EDITORIAL

Abriendo Surcos

O chenta y tres años -casi un siglo- tuvieron que esperar los productores
mexicanos de aguacate para incorporarse al mercado
norteamericano.

El argumento de la presencia de plagas en los huertos de México, fue el

pretexto blandido por los oficiales de sanidad vegetal estadounidenses, para
prohibir el ingreso de la fruta mexicana.

A distancia, las tribulaciones del aguacate nos muestran con bastante

claridad el efecto perverso de la competencia desleal que implica el
proteccionismo.

Nuestra historia agrícola registra casos similares como el banano y el limón,

que fueron sometidos el primero a inoculación de la sigatoka, -que afectó
las plantaciones de Tabasco- y el segundo a un pretexto fitosanitario para
impedir su exportación. Sin olvidar el caso de dumping del algodón en los
años 50’s.

Los tiempos cambian; afortunadamente, hoy se franquearon los obstáculos

y la oportunidad está empezando a dar resultados al ganar nuestra fruta el
mercado americano.

En cuanto al pretexto vigente desde 1914, queda el testimonio de lógica

implacable de los productores mexicanos: “en todo el tiempo que llevamos
exportando no se ha recibido reclamación alguna por problemas
fitosanitarios de los países de destino... si se tuviera el problema hace años
que se hubieran iniciado acciones de control”.

Esta realidad -un buen ejemplo de lo que la porfía y la organización son

capaces de lograr-, es el caso de nuestros productores de aguacate, cuyas
experiencias ahora nos complace presentar.

El rumbo es claro, sin embargo aún hay mucho camino por andar y los
exhortamos a que pugnen por la unidad y el logro de objetivos, que con el
tiempo los marque como un ejemplo más a seguir.

1
 DIRECTORIO
Revista mensual producida y editada CONTENIDO
por Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria,
Organo Desconcentrado de la Abriendo surcos Pag
Secretaría de Agricultura, Ganadería y
Desarrollo Rural, fundado en 1991.
Editorial
Editor Responsable: De nuestra cosecha 3
Director en Jefe:
Act. Mario Barreiro Perera Análisis de la situación actual del aguacate
mexicano, problemática y perspectivas en los
mercados nacional e internacional, de la fruta
Comité Editorial: del principal productor mundial.
Coordinadores Generales:
Lic. Héctor Fanghanel Hernández
Se dan a conocer los resultados del programa
Ing. Carlos Montañez Villafaña
Procampo en lo referente al algodón,
Director General de analizando la superficie apoyada y el número
Operaciones Financieras de productores beneficiados.
Miguel Yoldi
¿Sabía usted qué ... ? 20

Colaboradores: El aguacate tiene diferentes usos según las

Juventino Olvera González
J. Roberto Sánchez Robles
Raúl Ochoa Bautista
Francisco Rodríguez Cruz
Julián Roque Zavaleta
César Ortega Rivas
Héctor Palacios Flores
Lauro Antonio Carrillo Trueba
Se reciben colaboraciones cuyo
contenido e ideas no necesariamente
coinciden con los de la Institución.
La responsabilidad de los trabajos
firmados es exclusiva de los autores y
no de Apoyos y Servicios a la
Comercialización Agropecuaria,
excepto cuando exista una indicación
expresa que así lo demuestre.
Distribución exclusiva por suscripción.
Se puede reproducir el material de
esta revista siempre y cuando se cite la
fuente, salvo en libros de distribución
comercial, para lo cual se requerirá de
autorización escrita por ASERCA.
Todo lo relacionado con esta
publicación
deberá dirigirse a:
distintas culturas.
Más allá de nuestro campo 25
L a producción mundial de aguacate se
concentra en unos cuantos países, sin
embargo, en los últimos años la demanda por
la fruta ha ido en aumento, presentando una
posibilidad a otros países para que destinen
recursos al cultivo de ésta. La presente sección
brinda un análisis de la oferta y demanda
mundiales de aguacate, así como el
comportamiento de sus precios en los
principales mercados de Estados Unidos.
Por otro lado, se dan a conocer las
proyecciones sobre oferta y demanda mundial
de algodón para el ciclo 1998/99, a la vez que
se brindan los cierres preliminares del ciclo
anterior.
Pizca de Opiniones 41
El manejo fitosanitario del aguacatero en el
marco de exportación de aguacate a Estados
Unidos.

Revista "Claridades Agropecuarias",

José María Ibarrarán No. 84, 5to. piso, Eventos Internacionales 1999
Col. San José Insurgentes, México
D. F. ,C. P. 03900 Tel. 626-07-00, 44
Fax. 663-34-51 y 663-21-30
Certificado de Licitud de Título 7639,
expedido por la Dirección General Canasta Agropecuaria
del Derecho de Autor.
Autorizada como correspondencia de
Anexo estadístico
2a clase por el Servicio Postal Impresión: Talleres Gráficos de México
Mexicano (SEPOMEX) con el No. de Portada: Maite Echeverría y Paola Calzada
registro pp-prov.-198-93 Fotografía: Bob Schalkwijk

2
 EL AGUACATE MEXICANO

I El aguacate es una fruta que ha sido restringida por varias décadas

n para su comercialización en fresco en E.U. Sin embargo se ha logrado
sortear el principal argumento que se oponía a su introducción en
t
ese país y esto se ha dado a través de cuatro municipios del estado de
r
D o
Michoacán, cuyos productores han demostrado la injusticia vivida.
El aguacate mexicano tiene una gran posibilidad en el mercado

e d
u
estadounidense dados su calidad y sanidad, dos aspectos
fundamentales para mantener la posición de exportador a ese país.
Es por ello que todos debemos colaborar en lo que podemos llamar
c una cruzada, que permita ampliar la ventana comercial y con ello se
c logren mayores ingresos para nuestros productores, empacadores y
N i exportadores. En este número tratamos nuevamente lo relativo al
aguacate mexicano pero básicamente lo inherente a la cadena
ó
u n
productiva partiendo de Michoacán, que ha sido la base de esta
victoria parcial.

e
s
t Antecedentes mercado internacional en nuestro país,

r En octubre de 1996, se trató por primera

vez en esta revista el caso del aguacate
a -tiempo en que las pláticas con el
gobierno de Estados Unidos estaban
como se han organizado los
productores, cuales son las
actividades que realizan para tener la
calidad necesaria, etc.

en su fase final, lo que generaba El aguacate mexicano es por excelencia

importantes expectativas para el
C aguacate mexicano-, pero dada la
importancia que reviste para los
un fruto con gran futuro en el mercado
internacional -sin olvidar el que aún
tiene en nuestro país. Como muestra

o participantes de la cadena productiva

de este producto, y ante las esperanzas
tenemos la apertura del mercado de
Estados Unidos, que sin menoscabo
que se han creado por el gran de la calidad del producto, ha
s crecimiento del mercado internacional,
una vez más nos permitimos abordar
demostrado ser de excelente sanidad.

