VALIDACIÓN

1. Lavado de manos

2. Secado de manos

3. Colocarse los guantes

4. Uso de guantes al momento de picar el pescado

5. Quitarse los guantes luego de haber picado el pescado

6. Lavado de la tabla y cuchillo

7. Colocarse los guantes

8. Después de picar aji limo en brunoise , culantro en chifonade y cebollas en

pluma reservadas en agua fria
9. Lavar y sancochar el camote con agua fría. Una vez sanchocado pelarlo y
cortarlo en rodajas
10. En un bowl poner el pescado y condimentar con sal ,pimienta ,aji limo y
culantro

11. Agregar el zumo de limón

12. Removerlo

13. Lavar le lechuga

14. Agregar la cebolla

15. Emplatado del ceviche en la base lechuga y sobre este el ceviche del bowl con
cebolla.

16. Acompañarlo con camote