BACTERIAS

HONGOS

VIRUS

LEVADURAS

PARÁSITOS

PELIGROS FÍSICOS

PELIGROS QUÍMICOS
Algunas son flora normal de garganta e
intestino.

Se utilizan para elaborar kumis y yogurt.

Producen toxinas en los alimentos.

Producen toxinas en los alimentos.

Comunes en panes y frutas.

Material algodonoso.

Son los microorganismos más pequeños.

No se reproducen en los alimentos.

Son representantes de este grupo la hepatitis y
la poliomielitis.
Se utilizan para producir vino y cerveza.

Fermentan los alimentos.

No producen enfermedad en el consumidor.

Comunes en carnes de res y cerdo.

No se reproducen en los alimentos.

Los más comunes la amiba y los gusanos.

Son cuerpos extraños que pueden contaminar

alimentos.

Producen asco y heridas.

Ejemplos: piedras, moscos, cabellos.
La mayoría de ellos se acumulan en el hígado.

Son sustancias químicas que pueden

contaminar los alimentos.

Ejemplo: gasolina, hormonas.