e su situación actual y futura en los

ámbitos nacional e internacional.
Este futuro se basa, en primera
instancia, en su producción constante,
c A más de tres años de esa publicación,
su alto valor nutritivo y el alto
contenido de aceite que es superior al
h nuestro país se encuentra en el
segundo año de exportación, por lo
de otras especies y razas. En segundo
plano tenemos la ventaja del precio,

a que hoy se hace importante saber

como ha impactado la apertura del
que es inferior al de otros países
productores; y su sabor tan

3
 transporte, así como la excelente
Avances en la certificación de huertos y empaques para exportación
a Estados Unidos calidad de su pulpa. Una vez
comprobadas sus ventajas
Ciclo Huertos calificados Producción Empacadores Inspectores comparativas, rápidamente los
julio-junio (Nº) Superficie (ha) (Ton) (Nº) (Nº) huertos fueron injertados nuevamente
con Hass y actualmente las nuevas
1997-1998 61 1 499 6 031 5 5 plantaciones se establecen con esta
1998-1999 240 4 286 12 000 14 14 variedad.2
FUENTE: Asociacion de exportadores y empacadores de Aguacate mexicano, a.c.
Apertura del mercado de Estados
característico que supera al producido comerciales de aguacate, y por Unidos
en otros países, aun cuando se trate consiguiente del boom de la región
de la misma variedad. más productora del mundo; sin Desde 1914, año en que los oficiales
embargo, años después mediante la de sanidad vegetal de Estados Unidos
Los inicios de su cultivo experimentación de cultivares prohibieron la entrada de aguacate a
procedentes de California y Florida, su país argumentando la presencia de
En Michoacán se cultivaron especies se observó que la variedad Hass mosca de la fruta y otras plagas
de aguacate criollo hasta 1941 - aún presentaba ventajas competitivas cuarentenarias, México no hizo ningún
existen ejemplares con edad superior sobre ésta. intento por solicitar la corrección de
a 150 años- en que se introdujo la su política hasta 1970. Ese primer
variedad Fuerte, y que posteriormente Con el tiempo el Hass ganó la intento fue rechazado por las
fue desplazada por la Hass.1 preferencia de los productores por su autoridades estadounidenses, al igual
productividad sostenida, alternancia que el segundo presentado en 1975.
La variedad Fuerte fue la causante del poco marcada, hábito de crecimiento Es en el inicio de la década de los 90’s
gran éxito de las plantaciones compacto, resistencia al manejo y cuando nuestro país insiste mediante
la presentación de tres programas de
trabajo diferentes para su análisis,
aprobándose uno de ellos en 1993 para
exportar el aguacate a Alaska.

En 1994, el gobierno mexicano

demanda formalmente que se corrijan
las regulaciones para la importación.
En respuesta el gobierno
estadounidense publica en el Federal
Register una propuesta de
reglamentación. Ante la posibilidad de
importar aguacate mexicano, se
presentan una gran cantidad de
contrapropuestas y exigencias para
impedirlo por parte de diferentes
instancias. No obstante, en enero de
1997 se emite el reglamento final que
incorpora los comentarios y
contribuciones recibidos y se publica
para su oficialización.

Como podemos ver, la incorporación

de Estados Unidos a la importación
de aguacate mexicano fue resultado
de un gran esfuerzo por parte de la
Comisión del Aguacate del Estado de
Michoacán y Autoridades Estatales

4

y Federales, logrando que el 5 de
febrero de 1997 se publicara en el
Federal Register de Estados Unidos
la regla que autoriza la importación de
aguacate mexicano a 19 estados de la
costa Este de ese país.
Para el cumplimiento de las
condicionantes establecidas en la
regla de importación, se elaboró un
programa de trabajo que firmaron el
14 de julio de 1997 la SAGAR y el
USDA, avalado por los productores y
exportadores de aguacate, que en
fecha 4 del mismo mes integraron la
Asociación de Productores y
Empacadores Exportadores de
Aguacate de Michoacán, A.C.
Este programa de trabajo implicó la
integración de un paquete financiero
por la cantidad de $320 000.00 USD,
con lo que se otorgó en un inicio
oficinas, mobiliario y vehículos al
personal del USDA para que en forma
conjunta con el personal de la SAGAR,
los productores (61) y exportadores
(5) procedieran a la revisión de las
huertas y empaques de cuatro
municipios autorizados para la
exportación de fruta a Estados Unidos
(Uruapan, Tancítaro, Salvador
Escalante y Peribán). En octubre de
1997 finalizó la revisión sin haber
encontrado algún problema
cuarentenario.
Por lo que se puede observar, desde
1914 el argumento de la presencia de
plagas en los huertos de México fue
un pretexto para evitar la competencia
con la fruta de nuestro país, y como
dice la ASEEAM (1997), “en todo este
tiempo que se ha exportado no se ha
recibido reclamación alguna por
problemas fitosanitarios de los
países destino, ya que el aguacate
no es hospedero de la mosca de la
fruta y no hay problemas con el
barrenador del hueso o de las ramas,
que son especies que se presentan
en alturas inferiores a los 1 600
m.s.n.m. y la fruta de exportación
proviene de alturas superiores y más
aún, si se tuviera problema con ello,
hace años que se hubieran iniciado
acciones de control”.
Selección de huertos y empaques
A partir de que se abrió el mercado de
Estados Unidos, se han realizado
varios trabajos, donde han participado
las Juntas Locales -JLSV- y el Comité
Estatal de Sanidad Vegetal -CESV-,
tanto para la selección de los huertos
como de los empaques.
Para la participación en el programa de
exportación el propietario debe
presentar ante la JLSV su solicitud,
para que el personal acreditado realice
la inspección correspondiente y
mantenga el monitoreo de seguimiento
durante tres años, que es lo que dura
el programa.
Con la recepción de la solicitud, se
entrega al productor una constancia
de precertificación con lo que el huerto
del interesado ingresa en un listado de
posibles exportadores a Estados
Unidos y que es controlado por la
SAGAR. Este listado durante tres años
es depurado como resultado de las
visitas que a cada huerto realiza su
personal y de las JLSV, de tal forma
que supervisen la realización de los
trabajos que exige el programa y
constaten la inexistencia de plagas
cuarentenarias.
Los huertos que cumplen con las
condiciones de trabajo pasan a una
lista final, que la SAGAR debe entregar
al USDA a más tardar el día 1 de julio.
Con la información del número de
huertos y su superficie que han
finalizado el proceso de tres años, el
USDA elabora su Plan Financiero
consistente en un programa de trabajo
para la verificación que sustenta la
requisición de los fondos económicos
para su cumplimiento.
Como resultado de los trabajos
relacionados con el Plan Financiero y
la selección de huertos y empaques,
para el ciclo 1998-1999, participarán 14
empaques que industrializarán la fruta
de 240 productores.
5
 Superficie cosechada en los principales estados productores

Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %

Michoacán 56 191 63 581 7 340 66 349 72 999 73 376 73 140 64 938 79.9
Nayarit 2 174 2 374 2 384 2 360 2 372 2 415 2 411 2 274 2.8
Morelos 2 400 2 422 2 408 2 392 2 392 2 388 2 388 2 378 2.9
México 2 093 2 457 2 437 1 803 2 078 1 885 2 145 2 068 2.5
Puebla 1 487 2 711 2 235 2 297 2 297 2 297 2 292 2 280 2.8
Otros 13 020 9 381 7 704 7 591 7 609 7 344 7 556 7 420 9.1

Nacional 77 365 82 926 87 508 82 792 89 747 89 705 89 932 81 358 100

Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.

