Pontificia universidad católica del Ecuador

Sede Ibarra

Nombre: Dylan Quinaluisa

Fecha: 11/05/2021
Tema: ácidos grasos volátiles en rumiantes
Rumiantes

Los ácidos grasos volátiles son de mucha importancia ya que aportan energía al rumiante en un
70% Entre estos tenemos a los siguientes

ácido acético: este ácido es producido mediante reacciones fosfoclasticas, en el cual se convierte
el ácido pirúvico en fosfatos de acetilo, ácido fórmico, hidrógeno y CO2
La liberación de hidrógenos lo utilizan las bacterias para poder realizar la fermentación, por medio
de la transferencia al CO2 se produce ácido fórmico y otros que son utilizados para hidrogenar
ácidos grasos.

Ácido propiónico: Este ácido se produce en el rumen a partir del ácido pirúvico o del láctico, tiene
dos vías por las cuales se realiza procesos, una vía de ellas es predominante y se lleva acabo la
formación de oxalacetato y succinato, mientras que la otra vía requiere la formación de acrilato en
las partes del rumen donde exista déficit de azufre.

Ácido butírico: Es sintetizado por el rumen a partir del acético o de substancias que forman Acetil-
CoA como el ácido pirúvico.

Utilidades:

En las paredes del rumen existen los ácidos acéticos, propiónico, láctico y pequeña cantidad de
butírico los cuales son transportados en la sangre portal hasta el hígado.

En el Hígado el ácido propiónico interviene en la glucogénesis, tiene intervención en la síntesis de

grasas, pero bajo la forma de glucosa.

El ácido butírico se utiliza en pequeña cantidad en el hígado junto con los ácidos grasos de cadena
más larga originados en el rumen para la síntesis de grasas más complejas
El ácido acético, láctico y cuerpos cetónicos, salen del hígado y son utilizados por tejidos
extrahepáticos, los cuerpos cetónicos son utilizados por los tejidos de los rumiantes, a excepción
del hígado, cerebro y epitelio ruminal. [CITATION Egl \l 2058 ]

Bibliografía
Eglantina, Z. (2003). Los ácidos grasos volatiles de energía en los rumiantes. Obtenido de
https://www.fmvz.unam.mx/fmvz/cienciavet/revistas/CVvol1/CVv1c09.pdf