Quinta Amazonas

Manifiesto ambiental Quinta Amazonas
INDICE
RESUMEN EJECUTIVO..............................................................................................................................2
FORMULARIO DE MANIFIESTO AMBIENTAL...................................................................................5
PROGRAMA DE MONITOREO…………………………………………………………………………..
PLAN DE CIERRE Y ABANDONO……………………………………………………………………….
DATOS DE LOS CONSULTORES............................................................................................................34
DELCARACION JURADA............................................................................¡Error! Marcador no definido.
ANEXO A......................................................................................................................................................37
ANEXO A-1..................................................................................................................................................37
ANEXO A -3.................................................................................................................................................39
ANEXO B PLAN DE ADECUACION AMBIENTAL.............................................................................40
PROGRAMA DE MONITOREO-ANEXO C...............................................¡Error! Marcador no definido.
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y TECNICOS DE FUNCIONAMIENTO....................................46
ASPECTOS AMBIENTALES....................................................................................................................48
ANÁLISIS DE RIESGOS............................................................................................................................50
PLAN DE CONTINGENCIAS..................................................................................................................55
UBICACIÓN.................................................................................................................................................61
BAR “AMAZONAS”...................................................................................................................................61
FLUJOGRAMA DE PROCESO.................................................................................................................62
BALANCE DE AGUA.................................................................................................................................63
BAR “AMAZONAS”...................................................................................................................................63
MANUAL DE PRIMEROS AUXILIOS....................................................................................................64
PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL (PASA)..................................................73
ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS”...................................................................................................73
PLAN DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL.............................................................................77
ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS”...................................................................................................77
MEMORIA FOTOGRAFICA DE LA ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS”.................................81
PLAN DE USO EFICIENTE DE ENERGÍA............................................................................................84
PLAN DE USO EFICIENTE DE AGUA...................................................................................................86
RESUMEN EJECUTIVO
ACTIVIDAD: QUINTA AMAZONAS
1. ANTECEDENTES
La QUINTA denominado “Amazonas”, es una actividad privada que funciona con recursos
económicos propios; su operación y mantenimiento está a cargo del propietario Sr Víctor
Hugo Gonzales Guzmán Actualmente la quinta se encuentra en su etapa de operación , el
mismo que cuenta con un ambiente adecuado debidamente ventilado, para brindar a la
población atención especializada 6 días a la semana, de jueves a martes. cuatro semanas
por mes, durante todo el año. El horario de atención en cumplimiento del Decreto
Municipal será el siguiente:
ESTABLECIMIENTO LUNES MARTES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

QUINTA AMAZONAS De 17:00 a De 17:00 De 17:00 De 17:00 De 17:00 De 17:00 a
24:00 a 24:00 a 24:00 a 24:00 a 24:00 24:00
La actividad específica consistirá en las mesas de atención, música seleccionada,

proveniente de un equipo de amplificación, complementado con el servicio de comidas en
base de carnes de res, cordero, pato, pescado, cerdo y pollo. Por otro están las bebidas,
ofertadas según el gusto del cliente y que consiste en: gaseosas, chicha y cerveza.
2. JUSTIFICACION
Se quiere generar un ambiente de atención donde el cliente que visite la quinta, pueda
disfrutar de la compañía de sus amistades con una buena atención brindando una
variedad de comidas tradicionales y bebidas a elección de los clientes de la ciudad de
Cochabamba.
3. OBJETIVO
El objetivo general de la actividad es brindar a la población un servicio de atención con

servicios de alimentación y bebidas, para toda clase de clientes, con infraestructura e
implementación adecuada, calidad ambiental, servicios y organización especial.
4. UBICACIÓN Y ASPECTOS GENERALES
La quinta “AMAZONAS” se encuentra ubicado en la Av. Amalia Villa de la Tapia s/n Zona
La Chimba, corresponde a las siguientes coordenadas georreferénciales: 19 K 798958 m
E; UTM 8073072 m S a una altura de 2565 msnm.
La descripción físico natural del área circundante a la AOP se describe en el formulario del
manifiesto adjunto donde considera los Aspectos Abióticos que incluyen el Clima, Geología
y Mineralogía, Suelos y Recursos hídricos, así como los Aspectos Bióticos donde se
describe la Flora y Fauna, además de Aspectos Socioeconómicos-Culturales que incluyen
las poblaciones colindantes por distritos, colindantes por OTB y la descripción del Distrito
4
Según el Censo INE 2001 el Distrito 4 cuenta con una población de 40.630 habitantes
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
5.1 Descripción de la quinta:
La quinta consta de planta baja con las siguientes áreas:

Área construida para cocina 24,28 m2
Área para consumo de los clientes 189,70 m2
Baños 16,08 m
Tarima 16,09 m2
Área de baile 102,60 m2
Superficie Total de la quinta 348,75 m2
Superficie Total no utilizado 176,25 m2
Total de superficie del predio 525,00 m2
La quinta servirá como ambiente para compartir buena música y elaboración y

expendio de comidas y servicio de bebidas.
5.2 Limpieza del ambiente, baños y menaje:

La limpieza de ambientes y baños de la AOP se realiza todos los días al finalizar la
tarde y antes de que la atención de la actividad inicie. El lavado de menaje se
realiza después del servicio que se realiza.
Los materiales e insumos utilizados en estos procesos son el agua, detergentes,
trapos, escobas, y otros elementos de limpieza. Inicialmente se realiza a retirar
todos los residuos sólidos para luego realizar la limpieza con agua y detergentes.
5.3 Recepción de materias primas y organización

Después de adquirir los productos, de verduras, carnes y otros insumos
previamente se realiza el control de calidad correspondiente para su posterior
almacenamiento y refrigerio.
Como producto de la adquisición de estas materias primas e insumos se
generan residuos sólidos como ser bolsas de polietileno, plásticos. Que son
almacenados temporalmente.
5.4 Servicio de venta de bebidas
Finalmente en esta última etapa se realiza el servicio de venta de la variedad de

bebidas de acuerdo a solicitud de los clientes.
6. IMPACTOS AMBIENTALES IMPORTANTES:

 Impactos negativos: En la fase de operación y mantenimiento de relativa
significancia son: la generación de residuos sólidos, como resultado de la rotura
de vasos (vidrio) y envases de plásticos; las aguas residuales generado en la
limpieza del local, utilización de baños y lavado de vajillas.
 Impactos positivos: La generación de empleo eventual en el sector de

organización de acontecimientos sociales; facilidad y satisfacción en el servicio de
comidas tradicionales con acompañamiento de bebidas al cólicas y no al cólicas y
música variada y seleccionada e incremento de ingresos del propietario y de los
trabajadores.
FORMULARIO DE MANIFIESTO AMBIENTAL
MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL, AGROPECUARIO Y MEDIO AMBIENTE

SECRETARIA NACIONAL DE RECURSOS NATURALES Y MEDIO AMBIENTE
SUBSECRETARIA DEL MEDIO AMBIENTE
DIRECCIÓN DE CONTROL DE CALIDAD AMBIENTAL
MANIFIESTO AMBIENTAL Nº GAMC- D.E.PMT- MA -
SECTOR: SERVICIOS SUBSECTOR: OTROS SERVICIOS
1.- DATOS DE LA ACTIVIDAD OBRA O PROYECTO (AOP)

1.1 DATOS GENERALES DE LA AOP
Nombre de la empresa: QUINTA AMAZONAS

Nombre del representante legal Sr. VICTOR HUGO GONZALES GUZMAN
Nº de NIT: 4432972019
Actividad Principal: EXPENDIO DE COMIDAS Y BEBIDAS
Otras actividades: NINGUNA
Ubicación de la AOP
Comunidad /localidad: Municipio: Cercado Provincia: Cercado

Departamento: Cochabamba
Ubicación Geográfica en UTM: 19 K 798958,81 m E; 8073072,62 m S
Organizaciones a las que pertenece:

Organización: FUNDEMPRESA Nº de registro: 00361335
Fecha de ingreso: 9 de febrero 2015 (anexos)
Vida útil de la A.O.P.: 20 años

Monto de Inversión: Bs. 9.800,00
Zona: SUD OESTE Urbana: SI Suburbana: Rural:

Altitud: 2565 msnm.
Área construida para cocina 24,28 m2
Área para consumo de los clientes 189,70 m2
Baños 16,08 m2
Tarima 16,09 m2
Área de baile 102,60 m2
Superficie Total de la quinta 348,75 m2
Área de terreno no utilizada 176,25 m2
Nº de edificios y/o pisos: Infraestructura de 1 planta

*Se adjuntan croquis y fotografías del área de la operación en los ANEXOS
Vías de Comunicación:
Terrestre: SI
Fluvial: NO
Aéreo: SI (Aeropuerto Jorge Wilsterman)
Transitabilidad: BUENA
Nota: Se adjunta planos y fotografías del área de la A.O.P. (ANEXO FOTOGRAFICO)
Unidades productivas colindantes al proyecto

Norte: Canal de riego
Sur: Propiedad privada del Sr. José Mancilla
Este: Callejon
Oeste: Propiedad de la família Garcia
Coordenadas UTM: 19k 798958,81 mE. – 8073072,62mS.
Nota: Datos complementarios se observan en Anexo de ubicación.
1.2. DOMICILIO LEGAL

Zona: Sud Calle: Av. Amalia Villa de la Tapia s/n
Teléfono: 4446823 Tele fax:
Casilla: Municipio: CERCADO
Ciudad: COCHABAMBA Departamento: COCHABAMBA
1.3 DATOS ADMINISTRATIVOS DE LA AOP

Personal de la AOP
Nº de personal administrativo: 1
Nº de personal técnico: 3
Nº de personal de limpieza: 0
Nº de Personal de atención: 0
Nº de Personal Eventual: 2
Total: 6
Permanente No Permanente No Permanente
Permanente
CALIFICADA 3 2 NO 1
CALIFICADA
Todo el personal trabajará desde los días jueves hasta el día martes durante todos los
meses del año.
Periodo de trabajo
El horario de atención en cumplimiento del Decreto Municipal
ESTABLECIMIENTO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

QUINTA AMAZONAS De 17:00 a De 17:00 Libre De 17:00 De 17:00 De 17:00 De 17:00 a
24:00 a 24:00 a 24:00 a 24:00 a 24:00 24:00
Los días de atención serán jueves, viernes y sábado cumpliendo los horarios mostrados
anteriormente durante todos los meses del año.
Mes/año: Enero (x ) Febrero (x ) Marzo(x ) Abril(X) Mayo (X) Junio (X) Julio (X)
Agosto(X) Septiembre(X) Octubre(X) Noviembre(X) Diciembre (X)
2. DESCRIPCIÓN FISICO NATURAL DEL ÁREA CIRCUNDANTE A LA AOP
2.1. ASPECTOS ABIOTICOS

2.1.1. CLIMA
Estaciones meteorológicas próximas: AASANA
Tipo de clima: SEMIARIDO TERMOTROPICAL
recipitación pluvial promedio anual mm/año: 463
Humedad relativa %: 65
Temperatura promedio anual ºC: 18
Temperatura máxima ºC: 29
Temperatura mínima ºC: -2
Dirección viento predominante: Sur a Este
Velocidad promedio viento Km. /h: 1,7 nudos
Fuente: AASANA, 2017
2.1.2. GEOLÓGICOS Y MINERALÓGICOS
Unidad fisiográfica: VALLE DE INUNDACIÓN

Geomorfología: PLANA CON LEVE PENDIENTE AL SUD
Susceptibilidad de la zona: INUNDACIONES OCASIONALES DE LAS VIAS DE
CIRCULACION.
2.1.3. SUELOS
Clasificación de suelos presentes en el área de la AOP en función al rubro o actividad del

mismo:
Composición: Originalmente limo arcillosos y arcillo limosos, los suelos han perdido su
condición original en cuanto a su composición ya que han sido impermeabilizados
mediante la capa de asfalto flexible por lo que su composición no tiene mayor
importancia.
Uso del suelo:

Actual: uso mixto residencial, comercial y de servicios
Potencial: POLIFUNCIONAL (uso mixto residencial, comercial y de servicios)
2.1.4. RECURSOS HÍDRICOS (RANGO HASTA 5 Km.)

Principales ríos y arroyos cercanos:
NOMBRE PERMANENTE CAUDAL ACTIVIDAD OBSERVACIONES
O ESTIMADO PARA LA QUE
INTERMITENT EN EPOCA SE
E DE ESTIAJE APROVECHAN
RIO ROCHA Permanente 2 l/s Lavado de ropa En época de estiaje altamente

y otros enseres contaminado y en época de lluvia
moderadamente contaminado
Tamborada Intermitente 1 l/s Riego limpieza
Canal de Intermitente 1 l/s Riego

riego
FUENTE: Romero A.M., Van Damme P., Gotilla E. contaminación Orgánica del Rio Rocha. 1998
Lagos, pantanos y embalses artificiales:

NOMBRE LOCALIZACIÓN Y VOLUMEN OBSERVACIONES
DISTANCIA A LA ESTIMADO
AOP
LAGUNA ALALAY Lado sudeste del 3.600.000 m3. Ecosistema acuático de mucha
centro de la ciudad a (Volumen importancia para la ciudad.
3 Km de la AOP Máximo) Espejo de agua de 214 Has.
FUENTE: Arias Saúl. Informe técnico. Honorable Alcaldía Municipal de Cochabamba. 1999.
Aguas subterráneas:
PROFUNDIDAD Y USO PRINCIPAL DISTANCIA AL OBSERVACIONES
DIRECCIÓN PROYECTO
No aplicable por encontrarse en
un medio urbano totalmente
consolidado.
2.2. ASPECTOS BIOTICOS

2.2.1. FLORA
Vegetación predominante: ÁRBOLES (Molles, higos,lluvia de oro, ficus, y otros.)
Vegetación endémica: NINGUNA
Vegetación de interés comercial: Cultivos de maíz y alfa alfa
Área protegida y/o reserva forestal: NINGUNA
2.2.2. FAUNA
Fauna predominante: Aves domesticas, canes y felinos
Fauna endémica: NINGUNA
Especies en peligro de extinción: NINGUNA
Especies de interés comercial: Vacas lecheras
2.3. ASPECTOS SOCIOECONOMICOS – CULTURALES.

Nº de habitantes población civil:.
Según el Censo INE 2001 el Distrito 12 cuenta con una población de 29.835 habitantes y
una densidad de 33.19 Hab/ha. El Distrito Nº 12 limita al norte con la Comuna Tunari, al
oeste con la Comuna Molle, al sud y este con las Comuna Adela Zamudio.
De manera directa, el área de influencia de la AOP se encuentra representada por las siguientes
OTBs
Poblaciones colindantes por Distritos:

NOMBRE COLINDANTE DISTANCIA Nº DE HABITANTES
NORTE Chimba Grande 200 m. 1397
SUR OTB Chavez Rancho 500 m 5165
ESTE B. Huanuni Chimba Grande 300 m 1298
OESTE OTB Pampa Grade 600 m 580
Fuente: Registros de OTB. H. CONCEJO MUNICIPAL DEL CERCADO COCHABAMBA
Grupos étnicos: NINGUNO

Cercania a áreas arqueológicas e históricas: Serrania San Sebastian (2,5 Km)
Actividad económica principal: COMERCIO Y SERVICIOS
3. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE AOP
3.1 Datos Generales de las Operaciones de la AOP

Fecha de inicio operaciones: La quinta empezó a funcionar el año 2014
Tipo de actividad: Servicios (Elaboración y expendio de comidas y bebidas)
Nº de procesos: 2
3.1.1. ELABORACION Y EXPENDIO DE COMIDAS
Referido en este caso a la elaboración de platos tradicionales, el proceso se inicia con la

apertura y la limpieza de la quinta, continua con la preparación de los ingredientes de las
comidas de acuerdo al menú previsto para cada día, posteriormente se realiza la
atención al público entre las 12:00horas y las 23:00de lunes a jueves y domingo y los
viernes y sábado entre 12: y las 3:00 horarios establecidos por el Decreto Municipal.
Luego de la alimentación de los comensales el proceso concluye con la limpieza de la
cocina y utensilios utilizados en la preparación de los alimentos a lo largo del día de
atención en la quinta.
La compra de los insumos referidos a las verduras, cereales, carne y otros necesarios
para la elaboración de cada una de las comidas se realiza en forma diaria según la
necesidad fuera de horario de atención, luego de dicha adquisición de los insumos
mencionados se los almacena en ambientes acondicionados para ello según sus
características físicas, químicas y microbiológicas propias.
FLUJOGRAMA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS
1.1 APERTURA Y
LIMPIEZA DE LA AOP
1.2 COMPRA DE INSUMOS
1.3. PREPARACION DE
ALIMENTOS SEGÚN
MENÚ DEL DIA
1.4.VENTA SEGUN DEMANDA

DE
CLIENTE
MENÚ DEL DIA
1.5. LIMPIEZA DE
LA COCINA Y AMBIENTES
DE ATENCIÓN
3.1.2. EXPENDIO DE BEBIDAS.
Constituye una actividad secundaria de la quinta, se trata del expendio de bebidas

gaseosas como Coca Cola, Fanta, Sprite y bebidas alcohólicas que son la Cerveza, Chicha
y Garapiña solamente los días a jueves a lunes. El proceso se inicia con la solicitud del
producto a los distribuidores locales, luego se procede a la recepción de los mismos, el
almacenamiento y la venta de acuerdo al gusto del cliente. Finalmente el proceso concluye
con la recolección de envases de las bebidas según al consumo. Las bebidas de mayor
venta son: Coca Cola, Fanta, cerveza y chicha
3.2 Actividad Productiva
PRODUCTOS PRINCIPALES
PRODUCTOS UNID/MES TIPO DE ALMACENAMIENTO OBSERVACIONES
PRINCIPALES
Platos Tradicionales 600 platos Se almacena durante el horario
de atención en la cocina.
Productos Secundarios:
PRODUCTOS UNID /MES TIPO DE OBSERVACIONES
ALMACENAMIENTO
Se suministra de
Gaseosas Coca Cola, Fanta 20 cajas En depósito en cajas acuerdo a
y Sprite requerimiento. Las
Cerveza 8 cajas de plástico Bebidas alcohólicas
esta refrigeradas
Chicha y cerveza
SUBPRODUCTOS:
PRODUCTOS UNID /MES TIPO DE OBSERVACIONES
ALMACENAMIENTO
No aplica
3.3 Insumos y Materiales Utilizados

INSUMOS Y CANTIDAD/MES TIPO DE OBSERVACIONES
MATERIALES ALMACENAMIENTO
Papa runa 1 Carga En la cosina en envases
Papa imilla 1 Carga de tela, cáñamo y cestos
Cebolla blanca 0,5 Carga de plástico según la
Aceite 30 litros cantidad en stock
Vinagre 2 litros
Arveja 2 Arrobas
Brócoli 20 amarros
Cebolla roja 1 carga
Pepino 0,5 arroba
Pimenton 0,5 arroba
Tomate 1 caja
Zanahoria 1 Arroba
Yuca 1 Arroba
Vainita 0,5 Arroba
Sal 15 Kg.
Carne de res 70 Kilos Refrigeradores en la
Polo en presas 200 unidades cocina
Filetes de pollo 20 Kg.
Jamón 1 Kg.
Cordero 6 Kg.
Carne de cerdo 15 Kg.
Lechuga 30 bolsas En la cocina en envases
Locoto 2 Arrobas De tela cáñamo y cestos
Huevo 100 unidades De plástico según la
Limón Cantidad en stock.
Maíz con cascara 2 arrobas