Superficie cosechada
En el periodo 1996-1997, la superficie
cosechada se redujo 8 574 hectáreas,
de las que 8 202 corresponden a
Michoacán. Esto tiene como razón
principal, el que sufrieron heladas,
aunado a que cada año –con
excepción de 1996-, la superficie bajo
cultivo ha mantenido un crecimiento
constante y esas superficies ahora se
encuentran en etapa de injerto o
ensayo de producción.
Superficie cultivada
La superficie cultivada con aguacate -
1997-, ascendió a 93 435 ha, de las
cuales 52 754 ha son de riego y 40 681
ha son de temporal. En total
incrementó 12.4% de 1990 a 1997. Por
supuesto que en gran medida este
incremento se debe a Michoacán, que
lo hizo con una tasa de 30.04%. Sin
embargo no todos son números
alegres, ya que si analizamos el cuadro
de superficie sembrada durante este
periodo y lo comparamos con el
cuadro de la superficie cosechada,
observamos que las diferencias en los
resultados presentados han sido
fuertes -1990 (93%), 1991 (90.1%), 1992
(93.1%), 1993 (89.7%), 1994 (97.1%),
1995 (96.9%), 1996 (97.9%), 1997
(87.1%)–, ya que aún en la mínima
diferencia, el valor real es de 1 883
hectáreas, lo que representa casi la
superficie de cultivo de cualquiera de
los principales estados productores,
y más aún en el segundo año con
menor diferencia -2 670 hectáreas-, la
superficie es superior a cualquiera de
ellos. El caso más drástico es 1997, ya
que hay una diferencia de 12 077
hectáreas, de las que 11 526
corresponden a Michoacán -95.4%-.
El incremento en la superficie bajo
cultivo, nos da una idea de la
importancia que ha cobrado el
aguacate por los beneficios de la
venta en el mercado nacional, como
por las expectativas que ha generado
la apertura del mercado de los Estados
Unidos, y cuya realidad indica que se
produce una fruta de calidad bajo las
normas más estrictas, lo que conlleva
la generación de confianza entre otros
países para incrementar sus
importaciones.
Entre los productos de cultivos
perennes de nuestro país, el aguacate
ocupa el décimo segundo lugar en
cuanto a superficie sembrada se refiere,
pero únicamente lo superan tres -café,
alfalfa verde y caña de azúcar- en
cuanto al valor de la producción. Esto
nos indica la importancia del aguacate
en el mercado nacional, su alto valor
económico y su buen rendimiento sin
entrar en comparaciones con otros
países.
Rendimiento
Como podemos observar en el cuadro
correspondiente, los rendimientos han

Superficie cultivada en los principales estados productores

Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1997 %

Michoacán 58 798 70 156 74 487 74 534 74 969 75 075 73 550 76 464 81.9
Nayarit 2 189 2 500 2 495 2 430 2 437 2 425 2 421 2 279 2.4
Morelos 2 415 2 437 2 416 2 392 2 392 2 389 2 388 2 389 2.6
México 2 094 2 457 2 437 2 070 2 110 2 130 2 161 2 068 2.2
Puebla 2 342 2 862 2 235 2 297 2 297 2 297 2 292 2 280 2.4
Otros 15 328 10 862 9 895 8 475 8 212 8 268 9 003 7 955 8.5

Nacional 83 166 91 274 93 965 92 198 92 417 92 584 91 815 93 435 100

Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.

6
 Rendimientos (Ton/ha.) en los principales estados productores

Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997

Michoacán 9.316 9.816 8.520 8.589 9.185 9.044 9.651 9.819

Nayarit 7.838 9.440 8.509 9.804 9.798 10.375 9.443 7.481
Morelos 8.154 9.474 5.096 5.972 8.294 8.257 8.273 7.764
México 5.342 8.693 7.764 9.552 6.440 7.393 7.264 7.354
Puebla 10.564 6.663 6.328 6.302 5.313 5.558 5.493 5.315

Nacional 9.098 9.411 8.280 8.567 8.913 8.808 9.316 9.370

Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990 1997.

presentado un comportamiento superficie cosechada es la misma, pero corresponden a 21 municipios de

oscilatorio , de lo que destaca lo la producción se reduce. Michoacán.- La derrama económica es
sucedido en Nayarit, que de 7.838 Ton/ aproximadamente 750 millones de
ha en 1990, llegó a tener un rendimiento Producción pesos por año y genera más de 40 000
de 10.375 Ton/ha en 1995 cayendo a empleos permanentes, así como 60 000
menos del valor original -7.481 Ton/ El tipo de productores que se dedican empleos estacionales.2
ha-. En el caso de Puebla la historia es al cultivo de aguacate por tenencia de
diferente, ya que de 10.564 Ton/ha en la tierra es: 48% pequeños La superficie cultivada con aguacate
1990, cayó a 5.315 en 1997, notando propietarios, 33% ejidatarios y 19% durante 1997 en Michoacán,
que desde que inició su declive no fue comuneros. Estos integran una representa casi 82% del total nacional,
posible enmendar el camino. superficie total cultivada estimada en a la vez que la superficie cosechada lo
93 435 hectáreas3 - de las cuales 76 464 es casi 80%. En cuanto a la
De lo anterior, en el primer caso se
desprende la situación de las buenas
condiciones climáticas que se
presentaron en la región productora, 9 0 0 00 0
8 0 0 0 00
aunado al buen cuidado que se tuvo
70 0 0 00
con el cultivo. En el segundo caso, la 60 0 0 0 0
caída en el rendimiento se debe 50 0 0 0 0
principalmente a la importancia que ha 4 00 0 0 0
cobrado el cultivo de la variedad Hass, 3 0 00 0 0
2 0 00 0 0
por lo que gran parte de los
1 0 00 0 0
productores se han dedicado a 0
reinjertar las plantaciones, 90 91 92 93 94
provocando que la relación de la 95 96 97
superficie cosechada/producción se N a y a rit M o re lo s M é x ic o P u e b la M ic h o a c á n N a c io n a l
reduzca, por el hecho de que la

Indicadores de Producción Nacional 1997 vs Michoacán

Estado Superficie cultivada Superficie cosechada Producción Rendimiento

(ha) (ha) (Ton) (Ton/ha)

Michoacán 76,464 64,938 637,631 9.819

Nayarit 2,279 2,274 17,012 7.481
Morelos 2,389 2,378 18,463 7.764
México 2,068 2,068 15,209 7.354
Puebla 2,280 2,280 12,119 5.315
Otros 7,955 7,420 61,902

Nacional 93,435 81,358 762,336 9.370

Fuente: SAGAR. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1997.

