CODIGO PS – GG– 01

PLAN DE ORDEN Y ASEO PANADERIA Y

CAFETERIA MANA DE LA 14
VERSIÒN 01

1. OBJETIVO:
Mejorar las condiciones de organización, limpieza y disciplina, en las instalaciones de la
empresa panadería y cafetería mana de la 14 para mejorar el orden u aseo y evitar
posibles accidentes laborales, mediante la implementación y continuidad de la estrategia
de las 5S.

2. ALCANCE:
El programa para el orden y aseo aplica para todas las actividades, productos y servicios de
la empresa panadería y cafetería mana de la 14, desarrollados en las instalaciones. Su
rango de aplicación desde un puesto de trabajo

3. RESPONSABLE:
 Gestión gerencial
 HSEQ
4. DEFINICONES:

Metodología las 5S: Las 5S tiene como objetivo cambiar la forma de pensar y de
actuar de los trabajadores, dónde la táctica se fundamenta en el trabajo en equipo,
logrando implantar unas mejoras basadas en un método de trabajo que perdure
después de que la implementación de la metodología haya concluido. Es decir,
logrando que la Entidad y los trabajadores lo adopten como propio. Para ello, se debe
lograr el consenso en la implantación de cualquier mejora, ya que, de lo contrario, el
personal se opondrá a ellas, por inercia. Esta metodología consiste en:
 Seiri (Clasificación). La primera “S” se refiere a clasificar, significa eliminar del área
de trabajo todos los elementos innecesarios y que no se requieren para realizar
nuestra labor.
 Seiton (Orden). Es la segunda "S" y se enfoca a sistemas de almacenamiento
eficiente y efectivo. "Un lugar para cada cosa y cada cosa en su lugar." ¿Qué
necesito para hacer mi trabajo? ¿Dónde lo necesito tener? ¿Cuántas piezas de
ello necesito?
 Seitso (Limpieza). Una vez que ya hemos eliminado la cantidad de estorbos y
hasta basura, y localizado lo que sí necesitamos, estamos en condiciones de
realizar una “súper-limpieza” de la sección. Cuando se logre por primera vez,
habrá que mantener una diaria limpieza a fin de conservar el buen aspecto y de la
comodidad alcanzada con esta mejora. Este paso de limpieza realmente
desarrolla un buen sentido de propiedad en los trabajadores.

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 Seiketso (Estandarización). Al implementar las 5S's, nos debemos concentrar en

estandarizar las mejores prácticas en cada área de trabajo.
 Shitsuke (Disciplina). Esta será, con mucho, la "S" más difícil de alcanzar e
implementar. La Disciplina consiste en establecer una serie de normas o
estándares en la organización de la sección de trabajo. No solo los trabajadores se
sienten mejor en su lugar de trabajo, sino que el efecto de superación continua
genera menores desperdicios y retrabajos, así como una mejor calidad de
productos.
 Programa de orden y aseo: conjunto de actividades tendientes a mejorar en
forma continua las condiciones de trabajo, elevando la cantidad, la productividad,
la salud y la satisfacción en el trabajo. Estos programas se crean con el fin de crear
y desarrollar hábitos y rutinas seguras. A su vez contribuye a disminuir la
presencia de accidentes e incidentes de trabajo, facilita la detección de
irregularidades en el mantenimiento de equipos y de espacios locativos, favorece
la agilidad de los procedimientos y genera ambientes de trabajo confortables.

5. DESARROLLO:
ACTIVIDAD DESCRIPCION DE LA ACTIVIDAD RESPONSABLE PERIODICIDAD DOCUMENTO
La metodología a emplear o
desarrollar dentro del programa de
orden ya seo es la implementación
DEFINIR
de las 5c, como es necesario Documento de
ACTIVIDADES A HSEQ Cada 6 meses
establecer como se llevará cabo la metas y objetivos
REALIZAR
implementación de la misma para
el cumplimiento de las metas y
objetivos
Sensibilizar al personal es una de
las fases más importantes de la
implementación de la estrategia de
Según
las 5S, ya que de ellos depende el
CAPACITAR logro de los objetivos, de la HSEQ programa de Formato de
AL PERSONAL importancia y participación en el capacitaciones capacitaciones
programa.
Así mismo, es necesario la difusión
de recomendaciones básicas para
mantener el orden y el aseo en las

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oficinas (puestos de trabajo) y en la

bodega

Para la implementación de esta

estrategia, se van a utilizar lugares
estratégicos o críticos, mediante el
acompañamiento del personal
 Se escogerá un
sitio de archivo
 Se escogerá un sito
de aseo.
Para la aplicación de la
metodología se realizarán
preinspecciones a los puestos de
trabajo, así como el alistamiento
(previo aviso de la actividad), con el
fin de dar a conocer en que
consiste el programa de gestión.
Las inspecciones se realizarán con
INSPECCIONA Formato de
la lista de inspección de orden y Mensualment
R EL ORDEN Y HSEQ inspecciones de
aseo, así mismo es indispensable e
ASEO orden y aseo
revisar al detalle los sitios de
trabajo y llevar un registro y las
recomendaciones dadas por el
personal en general, de:
almacenamiento, aseo, seguridad y
orden.
Es importante registro fotográfico,
del antes y del después de la
implementación de la estrategia,
debe hacerse una socialización
final para que el personal tome
conciencia. Si se decide publicar
fotos, aquellas que sean objeto de
publicación deben hacerse de
áreas comunes para no generar
malestar del personal.
a) SEIRI Adecuación y/ó
IMPLEMENTA reubicación- Identificar
R LAS elementos innecesarios Ejecución y
HSEQ Trimestral
ESTRATEGIAS Se realizarán acciones necesarias formato de las 5c
5S que garanticen la ubicación y
reorganización de elementos en un

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sitio adecuado, que no perturbe y

por el contrario agilice las
actividades del proceso en el
puesto de trabajo. durante la
inspección se verificará el
almacenamiento de los elementos
de acuerdo a su uso
b) SEITON – orden
Se procede a ubicar los elementos
de un área o puesto de trabajo en
el lugar que le corresponde o que
fue diseñado para tal fin.
c) SEITSO- limpieza
El Seitso debe implantarse
siguiendo una serie de pasos que
ayuden a crear el hábito de
mantener el sitio de trabajo en
correctas condiciones. El proceso
de implantación se debe apoyar en
un fuerte programa de
entrenamiento y suministro de los
elementos necesarios para su
realización, como también del
tiempo requerido para su
ejecución.
Paso 1. Planificar el mantenimiento
de la limpieza
Paso 2. Rutina de limpieza.
Las actividades de limpieza deben
incluir la Inspección antes del
comienzo del día, durante el día, y
las que se hacen al final del día. Es
importante establecer tiempos
para estas actividades de modo
que lleguen a formar parte natural
del trabajo diario.
d) SEIKETSU- estandarización
Asignar trabajos y
responsabilidades. Para mantener
las condiciones de las tres primeras
`s, cada funcionario debe conocer
exactamente cuáles son sus
responsabilidades sobre lo que
tiene que hacer y cuándo, dónde y

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cómo hacerlo. Si no se asignan a las

personas tareas claras relacionadas
con sus lugares de trabajo, Seiri,
Seiton y Seitso tendrán poco
significado

6. REFERENCIAS:
 Ley 9 de 1979. Norma general de saneamiento ambiental seguridad y salud en el
trabajo.
 Resolución 2400 de 1984. Estatuto de Seguridad Industrial.
 N. NTC ISO 14001. Sistema de Gestión Ambiental

7. CONTROL DE CAMBIOS

No. Versión inicial Identificación del cambio Versión final

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