Chuño 2 arrobas
Crema de leche 3 bolsas
Leche natural 20 bolsas
Mantequilla 1 Kg.
Queso Chaqueño 10 Kg.
Aceituna 1 Libra
Servilletas 1 Paquete
Arroz 1 quintal
Arina 1 quintal
Mayonesa 2 botes
Mostaza 2 botes
Pan molido 0,5 arroba
Detergente 10 litros Depósito de la quinta Se utiliza limpieza
vajillero
Detergente en 15 Kg. local, baños y lavado
polbo
Desinfectante 1 litro vajilla
Alcuzas 40 Atención de clientes
Servilleta 50 paquetes
3.3.1 Utilización de los Recursos Naturales de la Región y Materia prima :
Recurso natural Cantidad/ mes Tipo de Observaciones

almacenamiento
Agua Potable 40.6 m3 Tanque subterráneo El agua potable
suministra SEMAPA
3.4 Combustibles y Lubricantes utilizados en el proceso:
Combustible Cantidad Tipo de Observaciones

Lubricante / mes almacenamiento
GLP 14 garrafas Depósito para garrafas
3.5 Consumo Energía Eléctrica:
Energía eléctrica generada por planta: Ninguna

Energía eléctrica generada por red pública: 39 Kwh
Otras formas de energía generada o consumida por comercio: Ninguna.
3.6 Aprovisionamiento y consumo de agua:

3.6.1 Aprovisionamiento :
Sistema particular o municipal (red pública) 1.4 m3 / día
Agua Superficial (ríos, lagos, etc.): 0 m3 / mes
Agua Subterránea (pozos): 0 m3 / mes
Otra fuente: 0 m3 / mes
TOTAL: 40.6 m3 / mes
3.6.2 Consumo de Agua

Industrial: m3 / mes
Doméstico: 40.6 m3 / mes
Otros usos m3 / mes
TOTAL: 40.6 m3 / mes
BALANCE DE AGUAS
DE LA QUINTA AMAZONAS
RED DE AGUA POTABLE SEMAPA

1.4 m3/día
TRANSPORTE Y DISTRIBUCION POR
TUBERIAS
50 % =0,49 m3/día 70 % =0,98 m3/día 30 % =0,42 m3/día 25 % = 0,105 m3/día

Uso consuntivo en lava
Agua a disposición Agua Utilizada en Uso consuntivo en
de la cocina el baño y áreas de Áreas de servicio
platos y elaboración
de comidas servicio
25 % = 0,245 m3/día 75 % = 0,315 m3/día 75 % = 0,315 m3/día Agua

Agua evaporada en Agua residual al residual al alcantarillado
cocción de alimentos alcantarillado
3.7 Transporte interno y externo :
DESCRIPCION MEDIO DE CANTIDAD/MES

TRANSPORTE
Producto Platos tradicionales Manual 600 platos
principal
Productos Bebida Manual Variable según
secundarios demanda
Sub-productos (NO
APLICABLE)
Insumos y Artículos de Externo: Trasporte
materiales limpieza, etc. público y privado.
Variable según
Interno: Manual por demanda
personal del local
de acuerdo a sus
actividades y
requerimientos
específicos
Recursos Agua Red de sistema cañerías 40,6 m3
naturales de agua potable
3.8 Almacenamiento de materia prima, productos finales y otros.
3.8.1 Cuenta con almacén para el producto principal, secundario y

subproductos
Sí ( X) No ()
Descripción y capacidad del almacén:
Producto principal platos tradicionales son almacenados temporalmente en la

cocina antes de su venta, que cuenta con una superficie de 24,28 m 2 ubicado en el
sector sudeste de la AOP.
3.8.2 Cuenta con almacén para insumos y materiales

Sí (X) No ( )
Descripción y capacidad del almacén: 20 m 3.
Todos los insumos y materiales utilizados que son utilizados en la elaboración de

las comidas el ambiente de almacenamiento constituye la cocina y el área
contigua. Así mismo en la etapa de limpieza son almacenados temporalmente por
un tiempo breve, en un ambiente exclusivo y aislado de la actividad principal.
3.8.3 Cuenta con almacén para recursos naturales utilizados

Sí (X) No ( )
Descripción y capacidad del depósito de agua: Cuenta con depósito subterráneo de

agua potable con una capacidad de 2m3 y un tanque elevado de 1,2 m3 capacidad.
3.8.4 Especificar señalización y medidas de protección contra incendios.
Para señalización y medidas de protección contra incendios, como dueños de la

AOP han tomado en cuenta los extintores y Botiquín de primeros Auxilios como se
describe a continuación:
Para un Quinta o lugar pequeño, la AOP cuenta con 4 extintores tipo ABC con una
capacidad de 4 kg y 8 kg que se encuentren cargadas y listas para funcionar en
cualquier comento.
En caso de cualquier accidente ya sea incendios se debe tener rutas de evacuación

correctamente señalizadas y una puerta de salida con batientes hacia afuera de un
ancho aproximado de 2 m.
4.- GENERACIÓN Y EMISIÓN DE CONTAMINANTES
4.1 Aguas residuales
4.1.1 Identificación
Código Sin Identificació Punto de Cuerpo Caudal

tratamiento n de la descarga receptor diario
descarga
AG- 01-02 Aguas Efluente Sistema de Planta de 0.315 m3
AG- 01-03 residuales doméstico de Alcantarillado tratamiento
domésticas baños y Municipal de de Alba
limpieza SEMAPA Rancho
local
4.1.2 Sistemas de tratamiento
El local cuenta con el servicio de alcantarillado sanitario de SEMAPA, por lo que todos sus
efluentes son descargados en el sistema para ser transportados a las lagunas de
estabilización de Alba Rancho, donde se realiza el tratamiento y disposición final de los
mismos.
Se debe recalcar que la quinta realizara la elaboración de platos tradicionales de distintas

especialidades que serán acompañadas por bebidas, alcohólicas y no alcohólicas y música
al gusto de los parroquianos. En los anexos se presenta el estudio de los dB. A si mismo la
AOP cuenta con la instalación de una cámara desgrasadora.
Calidad de agua que pasa por tratamiento
En vista de que estas aguas residuales entran dentro de la categoría de residuos líquidos
domiciliarios, no se ha efectuado el análisis de las mismas, suponiendo que su calidad es
similar a aquella descrita en la literatura, con valores típicos de entre 150 y 400 mg/l para
la DBO5, 5 y 15 mg/l para fósforo 40 y 80 mg/l para nitrógeno (Kiely).
4.2 Aire
4.2.1 Fuentes de emisiones de contaminantes
En referencia a los gases de efecto invernadero producto del uso de
electrodomésticos, refrigerador y otros se implementará el Plan de Uso Eficiente de
Energía que toma en cuenta buenas prácticas para el desarrollo de actividades
cotidianas que permiten un uso eficiente de la energía y minimizar la emisión de estos
gases.
Enumerar las fuentes generadoras de contaminación atmosférica:
a) Emisiones contaminantes a la atmósfera:
Código Fuente Tipo de Características Cantidad de

emisión Física químicas emisión
kg/Hr.
AI-01-02 Utilización del Generación aire Aire viciado y Disperso no
local caliente y gases tóxicos cuantificado
humo
de cigarrillos
b) Ruidos y Vibraciones a partir de 40 dB.
Código Fuente Capacidad Duración y Intensidad

horario (dB) Mín.
Máx.
RV-01-02 Actuaciones en Variable de 7 horas/día de 73,1dB como
vivo acuerdo 17.00 a según indica el
Música Ambiente características de 24.00 pm. Los anexo 6 de Los
Equipos jueves, viernes y límites
musicales sábados. permisibles de
emisión de ruido
para lugares de
descanso y
música ambiente
como la quinta
Nota.- Son Valores estimados a los cuales se pretende seguir según indica el Anexo 6 que
habla sobre los límites permisibles de ruido.
4.2.2 Equipos y Sistemas de Control de Contaminación Atmosférica.

NO APLICA
4.3 Residuos Sólidos
4.3.1 Identificación
FUENTES GENERADORAS DE RESIDUOS SÓLIDOS
CÓDIGO MATERIAL FUENTE COMPOSI CANT. CANT. DISP. FINAL
CION. Max/mes Min/mes
RS-01-03 Residuos Cocina, Orgánica e 40 Kg. 20 Kg. Entrega a

RS-02-01 sólidos baños, etc. inorgánica EMSA para su
domésticos, disposición en
Vegetales y el relleno
alimentos sanitario de
Kara Kara
RS-02-01 Funcionami Limpieza de Inorganica 10 Kg. 5 Kg. Dado que la
ento ambientes cantidad será
Polvo y mínima al
tierra momento que
se realiza esta
etapa solo se
contara con el
servicio de
RS-02-01 Papel y Baños Inorganica 20 Kg. 10 Kg. contrato con
Plásticos EMSA, pero
con una
separación
adecuada.
Nota: Valores estimados asumiendo para un promedio de 70 personas que utilicen los baños cuando la
quinta este abierta, una tasa de 0,5 – 0,6 kg/hab/d y la composición de residuos acorde a datos de: SGAB
CONSEIL, IDRC Canada y Ciudades Focales Cochabamba. 2009. Nota de investigación de gestión de RSU
1. La generación de los residuos sólidos en los hogares del área urbana de Cochabamba por zonas y
distrito. Cochabamba, Bolivia.
4.3.2 Tratamiento
Descripción de los sistemas de tratamiento de residuos sólidos y sus características.

No existe
4.3.3. Almacenamiento de residuos sólidos.
Descripción del almacenamiento de residuos, mencionando sus características y

capacidad:
Los residuos sólidos que serán generados por la actividad son almacenados
temporalmente en basureros colocados en sitios estratégicos y visibles con sus respectivas
tapas de protección, en el interior del local, para su depósito diario en los contenedores
de EMSA.
4.4 Sustancias, residuos y desechos peligrosos.
4.4.1. Identificación
Código Fuente Sustancia Cantidad Clasificación y Almacenamie

Kg/mes. Cretib. (*) nto
(NO
APLICABLE)
4.4.1 Tratamiento y Disposición
Tratamiento de sustancias, residuos y desechos peligrosos:
Código Sustancia. Sistema de Capacidad Disposición Caract.

peligrosa tratamiento final Físicas
Químicas
final
(NO
APLICABLE)
4.4.2 Almacenamiento de sustancias peligrosas
Almacenamiento de productos y subproductos:

Descripción de las medidas de seguridad del almacén y las áreas de
almacenamiento:
La AOP cuenta con un deposito exclusivo para las garrafas de GLP- con
dimensiones de 3x4 m2
Código Cantidad Dimensiones Presión de Observaciones
/mes o vol. Del operación
contenedor
No aplica
4.4.3 Transporte de sustancias peligrosas

Los carros distribuidores de gas autorizados por YPFB. realzan la entrega a
domicilio de las garrafas GLP
4.4.4 Análisis de riesgos respecto a sustancias peligrosas
(NO APLICABLE)
1. INFORMACIÓN ADICIONAL
1.1. Seguridad e higiene industrial
El local, no cuenta con el Plan de Seguridad e higiene industrial, se incluirá en el

Manifiesto Ambiental.
Contará con extintores, y manual de primeros auxilios y una salida de emergencia.
Una vez aprobado el Manifiesto Ambiental se capacitará al personal en la aplicación del

Plan de Seguridad industrial.
Equipo de protección personal:
El local, para evitar los posibles riesgos de trabajo que pueden generarse en este tipo de
actividades, dota a su personal de ropa de servicio, consiste en ropa de trabajo adecuado
para la limpieza y servicio al cliente.
Número de accidentes / año :0

Promedio 5 últimos años :0
Causas : NINGUNO
Número de enfermos / año :0
Promedio 5 últimos años :0
Causas de las enfermedades : No existieron enfermedades.
Descripción, señalización y medidas de protección contra incendios:
La quinta cuenta con 4 extintores 2 extintores de 4Kg. y 2 de 8 a si mismo cuenta con

señalización y 2 botiquines de primeros auxilios faltando de marcar la ruta de evacuación
y salida de emergencia, sin embargo la quinta está totalmente terminado se procederá a
implementar todo lo necesario para que tengamos un ambiente seguro y acogedor para
los clientes.
Con relación a los riesgos debido a las contingencias de incendios, el establecimiento

contara con el equipo necesario contra incendios, que consiste en 4 o más extintores de 4
kg y 8 Kg. cada uno según lo establecido en el Decreto Municipal además que el personal
de servicio estará debidamente capacitado.
En el caso de alguna ocurrencia de incendio el personal debe seguir el procedimiento que
se describe a continuación:
 Iniciar el combate al principio con los recursos más próximos, las instrucciones
para el uso de los extintores se hallan ubicadas al lado del extintor.
 Llamar a la brigada contra incendios y al cuerpo de bomberos, número telefónicos
que se hallan listados a lado del teléfono.
 Avisar a los vecinos del local sobre el incendio, comunicándoles las medidas a
seguir.
 Evacuar al personal y en caso de presencia de civiles, hacer lo mismo.
 No correr en ningún momento al desalojar el ambiente, utilizar las salidas
principalmente de emergencia que estará debidamente señalada.
 No crear desorden a fin de evitar el pánico.
5.1 Descripción de otras actividades potencialmente contaminantes.
No aplicable a nuestro caso
6.- PLAN DE CONTINGENCIAS
PLAN DE CONTINGENCIAS
1.- INTRODUCCIÓN
El Plan de contingencias establece el conjunto de actividades y operaciones necesarias

para prevenir una emergencia, ya sea de origen endógeno o exógeno, que pueda causar
impacto o afectación sobre las personas, el medio ambiente o los bienes de la quinta
El Plan de contingencias será de alta prioridad dentro del marco general de actividades a
desarrollar dentro de la “QUINTA AMAZONAS”.
2.- OBJETIVOS
El objetivo principal del Plan de Contingencias es prevenir y controlar sucesos no

planificados, pero previsibles, y describir la capacidad y las actividades de respuesta
inmediata para controlar las emergencias de manera oportuna y eficaz.
Establecer un procedimiento formal y escrito que indique las acciones a seguir para
afrontar con éxito un accidente, incidente o emergencia, de tal manera que cause el
menor impacto a la salud y al ambiente.
Este plan contiene la estrategia de respuesta para cada tipo de accidentes y/o
emergencias potenciales que podrían ocurrir, y permite flexibilidad para responder
eficazmente a situaciones imprevistas, como los siguientes:
MANIFIESTO AMBIENTAL QUINTA AMAZONAS
ACTIVIDAD IDENTIFICACIÓN SEVERIDAD PROBABILI MAGNITUD

DEL PELIGRO DAD DEL RIESGO
OPERACIÓN Incendios 3 C Moderado
Medio Podría ocurrir
Riesgos eléctricos 2 C Significativo
Grande Podría ocurrir
Accidentes 3 C Moderado
Medio Podría ocurrir
Mala disposición de 3 C Moderado
residuos sólidos Medio Podría ocurrir
Taponamiento de 3 C Moderado
alcantarillado Medio Podría ocurrir
Factores climáticos 2 B Significativo
Grande A ocurrido
Medidas de prevención ante riesgos de incendios

 Contar con alarma contra incendios
 Contar con extintor de lucha contra incendios.
 Periódicamente revisar el estado de carga del extintor.
 Cada cierto tiempo verificar si hay pérdidas en las cañerías que transportan gas, o
cuanto se perciba que existe una fuga.
 Cambiar cada tres meses la manguera de la estufa.
 Los habitantes del edificio deben tener conocimiento del uso de extintor y como actuar
en caso de algún incendio.
 Contar con señalización de salidas de emergencia y otros.
Medidas de prevención ante riesgos eléctricos
 Periódicamente el propietario debe contratar un técnico especialista para realizar una
inspección general y verificar el estado de los cables, interruptores, toma corrientes,
disyuntores y otros que pueden originar incendios o choques eléctricos. Una vez
identificados algunas deficiencias, el técnico debe reparar las instalaciones eléctricas
defectuosas.
 Así mismo la AOP debe evitar la sobrecarga de interruptores y tableros de distribución
eléctrica.
Medidas de prevención ante riesgos de accidentes

 Mantener las vías de acceso o áreas en común bien iluminados
 Las escaleras deben estar limpias y secas
 Disponer de botiquín de primeros auxilios
Medidas de prevención ante el manejo inadecuado de residuos sólidos
 Manejar de forma adecuada cada uno de los recipientes que contiene basura
doméstica, hasta su vertido a los contenedores municipales.
 Si se tuviese residuos de naturaleza peligrosa o se desconozca la peligrosidad de algún
tipo de residuos, se deberá separar en envases diferentes.
 En lo posible clasificar los diferentes tipos de residuos sólidos que se generan, de

acuerdo a los criterios del tipo de basura que se tiene, e intentar concienciar a las
personas acerca de las 3 R’s reutilizar, reciclar y recuperar.
 Solicitar la instalación de contenedores en número suficiente para cubrir la demanda
generada en el edificio.
 Recomendar a los habitantes del edificio la disposición de residuos sólidos domiciliarios
al interior de los contenedores y no fuera de ellos, además de la disposición y/o
entrega en bolsas adecuadas y cerradas.
Medidas de prevención ante taponamiento de alcantarillado interno
 Realizar la limpieza y drenaje periódico de las conexiones y ductos de la red de
alcantarillado interno y ductos que conectan la red de alcantarillado de SEMAPA, a
objeto de mantener los mismos libres de cualquier obstáculo físico que impida un buen
drenaje de los mismos.
 Instalar rejillas de protección en los canales pluviales que se encuentran a lo largo de
las instalaciones.
 Realizar inspecciones rutinarias a las instalaciones, con motivo de detectar vertidos de
residuos sólidos de forma indebida a la red.
Medidas de prevención ante fenómenos naturales

En los últimos años se han generado en muchas partes del mundo incluyendo Sudamérica
y el país sismos, terremotos y otros fenómenos naturales, por lo que es importante
conocer las acciones que se debe tomar ante estos hechos, pues si bien no podemos
evitar la ocurrencia de los mismo por lo menos debemos saber cómo actuar para no salir
gravemente heridos.
Así mismo los habitantes del edificio deben saber cómo actuar y que hacer antes, durante
y después de ocurrir estos fenómenos, si es necesario realizar simulacros donde todos
deben participar.
Acciones frente a contingencias
A continuación, se detallan las acciones que el personal de la AOP, deberá realizar en caso
de emergencia, dichas acciones están relacionadas con los riesgos identificados en el
análisis de riesgos:
Acciones frente a incendios
En caso de incendio se deberá realizar las siguientes acciones:
 La voz de alarma será inmediata, cuando es detectado algún indicio de incendio.
 Como primera medida, deberá estar atento para cortar el fluido eléctrico del ambiente.
 La persona entrenada, actuará inmediatamente usando los extintores existentes
tomando las precauciones necesarias.
 Evacuar a los habitantes del edificio a un lugar seguro o fuera del mismo
 Si el fuego es controlado se restituirá la normalidad
 Si no es posible controlar el incendio se dará aviso inmediato al personal de bomberos
para su intervención especializada.
Acciones frente a riesgos eléctricos