7
 Producción de aguacate en los principales estados productores
(Ton)

Estado 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997

Michoacán 523 483 624 133 599 268 569 875 670 508 663 636 705 848 637 631
Nayarit 17 040 22 410 20 285 23 137 23 240 25 056 22 767 17 012
Morelos 19 570 22 945 12 272 14 286 19 840 19 717 19 755 18 463
México 11 181 21 359 18 920 17 222 13 382 13 936 15 582 15 209
Puebla 15 709 18 063 14 142 13 855 12 203 12 767 12 589 12 119

Nacional 686 301 780 403 724 523 709 296 799 929 790 097 837 787 762 336

Fuente: SAGAR. Anuarios Estadísticos de la Producción Agrícola de los Estados Unidos Mexicanos 1990-1997.

producción, alcanza casi 84% del total
nacional y su rendimiento es el más
alto, siendo superior a la media
nacional 4.8%, promedio que el mismo
estado apuntala.
En el cuadro correspondiente,
podemos observar que el incremento
en la producción de aguacate de
Michoacán, ha sido por más de 104 148
Ton. de 1990 a 1997, lo que significa
21.81 %. Destaca 1996 por ser el año
de máxima producción, pero como ya
lo mencionamos para fin de ese año
se presentaron heladas que
disminuyeron la producción de 1997.
Sin embargo, para 1998 se espera una
excelente producción que alcance las
800 000 Ton.
La relación en la producción entre
zonas, nos arroja que la producción
se ve mermada por la gran cantidad
de tipos de suelo, característicos de
los variados microclimas en que se
cultiva el aguacate en los 21
municipios de Michoacán, donde la
precipitación pluvial es también muy
variada, lo que afecta la calidad y peso
del fruto de una zona a otra.
Consumo
El consumo per cápita de aguacate en
nuestro país, se estima entre 8 y 10 kg,
lo que ubica a México como el primer
consumidor de este fruto en el ámbito
mundial. Del total de la fruta producida,
en México se consume 93% y

Participación de los principales municipios productores de Michoacán

Municipio Superficie Productores Producción Participación

(ha) (Nº) (Ton) (%)

Uruapan 15 373 2 289 154 221 20.23

Ziracuaretiro 184 388 8 614 1.13
Taretan 256 37 2 210 0.29
Tancítaro 14 122 1 068 143 167 18.78
Peribán 12 799 1 701 129 521 17.00
Los Reyes 2 692 560 24 547 3.22
Tingambato 2 284 400 19 668 2.58
Sn Juan Nvo. Parangaricutiro 4 622 336 44 520 5.84
Tacámbaro 7 550 719 80 350 10.54
Ario de Rosales 5 283 560 48 103 6.32
Salvador Escalante 4 831 382 51 458 6.75
Tingüindín 3 630 451 36 823 4.83
Tocumbo 214 48 1 600 0.22
Cotija 418 63 3 278 0.44
Jacona 363 10 2 973 0.39
Santiago Tangamandapio 337 89 2 210 0.29
Tangancícuaro 48 14 153 0.03
Chilchota 157 122 686 0.09
Purépero 52 23 153 0.03
Apatzingán 218 37 1 296 0.18
Zitácuaro 895 331 6 785 0.89

Total 77 260 9 628 762,336 100

Fuente: Calculado a partir de información proporcionada por la ASEEAM

8

Tipo de fruta
enero febrero marzo abril
Normal
Marceña
Loca
Avanzada
debemos considerar que aún existen
regiones en las que no se comercializa
por diferentes barreras u obstáculos.4
Esto se debe principalmente a que
muchas de éstas no cuentan con los
canales de comercialización que
permitan una utilidad segura a los
introductores, prefiriendo no
acarrearlo, que arriesgar a tener
pérdidas.
Regiones productoras de Michoacán
Como hemos visto, en la producción
de aguacate, Michoacán es un caso
de excelencia. Con una producción
distribuida en 21 municipios, se ubica
en un sitio preferencial en el ámbito
Concepto
Labores culturales
Fertilización
Control fitosanitario
Mantenimiento de maquinaria y equipo
Depreciación de maquinaria y equipo
Diversos (Contribución terreno rural, impuesto del IMSS, cuotas a la
Asociación y a la Junta Local de Sanidad Vegetal, etc.)
Subtotal
Costo financiero PBI (Productores de bajos ingresos), 100% valor de
CETES (Valor de CETES 36.00)
Costo financiero OP (Otros productores) CETES + 6 puntos
Costo total PBI ($18 262.59 + $6 574.53)
Costo total OP ($18 262.69 + $7670.28)
Fuente: El Aguacatero. 3-8 de noviembre de 1998. Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Michoacán.
Temporada de cosecha por tipo de fruta
Meses
mayo junio julio agosto septiembre octubre noviembre diciembre
mundial. De todos los municipios se de octubre a enero y la segunda de
exporta fruta, pero únicamente de febrero a septiembre.
cuatro se envía a Estados Unidos por
las restricciones fitosanitarias. Estos Como sabemos el aguacate presenta
cuatro municipios son representativos cuatro floraciones que son: flor loca,
de la calidad del producto michoacano. flor aventajada, flor normal y flor
marceña. De estas floraciones se
Épocas de cosecha recomienda la cosecha de cada tipo
de fruta de la forma siguiente: fruta
El aguacate es una fruta muy noble y
loca en agosto y septiembre; fruta
debido a la gran adaptación que tienen
avanzada de octubre a diciembre; fruta
las diferentes variedades que se
producen en México, hay producción normal en enero y febrero; y fruta
todo el año, aunque como ya lo vimos, marceña a partir de marzo. Las
la variedad Hass es la dominante en fructificaciones se traslapan una con
este aspecto. Las épocas de cosecha otra y llegan a juntarse hasta tres en
de aguacate se dividen en alta y baja. una temporada por el tipo de desarrollo
La primera se presenta en los meses de cada una.
Costos de Cultivo por Hectárea de temporal
Costo ($ / ha)
690.49
4 699.08
5 875.27
2 972.67
2 324.33
1 700.75
18 262.59
6 574.53
7 670.28
24 837.12
25 932.87
9

