Programa Conjunto

“Alianzas para mejorar la situación de la Infancia, la seguridad alimentaria y la nutrición”

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Conceptos Básicos

¿Qué es la seguridad alimentaria y nutricional?

En Guatemala la ley lo define como “El derecho de toda persona a tener acceso físico, social y
económico, oportuna y permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, con
pertinencia cultural, preferiblemente de origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento
biológico, para mantener una vida saludable y activa”.

¿Qué es soberanía Alimentaria?

“Es el derecho de cada pueblo a definir sus propias políticas y estrategias de producción,
distribución y consumo de alimentos que garanticen el derecho a la alimentación de toda la
población, con base en la pequeña y mediana producción, respetando sus propias culturas y la
diversidad de los modos campesinos, pesqueros e indígenas de producción agropecuaria, de
comercialización y de gestión de los espacios rurales, en los cuales la mujer desempeña un papel
fundamental”.

Conceptos Estrechamente Ligados a la SAN

Hambre: “escasez de alimentos básicos que causa carestía y miseria generalizada.

Pobreza: “falta del ingreso necesario para satisfacer las necesidades esenciales no alimentarias como
el vestuario, la energía y la vivienda, así como las necesidades alimentarias.

Inseguridad alimentaria y nutricional: Situación en la cual las personas o familias no tienen

capacidad para tener acceso físico, económico o social a una alimentación adecuada en cantidad y
calidad, que limita su desarrollo y su estado de salud.

INSEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL

Malnutrición Hambre
Desnutrición Pobreza

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Pilares de la Seguridad alimentaria y nutricional:

Disponibilidad: Significa que una familia tiene alimentos suficientes en cantidad, variedad y calidad
para satisfacer sus necesidades alimentarias y nutricionales de todos sus miembros.

Factores que lo condicionan:

 Manejo de Cultivos y roles sociales en la

producción de alimentos.

 Tipos de cosecha

 Métodos de almacenamiento y procesamiento

 Cadenas Productivas

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Acceso: Se refiere a la capacidad o posibilidad económica que

tiene una familia para la compra de los alimentos o de la
materia prima necesaria para producirlos. La capacidad de
compra se refleja en los niveles de pobreza.

Factores que lo condicionan :

 Empleo
 Producción en el hogar

 Gastos en el hogar en alimentación

 Precios de bienes y servicios

 Precios de los alimentos

 Ingreso económico de la familia.

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Consumo: Capacidad de una familia de decidir el alimento, la preparación y

la distribución intrafamiliar del alimento que será utilizado para
alimentarse.

Factores que lo condicionan:

 Cultura y hábitos alimentarios

 Capacidad de compra

 Distribución Intrafamiliar de alimentos

 Conocimientos de nutrición

 Publicidad y medios de comunicación e Influencia

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Utilización Biológica: Se refiere al óptimo aprovechamiento de los nutrientes que tienen los
alimentos una vez consumidos por el individuo.

Factores que lo condicionan:

 Estado de Salud, acceso a la atención medica y control de

enfermedades

 Forma de Preparar los alimentos

 Saneamiento del medio ambiente.

 Hábitos de higiene

 Alimentos nutritivos y seguros

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Alimentación y Nutrición:
Se parecen pero son
diferentes

ALIMENTACIÓN NUTRICIÓN
Acto voluntario y consciente de seleccionar, Acto involuntario de absorber y utilizar los
preparar y comerse un alimento. nutrientes de los alimentos que se comen.
Todos los alimentos tienen nutrientes, unos en
menor o mayor cantidad. Los nutrientes forman
músculos , órganos, etc. Y ayudan al organismo a
estar sano.

Sana: cuando se Insana: cuando se

comen alimentos con comen alimentos sin
muchos nutrientes, en nutrientes o en mal
buen estado e estado o que tienen
higiénicos, que no sustancias que pueden
dañan al cuerpo. dañar al cuerpo.