Si se presenten acontecimientos no deseados a causa de riesgos eléctricos como

electrocución, la persona que esté presente en el acontecimiento, inmediatamente debe
proceder de la siguiente manera:
 Separar al accidentado del contacto con la corriente
 Desconectar el disyuntor más próximo a la zona de accidente
 Desconectar el disyuntor principal que controla los circuitos eléctricos
 Si no hay manera de interrumpir la corriente, el auxiliador tendrá que separarlo del
alambre o artefacto eléctrico tomando todas las precauciones necesarias para no ser
a su vez víctima de una descarga eléctrica
 La persona encargada del rescate se debe encontrar en lo posible sobre una tabla
seca o una silla de madera
 Posterior a estos procedimientos se deberá informar y trasladar al accidentado al
centro médico más cercano a la unidad
EN CASO DE SISMO
Durante:
 Es importante que cada persona mantenga la calma, para actuar de manera
segura, ordenada y rápida.
 Se instruirá al personal para alejarse de manera prudente de sitios peligrosos,
derivándolos a las zonas seguras previamente identificadas
 Se apagarán todos los equipos susceptibles a sufrir fallos por el movimiento de
tierra y el administrador será responsable de desconectar la energía eléctrica, de
considerarse necesario.
Después:
La atención y evacuación de heridos será una prioridad. Para ello, será necesario tomar en
cuenta lo siguiente:
 No se deberá mover indebidamente a los heridos con fracturas (especialmente si
existe la sospecha de fractura de espina dorsal o cuello).
 De existir peligro de incendio, el movimiento de los heridos deberá ser con el
mayor cuidado posible y se deberán ubicar en las zonas seguras.
 El personal deberá ordenarse por áreas para evaluar el estado del personal y la
existencia de víctimas como mujeres embarazadas, niños y ancianos.
 La prohibición de fumar será estricta, además encender fósforos o artefactos de
llama abierta, en previsión de que pueda haber escape gas
EN CASO DE TERREMOTO:
Antes:
 Tener preparados un botiquín de primeros auxilios, linternas, radio a pilas y otros
además de algunas provisiones en sitio conocido por todos.
 Saber cómo desconectar la luz y el agua.
 Prever un plan de actuación en caso de emergencia
 Tener un directorio telefónico para, en caso de necesidad, poder llamar a la

Defensa Civil, Bomberos o Policía.
 No colocar objetos pesados encima de muebles altos, asegurarlos en el suelo.
 Fijar bien a las paredes muebles como armarios, estanterías, etc. Y sujeta aquellos
objetos que pueden provocar daños al caerse, como cuadros, espejos, lámparas,
productos tóxicos o inflamables, etc.
 Revisar la estructura de las instalaciones y, sobre todo, asegurarse que aleros,
revestimientos, balcones, etc. tengan una buena fijación a los elementos
estructurales.
Durante:
 Mantener y transmitir la calma. Agudizar la atención para evitar riesgos y recordar
las siguientes instrucciones:
 Si está dentro de un edificio, quédese dentro; si está fuera, permanezca fuera. El
entrar o salir de los edificios sólo puede causar accidentes.
 Dentro del edificio buscar estructuras fuertes: bajo una mesa, bajo el dintel de una
puerta, junto a un pilar, pared maestra o en un rincón y proteger su cabeza.
 Nunca huir precipitadamente hacia la salida menos utilizar el ascensor.
 Apagar todo fuego. No utilizar ningún tipo de llama (cerilla, encendedor, vela, etc.)
durante o inmediatamente después del temblor.
 Fuera del edificio, alejarse de cables eléctricos, cornisas, cristales, etc.
 No acercarse ni entrar en los edificios para evitar ser alcanzado por la caída de
objetos peligrosos (cristales, cornisas, etc.). Ir hacia lugares abiertos, no correr y
tener cuidado con el tráfico.
Después:
 Guardar la calma y hacer que los demás la guarden. Impedir cualquier situación de
pánico.
 Comprobar si alguien está herido, prestarle los auxilios necesarios. Los heridos
graves no deben moverse, salvo que se tenga conocimientos de cómo hacerlo; en
caso de empeoramiento de la situación (fuego, derrumbamiento, etc.) moverlos
con precaución.
 Comprobar el estado de las conducciones de agua, gas y electricidad, hacerlo
visualmente y por el olor, nunca poner en funcionamiento algún aparato. Ante
cualquier anomalía o duda, cerrar las llaves de paso generales y comunicarlo a los
técnicos o autoridades.
 No utilizar el teléfono. Hacerlo solo en caso de extrema urgencia. Conectar la radio
para recibir información o instrucciones de las autoridades.
 Tenga precaución al abrir armarios, algunos objetos pueden haber quedado en
posición inestable.
 Utilizar botas o zapatos de suela gruesa para protegerse de los objetos cortantes o
punzantes.
 No reparar de inmediato los desperfectos, excepto si hay vidrios rotos o botellas
con sustancias tóxicas o inflamables.
 Apagar cualquier incendio, si no pudiera dominarlo contacte inmediatamente con
los bomberos.
 Después de una sacudida muy violenta salir ordenada y paulatinamente del edificio
que ocupen, sobre todo si éste tiene daños.
 Alejarse de las construcciones dañadas. Ir hacia áreas abiertas.
 Después de un terremoto fuerte siguen otros pequeños, réplicas que pueden ser
causa de destrozos adicionales, especialmente en construcciones dañadas.
Permanezca alejado de éstas.
 Si fuera urgente entrar en edificios dañados hacerlo rápidamente y no permanecer
dentro. En construcciones con daños graves no entrar hasta que sea autorizado.
 Tenga cuidado al utilizar agua de la red ya que pueda estar contaminada.
Consuma agua embotellada o hervida.
Implantación del plan

El propietario del edificio, implementará el plan, para esto deberá contar con los servicios
de un consultor, a objeto de garantizar las medidas de prevención y acciones en respuesta
a una condición y/o situación de peligro.
Además se tendrá claramente identificados los números telefónicos de emergencia e
instituciones mencionadas a continuación:
 Departamento de Bomberos.
 Policía.
 Servicio de Ambulancia
 Hospital Local.
3.- ALCANCE
Este Plan de Contingencia tiene como alcance a todos aquellos eventos que pueden
generar emergencias con potencial de daño a personas, ambiente o bienes materiales por
efecto de las actividades que se realicen en la “QUINTA AMAZONAS”
El Plan de Contingencias contempla acciones de respuesta para casos de desastres y
emergencias con implicaciones sobre el medio natural o social. El plan está diseñado para
hacer frente a situaciones cuya magnitud será evaluada en cada caso.
4.- ASPECTOS LEGALES
El Plan de Contingencia se ha desarrollado en conformidad con la legislación tomando
como criterio base, las medidas de prevención y equipamiento mínimo para combatir las
emergencias, de acuerdo a la LEY DE HIGIENE Y SEGURIDAD OCUPACIONAL 16698.
5.- CLASIFICACIÓN DE UNA CONTINGENCIA
Las contingencias se clasifican en cuatro niveles, dependiendo de varios factores:
 NIVEL I: La situación puede ser fácilmente manejada por el personal de la

“QUINTA AMAZONAS” encargado.
 NIVEL II: No hay peligro inmediato fuera del área de la “QUINTA AMAZONAS” pero
existe un peligro potencial de que la contingencia se expanda más allá de los
límites de la misma.
 NIVEL III: Se ha perdido el control y cabe la posibilidad de que hayan heridos
graves e inclusive muertos entre los trabajadores de la “QUINTA AMAZONAS”.
 NIVEL IV: Se ha perdido el control y hay heridos graves o muertos en la “QUINTA
AMAZONAS”
5.1. FASES DE UNA CONTINGENCIA

De acuerdo a las características y las fases de una contingencia se dividen en detección y
notificación, evaluación e inicio de la reacción y control.
Emergencias
Para la clasificación de emergencias se han tomado como base los siguientes criterios:
 El grado de severidad como impacto inicial.

 Empleo de recursos para combatir una emergencia
Detección y Notificación
Al detectarse una contingencia durante el desarrollo del preparado de alimentos la misma
deberá ser informada al encargado de la “QUINTA AMAZONAS”
Evaluación e Inicio de la Acción
Una vez producida la contingencia y evaluada por el encargado de la “QUINTA
AMAZONAS”, se iniciarán las medidas de control y contención de la misma.
Control
El control de una contingencia exige que el personal esté debidamente capacitado para
actuar bajo una situación de emergencia. Este control implica la participación de personal
propio, como también la contratación de terceros especializados, utilización de los
elementos y disponer de los equipos necesarios para actuar en consecuencia.
5.2. CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Durante el desarrollo de las actividades de la “QUINTA AMAZONAS”, la capacitación de los

empleados consistirá en charlas para reducir los riesgos de accidentes de trabajo se
deberá contar con personal de experiencia la limpieza y lavado de utensilios, preparado de
alimentos para lograr una capacitación adecuada. La capacitación deberá incluir, entre
otros, los siguientes temas adicionales:
 Normas Generales de Seguridad Industrial

 Equipo de Protección Personal
 Reconocimiento de las Señales y Letreros de Prevención de Riesgos
 Prevención y Manejo de Accidentes
 Primeros Auxilios
6.- CONTINGENCIAS
Las contingencias identificadas son:
CONTINGENCIAS
INTERNOS EXTERNOS
7.- DESCRIPCIÓN DE LOS RIESGOS Y MEDIDAS ESTRATÉGICAS DE CONTROL
INCENDIOS
Sin embargo, las normas establecidas en diseño y construcción de ambientes según la
AOP, no descarta la posibilidad de producirse uno o más incendios por diferentes causas
y/o motivos imprevistos –fortuitos; para resolver este problema será implementada en
puntos estratégicos de la siguiente forma
ACCIONES.
Como primera medida, el personal deberá cortar el fluido eléctrico de las instalaciones y
evacuar a los asistentes a un lugar seguro.
La voz de alarma será inmediata, cuando es detectado algún indicio de incendio.
Un personal entrenado, actuará inmediatamente usando los equipos existentes – tomando
todos los riesgos y precauciones- y al mismo tiempo otro personal comunicará en forma
inmediata del incidente al responsable y/o propietario.
El responsable o propietario dará aviso inmediato al personal de bomberos para su
intervención especializada.
Un personal encargado de primeros auxilios tomará su botiquín y se dirigirá al área
destinada para la evacuación del personal
Una vez sofocado el incendio se evaluará la verdadera magnitud para tomar las
medidas correspondientes
Todo el personal, periódicamente, debe entrenarse a través de simulacros para intervenir
y cooperar en el trabajo de prevención y apago de los incendios.
SEÑALIZACIÓN CONTRA INCENDIOS.
En este contexto, es indispensable colocar la señalización en un punto estratégico contra
estos riesgos que permitirá una acción inmediata y positiva para controlar en forma
oportuna riesgos que puedan comprometer la vida del personal, dañar equipos y destruir
la infraestructura.
8.- ACCIDENTES EN OPERACION:
El desarrollo de las actividades del “QUINTA AMAZONAS” requiere la adopción de ciertas
condiciones mínimas de atención como la utilización adecuada y oportuna de insumos,
equipos, materiales y los recursos humanos comprometidos para el Control Ambiental y
Salud Ocupacional.
Pequeñas cortaduras o golpes en el preparado de alimentos para lo cual se preverá la
necesidad del uso de guantes o el entrenamiento debido para el correcto uso de los
mismos.
Para el caso de accidentes leves se dispondrá de un botiquín y en caso de accidente
mayor se enviará a la persona damnificada a la posta sanitaria de primeros auxilios u
hospital más cercano al lugar.
9.- FORMA DE IMPLEMENTACIÓN
La implementación de este plan será responsabilidad del propietario de la “QUINTA
AMAZONAS”, en cuanto se tenga una de las situaciones caracterizadas de riesgo o
contingencia. Los recursos materiales y humanos mínimos para atender este plan son los
siguientes:
Recursos Humanos
Administración de la quinta
Personal de la cocina.
Adicionalmente se requerirá el concurso de personal especializado en función a la
eventualidad que pueda surgir.
Recursos Materiales
Extintores
Salidas de Emergencia señalizadas

Equipo médico de Primeros Auxilios (Botiquín)
Los recursos materiales adicionales a los mencionados serán proporcionados por el
propietario dependiendo del trabajo preventivo o correctivo que requiera la actividad.
10.- CONTINGENCIA POR VERTIDO O DISPOSICIÓN INADECUADA DE RESIDUOS
SÓLIDOS
El Servicio de la “QUINTA AMAZONAS”, genera Residuos Sólidos principalmente Materia
Orgánica del Preparado de alimentos, es por ello que estos residuos deben ser manejados
adecuadamente los Residuos Sólidos, el incumplimiento de las normas establecidas de tipo
urbano para disponer la basura puede provocar que se altere el entorno de la zona,
provocando molestias en los vecinos.
11.- CONTINGENCIA POR ACCIDENTES LABORALES
Es necesario considerar que el estado de la infraestructura es un elemento clave para
brindar seguridad tanto al personal, como para los usuarios de la “QUINTA AMAZONAS”.
Un mal mantenimiento de los ambientes o de la instalación eléctrica, puede ocasionar
eventos de riesgos con consecuencias no deseadas.
MEDIDAS PREVENTIVAS, DE CONTROL Y DE RESPUESTA
La medida más apropiada para este tipo de escenarios es el mantenimiento preventivo de
todas las instalaciones, incluidas las eléctricas y las de infraestructura en general,
principalmente orientadas a evitar que se produzca el evento iniciador. Toda instalación
eléctrica es una fuente de peligro, pudiendo provocar choques eléctricos, incendios por
cortes, etc. razón por la cual se deben mantener siempre en buen estado.
Se debe realizar inspecciones rutinarias en las instalaciones, a fin de detectar algún
circuito sobrecargado, alguna falta de conexión a tierra de algún artefacto, cables con
daños en el material aislante, etc. estarán a cargo del departamento de mantenimiento o
en su caso contratar a un servicio externo para realizar este servicio.
Otra medida preventiva es contar con extintores de fuego a disposición de todo el
personal y en los lugares de riesgo eléctrico, los cuales deberán estar siempre con carga
vigente.
12.- CONTINGENCIA POR TAPONAMIENTO DE ALCANTARILLADO INTERNO POR FUERTES
LLUVIAS
La falta de mantenimiento y limpieza de los desagües, durante la etapa de acabado

aunado a la ocurrencia de fuertes lluvias puede derivar que en una retención del agua al
interior de las instalaciones, con el consecuente arrastre de material diverso hacia los
drenajes internos y producir el taponamiento de la red interna de alcantarillado, y
alteración de la calidad de sus efluentes que se vierten a la red del servicio de Agua
Potable (SEMAPA)
MEDIDAS PREVENTIVAS, DE CONTROL Y DE RESPUESTA
Como medidas de prevención y control de este tipo de escenario se deberá tomar la
precaución de realizar una limpieza y drenaje periódica de las conexiones y ductos de la
red de alcantarillado interno, ya sea por el personal, o en su caso por servicios externos
especializados en el área, así como instalar rejillas de protección en los canales pluviales
que se encuentran a lo largo de las instalaciones.
Por otra parte se deberá realizar inspecciones rutinarias a las instalaciones, con motivo de
detectar vertidos de residuos sólidos de forma indebida a la red. Además se deberá
realizar de forma periódica una limpieza de los ductos que conectan la red de
alcantarillado municipal, a objeto de mantener los mismos libres de cualquier obstáculo
físico que impida un buen drenaje de los mismos.
Si aun tomando en cuenta el mantenimiento y limpieza preventiva, ocurriese un
taponamiento de la red por la ocurrencia de fuertes lluvias, los responsables de
mantenimiento de la infraestructura, deberán ejecutar la limpieza de los mismos, así como
de los ductos que transportan los efluentes hasta la red municipal, a objeto de evitar
mayores consecuencias. Si fuese necesario se deberá llamar al personal de emergencia del
servicio de Agua Potable (SEMAPA).
7.- LEGISLACIÓN APLICABLE
Ley del Medio Ambiente 1333

Reglamento de Gestión Ambiental
Reglamento de Prevención y Control Ambiental
Reglamento de la Contaminación Hídrica
Reglamento de la Contaminación Atmosférica
Reglamento de gestión de Residuos Sólidos
Ley General de Higiene y Seguridad Ocupacional.
8.- IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS.

