Aceitunas negras natural

Procedimiento:

 Las aceitunas deben estar de color rojo vinoso.

 Preparar una salmuera al 3% (300 gramos de sal por cada 10 litros de agua).
 Sumergir las aceitunas en la salmuera, durante 5 a 7 días.
 Retirar y exponer al aire en paseras, durante 2 o 3 días.
 Colocar las aceitunas nuevamente en salmuera al 5% (500 gramos de sal por
cada 10 litros de agua) durante 5 a 7 días.
 Retirar y exponer al aire en paseras, durante 2 ó 3 días.
 Colocar las aceitunas nuevamente en salmuera al 7% y luego de 30 días estarán
listas para consumir.