáticamente, un ratio es una razón, es decir, la relación entre dos números.
Son un conjunto de índices, resultado de relacionar dos cuentas del Balance o del
estado de Ganancias y Pérdidas. (http://www.monografias.com/)
medir el rendimiento de la empresa dentro del contexto del negocio que
desarrolla y así evaluar sus objetivos y estrategias.55
II.5.2. Fruta
II.5.3. Verdura
59
(Romero, Ricardo, “Marketing”. Editora Empresarial. Madrid. 2008)
60
(www.empresaldia.com/plandenegocio/index.htm)
61
Las frutas se caracterizan por ser coloridas y de diversos sabores intensos. Son
ricas en vitaminas y minerales, contienen entre el 80% y el 94% de agua y tienen muy
pocas calorías. Se pueden clasificar según el tipo de semilla que contienen. Así, las
frutas de hueso, son las de semilla grande y de cáscara gruesa; las frutas de pepita, son
las que tienen varias semillas pequeñas y de cáscara más blanda; y las frutas de grano,
son las que poseen una gran cantidad de semillas. También se clasifican en frutas
cítricas (naranja, limón), tropicales (piña, banana, coco), del bosque (frutilla, frambuesa,
mora) o secas (nuez, almendra, castaña). (www.misrespuestas.com)
completas o sólo parte de ellas.62 Las verduras son, al igual que las frutas,
esenciales para la nutrición del ser humano, se puede consumir crudas o
cocinadas, de maneras muy variadas. Y contienen muy poca grasa y
proteína. Más bien “contienen vitaminas, provitaminas, minerales, fibra y
carbohidratos, variando en cada verdura la proporción de ellos. Pueden
ser de color verde, amarillo o naranjo o rojo o azul. Todo depende de que
contengan clorofila, carotinoide o antocianina respectivamente”.63
II.5.4. Precio
II.5.5. Mercado
Puede decirse que mercado es el lugar “físico o virtual” (como el caso del
internet) en el que se encuentran dos fuerzas que generan procesos de
intercambio entre la oferta y la demanda.65
II.5.6. Comprar
II.5.7. Vender
62
Las verduras son hortalizas cuyo color predominante es el verde. Sin embargo el
uso popular suele extender su significado a otras partes comestibles de las plantas,
como hojas, tallos e inflorescencias. El vocablo verdura no es de carácter científico ni
botánico, tratándose de una denominación popular con un significado que varía de una
cultura a otra, pudiendo en ocasiones ser sinónimo de hortalizas o vegetales que no
lleven el sabor dulce o ácido de las frutas. (es.wikipedia.org/wiki/Verdura)
63
Las verduras se pueden clasificar según la parte comestible que poseen: bulbos
(ajos, cebollas, hinojo), brotes (alfalfa), frutos (berenjena, calabaza, pepino, pimentón),
hojas (acelga, apio, col, lechuga, espinaca), inflorescencias (alcachofa, brócoli, coliflor),
raíces (nabo, rábano, zanahoria), semillas (arvejas, habas, porotos verdes), tallos (puerro,
espárrago), tubérculos (papa, camote). (www.misrespuestas.com)
64
(www.empresaldia.com)
65
(www.e-local.gob.mx/wb/)
Esta es la transferencia de algo (sea un producto, servicio, idea, u otro) a
un comprador mediante el pago de un precio convenido. La acción que
resulta como contrapartida de la de comprar es la vender, que implicará el
entregar, el cederle a alguien (el comprador) la propiedad o el dominio de
algo a cambio de la entrega de un valor estipulado.
II.5.8. Proveedor
II.5.9. Comercio
II.5.10. Capital
66
(Aguayo, 2012: 50)
67
(www.definicionabc.com/economia/capital.php)
II.5.11. Delivery
CAPITULO III
MARCO METODOLÓGICO
68
(http://es.wikipedia.org/wiki/Delivery). En otras palabras, llevar el o los productos
a donde el cliente lo solicite, en vez de servírselo en un local. Sinónimo(s): Entrega a
domicilio. En síntesis, es trasladar hasta el cliente productos que ya fueron adquiridos.
69
(http://es.wikipedia.org/wiki/Delivery).
70
En los siguientes sucesivos puntos, de este apartado, se toman varios conceptos
del Proyecto: Creación de la Empresa de Producción y Comercialización de la chipa; “El
Chiperito” (González, M. y otros, 2011 p. 23-27), y se adaptan al presente proyecto.