Variedades
Esta fruta tiene más de 400 variedades,
sin embargo, la variedad Hass, es la
más consumida en el ámbito mundial
y es la que más se produce en nuestro
país y por consiguiente en el mundo.
Otras variedades de importancia
nacional son: la conocida como
Fuerte, originaria de Atlixco, Pue, que
tiene gran distribución y mercado en
el ámbito nacional y cuya principal
característica es la resistencia al frío
pero sensible al calor. En Coatepec de
Harinas, Mex, la nueva selección V-
33 de la Fundación Salvador Sánchez
Colín CICTAMEX, es una variedad
que tiene la característica de porte
bajo, que permite controlar
eficientemente enfermedades y
producción a través de una mayor
facilidad para realizar podas y labores
similares a cada árbol.
Entre las variedades mexicanas
tenemos Atlixo, Bacon, Duke,
Perfecto, Sinaloa, Zutano y San
Sebastián; de las Guatemaltecas:
Anaheim, Collins, Lamat y Linda; y
de las Antillanas: Baker, Butler,
Pollok y Villa Campa.1
En Michoacán se cultivan las
variedades Hass, Fuerte y algunas
10
especies de criollo, siendo el más
importante el primero por cultivarse en
casi toda la entidad. El segundo en el
orden aún se cultiva, pero por las
ventajas que representa el Hass tiende
a desaparecer como cultivo. El criollo
se cultiva todavía en algunas huertas
pero principalmente en los huertos
familiares de los pobladores rurales.
Costo de cultivo
La determinación de los costos de
cultivo es una actividad de gran
trascendencia, que permite evaluar la
ventaja financiera de un producto
desde su siembra hasta su cosecha.
Este costo varía en gran medida por el
tipo de cultivo -si es cíclico, anual,
semiperenne o perenne-, la utilización
Costo de producción por volumen y tipo de productor
Producción (Ton/ha)
Ocho
Nueve
Diez
Once
Doce
Trece
Catorce
Quince
Fuente: El Aguacatero. 3-8 de noviembre de 1998. Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan, Mich.
de semilla de calidad certificada -
básico para asegurar en gran medida
el éxito del cultivo-, la aplicación de
insumos -cada planta requiere
diferentes insumos por su fenología-,
que incluye fertilizantes, defoliadores,
herbicidas, insecticidas y fungicidas,
-los tres últimos pueden ser de
contacto o sistémicos-, mano de obra,
maquinaria y equipo, costo financiero
del cultivo y/o terreno o parcela y si
es una superficie con riego o de
temporal, entre otros más.
Como vemos el no determinar
previamente los costos de cultivo,
puede ocasionar que se incurra en
cultivar un producto que a la postre
nos deje pérdidas o no se realicen las
inversiones en forma adecuada,
llevando el cultivo al fracaso y a una
inversión desastroza.
Una vez determinado el costo del
cultivo, se realiza una operación
matemática denominada relación
Beneficio/Costo, donde se divide el
precio de venta entre el costo de
cultivo y el cociente debe arrojar como
resultado un número mayor a la
unidad. En el supuesto de que este
sea menor, estamos haciendo una
inversión y trabajo infructuosos, ya
que el precio es menor a lo que
invertimos y no recuperamos la
inversión inicial. Caso contrario, el
hecho de que sea mayor a la unidad
nos indica que cuando menos hay una
Costo de producción ($/kg)
PBI OP
3.10 3.24
2.75 2.88
2.48 2.59
2.25 2.35
2.06 2.16
1.91 1.99
1.77 1.85
1.65 1.72
 C O M P Á R A C IO N D E P R E C IO S variaciones más fuertes se localizan
M e d io R u r a l v s C e n t r a l e s d e A b a s to s entre la última semana de agosto y la
1 3 .0 0
primera de noviembre, que es cuando
1 2 .0 0

1 1 .0 0
se disparan los precios por la fruta loca
1 0 .0 0 en un inicio y lo continua la fruta
9.00

8.00
avanzada, que es cuando se presenta
7.00 la menor oferta del producto. El resto
6.00
del año aun cuando presenta
5.00

4.00
variaciones, éstas normalmente se
3.00 mueven dentro de un rango
2.00

1.00
establecido.
0.00
1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a 1a
ENER O FE BRER O M ARZO A B R IL MAYO J U N IO J U L IO A G O STO SE PT IE M B R E OCTUBRE N O V IE M B R E D I C IE M B R E
En la gráfica podemos observar la
C A L ID A D P R IM E R A C A L ID A D S E G U N D A C A L ID A D T E R C E R A C A L ID A D P A R E J O

D .F . G U A D A L A JA R A M O NT ER RE Y
variación de los precios del medio rural
de acuerdo a la floración, haciendo la
aclaración de que la gráfica
utilidad; sin embargo, hasta que punto embargo no todas las huertas se corresponde al promedio de los
es negocio mantener el cultivo. Se encuentran bajo las mismas precios de demanda de las
recomienda que la relación beneficio/ condiciones climáticas o tipo de suelo, empacadoras de la región, distribuidos
costo arroje como resultado una por lo que tampoco los rendimientos por clase y floración. Sobre el costo
cantidad mayor a 1.30, con lo que se serán idénticos para todas. En función en origen o precio medio rural, hemos
puede establecer que la actividad es de la producción obtenida, los costos considerado los precios semanales del
lucrativa. Obviamente esta actividad serán los mostrados en el cuadro seguimiento que la Asociación
debe ser realizada en forma previa al correspondiente. Agrícola Local de Productores de
inicio de labores. Aguacate de Uruapan Michoacán,
Precio de venta inició en la segunda semana de marzo
El costo de cultivo presentado en el de 1998. Los precios de las centrales
cuadro, corresponde a una huerta de La cotización del aguacate presentó de abasto se obtuvieron del Sistema
aguacate de temporal, y bajo la en lo general una condición inestable Nacional de Información de Mercados
aplicación de estos costos derivados con altibajos, debido a la -SNIM.
de su manejo en forma integral, se diferenciación en las floraciones; sin
espera un rendimiento óptimo. Sin embargo, podemos decir que las Actualmente los productores están
trabajando para consolidar el precio
de la fruta en las zonas productoras,
realizando la selección de fruta para
obtener un mejor precio, comunicando
los precios mínimos de venta por
clase, tamaño y floración a través de
publicaciones y reuniones periódicas
en sus asociaciones.

