Restaurante Laura

Conciliación de Costos de Alimentos

Correspondiente al mes de enero del 2021
RD$
Inventario Inicial 13,000.00
Almac én 10,000.00
Cocina 3,000.00

(+) Compras de Alimentos 340,000.00

(=) Disponible para Consumo 353,000.00

(-) Inventario Final 1,500.00

Almacén 1,000.00
Cocina 500.00
(=)Sub-Costo Bruto 351,500.00
(+) Bebidas para Preparar Alimentos 1,000.00
(-) Alimentos para Preparar Bebidas 800.00

(=) Costo Bruto 351,700.00

(-) Créditos al Costo 1,500.00

Comida de Personal 500.00
Comida de Ejecutivos 1,000.00

(=) Costo Neto 350,200.00

(/) Ventas del Mes 810,000.00

(=) Porcentaje de Costo Neto 43.23%

(-) Porcentaje de Costo Óptimo 35%

(=) Porcentaje de Sobre-Costo 8.23%

(*) Ventas Netas 810,000.00

(=) Sub-Costo 66,663.00

(-) Mermas 500.00

(=) Sobre costo 66,163.00