71
(González, M. et al, 2011: 24)
explicativos.72 Seguidamente, se describen brevemente los dos tipos que
afectan a esta investigación
O estudio piloto, estos son aquellos que se investigan por primera vez o
son estudios muy pocos investigados. Que tienen por objeto esencial
familiarizarnos con un tópico desconocido o novedoso. Generalmente se
emplean para identificar una problemática. Que pueden ser dirigidos a la
formulación más precisa de un problema de investigación o también
conducentes al planteamiento de una hipótesis. En síntesis, examina un
tema o problema de investigación poco estudiado, o bien, que no ha sido
abordado antes.
III.2.2. Estudios descriptivos
72
(Sampieri, R. et al, 1997: 59-71)
73
(Sampieri, R. et al, 1997: 59-71)
III.2.5. Nivel de conocimiento esperado en la investigación74
74
(González, M. et al, 2011: 24-25)
75
(Sampieri, R. et al, 1997:189)
en la investigación no experimental es observar fenómenos tal y como se
dan en su contexto natural, para después analizarlos.76
76
En esta investigación (no experimental) las inferencias sobre las relaciones entre
variables se realizan sin intervención o influencia directa y dichas relaciones se observan
tal y como han dado en su contexto natural. (Sampieri, R. et al, 1997: 189-191)
77
Para seleccionar una muestra, primero hay que definir la unidad de análisis. El
quiénes van a ser medidos, depende de precisar claramente el problema a investigar y
los objetivos de la investigación. (Sampieri, R. et al, 1997: 212)
La muestra es, en esencia, un “subgrupo de la población”. Es decir, “un
subconjunto de elementos que pertenecen a un conjunto definido en sus
características a la cual se llama población”.78 En este sentido, cuando se
trata de una población excesivamente amplia se recoge la información a
partir de unas pocas unidades cuidadosamente seleccionadas, ya que si
se aborda cada grupo, los datos logrados tienden a perder vigencia antes
de concluir el estudio. Pero, si los elementos de la muestra representan
las características de la población, bien, las generalizaciones basadas en
los datos obtenidos pueden aplicarse a todo el grupo.
En este caso, el lugar en consideración está conformado básicamente por
la compañía Guayaibity de Itauguá y las siguientes compañías aledañas
como: Pindolo, Balle Care, San Miguel, entre otras, pudiendo interesarse
en el proyecto desde el punto de vista social y económico.
78
La Muestra, previamente definida, puede ser probabilistica o no probabilistica. La
muestra probabilistica es el subconjunto donde todos los elementos de la población
tienen la misma probabilidad de ser escogidos, mientras que la muestra no probabilistica
es la muestra dirigida, en donde la selección de elementos dependen del criterio del
investigador. (Sampieri, R. et al, 1997: 212, 233, 234, 235)
79
Cabe mencionar que el trabajo de selección se hizo en cooperación de un grupo
vecinal específico de interesados, indicando (expresamente) la necesidad de contar con
el tipo de negocio en el lugar.
Por otro lado, teniendo en cuenta las dificultades que podrían surgir en el
proceso del establecimiento y desarrollo de un local de compra y venta de
frutas y verduras en dicha compañía, se realizó también una entrevista a
los propietarios de negocios, esto es, de pequeños negocios de la misma
rama, del mercado de la ciudad de Itauguá, a un muestreo simple. De la
cantidad de los 50 negocios existentes, se toman a 20 como muestra,
constituyendo así el 40% de la población total, a los cuales se realizaron
las consultas, y/o entrevistas, aplicando así el cuestionario de
investigación.
80
Todo instrumento de recolección de datos debe reunir dos requisitos esenciales:
confiabilidad y validez. La confiabilidad de un instrumento de medición se refiere al grado
en que su aplicación repetida al mismo sujeto u objeto, produce iguales resultados. La
validez, en términos generales, se refiere al grado en que un instrumento realmente mide
la variable que pretende medir. (Sampieri, R. et al, 1997: 242, 243)
fuentes primarias del trabajo de investigación. Así también, decir que los
datos recogidos como resultado de las revisiones bibliográficas referidas
al tema del proyecto, son de fuentes secundarias.
CAPÍTULO IV
MARCO ANALÍTICO
IV.1.1. El producto
Las frutas y las verduras, en sus muchas variedades,81 serían como sigue:
IV.1.1.1. Frutas
81
Existen muchas y muy diferentes clasificaciones de las frutas y hortalizas se
clasifican según: la parte de la planta a la que pertenecen; su forma de presentación al
consumidor; según su calidad teniendo en cuenta su color, textura, defectos, medida,
presentación, forma, consistencia y otras características.