La identificación de deficiencias y efectos ambientales de A. O. P. se

presenta en 8.1. DESCRIPCIÓN DE LAS DEFICIENCIAS Y EFECTOS DE LA QUINTA
AMAZONAS.
Como resultado del análisis del funcionamiento de la Quinta Amazonas se

han identificado 3 aspectos técnicos que deben ser atendidos para adecuarse a las
condiciones ambientales mínimas requeridas por los reglamentos específicos de la
ley del medio ambiente. Las dos deficiencias se refieren al factor seguridad e
higiene, ruido y residuos sólidos. En el cuadro 1, se caracterizan las deficiencias
identificadas.
Cuadro 1. Deficiencias y Efectos Identificados.
C PROCESO DEFICIE EFECTO

o ODIGO NCIA
SH-01-01-01
De Ausencia de Inseguridad
sarrollo señalización para los asistentes
de la en caso de
rutina en emergencia
RU-01-01-02 la salón Emisión de ruido por
de encima del permisible Molestias en el nivel de
eventos en el límite norte audición del vecino
(pasaje) y puerta de
ingreso
RS-01-01-03 Acumulación de Molestias en asistentes por
residuos sólidos mala imagen
FUENTE: Elaboración propia, mayo de 2018.
8.1.1. AUSENCIA DE SEÑALIZACIÓN.
Por la afluencia de personas en este tipo de establecimientos hasta donde

sea necesario debe existir una señalización de las áreas de mayor riesgo para que
en el momento de contingencias, las personas sepan las medidas a adoptar y
busquen el mejor lugar para protegerse.
Bajo estas consideraciones se determina que en caso de emergencia por un

posible incendio o similar situación se presentarían dificultades ya que existen
varias puertas de salida del salón pero que no se distinguen lo que podría
ocasionar que todos confluyan en el mismo punto ocasionando una desesperación
por salir afectando la integridad física de las personas. Las situaciones más
frecuentes que suelen darse se refieren al riesgo de incendio por contingencias en
el suministro de energía eléctrica o defectos en la operación de los equipos de
música, por lo cual deben existir las medidas de seguridad específicas.
8.1.2. EMISION DE RUIDO POR ENCIMA DEL PERMISIBLE EN EL LIMITE

NORTE Y ESTE.
Debido a que existen equipos de música instalados y otros accesorios que

generan niveles de ruido por encima del permisible cuando se sacan los parlantes
al exterior del salón, suele suceder que se emite mayor ruido hacia el vecino en el
límite norte (Canal de riego) y viviendas a 33 metros y puerta de ingreso dela
Quinta, lo que ocasiona molestias en el mismo por la hora de ocurrencia del
evento.
Por otro lado se genera también el mismo problema hacia la vía pública
pero este se mitiga por la distancia que existe hacia la residencia de enfrente lo
que mitiga de alguna forma la emisión del ruido.
8.1.3. ACUMULACIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.
Por la afluencia de personas en este tipo de establecimientos se genera un

importante volumen de residuo sólidos resultantes del uso de insumos como
bebidas y alimentos por lo que es necesario realizar una acumulación ordenada de
los mismos según sus propiedades físicas y químicas.
Por ello se denota la posibilidad de separación en origen con lo que se

realizaría una disposición final adecuada previa la selección de los materiales y su
destino final según su valorización o reutilización inclusive.
9.- PLAN DE ADECUACION AMBIENTAL
9.1. DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ADECUACIÓN AMBIENTAL

El presente programa propone la forma de mitigar los impactos ambientales
negativos derivados del funcionamiento de la Quinta Amazonas tal como establece
el Artículo 59° del Reglamento para la Prevención y Control Ambiental de la Ley del
Medio Ambiente.
Los principales impactos ambientales derivados del proceso se refieren a las

afectaciones sobre los factores seguridad e higiene, ruido y residuos sólidos. Para
ello, todas las medidas de mitigación propuestas están relacionadas a revertir las
condiciones adversas de impacto identificadas.
Respecto a las responsabilidades, las medidas de mitigación las desarrollará

en su integridad el propietario del establecimiento.
9.1.1. DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Las medidas de mitigación que se proponen responden al tipo de servicio

ofertado y están referidas principalmente a los aspectos de seguridad, higiene,
residuos sólidos y control de ruido del área de influencia de la Quinta.
Deficiencia: ausencia de señalización

Impacto: inseguridad para los asistentes en caso de emergencia

Medida de mitigación (m1): implementación de señalización.
Pese a no haber tenido hasta ahora durante el tiempo de operación la

Quinta no sufrido ningún siniestro de consecuencias mayores para los clientes, es
necesario que el mismo cuente con la señalización necesaria, por cuanto el
establecimiento muestra una capacidad considerable de afluencia de personas.
Para mejorar esta situación se ha previsto la instalación de por lo menos

unos 5 letreros indicativos en todos los sectores principalmente en los de mayor
flujo de personas como es el ingreso y la pista de baile salón para alertar a los
ocasionales visitantes sobre los lugares más críticos en caso de emergencia. Esto
permitirá que los usuarios tengan en cuenta su ubicación en caso de emergencia y
su respuesta a la contingencia. Los recursos para esta medida alcanzan a 100 US$,
recursos que serán parte de los gastos de mantenimiento.
Deficiencia: emision de ruido por encima del permisible.

Impacto: molestias en el nivel de audicion.
Medida de mitigación (m2): adecuacion de ambientes.
La manifestación de esta deficiencia se da sobre todo cuando el evento

alcanza su plenitud pasada la media noche, pues la música alcanza un nivel sonoro
importante hacia los vecinos y puerta de ingreso, el mismo que se ve molesto por
tal situación.
Para mitigar el efecto se ha previsto la adecuación del ambiente de la

Quinta, se revistió el plafón del tumbado, la pared Oeste que comunica con el
vecino que se encuentra a 21 metros de distancia, se recubrió los espacios
abiertos existentes en las instalaciones a fin de mitigar la emisión de ruido
mediante la barrera física establecida y reforzada para entrar dentro el nivel
permisible según el reglamento específico.
Adicionalmente se realizará el control del volumen de la música el momento

de la interpretación de música de acuerdo al nivel permisible establecido, esto
implicará la acción inmediata de la administradora en caso de que se incremente el
ruido a niveles superiores, de esta manera incluso el administrador tendrá la última
opción que es el de cerrar la puerta del salón que da hacia el jardín en el límite
norte de manera de concentrar el ruido en el ambiente interno para evitar las
molestias a los vecinos. Estas adecuaciones permitirán mitigar completamente el
efecto del ruido y de esta manera cumplir con los parámetros establecidos en la
norma específica. El costo de esta actividad es de 300 $us necesarios para
implementar las adecuaciones en los lugares previstos.
Deficiencia: acumulación de residuos sólidos.

Impacto: mlotestia en asistentes por mala imagen.
Medida de mitigación (m3): clasificación en origen de los residuos sólidos.
Debido a la acumulación de los residuos sólidos en la cocina o en el bar del

salón se ha originado una mala imagen en el salón, lo que constituye una
desventaja para el servicio.
Para mejorar esta situación se ha previsto la clasificación de los residuos

mediante la instalación de envases de plástico para seleccionar la basura según su
propiedad física para luego proceder a su valorización o reusó. Esto permitirá que
los asistentes no observen como se acumulan los residuos en el salón porque su
almacenamiento de hará en un lugar apartado y de forma clasificada. Los recursos
para esta medida alcanzan a 100 US$, recursos que serán parte de los gastos de
mantenimiento.
9.1.2.1 PRIORIZACIÓN DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Cuadro 2. Descripción general de las medidas de mitigación.
Deficiencia Medida de mitigación Prioridad
Ausencia de señalización Implementación de 3

señalización
Emisión de ruido por Adecuación de ambientes del
encima del permisible salón 1
Acumulación de residuos Clasificación en origen de los 2

sólidos residuos sólidos
De acuerdo al detalle del cuadro, las medidas tienen un orden de prioridad

por lo tanto deben ser desarrolladas en el corto plazo.
9.1.3. ESTIMACIÓN DEL COSTO DE LAS MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y

MITIGACIÓN AMBIENTAL
Los recursos humanos, obras, infraestructuras, accesorios y equipos

necesarios para el establecimiento de las medidas de mitigación se describen en el
siguiente cuadro.
Cuadro 3. Inversiones del plan de adecuación ambiental
Descripción de los M
Impactos Medidas y acciones Estudios, onto
Ambientales de mitigación Infraestructura ($
y/u Obras us)
Inseguridad para Implementación de Instalación de 5
los asistentes en señalización letreros 0
caso de emergencia
Molestias en el Adecuación de Reforzamiento 3

nivel de audición del ambientes en el de las barreras 00
vecino límite norte del de mitigación de
salón ruido
Acumulación de Clasificación en Instalación de 1

residuos sólidos origen de los envases de 00
residuos sólidos plástico
TOTAL 4
50
9.1.4. PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL (PASA)
Identificadas las deficiencias y efectos del funcionamiento de la Quintal, se

plantearon las medidas de mitigación respectivas para cuyo cumplimiento exige
establecer un ordenamiento para el desarrollo de cada una de ellas, incluyendo
además las responsabilidades y los recursos que serán necesarios en cada una de
las actividades. De esta manera mediante este plan se describe todos los aspectos
técnicos y administrativos para el desarrollo normal de las actividades programadas
de acuerdo a normas y procedimientos establecidos en la reglamentación de la ley
del medio ambiente.
9.1.4.1. Objetivos del plan
Definir la forma y procedimiento de cumplimiento y evaluación permanente
de las medidas técnicas y administrativas previstas para la adecuación ambiental
de la Quinta de acuerdo a la reglamentación vigente. Contar en forma oportuna
con las directrices que permitan una planificación de los recursos económicos y
humanos para minimizar y/o corregir los impactos ambientales identificados.
Obtener un reporte actualizado sobre el cumplimiento de las medidas previstas.
9.1.4.2. Detalle de aspectos a monitorear

Los aspectos a monitorear en de la Quinta, han sido concebidos en función
a la proposición de las medidas de mitigación. Estas medidas se presentan
detalladamente en los siguientes cuadros:
Cuadro 4. PASA - FACTOR RIESGOS
F P I M O M F
a roc mpactos edidas y bjetiv et recuenci
ct eso ambient acciones o de od a
or ales de la ol
mitigaci mitiga og
ón ción ía
S D P M U
e esa I I reven an na ves
g rroll nsegurid mpleme ción ua
ur o ad para ntación l
id del los de
a eve asistente s
d nto s en eñalizaci
e caso de ón
hi emergen
gi cia
e
n
e
R D A P M U
ui esa M decuaci reven an na ves
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del nivel de es en el M
eve audición límite ec
nto del NORTE( án
vecino pasaje) ic
y puerta o
de
ingreso
al salón
R A C P M U
e cumulaci lasificaci reven an na ves
si ón de ón en ción ua
d residuos origen l
u sólidos de los
o residuos
s sólidos
s
ól
id
o
s
9.1.4.3. Identificación de la información que responda a los objetivos
Reglamento de la Ley del Medio Ambiente
Contiene referencias sobre las normas permisibles en materia de

contaminación atmosférica que sirven para determinar la contaminación acústica
de un determinado establecimiento o actividad.
9.1.4.4. Los puntos y frecuencias de muestreo
Dadas las características de la actividad este aspecto se circunscribe a la

implementación de las mejoras en la Quinta y en función al cronograma propuesto
en el Plan de Adecuación Ambiental.
Por ello se realizará el control una vez que hayan sido implementadas las
obras para calificar la calidad de los mismos además del mantenimiento que se le
debe otorgar a los elementos mencionados.
9.1.4.5. Costos y Cronograma
Las inversiones y el cronograma del plan se describen en los siguientes

cuadros:
Cuadro 6. Inversiones del Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental.
DESCRIPCIÓN DEL MEDIDAS Y ACCIONES DE INFRAESTRUCTU M

IMPACTO MITIGACIÓN RA, ESTUDIOS Y ONTO
RECURSOS HUMANOS ($US)
Informe de
Inseguridad para los Implementación de implementación de la 2
asistentes en caso de señalización infraestructura 0.00
emergencia
Adecuación de ambientes en el
Molestias en el nivel de límite norte del salón
audición del vecino
Acumulación de Clasificación en origen de los
residuos sólidos residuos sólidos
TOTAL 0
Cuadro 7. Cronograma del Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental.

FACTOR IMPACTO MITIGACIÓN 2018
J O N
U G E C O IC
L O P T V
Segurid
ad e higiene Inseguridad Implementación de
para los asistentes en señalización
caso de emergencia
Ruido Adecuación de
Molestias en ambientes en el límite norte
el nivel de audición (pasaje) y puerta de
del vecino ingreso al salón
Residuo Acumulación Clasificación en

s sólidos de residuos sólidos origen de los residuos
sólidos

9.1.4.6. Funciones y responsabilidades.
Las funciones y responsabilidades de la integridad de las medidas de mitigación

son para el propietario de la Quinta por constituir una actividad netamente privada.
9.1.4.7. Parámetros de verificación de cumplimiento del plan.
Para la verificación del cumplimiento los informes de ejecución de trabajo serán

elaborados por el administrador de la Quinta, la cual emitirá informes de cumplimiento del
Plan de Adecuación Ambiental a requerimiento de la autoridad ambiental competente,
Gobernación o Alcaldía.
9.1.4.8, Elaboración de informes.
Los reportes serán elaborados por el propietario y su ayudante en función del

requerimiento
10.- PROGRAMA DE MONITOREO

Se encuentra en el Anexo C para cada uno de los factores
11.- PLAN DE CIERRE Y ABANDONO
El plan de cierre y abandono se adjunta en anexos.
DATOS DE LOS CONSULTORES
12.- DATOS DE LOS CONSULTORES

Fecha de entrega del Manifiesto Ambiental: 10 de junio del 2018
Lugar: Cochabamba
Responsables del llenado del Manifiesto Ambiental:
Nombres y Apellidos: TEDDY EDGAR PÉREZ UGARTE.

Profesión: INGENIERO AGRÓNOMO
Nº Reg. Consultor: 121.522
Departamento: COCHABAMBA
Ciudad: COCHABAMBA
Domicilio: CALLE RAFAEL CANEDO Nº 2697
Teléfono: 72232164
Nombres y Apellidos : RAMIRO FERNANDO GUILLEN VARGAS

Profesión : INGENIERO AGRÓNOMO
Nro. Registro : 12303
Departamento : COCHABAMBA
Ciudad : COCHABAMBA
Domicilio : PASAJE MESADILLA Nº15
40
Teléfono : 4-480937 Cel: 70781200
DECLARACIÓN JURADA
Los suscritos: Ing. Teddy Edgar Pérez Ugarte y el Ing. Ramiro Fernando Guillen
Vargas, en calidad de responsables técnicos de la elaboración del manifiesto
ambiental de la QUINTA AMAZONAS y Víctor Hugo Gonzales Guzmán en calidad
de Representante Legal de la AOP, damos fe de la veracidad de la información
detallada en el presente documento y asumimos la responsabilidad en caso de no
ser evidente el tenor de este MANIFIESTO AMBIENTAL . Por otra parte asumimos
la responsabilidad sobre el cumplimiento de las medidas propuestas en el MA.
…………………………………
REPRESENTANTE LEGAL
Víctor Hugo Gonzales Guzmán
C.I.4432972 Cbba.
………………………………… …………………………………
RESPONSABLE TECNICO RESPONSABLE TECNICO
Ing. Teddy Edgar Pérez Ugarte Ing. Ramiro Fernando Guillen Vargas
C.L. 818642 - Cbba. C.I. 803748 – Cbba
El presente documento no tiene validez sin nombre, apellidos, Nº de Cédula de Identidad

y firma
41
DE LOS
ANEXOS A.B.C.
42
ANEXO A
IDENTIFICACION DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS
ANEXO A-1
FECHA DEL LLENADO: 01 DE JUNIO DE 2018
DESARROLLO DE IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS PARA EL ASPECTO DE:

SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
N CODIGO PROCESO DEFICIENCIA EFECTO PARÁMETROS NORMAS SEGÚN OBSERVACIONES
° ACTUALES EL RECLAMENTO
1 SH-02-01 Preparación de Insuficiente Desorientación en Señalización no vistoso

Señalización clara y Los ambientes han
platos y señalización contra casos de emergencia y en número
sido adecuados
Atención de emergencias tardía en accidentes insuficiente suficiente
para la quinta de
clientes
acuerdo a las
demandas de la
2 SH-02-02
actividad
Preparación de No existe Plan de Inadecuada Extintores
Existe
comida según Seguridad Industrial respuesta de control Un solo extintor contra suficientes
concentración del
el menú del día Insuficiente numero de incendios incendios instalados
calor en ambiente
de extintores
de la cocina por la
cesión de los
alimentos
ANEXO A-2
DESARROLLO DE IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS PARA EL ASPECTO DE:
RUIDO
NORMAS SEGÚN
PARÁMETROS OBSERVACIONE
N° CODIGO PROCESO DEFICIENCIA EFECTO EL
ACTUALES S
RECLAMENTO
Emisión de ruido por El nivel permisible
03 RU-01-02 Emisión de música en vivo encima de los Contaminació Existen dos es de 68 dB
decibeles n acústica factores por
hacia los donde el ruido
predios escapa
vecinos
ANEXO A -3
DESARROLLO DE IDENTIFICACIÓN DE DEFICIENCIAS Y EFECTOS PARA EL ASPECTO:
RESIDUOS SÓLIDOS
N° CODIGO PROCESO DEFICIENCIA EFECTO PARÁMETROS NORMAS SEGÚN EL OBSERVACIONES
ACTUALES RECLAMENTO
04 RS-01-01 Preparación Ausencia de separación Dispersión Inexistencia de Selección y clasificación
de platos De residuos sólidos
RS-01-02 de residuos clasificación de en origen
según el
RS-01-03 menú del día residuos
NOTA.- EN LOS FACTORES AGUA, AIRE (RUIDO), SUST. PELIGROSAS, SUELOS Y SUBSUELOS, NO SE IDENTIFICO DEFICIENCIAS, POR TANTO
NO SE INCLUYE LOS CUADROS RESPECTIVOS
ANEXO B PLAN DE ADECUACION AMBIENTAL
ANEXO B-1
PLAN DE ADECUACION RELACIONADO CON EL ASPECTO: SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
TIEMPO DE FECHA DE FECHA FECHA REVISIÓN

CODIGO ACCION O MEDIDA PRIORIDAD
N° ADECUACION INICIO CONCLUSION O INSPECCION
1 SH-02-01 Instalación de 2 1 mes A partir del inicio La AOP cuenta con Cuando la autoridad
Señalización visible de trámite para la la respectiva competente lo
y en numero licencia ambiental señalización y en requiera
adecuado lugares visibles
2
SH-02-02 Elaborar y aplicar 1 1 mes A partir del inicio 7/07/2018 7/08/2018
Manual Primeros de trámite para la
Auxilios licencia ambiental
PLAN DE ADECUACION AMBIENTAL
ANEXO B-2
PLAN DE ADECUACION RELACIONADO CON EL ASPECTO: RESIDUOS SOLIDOS
TIEMPO DE
TIEMPO DE FECHA FECHA REVISIÓN
CODIGO ACCION O MEDIDA PRIORIDAD ADECUACION
N° ADECUACION CONCLUSION O INSPECCION
FECHA INICIO
1 RS-01-01 Instalación de tachos de 2 2 mes 07/07/2018 07/09/0218 07/10/2018

clasificación de residuos
RS-01-02
RS-01-03
PLAN DE ADECUACION AMBIENTAL
ANEXO B-3
PLAN DE ADECUACION RELACIONADO CON EL ASPECTO: RUIDO
CODIGO ACCION O PRIORIDAD TIEMPO DE TIEMPO DE FECHA FECHA