Comercialización

Aunque el aguacate se cosecha todo

el año, es importante destacar que el
periodo de mayor comercialización -
que repercute en los precios por la
abundancia de producto en temporada
alta de producción- se presenta en los
meses de octubre a enero quedando
el resto del año para temporada baja.
Sin embargo por el comportamiento
del índice de precios del medio rural,

11

esta temporada baja se restringe a los
meses de septiembre y octubre, que
es cuando estos se disparan.
México es el mayor consumidor de
aguacate en el ámbito mundial, pero
84% de la producción se concentra en
sólo un estado de la República, lo que
ocasiona que el movimiento de la fruta
para abastecer a la gran mayoría de
las ciudades del país, represente un
esfuerzo gigantesco que involucra
gran cantidad de personas en la
comercialización -la mayoría de las
veces externas a su producción y
empaque. Se considera que los
intermediarios locales ofertan 63%, los
intermediarios de otras ciudades 15%
y empacadoras locales 15%; el 7%
restante se exporta a diferentes países.
Los tipos de floración y fructificación,
permiten en cierta medida que se
venda la fruta a pela palo -en un solo
corte-, lo que arroja una gran
diversidad de tamaños y edades de
frutos que abaten el precio de la fruta
cortada por fructificación y edad , ya
que se paga a precios menores de los
que corresponden a una selección de
fruto y por consiguiente caen los
precios en los mercados y plazas.
No obstante el mundo de gente que
participa, este tipo de transacciones
se hacen de palabra. Esto origina
12
bastantes problemas tanto de un lado
como del otro en la cadena productiva,
ya que no se fijan las condiciones de
calidad, empaque, cantidad, lugar de
entrega, precio y condiciones de pago,
por lo que la mayoría de las veces
quien resulta beneficiado es el último
eslabón.
De lo anterior sobresale lo relativo al
pago, que normalmente no se realiza
al momento de recibir la fruta y por lo
general se difiere más de lo establecido
verbalmente por falta de fondos del
comprador, quien algunas veces
reduce el monto acordado aduciendo
exceso de tiempo para la venta o
deliberadamente no lo paga. En esta
transacción quien tiene mayor
necesidad es el productor, ya que el
comprador si no comercializa
aguacate, vende mangos, piñas,
pepinos o algún otro producto,
manteniendo siempre las mismas
condiciones de ventaja y arbitrariedad.
Aunque no podemos decir que sea el
caso de todos los compradores, el
productor o intermediario siempre
están en manos del comercializador al
final de la cadena.
Otro problema es que el producto se
comercializa en tres centrales de
abasto nacionales con sus respectivas
zonas de distribución, lo que implica
un incremento en el precio, por el
excesivo manejo del producto por
varias manos hasta llegar al
consumidor final, inclusive algunas
veces para llegar a alguna ciudad, pasa
hasta dos veces por la misma antes de
su concentración o distribución para
la venta.
Lo mismo sucede en el caso de las
tiendas de autoservicio, que
distribuyen de un centro de acopio
nacional a sus tiendas foráneas. Este
movimiento desmedido, reduce la
oportunidad del productor para
obtener un mayor beneficio
 Principales países importadores de aguacate mexicano
Periodo 1991-1992 a 1997-1998
(Toneladas)

País 1991-1992 1992-1993 1993-1994 1994-1995 1995-1996 1996-1997 1997-1998

Francia 6 157 8 406 9 337 18 169 25 125 18 901 13 875

Suiza 2 038 2 383 2 712 4 527 1 883 579 25
Inglaterra 429 597 1 834 2 547 3 689 2 770 3 689
Canadá 2 290 2 087 3 140 4 333 7 225 6 425 7 936
Japón 1 640 914 2 270 2 847 3 316 4 102 6 809
Holanda 322 123 429 886 1 221 1 320 389
Centro América 1 346 10 631 8 835
E.U. 6 031
Otros 261 165 457 1,044 1 811 1 247 10 388

Total 13 137 14 675 20 179 34 353 45 616 45 975 57 977

Fuente: Asociación de Exportadores y Empacadores de Aguacate Mexicano A.C.

económico, al quedar repartido entre
los diferentes participantes de la
cadena productiva.
Se estima que el pago que recibe el
productor, oscila entre 30 y 33% del
precio que paga el consumidor final.
Aunque del aguacate se desperdicia
aproximadamente 30% entre mal
manejo de corte y acarreo,
deshidratación, mal manejo del
empaque más lo que desperdicia el ama
de casa o lo que no se vende, de cada
kilo producido se consumen 700g,
aunque esto no es responsabilidad del
productor.4
Es necesario que se realice un mayor
esfuerzo por parte de los productores
y empacadores, para que cuenten con
un programa de planeación estratégica
que les permita acceder a los
mercados con paso firme e inclusive
les genere mayores utilidades. Esto se
pudiera dar por la venta directa de su
producto mediante la adquisición de
locales en las centrales de abasto, o
localizando un solo sitio de venta de
su producto en las diferentes ciudades
del país, aunque sea fuera de estas
centrales.
Un ejemplo claro de esto sucedió el
año pasado, cuando los productores
acordaron mantener la fruta en el árbol
por un espacio de tres meses
aproximadamente esperando un precio
y cuando éste se les pagó, todos
cortaron y el precio se cayó. Para el
mayor beneficio de los productores en
ese tipo de acuerdos, únicamente se
va a lograr con organización y control
del mercado, para ofrecer precios
accesibles al público, sin tantos
intermediarios y que redunde en una
mayor utilidad.
Por otra parte, los productores deben
considerar que aquí tienen el mercado
más grande del mundo y aunque la
exportación es atractiva, es muy
importante fortalecer su organización
en el plano local, para evitar el
movimiento excesivo de la fruta que
reduce sus utilidades y encarece el
precio, optando el consumidor por no
adquirirlo.
En el plano de esta organización se
antoja homogeneizar la clasificación
de la fruta, ya que cada empaque tiene
su clasificación y lo que para uno es
extra para otro es primera. Por ello se
hace necesaria una norma oficial de
clasificación que todo mundo respete,
con lo que se puede acceder a mejores
precios en el mercado.
En los canales de comercialización del
mercado nacional intervienen
diferentes agentes, como son: los
productores, los intermediarios
locales y regionales, los empaques
informales -que se encuentran desde
abajo de un árbol pero sin llegar a
formar una industria en forma- e
industriales, las centrales de abasto,
los comerciantes mayoristas, medio
mayoristas y minoristas y por último
el consumidor.
Comercialización Internacional
La exportación de productos es una
actividad de gran relevancia para los
productores, empacadores y
exportadores, pero es muy necesaria
para las finanzas de cualquier país.
México ha incursionado en la
exportación de aguacate desde la
década de los 80’s en forma creciente,
en los mercados europeo, americano
y asiático.
Las exportaciones se realizan en dos
formas: procesado y en fresco. Del
procesado se envían a Estados
Unidos cerca de 40 000 Ton al año; del
fresco el mercado es Europa, Japón,
Canadá, Centro América y ahora
Estados Unidos, todos con
cantidades variables pero que han
presentado un incremento importante
en los últimos años (341%), ya que de
13 137 Ton que se exportaron en el