IV.1.1.2. Verduras
Según los analistas del Banco Central del Paraguay (BCP) explicaron, los
precios (estacionalmente hablando en el periodo de la Semana Santa, y
considerando que se está entrando la época invernal), siempre registraron
aumentos. Advierten que ello se puede observar en la serie histórica.
Señalan que por esta razón se esperaba una suba en el nivel de precios,
sin embargo, en marzo atípicamente se vieron ciertas reducciones.
Dedujeron, podría tratarse de la situación de sequía en el Chaco
paraguayo, ya que no ha llovido en la zona, lo que la situación obligó a
muchos estancieros a liquidar el ganado por el temor de perder sus
animales. Agregaron que por miedo a perder todo, se aceleró un poco el
faenamiento y se nota una mayor oferta de carne vacuna en el mercado,
lo que incide directamente en una reducción de los precios. Pero
sostienen, igualmente, que es algo circunstancial y que una vez que se
solucionen dichos inconvenientes es probable que los precios suban
nuevamente un poco más adelante.
Por otra parte, los servicios educacionales en este periodo del año, se
caracterizan por las subas en coincidencia con el inicio del año lectivo
escolar, ya que muchas instituciones ajustan sus cuotas y ese efecto
también se notó en el IPC de marzo, explicaron los técnicos del BCP. La
entidad monetaria central dio a conocer los datos oficiales de la incidencia
de la inflación en la canasta básica de marzo último. Además, en febrero,
el BC del Paraguay encontró el primer mes deflacionario del año 2013 con
una variación del −0,8% en el IPC. Así, con dicho resultado, la inflación
acumulada de 2013 llegó al 0,4%, y la tasa interanual fue del 1,7%. 82
82
(Publicado por ABC Color - Paraguay el Lunes, 01 de Abril del 2013)
83
El Código del Trabajo, expresa en su Art. 256, que antes de vencer el plazo
establecido para su vigencia, el salario mínimo será modificado cuando se comprueben
una profunda alteración de las condiciones de la zona o industrias, motivadas por
factores económicos financieros; y la variación del costo de vida, estimada en un 10%.
IV.1.3. Resultados y análisis de datos de la encuesta y entrevista
Recuento Porcentaje
Número de encuestados 40 100,0%
Gráfico N0 1
Porcentaje relacionado con la pregunta cuál es la fruta que más
compra al día
Regular Buena
30% 27%
TOTAL 40 100%
Gráfico N0 3
Porcentaje relacionado con la pregunta cuál es la verdura que más
compra al día
Remolacha Otras verduras Tomate
20%
Repollo 3% 13%
Locote
3% Pepino 12%
2% Papa
Zapallo 10% Cebolla
Zanahoria 25%
5%
7%
Gráfico N0 4
Porcentaje relacionado con la pregunta cómo es la calidad de las
verduras que compra al día
Mala Excelente
18% 15%
Buena
Regular 25%
42%
Gráfico N0 5.1
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la manzana
Manzana Precio
Precio
8.000 3.000
33% 25%
Precio
5.000
42%
Gráfico N0 5.2
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la naranja
Precio Naranja Precio
5.000 2.000
43% 22%
Precio
3.500
35%
Gráfico N0 5.3
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la banana
Banana Precio
Precio
2.000
4.500
35%
23%
Precio
3.000
42%
Gráfico N0 5.4
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la pera
Precio Pera Precio
5.000 3.000
18% 40%
Precio
4.000
42%
Gráfico N0 5.5
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la piña
Precio Piña Precio
5.000 2.000
38% 15%
Precio
3.000
47%
Gráfico N0 5.6
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la frutilla
Frutilla
Precio
Precio
15.000
5.000
10%
45%
Precio
10.000
45%
Gráfico N0 5.7
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la sandia
Sandia
Precio Precio
15.000 8.000
13% 40%
Precio
10.000
47%
Gráfico N0 5.9
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la uva
Uva
Precio Precio
10.000 5.000
33% 25%
Precio
8.000
42%
Gráfico N0 5.10
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el durazno
Durazno
Precio Precio
5.000 3.000
58% 15%
Precio
4.000
27%
Gráfico N0 6.1
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el tomate
Tomate
Precio
Precio
5.000
7.000
27%
40% Precio