N°
MEDIDA ADECUACION ADECUACION CONCLUSION REVISIÓN
FECHA INICIO O INSPECCION
Adecuación de
infraestructura en 3 3meses 7/07/2018 7/10/2018 7/11/2018
RU-01-02
lado norte y oeste
ANEXO C -1-2-3
PROGRAMA DE MONITOREO
Fecha de llenado: : 19 de Abril del 2018
PROGRAMA DE MONITOREO
CODIGO PRIORI FACTOR PARÁMETROS NIVEL DEL NORMA ESPECIFICAR PERSONAL INVERS CALENDARIO DE OTRA
DAD A PARÁMETRO A PERMISIBLE EQUIPO Y/O CALIFICAD IÓN EJECUCIÓN INFORM
MONITO MONITOREAR ESTABLECID LABORATORIO O Bs. TRIMESTRES ACIÓN
REAR A S REQUERID
AUTORIZADOS O
1 2 3 4
SH –02-01 2 Señalización de Insuficiente Señalización Ninguna Ninguno. 700 X
Segurida seguridad señalización contra clara y visible
de incendios
higiene
SH-02-02 1 Riesgos contra Insuficientes Presencia Extintores 10 Ninguno. 210 por X
incendios extintores según de Kg. De . Año
capacidad extintores capacidad (recarg
según a)
capacidad
X X
RS-01-01 3 Residuos Correcto Ausencia de Selección de Tachos de Ninguno. 350
RS-01-02 sólidos tratamiento clasificación plástico
RS-01-03
residuos
RU-01-2 3 Nivel dB. A 81 dB A 68 dB.A Barreras Físicas Consultor 2.100 X x

sonoro
externo
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS Y TECNICOS DE FUNCIONAMIENTO
1. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS:
La quinta “AMAZONAS” es una actividad de servicios, que tiene por objeto brindar
una variedad de platos tradicionales, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, en un
ambiente preparado y adecuado para este tipo de actividad. Su operación y
mantenimiento está a cargo del propietario, administrador y el personal encargado de la
preparación de bebidas y meseras.
Actualmente la quinta se encuentra en etapa de ejecución, la misma cuenta con

infraestructura adecuada para ofrecer este tipo de servicio.
Los productos a la venta son: Diferentes platos tradicionales de comida, con

acompañamiento de Cerveza, Chicha, Garapiña y bebidas no alcohólicas
1.1. Responsabilidad del personal en los diferentes niveles
Conforme a la estructura organizativa de la AOP, la instancia máxima es el administrador –

propietario. Las funciones de acuerdo al organigrama son las siguientes:
Administrador: Encargara del control de personal, realizar la contabilidad respectiva y

manejo del restaurant (propietario) que está encargada de orientar, planificar y realizar el
seguimiento al cumplimiento de objetivos y metas que se tenga trazado
Cocinera: Encargada de la preparación de los platos tradicionales
Ayudantes de cocina: Encargados de la ayuda la cocinera para la preparación de los

platos tradicionales
Garzones: Encargaran de la atención a los clientes y realizar la limpieza diaria de los

ambientes.
2. ASPECTOS TECNICOS Y DE FUNCIONAMIENTO
2.1. Características de la AOP
La infraestructura de la quinta tendrá las siguientes características:
 Ingreso principal
 Área de atención al cliente
 Mesas para la recepción de los clientes
 Depósito para materias primas e insumos (bebidas, refrescos, cerveza y
Garapiña).
51
 Baño para damas y caballeros

 Tanque de agua
 Extintores
 Salida de emergencia
 Botiquín.
 Ruta de evacuación
 Correcta señalización
2.2. Flujograma del proceso de producción
El flujograma de proceso de la AOP tiene básicamente dos etapas que son las siguientes:
2.2.1. Elaboración y expendio de comidas
La limpieza de ambientes y baños de la AOP se realiza todos los días durante la mañana
ya que la atención de la actividad inicia a horas 12:00 p.m. El lavado de menaje se
realiza después del servicio que se realiza.
Los materiales e insumos utilizados en estos procesos son el agua, detergentes, trapos,
escobas, y otros elementos de limpieza. Inicialmente se realiza. E n l a Q u i n t a s e
r e a l i z a r a b a r rido general para retirar todos los residuos sólidos para luego
realizar la limpieza con agua y detergentes.
2.2.2. Recepción de materias primas y organización
Después de adquirir los productos, previamente se realiza el control de calidad

correspondiente para su posterior almacenamiento.
Como producto de la adquisición de estas materias primas e insumos se

generan residuos sólidos como ser bolsas de polietileno, plásticos.
2.2.3. Servicio de venta de bebidas
Finalmente en esta última etapa se realiza el servicio de venta de la variedad de bebidas

de acuerdo a solicitud de los clientes.
2.3. Balance de masa
Como resultado de la adquisición de una serie de materias primas e insumos para la

preparación de los diferentes platos que ofrece el restaurant, mensualmente se adquieren.
2.4. Balance hídrico
52
La provisión de agua se realiza a través de la red pública; inicialmente con la finalidad de

garantizar la disponibilidad de agua se almacena en un tanque subterráneo 20.000 Litros,
desde este tanque se bombea cuando sea necesario mediante una bomba de agua. a un
tanque elevado de con capacidad de 1.200 litros
ASPECTOS AMBIENTALES
ACTIVIDAD:QUINTA AMAZONAS
De acuerdo al artículo 104 del Reglamento de Prevención y Control Ambiental, a

continuación se detalla el Plan de Adecuación Ambiental presentado para las
actividades que se realizan en la quinta AMAZONAS
1. REFERENCIA DE LOS IMPACTOS
La quinta, para el desarrollo de sus actividades de venta de diferentes Comidas

tradicionales deberá vigilar sus operaciones, tomando medidas que eviten que se
produzcan deficiencias. El presente PAA identifica las deficiencias que tienen más alta
probabilidad de producirse, en función a las actividades ejecutadas hasta el momento, y
sus posibles impactos.
1.1 RESIDUOS
SÓLIDOS
Código: RS -01, RS-02, RS-03

Deficiencia:Mezcla de residuos sólidos
Impacto: Inadecuada disposición final, contaminación.
1.2 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
Código: SH-02-01, SH-02-02, SH-02-02-01

Deficiencia: No cuenta con Plan de Seguridad Industrial, tampoco cuenta con manual
de Primeros Auxilios, falta señalización, manejo y mantenimiento de
extintores.
Impacto: Incapacidad para tomar decisiones apropiadas en caso de
incidentes o accidentes, Desorientación de clientes y empleados.
1.3 RIESGOS
Código: RI-0201, RI-0202, RI-020201

Deficiencia: No cuenta con un Plan de Contingencias.
Impacto: Intervención tardía en caso de accidentes. Daños en caso de emergencia
por incendio.
53
2. ACCIONES O MEDIDAS DE MITIGACIÓN
Las medidas de mitigación correctoras, dadas a la actividad, deberán ser aplicadas

en los tiempos que establece el Anexo C.
2.1 RESIDUOS SÓLIDOS
Código: RS -01, RS-02, RS-03

 Recolección clasificada y entrega en la misma condición de residuos
sólidos.
2.2 SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL
Código: SH-0201, SH-0202, SH-020201

 Elaborar un Plan de Seguridad que incluya contingencias, acorde a la actividad.
2.2 RIESGOS
Código: RI-0201, RI-0202, RI-020201
 Elaborar un Plan de Contingencias, acorde a la actividad.
3. PRIORIDAD DE LAS MEDIDAS DE MITIGACIÓN
De acuerdo al Anexo C del Plan de Adecuación del Manifiesto Ambiental las medidas
de mitigación tienen prioridad 1 y si bien deberán tener un seguimiento permanente,
algunas tienen plazos cortos de ejecución, en especial las que tienen riesgo legal por
incumplimiento, o riesgos para la salud de los empleados.
4. PROGRAMA DE MONITOREO:
El programa de monitoreo se incluye en el ANEXO C del formulario de Manifiesto

Ambiental para los aspectos de seguridad industrial, de riesgos y residuos sólidos.
54
ANÁLISIS DE RIESGOS
1.1. Introducción
La norma vigente en el país sobre la Ley 1333 de medio ambiente y sus respectivos
reglamentos exigen la elaboración de un análisis de riesgos de la actividad y que consiste
en primera instancia la identificación y la evaluación de riesgos en base a una función de
probabilidad y consecuencia.
1.2. Objetivo General
El objetivo principal es la identificación y evaluación de riesgos internos y externos, que

posteriormente derivará en el diseño de un plan de seguridad e higiene y también del plan
de contingencias.
1.3. Identificación y evaluación de factores de riesgo
La identificación y evaluación de riesgos es un proceso que consiste en identificar los

peligros, establecer los riesgos, cuantificar sus valores de probabilidad y consecuencia y,
en función a estos, determinar la magnitud, importancia o priorización.
El diagrama siguiente describe el proceso de evaluación de riesgos:
Identificación de
peligros
Estimación del
Riesgo
EVALUACIÓN DE
RIESGOS
Valoración del
Riesgo
Listado de
riesgos
significativos
Figura Nº 1: Proceso de evaluación de riesgos
55
Existen varias metodologías para ejecutar la evaluación de riesgos ya sea cualitativas,

semi-cuantitativas o cuantitativas, pudiendo destacarse las siguientes:
 Estudio de peligro y operabilidad (HAZOP)

 Método general de INSHT
 Método Fine, Jam, Amfec, Índice Dow, etc.
El método empleado en este caso es semi – cuantitativo en el cual se aplica el concepto
de valorar el riesgo estimando su probabilidad y sus niveles de consecuencia.
Por tratarse de una metodología semi - cuantitativa, para la valoración del riesgo se
hablará de niveles de probabilidad y niveles de consecuencia, es decir:
Nivel de riesgo = Nivel de Probabilidad/Nivel de Consecuencia
Las asignaciones de los niveles de probabilidad (NP) y niveles de consecuencia (NC) están
en función a las siguientes tablas:
CUADRO Nº 1: VALORES ASIGNADOS PARA LA DETERMINACIÓN

DEL NIVEL DE PROBABILIDAD
Probabilidad Valor de NP
Baja 10
Media 20
Alta 30
Fuente: Estudio de identificación y Evaluación de riesgos ocupacionales SISO Bolivia
CUADRO Nº 2: VALORES ASIGNADOS PARA LA DETERMINACIÓN

DEL NIVEL DE CONSECUENCIAS
Probabilidad Valor de NP
Baja 50
Media 100
Alta 150
Fuente: Estudio de identificación y evaluación de riesgos ocupacionales SISO Bolivia
En base a las puntuaciones asignadas a las diferentes categorías de probabilidad y

consecuencias, se valorará el nivel de riesgo a través de la multiplicación de valores.
Según el valor del nivel de riesgo éste se catalogará de la siguiente manera:
CUADRO Nº 3: RANGOS PARA LA DETERMINACIÓN DEL TIPO DE RIESGO

Valor de Nivel de Riesgo (NR) Tipo de Riesgo
NR = 500 TOLERABLES
500 < NR <= 1000 BAJO
1000 < NR <= 2000 MODERADO
2000 < NR <= 3000 IMPORTANTE
56
NR > 3000 INTOLERABLE

Para simplificar el análisis se utilizará la siguiente matriz:
NIVEL DE CONSECUENCIA
PROBABILIDAD
NIVEL DE
MEDIA ALTA
BAJA
ALTA Moderado Importante Intolerable
MEDIA
Bajo Moderado Importante
BAJA
Tolerable Bajo Moderado
Conforme a las categorías de riesgo, las acciones de control de riesgos que se efectuarán
serán en base al cuadro siguiente:
CUADRO Nº 4: ESPECIFICACIÓN DE LA TOLERANCIA DE LOS RIESGOS Y DE LAS

ACCIONES A EMPRENDER
Riesgo Acción de control de riesgos

Tolerable (TO) No se requiere acción especifica
Se deben ejecutar acciones para el
control de riesgos, sin embargo se deben
Bajo (B)
considerar mejoras que no supongan una
carga económica importante
Se deben hacer esfuerzos para reducir el
riesgo determinando las inversiones
Moderado (M) precisas. Las medidas para reducir el
riesgo deben implantarse en el mediano
plazo.
El riesgo debe ser controlado en el corto
Importante (I) plazo y deberán ejecutarse las inversiones
necesarias para tal acción.
No debe comenzar ni continuar el trabajo
hasta que se reduzca el riesgo. Si no es
posible reducir el riesgo, incluso con
Intolerable (IN) recursos ilimitados, debe prohibirse el
trabajo. Los riesgos de esta categoría
deben ser controlados en el plazo
inmediato.
57
1.3.1. Riesgos ocasionados por factores internos
Existen riesgos asociados al desarrollo de las actividades de la AOP, y se deben

principalmente al incumplimiento a las medidas de seguridad ocupacional, la falta de
señalización y la falta de higiene.
Es así que todo el personal de la AOP, tiene la obligación de conocer las medidas
adecuadas para enfrentar posibles eventos que amenacen la seguridad del mismo
personal y de los clientes que requieren los servicios del local.
Los factores de riesgo más importantes identificados en la AOP son los siguientes:
a) Riesgos referidos a condiciones de seguridad ocupacional
 Caídas a distinto nivel (limpieza ambientes)

 Caídas al mismo nivel (limpieza ambientes)
 Contactos eléctricos
 Contacto con temperaturas extremas (quemaduras)
b) Riesgos referidos a condiciones de higiene
 Manejo inadecuado de residuos sólidos

 Manejo inadecuado de aguas residuales
 Manejo inadecuado de insumos, materiales e implementos utilizados en el
desarrollo de las actividades del local
CUADRO Nº 5: IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE RIESGOS INTERNOS
Nivel de Nivel de Nivel

Ubicació Consecuenci
Riesgo Causa Probabili Consecue de
n a
dad ncia riesgo
Instalacio Desniveles
Caídas a nes de la y - Posibles
distinto AOP señalizació caídas Baja Media Bajo
nivel (limpieza) n - Lesiones
incompleta graves
Pisos - Posibles
Instalacio resbalosos resbalones y
Caídas al
nes de la y caídas.
mismo Baja Media Bajo
AOP señalizació
nivel
(limpieza) n
incompleta
- Quemaduras
Deficiencia
Instalació - Lesiones
s en las
Contactos n interna graves Modera
instalacion Media Media
eléctricos del - Perdidas de do
es
local vidas
eléctricas
humanas
58
Baños, Falta de Contagio

Riesgos Modera
limpieza higiene enfermedades Media Media
biológicos do
mesas
Proceso Manejo - Quemaduras
de inadecuado - Irritaciones
Manejo de
limpieza y de de piel
sustancias Modera
desinfecci sustancias - Irritaciones Media Media
desinfectan do
ón de los desinfectan de ojos
tes
baños tes
1.3.2. Riesgos por factores externos
En el análisis de riesgo debe considerarse también factores externos, tales como

tormentas e inundaciones, atracos y sismos.
CUADRO Nº 6: IDENTIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE RIESGOS EXTERNOS
Nivel de Nivel de
Consecuenci Nivel de
Riesgo Ubicación probabilida consecuenci
a riesgo
d a
Tormentas Lugar donde
- Pérdidas
e esta
humanas y Baja Media Bajo
inundacione instalada la
materiales
s AOP
Lugar donde
esta - Daños físicos
instalada la - Pérdida Moderad
Atracos Media Media
AOP o en económica o
inmediacione - Muerte
s
- Pérdidas
Municipio de
Sismos humanas y Baja Media Bajo
Cercado
materiales
Ante estos riesgos externos identificados, es importante plantear las medidas preventivas
y de respuesta para este tipo de contingencias.
59
PLAN DE CONTINGENCIAS
1. INTRODUCCION:
El local denominado QUINTA “AMAZONAS”, desarrolla sus actividades dentro el marco de

la máxima seguridad, por consiguiente brindará una eficiente protección a la salud del
personal y de los asistentes.
Debido a causas imprevisibles o de fuerza mayor y falta de la prevención con eficiencia,

debe aceptarse que el riesgo puede manifestarse en forma de incidentes, accidentes o
siniestro, por lo que se considera de gran importancia, coordinar, ejercitar y llevar
actuaciones de emergencia. Para abordar con propiedad, la prevención, protección y
mitigación de accidentes será necesario conocer las características de las emergencias
que pudieran ocurrir y como enfrentarlas.
.
Normalmente estas eventualidades no pueden ser evitadas o prevenidas, por que se
originan en fenómenos naturales o resultan de un accidente imprevisible, que esta fuera
del alcance del propietario y personal del local; será necesario prepararse para evitar sus
consecuencias inmediatas que aumentan los efectos devastadores por el pánico y el caos
que podría presentarse en el interior del local, durante el desarrollo de las actividades.
2. OBJETIVOS GENERALES:
- Garantizar las condiciones de trabajo sean adecuadas referente a seguridad y

bienestar para el Personal y los usuarios.
- Adecuar que los ambientes sean lo suficientemente seguros para la integridad del
personal y de los asistentes.
- Proteger a las personas y al medio ambiente de su entorno contra los riesgos de

cualquier siniestro o accidente a los usuarios.
3. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
3.1 Identificar los riesgos de accidentes potenciales que pueden originar lesiones al
personal, a los usuarios y daños a la infraestructura.
3.2 Plantear soluciones que eliminen o minimicen los riesgos a fin de lograr
ambientes seguros en el local.
3.3 Precautelar el patrimonio del local velando por la salud, la vida y la integridad
física de los trabajadores y los usuarios.
3.4 Evitar que una contingencia, inicialmente predecible y/o controlable, sea la
causa de una serie de situaciones de emergencia.
60
3.5 Prevenir las posibles consecuencias sobre el medio ambiente generadas por los
riesgos involucrados.
4. POSIBLES CONTINGENCIAS:
Las contingencias probables en el local, de detalla a continuación:
- Eventualidades en el local:
- Incendios
- Explosiones
- Desastres naturales:
Sismos
Inundaciones
- Eventualidades ocupacionales:
Accidentes (cortaduras, quemaduras, caídas, golpes, etc).
4.1 EVENTUALIDADES EN EL LOCAL:
4.1.1 INCENDIOS:
Los incendios pueden ocurrir en el local principalmente por cortes circuitos en el sistema
eléctrico, causando grandes pérdidas ocasionando la muerte o lesiones graves a las
personas en cantidades inesperadas. Por tanto, es necesario que el personal tenga
conocimiento de las clases de incendios y el sistema de control de los mismos:
- CLASE A: Es ocasionado por combustibles corrientes como: residuos vegetales,

cartones, papeles, etc.
- CLASE B: Se produce por efecto de los gases, aceite, gasolina, kerosene, pinturas,
etc.
- CLASE C: Es producido por los equipos eléctricos en general
a) PREVENCIÓN DE CONTINGENCIAS POR INCENDIO:
La forma de prevenir contingencias por incendio, están en función al tipo de fuego

producido.
CLASE A: Para prevenir este tipo de incendios, es necesario dejar exentos de basura los
lugares del local, es decir vaciar diariamente los recipientes de basura, por otro lado, se
debe colocar los trapos con grasa o desechos similares en recipientes metálicos y lejos de
cualquier fuente de ignición.
CLASE B: Los líquidos inflamables deben almacenarse en recipientes cerrados

herméticamente y lejos de fuentes de chispas, se debe asegurar que el lugar de
almacenaje esté a una distancia adecuada del local.
61
CLASE C: Para prevenir este tipo de fuego, es necesario revisar en forma periódica la
instalación eléctrica con el objeto de detectar los cables viejos o dañados y reportarlos, no
se debe sobrecargar los enchufes, asimismo un toma corriente no debe tener más de
dos enchufes, tampoco debe enchufarse más de un artefacto generador de calor.
b) SISTEMAS DE CONTROL DE INCENDIOS:
Un incendio puede ser extinguido por los siguientes métodos:
- Enfriando los materiales que estén ardiendo
- Recubriéndole fuego con gas inerte que lo ahogue por falta de oxígeno
- Introduciendo materiales que inhiban la combustión
- Cubriendo la materia encendida con una capa (materiales sólidos como la tierra o
arena que impida la propagación del fuego.
- Utilizando los extintores ubicados en lugar visible, estratégico y de fácil acceso.

