UNIVERSIDAD LAICA VICENTE ROCAFUERTE DE GUAYAQUIL

CARRERA DE MERCADOTECNIA
LECCIÓN 3: SEGUNDO PARCIAL
ASIGNATURA: GERENCIA DE CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD
PERIODO ACADÉMICO 2021-B
NOMBRE: AYALA GUAMAN ALLISON

CURSO: 9NO PARALELO: A FECHA: 1-02-2022

CALIFICACIÓN

1) Realizar y detallar el siguiente flujo de proceso lógico alimentario de

elaboración de aderezo a partir de babaco y zumo de maracuyá
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 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE ADEREZO
DE BABACO Y MARACUYA

AGUA AZUCAR

CALENTAMIENTO

MEZCLA ACEITE DE OLIVA

JUGO DE
MARACUYA
CONCENTRADO HOMOGENEIZADO

PULPA DE
FILTRADO
BABACO

PASTEURIZACION

ENFRIAMIENTO

ALMECENAMIENT
O TEMPORAL

LLENADO
DIAGRAMA DE FLUJO DE LA FABRICACION

TROQUELADO Y
EMBUTICION

FORMADORA Y
RECORTADORA

LAVADO

LACADO EXTERIOR

DECORACION

FORMACION DEL
CUELLO

LACADO INTERNO FABRICACION DE TAPAS

EMBALA

LLENADO
DIAGRAMA DE FLUJO DE LLENADO, SELLLADO Y
ETIQUETADO DEL PRODUCTO

LLENADO

COSTURA DE LATAS

ESTERILIZACION DE
EMBASES

________________________________
FIRMA DEL ESTUDIANTE
IMPRESIÓN POR
INYECCION DE TINTA

SECADO

EMPAQUE Y SELLADO

PRODUCTO TERMINADO