6.000
33%
Gráfico N0 6.2
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el locote
Precio Locote Precio
7.000 5.000
35% 25%
Precio
6.500
40%
Gráfico N0 6.3
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la cebolla
Cebolla
Precio Precio
5.000 3.500
25% 42%
Precio
4.000
33%
Gráfico N0 6.4
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la zanahoria
Precio Zanahoria Precio
6.000 4.000
18% 45%
Precio
5.000
37%
Gráfico N0 6.5
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la papa
Papa
Precio
Precio
4.500
3.000
8%
45%
Precio
4.000
47%
Gráfico N0 6.6
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el zapallo
Precio Zapallo Precio
6.000 4.000
8% 50%
Precio
5.000
42%
Gráfico N0 6.7
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el pepino
Pepino
Precio Precio
4.000 2.000
13% 40%
Precio
3.000
47%
Gráfico N0 6.8
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar el repollo
Repollo
Precio Precio
7.000 3.000
18% 35%
Precio
5.000
47%
Gráfico N0 6.9
Porcentaje relacionado con la pregunta a cuántos guaraníes el kilo
suele comprar la remolacha
Remolacha
Precio Precio
3.500 2.500
23% 35%
Precio
3.000
42%
Gráfico N0 7
Porcentaje relacionado con la pregunta de donde suele comprar
habitualmente las frutas
Otros lugares Despensa del
10% Barrio
Mercado de 20%
Supermecados
Itauguá del Centro
48% 22%
Gráfico N0 8
Porcentaje relacionado con la pregunta de donde suele comprar
habitualmente las verduras
Otros lugares Despe. del Barrio
10% Mercado de 7%
Supermercado
Itauguá
del Centro
53%
30%
Gráfico N0 9
Porcentaje relacionado con la pregunta cómo es el servicio que
recibe en estos lugares
Mala Excelente
13% 12%
Regular Buena
43% 32%
Gráfico N0 10
Porcentaje relacionado con la pregunta le parece interesante contar
con una “Frudulería” en la comunidad de Guayaibity
No
5%
Si
95%
Gráfico N0 11
Porcentaje relacionado con la pregunta compra las frutas
diariamente, semanalmente, o mensualmente
Mensualmente
25% Diariamente
32%
Semanalmente
43%
Gráfico N0 12
Porcentaje relacionado con la pregunta compra las verduras
diariamente, semanalmente, o mensualmente
Mensualmente
5% Diariamente
Semanalmente 52%
43%
Gráfico N0 13
Porcentaje relacionado con la pregunta de qué manera suele
comprar más las frutas
Por kilo Por unidad
25% 15%
Por docenas
60%
Gráfico N0 14
Porcentaje relacionado con la pregunta de qué manera suele
comprar más las verduras
Por unidad
25%
Por docenas
Por kilo
7%
68%
Gráfico N0 15
Porcentaje relacionado con la pregunta de qué procedencia prefiere
más las frutas
Extranjera
23%
Nacional
77%
Interpretación: Entre las amas de casas encuestadas el 77% expresaron
que prefieren más las frutas nacionales, mientras que el 23% dijeron que
prefieren más las frutas extranjeras.
Gráfico N0 16
Porcentaje relacionado con la pregunta de qué procedencia prefiere
más las verduras
Nacional
20%
Extranjera
80%
Gráfico N0 17
Porcentaje relacionado con la pregunta suele participar de
promociones de venta de las frutas
Nunca
Siempre
20%
35%
A veces
45%
Gráfico N0 18
Porcentaje relacionado con la pregunta suele participar de
promociones de venta de las verduras
Nunca
10% Siempre
42%
A veces
48%
Gráfico N0 19
Porcentaje relacionado con la pregunta le parece necesario tener un
delivery de frutas y verduras en la comunidad
No
3%
Si
97%
Por otra parte, algunos critican de las frutas de temporada por su elevado
precio al comienzo. Ahora, las adquieren en mayor cantidad y con mayor
frecuencia una vez que la temporada avanza y los precios son reducidos.
IV.1.3.2. Resultados de la entrevista realizada a los propietarios de
negocios de ventas de frutas y verduras del mercado de Itauguá
85
Según los entrevistados opinaron que es posible realizar para todo emprendedor
que tenga o reúna las siguientes calidades. Abrir una frutería-verdulería hoy en día es
toda una aventura y que solo requiere de tener: un poco de capital, algunos contactos,
mucha confianza en uno mismo, energía y perseverancia.
Sobre el equipamiento requerido
3. ¿Cuáles son los equipos necesarios para montar un local como este?