13

ciclo 1991-1992, llegaron a 57 977 en
1997-1998, siendo Francia el principal
consumidor de aguacate mexicano.
En el cuadro respectivo podemos
observar que las exportaciones de
aguacate a Francia, Suiza y Holanda
han disminuido aceleradamente en los
últimos años. Por lo que corresponde
a Francia, de 25 125 Ton en el ciclo
1995-1996 a 13 875 Ton en 1997-1998,
lo que representa una reducción de
45% del volumen y una diferencia de
13 875 Ton, cantidad altamente
significativa; Suiza lo ha hecho de
4 527 Ton en 1994-1995 a apenas 25
Ton en 1997-1998 lo que representa
una reducción de 99.5% y una
diferencia de 1 858 Ton; por su parte
Holanda pasó de 1 320 Ton en 1996-
1997 a 389 Ton en 1997-1998, lo que
representa una disminución de 70.5%
y una diferencia de 931 Ton.
Esto se debe a la concurrencia de
producto procedente de varios países,
pero en forma esencial, a la nueva
cultura exportadora de los
involucrados, que ya no venden a
comisión por las desventajas que esto
14
representaba, sino a precio fijo, lo que
si bien ha disminuido las
exportaciones, ha permitido mayores
ingresos a los productores ,
empacadores y exportadores
nacionales.
Otras desventajas son la carga
financiera de los exportadores
nacionales y la competencia con
países productores como Israel y
España, que no tienen un consumo
interno importante y buscan la
colocación de su producto a como dé
lugar, con la gran ventaja de que están
a algunas horas del mercado europeo
contra los 22 días que tarda en llegar
el producto nacional.2
Sin embargo se encuentra en proceso
el acuerdo comercial entre la Unión
Europea y México, lo que será positivo
pues permitirá a nuestro aguacate
entrar con más facilidad en ese bloque.
Actualmente se debe pagar 6.5 % de
arancel de diciembre a mayo y 4.5% el
resto del año. Estos aranceles no los
pagan los demás abastecedores de
Europa. La historia de las ventas a
Japón es diferente. En dos años hemos
logrado desplazar a California casi
totalmente del mercado. Por primera
vez el año pasado logramos colocar
aguacate todas las semanas del año5
lo que se reflejó en un incremento de
los volúmenes exportados.
Como observamos en el mismo
cuadro, aún cuando han disminuido
las importaciones de algunos países
en forma sustancial, se han
incorporado otros a la importación,
como es el caso de Estado Unidos,
los países centroamericanos y la suma
de otros países que importan
pequeños volúmenes, efectuando
importantes compras para los
productores y empacadores de
nuestro país.
Mercado de Estados Unidos
Para el ciclo 1998-1999 de
exportaciones a E.U.A. hay dos
expectativas: por un lado se espera
exportar un volumen total de 12 000
Ton -esta expectativa se finca en que
los envíos de la primer semana de
exportación es superior 200%
aproximadamente, en relación con el
año anterior-. Por otro lado aún
cuando California tiene un déficit de
producción de 100 mil Ton para 1998-
1999. se tiene la certeza de que los
precios se van a abatir, ya que el déficit
se está cubriendo con fruta de origen
chileno y California tiene producción
propia.
En este aspecto también repercute el
hecho de que la fruta mexicana está
confinada a una región que no es
productora de aguacate, no han
incrementado su consumo y tampoco
se ha realizado labor alguna de
mercadotecnia. Para revertir esta
posición desventajosa para los
productores mexicanos, se requiere de
una campaña publicitaria, pero lo
básico es el apoyo de las Autoridades
Mexicanas para ampliar la ventana de
exportación.6
Las existencias de fruta pueden
contraer el precio, y para que no caiga
es muy probable que se reduzca la
oferta a 9 000 Ton como máximo. Se
tiene considerado que el precio mínimo
para el producto de exportación debe
ser $17 USD la caja para el presente
ciclo y por abajo de él es mejor vender
en el mercado nacional, por la serie de
riesgos que implica la exportación.1 Sin
embargo la introducción de aguacate
chileno en forma masiva provocó la
caída del precio del michoacano y
obligó a los productores a disminuir
el ritmo de exportación y al cierre de
tres empacadoras. La baja del precio
evolucionó de 28 a 22 y 20 dólares;
sin embargo,aún hay confianza en
colocar las 12 000 Ton de aguacate
fresco en los 19 estados y el Distrito
de Columbia.7
No obstante lo anterior, para el día 1
de diciembre la caja de aguacate de
11.250 kg había caído a 13 dólares. Las
entregas han sido excesivas. Durante
estas tres semanas se han exportado
2 100 Ton, cantidad muy alta si se
considera que la expectativa para todo
noviembre-febrero es de 8 000 a 10 000
Ton. De esa forma el precio que recibe
el productor por la exportación a
Estados Unidos, en estos momentos
es de $5.00 por kg, afrontando
problemas de transporte por la nieve
en carreteras. Es por eso que los
productores consideren la venta en el
mercado interno donde reciben $4.50
por kg.5
Establecimiento de empresas
extranjeras
Afiliadas a la ASEEAM operan 49
empresas empacadoras con capacidad
exportadora, 39 de las cuales han
embarcado aguacate durante 1998, por
cantidades que varían entre 6 393 Ton
-13%- y 16 Ton -0.03%- del total
correspondiente al ciclo 1997-1998.
Entre ellas hay varias empresas
extranjeras, que tienen mejores
argumentos para soportar riesgos,
iniciando por su condición de
empresas locales en el país de destino,
con un mercado establecido, poder de
financiamiento y mayor liquidez, y con
la firme intención de desplazar a
nuestras empresas del mercado.
Las empresas extranjeras son fuertes
pero eso es mensurable en función de
la organización que tengan las
empresas mexicanas. Sobre el
particular se tienen las ventajas de
conocimiento del mercado, del medio
y la propiedad de las áreas de
producción. Las empresas extranjeras
tienen mayores recursos y una
situación financiera mejor y podrán
soportar pérdidas por riesgos y otras
causas durante cuatro o cinco años,
pero después de ese tiempo, les va a
ser cada vez más difícil hacerlo.
Es necesario marcar la aparición de
empresas extranjeras en la región, que
están desplazando a los exportadores
nacionales. Si esto no se cuida, puede
provocar que dichas empresas se
queden con el mercado extranjero de
aguacate. Esta tendencia se refleja en
su participación en el periodo 1995-
1996 con 7% y 1996-1997 con 48% 1,
aunque habrá que esperar los
resultados finales de 1997-1998, a
pesar de que no se ven muy
alentadores -al menos por lo que
respecta al mercado europeo.
15
Canales de comercialización Para el mercado internacional casos el productor no interviene-;y
intervienen los productores, los cuando el corte lo realiza él mismo, lo
Para la venta de producto en los países empaques -nacionales y de empresas vende parejo -o sea, todo lo que arroja
importadores, existen dos variantes: extranjeras-, las comercializadoras - el corte- o bien, seleccionado, que es
la correspondiente al mercado nacionales y extranjeras-, los la mejor forma de vender por su
estadounidense, donde se trabaja 90% introductores, los transportistas y el impacto positivo en el precio de venta.
por comisión y la distribución la país destino o consumidores
realizan los californianos. Esto extranjeros. Los tres primeros tipos de corte los
representa una ventaja, ya que son los realiza básicamente para la venta
principalmente a empaques
que conocen el aguacate y su La comercialización de aguacate
informales, aunque algunos empaques
mercado, además de que únicamente mexicano en los mercados nacional e
industriales también lo aceptan. El
se paga la comisión y el dinero que internacional presenta varias
corte seleccionado lo utiliza para la
regresa a México corresponde a los vertientes. En primera instancia el
venta directa a empaques industriales,
productores y empacadores. En el productor vende su producción de no obstante si es para el mercado
mercado europeo el fruto se envía a acuerdo a las demandas que de él nacional o internacional, o cuando lo
empresas matriz de los empaques tiene, pudiendo venderlo al parar, en envía a maquilar por haber vendido a
establecidos en México y ellos se un solo corte -cuando vende la alguna empresa comercializadora
encargan de distribuir la fruta y producción con que cuenta la huerta extranjera. En todos los casos
retornar el dinero a México, pero este de acuerdo al precio que corre en la mencionados, para el transporte de la
dinero corresponde al costo región- sin saber cuanto es el volumen; fruta se utiliza caja de plástico con
únicamente; es decir, salarios, otra forma de venderlo es a pela palo, capacidad de 25 kg aproximadamente.
insumos, pago de impuestos, gastos cuando se vende como el anterior pero
fijos, etc. y no hay utilidad por divisas con la característica de que puede ser Los propietarios de empaques pueden
para nuestro país. en un solo corte o varios -en ambos procesar la fruta de sus huertas, o bien