c) PROCEDIMIENTO DE ATAQUE CONTRA INCENDIOS:
- El trabajador que detecte cualquier situación que implique riesgo de incendio

deberá dar aviso inmediato al administrador o propietario del local
- La administración deberá informarse del lugar donde se está desarrollando el

incendio y sin exponerse a riegos, con un extintor dirigirse hacia el lugar del
incendio para decidir si se ataca el incendio o se realiza la evacuación.
- El personal capacitado del proyecto debe participar activamente en el control de

incendios.
- Si la administración considera posible atacar el fuego, comunicará al personal

capacitado para que acudan con sus extintores para colaborar en el ataque contra
el incendio del momento.
4.1.2 CONTINGENCIAS POR EXPLOSIONES:
Las explosiones en el local son posibles riesgos de la operación de restos de combustibles

y sean calentados.
Las emergencias por explosión serán las siguientes:
- El personal deberá cuidar que nadie maneje restos de combustibles y sean

calentados.
- No deberá fumar cigarrillos en ninguno de los sectores de peligro de explosión.
- Poner letreros que indiquen las precauciones, e identifiquen el peligro.
62
- Si ocurre una explosión todos usuarios y el personal deberán salir de los ambientes
del local por la puerta principal y salida de emergencia, con fines de protección
personal.
4.2 DESASTRES NATURALES:
4.2.-1 SISMOS:
La región de Cochabamba se encuentra amenazada por los movimientos sísmicos sean

éstos leves, los cuales en la mayoría de los casos son imperceptibles, pero en cualquier
momento podría presentarse un sismo de gran escala. Por lo que se hace necesario
prevenir y capacitar a los trabajadores para que puedan desenvolverse con facilidad en
una situación de esa naturaleza.
Los movimientos sísmicos pueden ocasionar serios daños fundamentalmente de carácter

personal, no solamente por la intensidad del sismo, sino por la falta de adecuadas
reacciones ante estas contingencias de la naturaleza.
4.2.1.1 CONTROL DE SISMOS:
Para el control de sismos, debe conocerse bien el sitio y las condiciones en que se trabaja,
tomando en cuenta:
a) Características del local e incidencia de los sismos en el mismo
b) Tipos de construcción y materiales utilizados (hormigón armado, ladrillo, madera)
c) Estado de mantenimiento en general (estructura, techos, instalaciones eléctricas,

cañerías, etc.).
d) Distribución de espacios, determinación de áreas de seguridad y características de

las mismas.
d) Ubicación y estado de mobiliarios, otros enseres, equipos de apoyo, teléfono,

etc.).
4.2.1.2 PLAN SEGURIDAD CASO DE SISMO:
Permanentemente se debe considerar los siguientes aspectos:
a) Contar con una lista de teléfonos de emergencia claramente visible (de rápida
identificación), con teléfonos de hospitales, cuerpo de bomberos, Cruz Roja, y
Policía
b) Conocer como cortar el servicio de agua potable, energía eléctrica y otros que
puedan implicar riesgo en caso de sismos
c) Preparar un equipo de emergencia para primeros auxilios.
63
d) Contar con un botiquín de primeros auxilios
4.2.1.3 PROCEDIMIENTO:
Ante un hecho sísmico se procederá de la siguiente manera:
a) la primera recomendación y de las más importantes es guardar calma, y no

dejarse invadir por el miedo.
b) No salir corriendo, evitar el pánico, conservar la calma
c) Cumplir con el plan de seguridad
d) Abrir de inmediato las puertas (principal y de emergencia) para evitar

aglomeración
e) Protegerse su integridad física ubicándose debajo de las mesas sólidas, columnas,

dinteles o umbrales sólidos y evacuar hacia zonas de seguridad identificadas por
la gerencia y aguardar nuevas instrucciones.
4.2.2 INUNDACIONES:
Analizando la probabilidad de una inundación en el local, se concluye que el riesgo es

mínimo por encontrarse la construcción en un nivel alto con relación al terreno y las calles
circundantes
Para inundaciones de bajo grado, el local cuenta con un sistema de desagüe.
Sin embargo, ante inundaciones de alto grado se procederá de acuerdo al plan de

acción de emergencias.
4.2.2.1 PROCEDIMIENTOS DE ACCIÓN A SEGUIR EN CASO DE

INUNDACIONES
a. El trabajador que detecte cualquier situación que implique riesgo de inundación

deberá dar aviso inmediato al responsable, para tomar las acciones que
correspondan.
b. .
c. Un trabajador buscará el lugar y origen del desborde, que tendría que originarse
por algún obstáculo en la cuneta pluvial colindante al edificio.
d. El responsable deberá apagar los equipos para luego recién dirigirse a la salida de
emergencia.
e. Todas las personas deberán dirigirse a la salida de emergencia o de menor riesgo.
f. El responsable procederá a verificar la emergencia y luego decidir si es posible

combatir la inundación en ese instante o esperar el momento adecuado para
este efecto.
64
g. Se solicitará el auxilio correspondiente a las autoridades
h. Si alguna persona resultará con heridas durante las acciones, deberá trasladarse
hasta el área de primeros auxilios, donde se encuentra el botiquín, para recibir las
atenciones
i. Se realizará la evaluación e informe correspondiente de los daños producidos.
4.3 EVENTUALIDADES OCUPACIONALES:
4.3.1 ACCIDENTES:
Los accidentes en todas sus formas constituyen una de las principales causas de muerte,
pueden producir en cualquier momento durante la ejecución de la actividad. Para estas
eventualidades los trabajadores del local cuentan con seguro médico
La actividad ha considerado dos grupos de accidentes:
Los imputables a causas mecánicas y físicas, y los imputables al comportamiento del

trabajador, por lo que las actividades preventivas y de capacitación actuarán sobre estos
grupos:
El primer grupo comprende causas como equipos no protegidos, cables eléctricos en mal
estado, etc.
En el segundo grupo se cuentan la distracción, la negligencia, la temeridad, la ignorancia

del peligro, etc, hechos que pueden originar accidentes dentro el local.
4.3.2 NATURALEZA DE LOS ACCIDENTES:
a) Accidentes graves
b) Accidentes leves
En caso de accidentes graves, mientras se lleva al accidentado al hospital o clínica, se

deberá proceder de acuerdo al manual de primeros auxilios. De igual manera se procederá
en accidentes leves y se tendrá el cuidado de mantener al accidentado en observación o
se lo despachará a su casa con la instrucción de recurrir al hospital en caso necesario.
65
UBICACIÓN
QUINTA “AMAZONAS”
66
FLUJOGRAMA DE PROCESO
QUINTA AMAZONAS
QUINTA AMAZONAS
01 02
OPERACION MANTENIMIENTO
01-01 01-02 01-03 02-01
ATENCION AL CLIENTE MANTENIMIENTO DE LA

APROVICIONAMIENTO LIMPIEZA
INFRAESTRUCTURA
DE MATERIALES
67
BALANCE DE AGUA
QUINTA “AMAZONAS”
RED DE AGUA POTABLE SEMAPA

1.4 m3/día
TRANSPORTE Y DISTRIBUCION POR
TUBERIAS
50 % =0,49 m3/día 70 % =0,98 m3/día 30 % =0,42 m3/día 25 % = 0,105 m3/día

Uso consuntivo en lava
Agua a disposición Agua Utilizada en Uso consuntivo en
de la cocina el baño y áreas de Áreas de servicio
platos y elaboración
de comidas servicio
25 % = 0,245 m3/día
Agua evaporada en
cocción de alimentos 75 % = 0,315 m3/día 75 % = 0,315 m3/día Agua
Agua residual al residual al alcantarillado
alcantarillado
68
MANUAL DE PRIMEROS AUXILIOS
INTRODUCCION
Cuando una persona se lesiona o enferma repentinamente, los minutos o segundos que
pasan antes de que pueda recibir asistencia médica, y lo que hagamos o nos abstengamos
de hacer durante ese intervalo es de tal importancia que pueda significar la vida o la
muerte de la víctima. En los casos graves es vital llevar al paciente inmediatamente al
hospital.
Los primeros auxilios son las medidas de asistencia que podemos proporcionar mientras
llega el médico, donde estamos obligados a conocer y entender los procedimientos
sencillos que pueden aplicarse, rápida e inteligentemente, en caso de urgencia.
Por lo mencionado se elaboró un resumen del mismo donde se muestra con sencillez
los sistemas vitales (conciencia, respiración y circulación) con aplicaciones básicas en
tratamiento de quemaduras, heridas, intoxicación y otras lesiones que afectan al ser
humano. Sin embargo es imprescindible que la AOP cuente con personal con
conocimientos sobre el tema.
Además debe adquirir el equipo y materiales de primeros auxilios para tratar lesiones
menores de trabajo o malestar. Tal equipo incluye un botiquín de primeros auxilios con
todos los medicamentos y una camilla con mantas.
PROCEDIMIENTO PARA PROPORCIONAR LOS PRIMEROS AUXILIOS
 Compórtese tranquilo y sereno

 Mande llamar a un médico o a una ambulancia
 Aleje a los curiosos, además de viciar el ambiente con sus comentarios pueden
inquietar más al lesionado.
 Siempre deberá darle prioridad a las lesiones que pongan en peligro la vida
(hemorragias, ausencia de pulso, respiración, intoxicación, shock).
 Examine al lesionado, revise si tiene pulso, si respira y como lo hace, observe si
sangra si tiene movimientos convulsivos, entre otros.
 Coloque al paciente en posición cómoda, manténgalo abrigado, no le de café, ni
alcohol.
 No levante a la persona a menos que sea realmente necesario.
 No le ponga alcohol en ninguna parte del cuerpo.
 Prevenga el shock.
 Controle la hemorragia si la hay.
 Mantenga la respiración del herido.
 Inspire confianza.
 No haga más de lo necesario, hasta que llegue la ayuda profesional.
69
PROCEDIMIENTOS BÁSICOS
Para tomar el pulso
 Se colocan los dedos en las arterias de la muñeca o del cuello.

 Deben sentirse aproximadamente 60 a 80 latidos por minuto en adultos, y 100 a
120 en recién nacidos.
Para verificar que el paciente respira
 Acerque su oído a la nariz del lesionado, para oír y sentir el aliento.

 Si es posible coloque su mano debajo del tórax para sentir el movimiento
 El número de respiración normal es de 15 a 20 por minuto.
Para verificar los reflejos
 Golpee la córnea para ver si el parpado responde con un movimiento.

 Observe si la pupila se contrae al inducir un rayo de luz sobre ella.
 Pellizque o pinche la parte interna del brazo o pierna, la cual debe moverse como
respuesta.
RESPIRACIÓN ARTIFICIAL
Siga los siguientes pasos:
 Asegúrese que la cabeza de la víctima permanezca levantada manteniendo una

mano sobre su frente y dos dedos de la otra mano bajo el mentón.
 Apriete la nariz y abra la boca
 Haga una inspiración profunda. Rodee los labios de la víctima con los suyos,
creando un sellado completo.
 Insufle aire hasta que se eleve el pecho. Esto le llevará dos segundos.
Manténgale la cabeza inclinada y la barbilla arriba; retire la boca y vigila la bajada
del pecho. Si baja visiblemente y por completo, habrá dado una insuflación
efectiva. Continúe la respiración artificial hasta que la persona accidentada
comience a respirar. Finalmente compruebe los signos vitales.
REANIMACIÓN CARDIOPULMONAR
70
 Con los dedos índices y medio de la mano, localice la costilla inferior en el lado
más próximo a usted. Deslice los dedos por la costilla hasta el punto donde se
encuentra con el esternón. Coloque el dedo medio en ese punto y el índice junto a
él, encima del esternón.
 Ponga el talón de la otra mano sobre el esternón; deslícelo hacia abajo hasta
tocar el dedo índice. Este es el punto sobre el que tendrá que aplicar presión.
 Ponga el talón de la otra mano sobre la que tiene apoyada y entrelace los dedos.
Apóyese bien sobre la víctima, con los brazos rectos. Apriete verticalmente sobre el
esternón, y deprima el pecho unos 4 o 5 cm.
 Comprima el pecho 15 veces, a un ritmo de 100 compresiones por minuto.
 Incline la cabeza, eleve la barbilla y haga dos insuflaciones efectivas.
 Alterne las 15 compresiones con las dos respiraciones asistidas. Continúe con la
acción hasta que el servicio de urgencia se haga cargo, o la víctima se mueva y
respire.
HEMORRAGIAS
La hemorragia es la salida de sangre de los vasos sanguíneos como consecuencia de la

rotura de los mismos. Las hemorragias se pueden clasificar: en externas e internas.
Primeros auxilios en caso de hemorragias externas
 Ponga un pañuelo o pedazo de tela limpia sobre la herida y presione firmemente

con la mano.
 Haga presión directa en la herida con un vendaje compresivo. Cuando este apósito
se empapa de sangre no debe ser retirado, se aplican sobre las mismas más
vendaje compresivo.
 Levante la parte afectada a un nivel más alto del cuerpo.
71
Primeros auxilios en caso de hemorragias internas
 Asegure la permeabilidad de las vías aéreas.

 Prevenir y tratar el shock hemorrágico (o hipovolemico)
 Evitar perdida de calor de la víctima, cúbrala con una manta. Es importante
mantener la temperatura del cuerpo.
 Traslado urgente a un centro sanitario, vigilando las constantes vitales.
HERIDAS Y RASPONES
Como consecuencia de un accidente las lesiones más frecuentes son las heridas y
raspones.
 Si las heridas o raspaduras son superficiales, detenga primero la sangre.

 Lave la herida con agua y jabón y desinfecte si es posible.
 Cubra la herida con gasas o telas limpias y fíjelas con vendas o tiras de tela
adhesiva.
Si las heridas son graves deben ser siempre tratadas por un médico en tales casos los
primeros auxilios se limitan a la aplicación de gasa y venda.
CORTADURAS, RASGUÑOS, EXCORIACIONES
 Para disminuir las probabilidades de infección, lávese las manos perfectamente

antes de tratar cualquier herida.
 De inmediato lave la piel que rodea a la lesión con jabón y agua corriente del grifo.
 Cuando haya quedado limpio alrededor de la herida, lave la herida misma con
jabón. Si es necesario quitar impurezas, emplee pinzas pequeñas (como las de
depilar)
 Cubra la herida con gasa esterilizada o, en su defecto, con el paño más limpio de
que disponga, fijando el apósito con una venda o esparadrapo (tela adhesiva) .
 Si la herida es grave o se manifiestan signos de infección acuda al centro
hospitalario
QUEMADURAS
72
Las quemaduras se clasifican según su profundidad en tres grados:
Primer grado, es el enrojecimiento de la piel.

Segundo grado, afecta a la epidermis y dermis. Aparecen ampollas que contienen
plasma en el interior.
Tercer grado, afecta a la hipodermis, dermis y epidermis se caracteriza por adquirir un
color negruzco o castaño oscuro
Para aplicar los primeros auxilios sigua los siguientes pasos:
 Enfriar la quemadura inmediatamente, poniendo la zona afectada bajo un chorro

de agua fría.
 Cubrir la zona afectada con apósitos o en su defecto con (sabanas o telas) muy
limpias y humedecidas.
 No aplique, crema, alcohol, yodo o sustancias similares sobre la quemadura.
 No perfore la ampolla de la quemadura.
 Si la ropa de una persona está en llamas, impida que corra. Apague las llamas
cubriéndola con una manta, o asiéndola rodar en el suelo.
 Si la quemadura es extensa evite el shock
 Traslade a la victima a un centro especializado cuanto antes.
FRACTURAS
Proceda de la siguiente manera:
 Se debe inmovilizar el miembro lesionado para evitar que empeore y aliviar el

dolor.
 Use una tablilla, a un par de palos, coloque este soporte por encima de la ropa y
fíjelo con una venda.
 Explorar la movilidad, sensibilidad y pulso cardiaco.
73
 Evite movimientos bruscos en la zona afectada. Traslade a un centro sanitario para

su tratamiento definitivo, con las extremidades elevadas (si han sido afectadas),
una vez inmovilizadas.
 Si hubiera una herida sobre la fractura, use una gasa para cubrir la herida, antes
de proceder a su inmovilización.
Fractura de la columna vertebral
 Si la víctima no puede mover los dedos fácilmente, o si siente hormigueos o

entumecimiento en los hombros o en la espalda, probablemente tendrá fractura
del cuello.
 Si puede mover los dedos de las manos, pero no los pies o los dedos de estos, o si
siente hormigueos o entumecimiento en las piernas, o dolor cuando trata de mover
la espalda o el cuello, puede tener fracturada la columna vertebral.
 ponga ropa que rodea el cuello y la cintura del accidentado.
 Cúbralo y llame un médico o una ambulancia, no mueva al paciente ni permita que
trate él de moverse, puesto que medula espinal se extiende por toda la columna
vertebral y cualquier movimiento puede seccionarla, y así producir parálisis.
LESIONES PRODUCIDAS POR EL CALOR
Se manifiesta con fatiga, debilidad y colapso debido a la deshidratación.
 Síntomas:
a. Piel pálida y húmeda

b. Pulso rápido y débil
c. La víctima se queja de debilidad, nauseas y dolor de cabeza
d. La victima puede sentir calambres en el abdomen piernas y brazos.
Para aplicar primeros auxilios proceda de la siguiente manera:
 Haga que la víctima se acueste y mantenga la cabeza más bajo que los hombros.
 Lleve a la victima a un sitio de sombra o frio, manteniéndolo abrigado.
 Administre agua con sal, 1 cucharilla por vaso, ½ vaso cada 15 min, hágalo por
una hora,
 No le de líquidos si la victima esta inconsciente.
ELECTROCUCIÓN
Como norma general, se sigue los siguientes pasos:
 Desconectar la corriente antes de tocar a la víctima.