86
Una de las ventajas, dicen los entrevistados, de montar un negocio de frutas y
verduras es que no presenta grandes dificultades para llevarlo a cabo, puesto que no
requiere experiencia previa ni formación del emprendedor, si bien es cierto y conveniente
que conozca cómo se trabaja en el sector. Resultará idóneo para aquel que tenga ganas
de emprender y esté dispuesta a adquirir conocimientos sobre el y su funcionamiento.
8. ¿Cuál es la manera más efectiva de comercializar estos productos?
9. Para entregar, ¿Es conveniente usar bolsas, cajas o algún otro tipo de
envase?
87
La demanda de los productos de frutería y verdulería procede básicamente del
entorno próximo a su ubicación. Por tanto, los clientes son las familias residentes en las
zonas de inmediación del local o personas que transiten frecuentemente por la zona. Por
estos motivos se recomienda que se abra en sitios de mucho paso y mucha población.
Según los entrevistados, opinan que resulta más conveniente entregar las
frutas y verduras en bolsas que son transparentes (más vistosos), porque
conservan por más tiempo el producto que si están amontonados en cajas
de manera muy poco ordenada, dando la impresión de un aspecto pobre.
88
No existen diferencias entre las frutas o verduras de supermercados y las que se
encuentran en la calle, sino que “las diferencias las establecen factores externos como la
atención, la comodidad, la limpieza, etc. Pero en sí el producto es el mismo (Vázquez, G.
Negocio de venta de frutas y verduras con diferenciación p. 38, 2006).
89
El motivo para la creación de la empresa denominada “Fruduleria Ña Teo”, surge
fundamentalmente del interés de satisfacer la gran demanda observada de dichos
productos en el mencionado lugar. Además de beneficiar a la comunidad, atendiendo
sus requerimientos y necesidades, aprovechar las oportunidades que se presenten para
el progreso (económico) a nivel personal y familiar.
la comunidad cuenta con más de 15 despensas o almacenes locales, un
mini mercado, y varios negocios más ubicados en diferentes lugares de la
compañía Guayaibity. Esto supone un punto importante para la instalación
de un local de compraventa de frutas y verduras y su comercialización.
IV.2.2. La empresa
90
Empresa unipersonal es una unidad productiva, perteneciente a una persona
física, y en la que se emplea de manera conjunta el capital y el trabajo, en cualquier
proporción, con el objeto de obtener un beneficio económico. Constituye la forma más
sencilla de legalización y la de menor costo para su apertura. En caso de quiebra del
negocio, el dueño responde con todos los bienes de la empresa (y bienes personales).
Se tiene previsto un local comercial del siguiente porte: un edificio de 14
metros de largo por 8 metros de ancho; en un terreno de 30 metros de
largo por 12 metros de ancho.
Vista panorámica del Terreno
30 mts, Largo
Terreno para
Fruduleria Ña Teo
12mts,
Ancho
Largo, 14mts.
8m 6m
Depósito de
Mercadería
5m 5m
Salón de Venta
8m
8m 4m 2m
Ancho, 8mts.
3m
Oficina Baño
3m 3m 3m
3m 3m
8m 4m 2m
IV.2.7. Misión
IV.2.8. Visión
91
Recordar que la alimentación natural, como el consumo de las frutas y verduras,
previene muchas enfermedades (Vázquez, G. Negocio de venta de frutas y verduras con
diferenciación p. 27, 2006).
92
Se pretende llenar las expectativas locales como a nivel regional siendo la
misma reconocida por la calidad y la responsabilidad en la entrega de sus productos al
consumidor final. Como se mencionó, dicha comercialización presenta una oportunidad
competitiva interesante. Por lo que, con ella, el proyecto Fruduleria, prevé una expansión
e inversión futura rentable y realizable. Además, busca identificarse y/o posicionarse, a
su vez, con los demás negocios de este mismo rubro o misma rama.
La misma propone comercializar sus productos al cien por ciento en dicha
localidad, utilizando, y/o aprovechando todos los recursos disponibles, al
ofrecer las frutas y las verduras de lo mejor en calidad, variedad y precio.
Con el compromiso de mejoramiento día a día, y participe en el desarrollo
comunal, con honestidad y servicio.
MANUAL DE FUNCIONES
Área Administrativa
Funciones
93
La filosofía de la empresa “Fruduleria Ña Teo” son: integridad, honestidad laboral,
productos y servicios eficientes, búsqueda de la excelencia y respeto por la persona.
desarrolla estrategias, efectúa diagnósticos de situaciones
relacionadas con los negocios de la empresa.