 Si esto no es posible, cerciórese de estar pisando una superficie seca y separe a
la víctima del cale o contacto eléctrico con palo, cuerda o ropa seca (nunca con
material conductor o metálico), sin tocarla directamente.
74
 Una vez que la victima este fuera de contacto con la corriente, comprobar los
signos vitales en caso necesario, aplique la respiración artificial de boca a boca o la
resucitación cardiopulmonar
 Si es necesario mover a la víctima de nuevo, antes cerciórese de que el accidente

no le ha producido fracturas o heridas internas.
 Trasladar al hospital aunque las lesiones sean mínimas, ya que pueden aparecer
alteraciones tardías.
LESIONES OCULARES
En caso de salpicaduras de sustancias químicas, debe enjuagarlos en pocos segundos con

abundante agua.
Para examinar el ojo tire hacia abajo del párpado inferior y doblando hacia arriba el
superior. Si advierte algún cuerpo extraño, lave el ojo con agua y de preferencia con un
lavaojos. Si no sale así, deslice el ángulo humedecido de un pañuelo limpio hacia la nariz
para sacar el objeto por la comisura interna. Si el cuerpo extraño está incrustado, cubra el
ojo con un apósito limpio y recurra a un médico.
PRIMEROS AUXILIOS ANTE PICADURAS DE INSECTOS
Picaduras de abejas, avispa
 Si es posible, extraiga el aguijón con una aguja o navaja esterilizada. Vierta agua
fría sobre la picadura y alrededor de esta para atenuar el dolor y retardar la
absorción del veneno, o aplíquele hielo. La loción de calamina puede aliviar el
escozor o comezón.
 Sumerja a la víctima de picadura múltiples (por un enjambre de insectos) en un
baño frío en el que se haya disuelto bicarbonato de sodio (una cucharada de litro).
Si se dispone de medicamentos antihistamínicos, pueden tomarse en la dosis
recomendada por el médico.
 Algunas personas alérgicas a las picaduras de insectos, reaccionan violentamente.
Hay que llevarlas inmediatamente al hospital y en trayecto aplicarles compresas
frías y administrarles antihistamínicos.
75
Picaduras de arañas venenosas y alacrán
 Mantenga a la persona acostada, quieta y bien abrigada. Habrá enrojecimiento y

hinchazón alrededor de la picadura, y dolorosos calambres abdominales o
musculares, fiebre, sudor y náuseas.
 Probablemente se extenderá por todo el cuerpo del lesionado un dolor con
hormigueo y ardores.
 Aplique hielo en abundancia al rededor de la zona herida para retardar la difusión
del veneno.
 lleve de inmediato a la victima a un hospital.
Transporte del lesionado
Para trasladar a un lesionada de un sitio a otro, el mejor modo de hacerlo es usando una
camilla, o una gran manta teniendo las medidas necesarias de seguridad y comodidad. Si
es necesario rescatar a un lesionado de un lugar expuesto, un buen método es arrastrarla
tirando de su ropa.
MEDICAMENTOS Y ELEMENTOS BÁSICOS DE UN BOTIQUÍN DE PRIMEROS

AUXILIOS.
Antisépticos: (limpieza y desinfección)

• Isodine (yodo)
• Alcohol
• Jabón antibacterial.
Material de curación:
• Algodón
• Gasas de 10x10cm
• Guantes desechables.
• Apósitos.
• Cinta adhesiva.
• Microporo.
• Vendas
• Hisopos (aplicadores)
• Abatelenguas.
76
Instrumental:
• Tijeras
• Pinzas
• Lámpara sorda.
• Termómetro
• Baumanómetro
• Estetoscopio
• Lancetas
Recuerde que los medicamentos no duran indefinidamente, por lo tanto verifique la fecha
de vencimiento y deseche los medicamentos viejos, guarde los demás con su etiqueta y
en su propio frasco o envase cerrados herméticamente.
77
PLAN DE APLICACIÓN Y SEGUIMIENTO AMBIENTAL (PASA)
ACTIVIDAD: QUINTA “AMAZONAS”
1.- INTRODUCCIÓN:
De acuerdo al Reglamento de Prevención y Control Ambiental, en su Artículo 32° de la Ley
del Medio Ambiente, el Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental, debe contener los
siguientes aspectos fundamentales:
- Objetivos del Plan

- Detalle de los aspectos sobre los cuales se realizará el seguimiento ambiental
- La identificación de la información que responda a los objetivos
- Los puntos y frecuencia de muestreo
- El personal y los materiales requeridos
- Las obras que deberán efectuarse para la realización del Plan
- Estimación del costo y el cronograma en el que se efectuará el Plan
- Funciones y responsabilidades del personal
- Análisis o parámetros de verificación del cumplimiento del Plan
- La previsión de elaboración de informes
2.- OBJETIVOS DEL PLAN:

Los objetivos del Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental son los siguientes:
 Garantizar el cumplimiento del Plan de Adecuación controlando oportunamente.
 Facilitar la evaluación de los impactos reales para adoptar o modificar en el
desarrollo de la actividad de servicios.
 Verificar los impactos ambientales negativos no incluidos en el estudio ambiental
de la actividad mencionada.
3.- DETALLE DE LOS ASPECTOS SOBRE LAS CUALES SE REALIZARA EL

SEGUIMIENTO AMBIENTAL.
El detalle de seguimiento ambiental en la presente actividad es el cumplimiento y

aplicación del Plan de Seguridad Industrial y Ocupacional; las medidas preventivas para
evitar riesgos y aplicación del Plan de Contingencias.
El seguimiento, monitoreo y control, se realizará periódicamente de acuerdo al

cronograma establecido
78
3.1 PLAN DE SEGURIDAD INDUSTRIAL Y OCUPACIONAL:
Se realizará el seguimiento, monitoreo y control de su aplicación adecuada del Plan de

Seguridad Industrial y ocupacional, tales como: Utilización de ropa adecuada y uniforme
por el personal responsable del servicio al cliente, la señalización de los sitios de peligro;
aplicación del Manual de primeros auxilios; revisión y mantenimiento del botiquín de
primeros auxilios.
3.2 RIESGOS:
En los aspectos relacionados con el plan de contingencias, tales como: Incendios,

terremotos, inundaciones y accidentes y manejo de extintor, se capacitará al personal
para su intervención en la prevención, control y mantenimiento de extintores. Por tanto se
realizará el seguimiento y monitoreo respectivo.
4. IDENTIFICACION DE LA INFORMACION QUE RESPONDA A LOS OBJETIVOS:
La información básica para los objetivos del Plan son los siguientes:
 Ley del Medio Ambiente N° 1333
 Reglamentos de alcance general de la Ley del Medio Ambiente
 Ley General de Trabajo
 Plan de Seguridad Industrial, Ocupacional y de Contingencias
 Normas básicas de seguridad industrial y ocupacional
5. PUNTOS Y FRECUENCIA DE MUESTREO:

Los puntos y frecuencia de muestreo en el local, se detalla a continuación:
ASPECTOS PUNTOS DE MUESTREO FRECUENCIA
AMBIENTALES MUESTREO
Seguridad industrial Sitios: en el área del local Semestral
Riesgos Sitios: en el área del local Semestral
Aire (gases) Sitio: En las colindancias del local Semestral
6. PERSONAL Y MATERIALES REQUERIDOS:
Para el Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental no se requerirá nuevo personal, sino

se asignará la responsabilidad al personal administrativo, colaborado por el personal de la
actividad No se requerirá ningún material específico.
7. OBRAS E INFRAESTRUCTURA REQUERIDA
No se requerirá nueva infraestructura para el cumplimiento del Plan de Aplicación y

Seguimiento Ambiental, por cuanto lo requerido para este objetivo existe en la
infraestructura del local.
79
8. ESTIMACION DE COSTOS Y CRONOGRAMA

Los costos para el cumplimiento, de las medidas de adecuación y seguimiento ambiental
se encuentran incluidos en el siguiente detalle:
Señalización $us 100.-

Aplicación Seguridad e Higiene industrial $us 100.-
Aplicación Manual primeros auxilios y mantenimiento botiquín médico $us 100.-
Aplicación Plan Contingencias $us 100.-
Revisión y mantenimiento de extintores $us 30.-
TOTAL $us 430.-
El cronograma de actividades del seguimiento del Plan Ambiental, se incluye en el cuadro

siguiente:
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DEL SEGUIMIENTO AMBIENTAL

ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS
MESES
ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Control señalización X
Seguimiento aplicación Seguridad e Higiene X
X X
Industrial
Aplicación Manual primeros auxilios, y X
X X
mantenimiento botiquín médico
Seguimiento aplicación Plan Contingencias X X X
Control , seguimiento y mantenimiento de X
X X
extintores
9. FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL:
El personal administrativo permanente se responsabilizará del cumplimiento del Plan de

Aplicación y Seguimiento Ambiental, en todos los aspectos de adecuación ambiental
propuestos en el Manifiesto Ambiental, dirigiendo y verificando los trabajos de
implementación y monitoreo, de acuerdo al cronograma establecido y medidas de
prevención contra posibles riesgos.
80
10.- PARAMETROS DE VERIFICACION DE CUMPLIMIENTO DE PLAN
Los parámetros de verificación del Plan de Aplicación y Seguimiento Ambiental serán los
informes periódicos y anuales; registros de la aplicación del Plan de Seguridad Industria,
medidas preventivas de riesgos y fotografías actualizadas.
11. PREVISION DE ELABORACION DE INFORMES:
El encargado del cumplimiento del Plan, deberá presentar informes semestrales y

anuales, sobre la ejecución de las medidas de adecuación incluidos en el Plan.
De acuerdo a los informes, si incluye recomendaciones críticas, se instruirá al personal

pertinente la adopción de medidas correctivas.
El Representante Legal presentará los informes correspondientes del Plan de Aplicación y

Seguimiento Ambiental a la Autoridad Ambiental Competente semestralmente.
81
PLAN DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS”
1.-INTRODUCCION.-
La seguridad industrial consiste en minimizar los riesgos tanto para personas,

instalaciones, servicios, productos y el medio ambiente en particular.
La ley sobre la Higiene y Seguridad Industrial, considera como problemas separados, las
lesiones y las enfermedades en el trabajo. Las lesiones en el trabajo se producen
accidentalmente ocasionadas por un elemento o medio de producción; en cambio la
exposición a un contaminante o condiciones climáticas no apropiadas para la salud, los
síntomas se observarán en un cierto período de tiempo cuando la alteración patológica se
convierte en crónica e irreversible.
Los riesgos innecesarios pueden ser controlados y/o evitados creando una mayor
seguridad en el plan de trabajo, ofreciendo de esta manera mejores condiciones laborales
que se proteja las instalaciones, equipos y al personal.
El área de trabajo presenta riesgos, para iniciar las actividades se debe tomar en cuenta
tres aspectos fundamentales:
 Inspección del equipo, objetos, substancias, etc.

 Inspección del área donde se presentarán servicios, superficies, áreas de paso,
 Tratar de solucionar los problemas detectados.
La quinta debe contar con su respectivo plan de seguridad industrial, con la finalidad de
garantizar la prestación de servicios a los usuarios, entrenando y capacitando
permanentemente a su personal en las medidas pertinentes para optimizar la seguridad
dentro del entorno del mismo.
2.- OBJETIVOS.-
 Proteger la vida, preservar y mantener la integridad física del personal en general.

 Prevenir, reducir, eliminar o aislar los riesgos del área de trabajo.
 Cuidar el medio ambiente y evitar su deterioro.
 Prever posibles contingencias así como también solucionarlas a la brevedad
posible.
3.- REGLAS BASICAS PARA LA SEGURIDAD PERSONAL.-
 Mantener el área de trabajo ordenado y limpio.
82
 Informar inmediatamente al responsable de cualquier situación anormal e

insegura.
 Respetar la señalización.
 Mantenerse alejando de las operaciones en que no participa.
 Usar el equipo de protección personal cuando requiera.
4.- ACCIONES Y MEDIDAS.-
Las acciones y medidas más importantes, que se deben considerar son las siguientes:
 Proteger la salud y brindar seguridad personal y cuidar el medio ambiente.

 El personal debe velar tanto por su propia seguridad, como por la de los usuarios.
 Para la seguridad en el local de debe realizar una planificación y ejecución
adecuada y un seguimiento de control permanente.
 Debe existir un estimulo propio al desarrollar una actividad positiva respecto a la
prevención de accidentes, enfermedades o impactos ambientales positivos, que se
deriven de la actividad laboral.
5.- OBLIGACIONES DEL PROPIETARIO
Cumplir las Leyes y Reglamentos relativos a la Higiene, Seguridad Ocupacional y

Bienestar.
 Proporcionar local y área de trabajo seguro en condiciones sanitarias ambientales.

 Mantener en buen estado de conversación, y funcionamiento del local, tanto las
estructuras físicas, así como las instalaciones.
 Instalar los equipos necesarios para prevenir y combatir los siniestros.
 Capacitar e informar al personal del karaoke sobre el conocimiento, difusión y el
cumplimiento de las normas de seguridad industrial.
 Proporcionar iluminación adecuada para la prestación de servicios.
 Proporcionar ropa de trabajo adecuado al personal para las diferentes actividades.
 El equipo eléctrico que conduzca o consuma
 Proporcionar las condiciones sanitarias adecuadas para el personal y usuarios
mediante la instalación de servicios higiénicos y otros.
83
 Informar a la Dirección Departamental de Trabajo y Caja de Seguridad Social, los

accidentes y enfermedades profesionales, de acuerdo a normas legales en
vigencia.
 Registrar las enfermedades y accidentes de trabajo.
 Analizar e investigar los accidentes de trabajo para evitar su repetición.
 Contar con un botiquín en primeros auxilios para la atención inmediata del
personal y usuarios.
6.- OBLIGACIONES DEL PERSONAL.-
 Preservar su propia seguridad y salud, así como la de los usuarios.

 Cumplir con las instrucciones sobre seguridad e higiene.
 Usar obligatoriamente la ropa adecuada para la atención de usuarios,
proporcionados por el karaoke.
 Conservar los dispositivos y resguardos de protección personal en los sitios donde
estuviesen instalados.
 Abstenerse de toda práctica negligente y actos imprudentes que pueden causar
accidentes o daños a su salud o la de los clientes.
 Informar inmediatamente al responsable de todo desperfecto o daño en las
instalaciones.
 Seguir las instrucciones del procedimiento de seguridad para cooperar en caso de
siniestro o desastres que afectan al local.
 Velar por el orden y limpieza en las áreas de prestación de servicios.
7.- MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LOS POSIBLES RIESGOS / ACCIDENTES EN

EL LOCAL.-
7.1.- PREVENCION CONTRA CAIDAS.-
Las caídas pueden ser ocasionadas por varias situaciones, entre ellas, piso del local
resbaladizo, existencia de materiales dispersos sobre el piso, etc. La medida preventiva
aplicable es la revisión periódica del estado de piso y evitar la dispersión de residuos.
7.2.- PREVENCION CONTRA ACCIDENTES.-
El primer paso para la prevención de accidentes es la eliminación del riesgo, en el local

pueden producir accidentes por diferentes causas, por consiguiente una de las
medidas prevenidas es la señalización correspondiente.
84
8.- OBSERVACIONES DE LAS PRÁCTICAS DE SEGURIDAD.-
El responsable del cumplimiento de las medidas de Seguridad Industrial, realizará en

forma periódica observaciones de las prácticas de Seguridad, lo cual permitirá:
 Evaluación de la efectividad del entrenamiento e identificación de sus fallas.

 Identificación de prácticas inseguras.
 Mejorar los procedimientos de prestación de servicios y las conductas más seguras
de las actividades.
Estas observaciones serán realizadas en forma ocasional o planificadas.
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MEMORIA FOTOGRAFICA DE LA ACTIVIDAD:QUINTA “AMAZONAS”
Fotografía Nº 1 Puerta de entrada y salida de la quinta
Fotografía Nº 2 Área de atención al cliente
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Fotografía Nº 3 cocina de la quinta
Fotografía Nº 4 cocina de la quinta
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Fotografía Nº 5 Señalización de la quinta
Fotografía Nº 6 Señalización botiquín y extintor
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PLAN DE USO EFICIENTE DE ENERGÍA
EN EL COMERCIO
1. Use fuentes de luz de alta eficiencia (Fluorescentes, Halógenas, o Aditivos
Metálicos).
2. Utilice acabados claros en techos, paredes, pisos y mobiliario.
3. Evite la centralización de interruptores de iluminación, para evitar que las
lámparas que no se utilizan permanezcan encendidas.
4. Evite la ubicación de sus refrigeradores o congeladores cerca de
las fuentes de calor, revise periódicamente sus empaques y limpie sus
condensadores para que operen con mayor eficiencia.
5. Balancee adecuadamente sus circuitos de alimentación para evitar
calentamientos en alguno de ellos.
6. Seleccione los motores de acuerdo a su ciclo de trabajo, evitando su
sobredimensionamiento.
7. Nunca utilice monedas, alambres o papel estaño en sustitución de fusibles.
8. Mantener en ó ptimas condiciones los sistemas de iluminación,
refrigeración, ventilación y motores para evitar una disminución en su
eficiencia.
NOTA: Aunque la aplicación de las medidas de ahorro energético puedan
suponer un cierto desembolso inicial, el ahorro que supone la energía que se
utiliza lo compensa con creces.
AHORRO DE ENERGIA EN EL HOGAR

1. No deje encendidas lámparas, radios, televisores u otros aparatos que
nadie aproveche.
2. Use colores claros en las paredes, techos y pisos. La luz se refleja en
ellos y así se requiere menos energía para iluminarlos.
3. Utilice lámparas fluorescentes compactas en sustitución de focos
incandescentes y obtenga ahorros de energía por un 75%.
4. Utilice focos ahorradores de energía eléctrica.
5. Nunca utilice monedas, alambres o papel estaño en sustitución de
fusibles.
6. Si su instalación no cuenta con una varilla de tierra, hágala instalar a la
brevedad.
7. Compruebe que su instalación no tenga fugas apagando todas las
lámparas y desconectando los aparatos electrodomésticos, si con estas
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acciones el disco del medidor continua girando usted tiene una fuga en
su instalación; haga revisarla por un electricista competente.
NOTA: El ahorro energético será la aportación que la ciudadanía, consciente y
preocupada por la calidad de vida, puede hacer para reducir los impactos del
uso de la energía y de esta manera ganar tiempo para introducir energías y
técnicas limpias que sustituyan a las actuales.
AHORRO DE ENERGIA EN LA
INDUSTRIA
1. Asegúrese de que la capacidad de su instalación y equipo eléctrico sea
el adecuado para la carga a suministrar, evitando con ello perdidas por
calentamiento o bajas en su eficiencia.
2. Diseñe la iluminación para la actividad planeada (más luz en el área en
que se desarrolla la actividad, que en sus alrededores).
3. Aproveche la iluminación natural mediante la orientación adecuada
de ventanas o tragaluces.
4. Evite la centralización de interruptores de iluminación y utilice controles
automáticos de apagado en áreas externas e internas que lo requieran.
5. Balancee adecuadamente sus circuitos de alimentación para evitar
calentamiento en alguno de ellos.
6. Seleccione los motores de acuerdo a su ciclo de trabajo, evitando su
sobredimensionamiento.
7. Utilice aire acondicionado únicamente en las áreas de
trabajo en que se requiera.
8. Instale capacitores fijos o automáticos cuando se presente un factor de
potencia inferior a 0.9.
9. Elimine los picos de demanda utilizando uniformemente la energía
eléctrica durante el día, utilizando en su caso un control automático y
programable de cargas.
10. Elabore instrucciones para operación y mantenimiento de su equipo
eléctrico.
NOTA: La puesta en práctica de estos consejos es muy sencilla y seguro que tu
bolsillo y el medio ambiente te lo agradecerán.
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PLAN DE USO EFICIENTE DE AGUA

A continuación se dan los tres primeros pasos para conseguir un uso eficiente del agua
en su casa.
1er Paso: Conocer tu consumo actual de agua y compararlo con el consumo diario
medio doméstico por habitante
2º Paso: Sigue la evolución de tu consumo
3er Paso: Chequea tus aparatos sanitarios, revisa tus hábitos de consumo y
decide los cambios tecnológicos necesarios.
Esta última etapa es la más larga de las tres y se desarrolla a continuación.
 En el cuarto de baño
 En la cocina
 La colada
 El aire acondicionado
 La limpieza del coche
 La limpieza de las calles / patio del jardín
En el cuarto de baño
Con el 65% del uso de agua dentro de la casa, es el puesto más elevado de consumo.
1. Reparación fugas:
Averiguar si el inodoro no tiene fuga.
¡Un inodoro que tiene una fuga puede gastar 200 000 litros al año!
2. Cambios de hábitos de consumo

Siempre es mejor ducharse que bañarse
Una ducha de 5 minutos necesita 100 litros con un cabezal normal y 50 litros con
uno ahorrador equipado de un reductor de caudal contra 250 litros con
un baño.
Cierra el grifo mientras te enjabonas, en el afeitado, en el cepillado de
dientes…
No dejes correr el agua y utilízala únicamente cuando realmente la
necesites. Por ejemplo cierra el grifo mientras te enjabonas, utiliza un
vaso cuando te cepilles los dientes, y si te afeitas basta con que tengas
agua en la pila, etc.
No emplees el inodoro como una papelera
Se gasta inútilmente 9 - 10 litros (la capacidad de la cisterna del
inodoro) de agua cada vez que se emplea el inodoro para tirar una
colilla o un papel en vez de emplear la papelera.
3. Cambios tecnológicos
Grifos
El grifo con ruleta es el grifo convencional cuyo mecanismo obtura,
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mediante una pieza de caucho, el orificio de paso o asiento del grifo. Al

girar la ruleta el mecanismo se desplaza linealmente, dejando libre u
obturando el paso del agua. No es el tipo de grifo más adecuado. Para
conservar la temperatura deseada y no tener que realizar de nuevo la
mezcla agua caliente/fría se puede dejar fluir en vano agua.
El grifo con monomando es un grifo mezclador en el que la apertura,

cierre y mezcla del agua se efectúa mediante una sola palanca.
Funcionan moviendo en dos sentidos: la palanca desplazándose hacia
arriba se abre progresivamente el grifo y accionándola hacia abajo
se cierra. Girando la palanca de derecha a izquierda se obtiene
gradualmente agua fría, tibia y caliente.
Puede disponer de limitador de caudal (ahorro del agua) y regulador del campo de
temperatura (ahorro energético)
Es más adecuado que el grifo anterior para usos domésticos.

Reductores de caudal
Estos dispositivos se pueden incorporar en las tuberías de los

lavabos o duchas para impedir que el consumo de agua exceda
un consumo fijado (normalmente 8 litros/minuto contra 15
litros/minuto para un grifo y 10 litros/minuto contra 20 litros/minuto
para una ducha).
Aireadores
También se pueden enroscar en los caños de los grifos, aireadores

tipo hembra o tipo macho para incorporar aire al chorro de agua y
así reducir el consumo de agua hasta un 40-50% del inicial sin
ningún perjuicio para el usuario.
Inodoro
Los inodoros con pulsador/tirador son los más comunes de los que
funcionan con gravedad. La cisterna está adosada a la taza. La
descarga de 9 – 10 litros se realiza a cada uso mediante un
pulsador o un tirador.
Los inodoros con cisterna elevada funcionan también con gravedad.
La cisterna está colocada en altura y la descarga está accionada
mediante un tirador.
La incorporación de mecanismo de interrupción de descarga no es
posible, pero se puede colocar en la cisterna un contrapeso que
interrumpe el flujo cuando deja de accionarse el tirador.
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Sistema de interrupción de descarga

Los inodoros con cisterna baja pueden ahorrar agua
mediante la incorporación de un sistema de interrupción de
descarga que permite escoger al usuario entre dos volúmenes
distintos de descarga de agua (6 - 9 litros ó 3 - 4 litros) o mediante el
paro voluntario de la descarga al volver a pulsar el botón.
Algunos nuevos inodoros tienen estos dispositivos de origen. Su
eficiencia está vinculada al conocimiento y al empleo de esta medida
por los usuarios.
Duchas
Se puede colocar en la entrada de los cabezales de duchas un
reductor de caudal que permite reducir el consumo inicial de 20
litros por minutos a 10 litros o sea para una ducha de 5 minutos de
100 litros a 50 litros.
En la cocina
Este puesto representa el 10% del consumo total de agua dentro de la casa.
1. Reparación fugas:
Averiguar si los grifos no tienen fugas.
¡El goteo de un grifo representa el despilfarro de 30 litros al día, es
decir más de 10.000 litros al año!

No descongelar alimentos bajo el chorro de agua
A la hora de descongelar alimentos, evita hacerlo poniéndolos bajo el
chorro de agua. Usa la nevera sacándolos la noche anterior.
Llenar el lavavajillas antes de usarlo y emplear la tecla media carga solamente cuando
se tenga mucha prisa. Si friega los platos a mano, no lo haga con el grifo abierto
Utilice una pila para enjabonar y otra para aclarar. Si no tiene dos pilas utilice algún
bañador.
Comprar un lavavajillas eficiente
Según la etiqueta ecológica europea por la que se establecen y certifican los criterios
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ecológicos de estos aparatos (consumo de agua, eficiencia energética, prevención de

un consumo excesivo de detergente, reciclado, emisiones sonoras, eficacias del lavado
y del secado), un lavavajillas eficiente de 10 cubiertos no debería consumir más de 15.5
litros de agua por ciclo.
Instalar aireadores y reductores de caudal en los grifos
También se pueden enroscar en los caños de los grifos de la cocina aireadores y
colocar reductores de caudal en las tuberías como en los del cuarto de baño, y así
reducir el consumo de agua.
Reductores de caudal
Estos dispositivos se pueden incorporar en las tuberías de los
lavabos o duchas para impedir que el consumo de agua exceda un
consumo fijado (normalmente 8 litros/minuto contra 15 litros/minuto
para un grifo y 10 litros/minuto contra 20 litros/minuto para una
ducha).
Aireadores
También se pueden enroscar en los caños de los grifos, aireadores
tipo hembra o tipo macho para incorporar aire al chorro de agua y así
reducir el consumo de agua hasta un 40-50% del inicial sin ningún
perjuicio para el usuario.
La colada
La colada representa el 20% del consumo de agua dentro de la casa.

Utilizar la lavadora cuando esté llena y emplear la tecla media carga, si

dispone de ésta, solamente cuando se tenga mucha prisa.
En efecto, este programa permite ahorrar agua y energía, pero el

consumo aumenta en un 30% frente al consumo de una lavadora llena.
Ajustar la dosis de detergente según la dureza del agua.
Un agua blanda necesita menos detergente que un agua dura. La dosis de detergente
en función de la dureza del agua está incluida en las recomendaciones de uso en los
envases de detergentes. Para conocer si el agua de su ciudad es “blanda, dura o muy
dura” se puede dirigir directamente al servicio de agua de su ciudad o a la empresa que
gestiona este servicio (el número de contacto debería estar incluido en su factura de
agua).
Dureza en mg/l de CaCO3
También puede lavarse las manos con Blanda 0 - 75
Poco dura 75 -150
Dura 150 - 300
Muy dura > 300 94
jabón; si hace mucha espuma, el agua

es blanda; si por el contrario, le cuesta
mucho formar espuma se encuentra
ante agua dura.
Evitar el prelavado en la lavadora siempre que sea posible.
Comprar una lavadora eficiente
Según la etiqueta ecológica europea por la que se establecen y

certifican los criterios ecológicos de estos aparatos (consumo de
agua, eficiencia energética, eficiencia de centrifugado, ruido,
prevención de un consumo excesivo de detergente, reciclado), una
lavadora eficiente no debería consumir más de 12 litros de agua por
kilogramo de ropa en el ciclo normal de algodón a 60ºC, o sea, 60 litros
por ciclo para una lavadora de 4 kilogramos de capacidad.
El aire acondicionado
Se impone la necesidad de un apartado sobre estos aparatos, visto el rápido aumento

del número de hogares con aire acondicionado (más del 50% en los últimos diez
años).
En el mercado existen numerosos sistemas de aire acondicionado para el

enfriamiento de casas particulares
(Acondicionadores de ventana, móvil, Split móvil, Split fijo…).
El enfriamiento se hace al utilizar el agua o el aire para condensar.
Los últimos son los más habituales y, por tanto, no dependen del suministro del
agua y evitan así los problemas asociados con ella como incrustaciones calcáreas o
corrosión.
El cualquier caso, seleccione el que menos energía consuma y exija que no utilice gases
que atacan la capa de ozono como los Clorofluorocarbonos (CFC: gases ya prohibidos)
o los Hidroclorofluoro carbonos (HCFC: reducción progresiva de producción hasta el
año 2010).
Consejos para mejorar la eficiencia de su sistema de aire acondicionado:
Usar en lo posible doble vidrio o vidrios especiales, lo cual permitirá un buen
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aislamiento con el medio externo, tanto en calefacción como en aire acondicionado.
No debe mantener una diferencia de temperatura superior a los 10/12°C entre la

temperatura exterior y la que se produce en el interior con aire acondicionado.
No exigir mucho frío al acondicionador de aire al momento de ponerlo en marcha. No

refrescará la habitación más rápidamente, sólo gastará más energía.
Limpiar o reemplazar los filtros periódicamente, de lo contrario el ventilador trabaja

más, consume más energía y puede ser un foco de contaminación distribuyendo el
polvo y la suciedad acumulados en toda la casa.
Limpiar regularmente la bandeja de drenaje, para evitar también un foco de

contaminación.
FUERA DE CASA
El uso del agua fuera de casa puede aumentar el consumo doméstico en al menos un
50%.
La limpieza del coche
1. Tecnología
Para la limpieza de su coche, la estación de lavado es la solución más eficiente con

35 litros frente a los 500 litros gastados con una limpieza manual con manguera sin
corte automático.
Si no pueda recurrir a un lavacoches, el uso de un cubo y una esponja permite

también ahorrar agua (50 litros para una limpieza).
2. Hábitos
La limpieza de su coche una vez al mes es ampliamente suficiente.
La limpieza de las calles / patio del jardín
Para la limpieza de las calles y patio del jardín el empleo de una escoba y un
recogedor permite ahorrar hasta 200 litros frente a una limpieza con manguera.
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PLAN DE CIERRE Y ABANDONO

QUINTA AMAZONAS
1. ANTECEDENTES
El Cierre y Abandono es el conjunto de actividades que deberán ejecutarse para devolver a su

estado inicial el terreno intervenido por la construcción de la QUINTA AMAZONAS.
El presente Plan incorpora las medidas orientadas a prevenir impactos ambientales y riesgos
durante todo el proceso de esta etapa. Asimismo, incorpora recomendaciones acerca del uso y
destino final de los principales bienes materiales utilizados por la empresa en sus etapas de
construcción y operación, cumpliendo con las exigencias de la normativa ambiental vigente.
El representante legal ejecutará el presente Plan de Cierre y Abandono como parte de su

Política Ambiental y asumirá el compromiso de ejecutar las acciones necesarias para cerrar las
operaciones sin objetar el hecho de ejecutar mejoras al presente plan, de acuerdo a las
circunstancias que sean necesarias en la época en que se produzca el cierre.
1.1. Objetivos
El objetivo del Plan de Cierre y Abandono de la empresa, es lograr que al culminar su vida útil, el
lugar ocupado por el proyecto:
a) Signifique un riesgo mínimo a la salud y seguridad humana.

b) Signifique un mínimo o nulo impacto al ambiente.
c) Cumpla con todas las leyes, reglamentos, etc., y otras disposiciones legales en vigencia
aplicables al presente proyecto.
d) Sea estéticamente aceptable y no signifique deterioros al paisaje.
1.2. Procedimientos Generales en la presente etapa
En la Etapa de abandono y cierre, se consideran las siguientes actividades:
a) Comunicación directa a los organismos competentes del inicio de la

etapa
b) Retiro de equipos
c) Desconexión de Instalaciones y Servicios Básicos
d) Demolición y retiro de edificaciones
e) Manejo y retiro de escombros
f) Restauración y/o reacondicionamiento del terreno.
Cronograma del Plan de abandono y Cierre

Semanas
Etapas del Cierre
1 2 3 4
Retiro de Equipos X
Desconexión de Instalaciones y Servicios Básicos X X
Demolición y retiro de Edificaciones
Serviciosy Básicos
Manejo retiro de escombros X X
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Restauración y/o reacondicionamiento del terreno X X

Fuente: Elaboración propia
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Actividades en la etapa de abandono y cierre
Etapa de abandono y Cierre Maquinaria a Utilizar Efectos ambientales
Retiro de Equipos Camión No se producen

Efectos ambientales considerables.
Desconexión de Instalaciones y Camión tolva No se producen efectos ambientales

Servicios Básicos Grúa Considerables.
- Instalaciones Eléctricas Retroexcavadora
- Instalaciones de Agua Excavadora
Demolición y retiro de Camión Generación de partículas suspendidas
Edificaciones Grúa que serán mitigadas rociando para
evitar su diseminación.
Manejo y retiro de escombros Camión tolva
Retroexcavadora
Restauración y/o No se producen
reacondicionamiento del 1 volqueta efectos ambientales considerables.
terreno
Fuente: Elaboración propia
GENERACION DE RUIDOS Actividades en etapa de abandono
FUENTE DE RUIDO MEDIDA DE CONTROL

Circulación de camión tolva Regulación de la velocidad de circulación
Grúa de montaje (30 km/h al interior del terreno) y mantención
de sistemas silenciadores
2.- MEDIDAS GENERALES APLICABLES
Se aplicarán las siguientes medidas:
a) Las áreas de tránsito y almacenamiento del desarme estarán explícitamente

delimitadas.
b) El personal en las labores de trabajo usará elementos de protección personal (EPP)

tales como casco de seguridad, protectores auditivos, buzo o mameluco ajustado,
especialmente brazos y piernas para evitar el atrapamiento. Usar zapatos de
seguridad en buenas condiciones, no usando suelas lisas o tacos gastados que
puedan facilitar el resbalamiento en el piso. Para la protección de las manos se
usarán guantes cortos de cuero. Estos elementos serán usados en forma
permanente durante el desarme y posterior traslado de la infraestructura, y equipos
mayores.
c) Limpieza del terreno
Una vez finalizados los trabajos de desmantelamiento y demolición de las

instalaciones se confirmarán que éstos se hayan realizado convenientemente, de
forma que proporcione una protección ambiental al área, de acuerdo con los
requisitos o acuerdos adoptados con la autoridad competente.
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Durante el desarrollo de los trabajos se verificará que los restos producidos sean
trasladados a los lugares autorizados, y que la limpieza del terreno sea absoluta,
procurando evitar áreas contaminadas.
d) Restauración de las zonas perturbadas
En las actividades de restauración de las superficies será de sumo interés el

reacondicionamiento de la topografía a una condición similar a su estado original,
restaurando las superficies ocupadas, etc.
e) Presentación del Plan de Abandono y cierre
Una vez finalizados los trabajos de abandono y cierre, se procederá a presentar un

informe definitivo a la autoridad competente de las actividades desarrolladas,
objetivos cumplidos y resultados obtenidos, con aportes en fotografías para
corroborar la realidad de los resultados.
100
DOCUMENTACION
DE RESPALDO
101

Quinta Amazonas

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Manifiesto ambiental Quinta Amazonas

ACTIVIDAD: QUINTA AMAZONAS

ESTABLECIMIENTO LUNES MARTES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

La actividad específica consistirá en las mesas de atención, música seleccionada,

El objetivo general de la actividad es brindar a la población un servicio de atención con

4. UBICACIÓN Y ASPECTOS GENERALES

5.1 Descripción de la quinta:

La quinta consta de planta baja con las siguientes áreas:

La quinta servirá como ambiente para compartir buena música y elaboración y

5.2 Limpieza del ambiente, baños y menaje:

5.3 Recepción de materias primas y organización

5.4 Servicio de venta de bebidas

Finalmente en esta última etapa se realiza el servicio de venta de la variedad de

6. IMPACTOS AMBIENTALES IMPORTANTES:

 Impactos positivos: La generación de empleo eventual en el sector de

FORMULARIO DE MANIFIESTO AMBIENTAL

MINISTERIO DE DESARROLLO RURAL, AGROPECUARIO Y MEDIO AMBIENTE

SECTOR: SERVICIOS SUBSECTOR: OTROS SERVICIOS

1.- DATOS DE LA ACTIVIDAD OBRA O PROYECTO (AOP)

Nombre de la empresa: QUINTA AMAZONAS

Comunidad /localidad: Municipio: Cercado Provincia: Cercado

Organizaciones a las que pertenece:

Vida útil de la A.O.P.: 20 años

Zona: SUD OESTE Urbana: SI Suburbana: Rural:

Nº de edificios y/o pisos: Infraestructura de 1 planta

Unidades productivas colindantes al proyecto

1.2. DOMICILIO LEGAL

1.3 DATOS ADMINISTRATIVOS DE LA AOP

ESTABLECIMIENTO LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

2. DESCRIPCIÓN FISICO NATURAL DEL ÁREA CIRCUNDANTE A LA AOP

2.1. ASPECTOS ABIOTICOS

2.1.2. GEOLÓGICOS Y MINERALÓGICOS

Unidad fisiográfica: VALLE DE INUNDACIÓN

Clasificación de suelos presentes en el área de la AOP en función al rubro o actividad del

Uso del suelo:

2.1.4. RECURSOS HÍDRICOS (RANGO HASTA 5 Km.)

RIO ROCHA Permanente 2 l/s Lavado de ropa En época de estiaje altamente

Tamborada Intermitente 1 l/s Riego limpieza

Canal de Intermitente 1 l/s Riego

Lagos, pantanos y embalses artificiales:

2.2. ASPECTOS BIOTICOS

2.3. ASPECTOS SOCIOECONOMICOS – CULTURALES.

Poblaciones colindantes por Distritos:

Grupos étnicos: NINGUNO

3. DESCRIPCIÓN DE LAS OPERACIONES DE AOP

3.1 Datos Generales de las Operaciones de la AOP

3.1.1. ELABORACION Y EXPENDIO DE COMIDAS

Referido en este caso a la elaboración de platos tradicionales, el proceso se inicia con la

FLUJOGRAMA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS

1.2 COMPRA DE INSUMOS

1.4.VENTA SEGUN DEMANDA

MENÚ DEL DIA

3.1.2. EXPENDIO DE BEBIDAS.

Constituye una actividad secundaria de la quinta, se trata del expendio de bebidas

3.2 Actividad Productiva

3.3 Insumos y Materiales Utilizados

Maíz con cascara 2 arrobas

3.3.1 Utilización de los Recursos Naturales de la Región y Materia prima :

Recurso natural Cantidad/ mes Tipo de Observaciones

3.4 Combustibles y Lubricantes utilizados en el proceso:

Combustible Cantidad Tipo de Observaciones

3.5 Consumo Energía Eléctrica:

Energía eléctrica generada por planta: Ninguna