Ambiente: oficina.
Riesgo: mínimo
MANUAL DE FUNCIONES
Área Operativa
Funciones
Experiencia: 1 año
Ambiente: oficina.
Riesgo: mínimo.
MANUAL DE FUNCIONES
Área Operativa
Funciones
Experiencia: 1 año
Riesgo: mínimo.
Área Operativa
Número de personas en el 1
cargo
Funciones
Perfil del Persona apta para dale al cliente el gusto de ser atendido con
cargo cordialidad y darle el producto para que los consuman bien sea
para llevar o para consumir inmediato.
Ambiente: Salón.
Riesgo: mínimo
Área Operativa
Número de personas en el 1
cargo
Funciones
Requisitos intelectuales
Requisitos
Escolaridad: bachiller
Experiencia: 1 año
Administrador
Encargado de
Repositor
compras
Nº
Descripción de pasos
*
El encargado de compras verifica en el depósito el
1
stock de las mercaderías y prepara lista de compras.
Administrador
Proveedor
contable
Auxiliar
Nº
Descripción de pasos
Instalaciones 3,960,000
Rodados 10,615,000
Edificio 20,691,000
Terreno 11,000,000
Sueldos y
Jornales 49,746,960 52,234,308 54,846,023 57,588,325 60,467,741
I.P.S. Aporte
Patronal 8,208,248 8,618,661 9,049,594 9,502,074 9,977,177
Resumen
Resumen
TOTAL ACTIVO NO
CORRIENTE 55,137,571 48,791,647 42,350,777 35,803,331 32,588,206
TOTAL
PATRIMONIO NETO 103,863,071 129,671,687 159,207,776 192,818,379 233,984,752
TOTAL PASIVO Y
PATRIMONIO NETO 106,743,720 133,598,731 163,608,761 197,734,721 239,807,931
Tabla 16. Balance General proyectado
RESULTADOS 0 16,411,743 41,765,330 25,353,587 70,884,890 29,119,560 104,118,206 33,233,316 144,962,367 40,844,161
Resultado
Acumulado 0 16,411,743 16,411,743 41,765,330 25,353,587 70,884,890 29,119,560 104,118,206 33,233,316
Resultado del
Ejercicio 16,411,743 25,353,587 8,941,845 29,119,560 3,765,973 33,233,316 4,113,756 40,844,161 7,610,846
TOTAL
PATRIMONIO
NETO 87,000,000 103,863,071 129,671,687 25,808,616 159,207,776 29,536,089 192,818,379 33,610,603 233,984,752 41,166,373
Tabla 18. Estado de Variación del Patrimonio Neto
96
Índices de Solvencia
-
FLUJO NETO 87,000,000 20,856,237 19,083,960 22,083,824 25,709,884 29,015,632
-
FLUJO ACUMULADO 87,000,000 40,308,317 59,392,277 81,476,101 107,185,985 136,201,617
-
Flujo descontado 87,000,000 19,491,810 16,668,670 18,026,978 19,613,948 20,687,744
Con los datos del cuadro de Flujos Netos, actualizados al 7%, se calculó el VAN
que resultó en Gs. 7.489.151. Cuando el VAN es mayor a 0, favorece al proyecto.
TIR 10%
BA/CA 1.01
Saldo de inversión
Periodo Utilidades Gs. inicial Gs.
año 0 -87000000
Punto de equilibrio /
curso en G. 193,633,699 204,108,532 215,203,503 226,966,821 233,525,196
CONCLUSIONES
100
10 %, y una tasa beneficio costo de 1,01 guaraníes que será devuelto por
cada guaraní que se invierta en el proyecto.
BIBLIOGRAFÍA
102
Visor Enciclopedia Audiovisual S.A. Tomo Nº 11,18, 20, 24. Año 1999.
Anexo A.
Encuesta realizada a las amas de casas
106
1. Producto
2. Precio
Si
No
4. Demanda
Nacional Extranjera
Nacional Extranjera
5. Comercialización.
Si
No
1. Económico-Financiero
2. Equipamiento-Técnico
a) ¿Cuáles son los equipos necesarios para montar un local como este?
3. Organización-Formación y Estructura
c) En síntesis, para usted ¿Cuáles son las características básicas que deben reunir
los empleados para esta competencia?
4. Método-Estrategia
109
b) Para entregar, ¿Es conveniente usar bolsas, cajas o algún otro tipo de envase?
Anexo B.
Anexo C.
110
Publicidad y Propaganda
Totales 170.000