Canales de comercialización de aguacate en fresco en los

mercados nacional y extranjero

PRODUCTOR

Distribución BROKER O Venta a comisión Venta Venta al parar

COMERCIALIZADORA e Selección m s Venta a pela palo
ESTADOS UNIDOS x de fruta a e
p COMERCIALIZADORA q l INTERMEDIARIO Venta
o ESTADOUNIDENSE u e LOCAL
r i c
Venta a precio t maquila l c Venta parejo EMPAQUE INTERMEDIARIO
Distribución mínimo a a i INFORMAL REGIONAL
EUROPA COMERCIALIZADORA c EMPAQUE ó
Venta a precio i INDUSTRIAL n Venta
Distribución mínimo ó Venta
CANADA COMERCIALIZADORA n Selección Venta parejo
de fruta
Venta Venta
Venta
IMPORTADOR Venta TIENDAS DE CENTRAL DE D.F.
CHIAPAS CENTROAMERICANO AUTOSERVICIO CENTRAL ABASTOS GUADALAJARA
Introducción MONTERREY
y Selección Venta
Distribución de fruta
CENTROAMERICA
TIENDAS FORANEAS OTRAS CENTRALES
Venta
COMERCIALIZADORA Venta a precio fijo
CALIFORNIANA COMERCIANTE COMERCIANTE COMERCIANTE
Venta y Envío Venta MINORISTA MEDIO MAYORISTA MAYORISTA
Distribución
JAPON

Venta
CONSUMIDOR

16
comprar a diferentes productores. Los
empaques que compran fruta
seleccionada por lo general lo envían
al extranjero, aunque algunas marcas
de empaques se manejan en el
mercado nacional. También realizan
maquila de producto para
comercializadoras extranjeras, que
compran directamente al productor.
La creación de una cultura
exportadora
Ante la necesidad de encontrar
nuevas puertas, aprovechando la
brecha abierta por otros países
exportadores -Israel, Sudáfrica y EU-,
se dirigieron los esfuerzos a lograr el
acceso al mercado europeo, en el que
si bien el aguacate era una fruta
exótica, presentaba una creciente
demanda, logrando la creación de una
cultura exportadora basada en las dos
fases siguientes:
a) La determinación de lo que se
considera “calidad de exportación”
fundamentada en conceptos como: la
madurez, la apariencia, fruta libre de
enfermedades y plagas, un tamaño -
denominado calibre- para el mercado
considerado, el manejo desde el corte
y fruta proveniente de huertos con un
tratamiento integral tanto en el
aspecto fitosanitario como de
fertilización y riego.
b) Cosecha, transporte y empaque por
empresas especializadas en la
exportación basado en la
infraestructura diseñada para
exportación, cámaras de frío con
capacidad tanto en volumen como
enfriamiento, laboratorio para análisis
de la fruta, personal capacitado en
comercio internacional como en tráfico
-aduanas, compañías transportistas y
navieras, aseguradoras, etc.- y
tecnológicamente en calidad y
sanidad, acompañado de un
departamento de control de calidad.
Como resultado de esta acción el
aguacate mexicano cada vez participa
mayormente en el mercado
internacional, presenta menor número
de problemas por un manejo
inadecuado, un mayor conocimiento
del manejo en frío de la fruta de
exportación y una aceptación cada vez
mayor por el consumidor final.1
Las exportaciones de aguacate
mexicano se caracterizan por: su
calidad y a que los trabajos inherentes
a la cosecha, transporte y empaque lo
realizan empresas especializadas en la
exportación. Actualmente el aguacate
de exportación procede 100% de
Michoacán y se exporta únicamente
la variedad Hass por sus características
de sabor, resistencia al manejo,
resistencia al frío y tiempo de vida post
cosecha.1
Las condiciones para que una fruta se
considere de primera calidad es que
no tenga daños por plagas y
enfermedades o defectos físicos por
granizo, rozaduras por el corte, lavado,
tijeras, etc. Actualmente para
garantizar la calidad del aguacate
mexicano está funcionando Normex de
Michoacán, que ha iniciado una
verificación estricta del producto que
se envía a Estados Unidos, con lo que
se le da confianza al exportador como
al importador de que se está
cumpliendo con los requisitos de
calidad y que se está trabajando
profesionalmente.6
Aunque gran parte de lo mencionado
ya se manejaba antes de conocer la
posibilidad de exportar a Estados
Unidos, en 1997, una vez que se
conoció el levantamiento de las
restricciones al aguacate mexicano por
parte del gobierno de ese país, con la
finalidad de consolidar y expandir las
industrias establecidas, se inyectó a
la agroindustria del aguacate recurso
fresco del orden de los 20 millones de
dólares.8
La inversión fuerte se consideró en
los aspectos de empaque y embalaje
de los productos, que ascendía a 2
millones de dólares por cada empresa
participante, para cumplir con las
normas establecidas por el USDA a
través del APHIS. Esto incluyó las
labores de control fitosanitario y las
acciones encaminadas a la
mercadotecnia y financiamiento para
el posicionamiento en el mercado.8
Las cajas de los camiones que salen
de las huertas son enmallados para el
transporte de fruta y así evitar una
posible contaminación en el camino;
17
una vez que llega al empaque, la carga
es revisada por los inspectores de la
SAGAR. Nunca se envía fruta de dos
huertas en el mismo viaje.
El control que se tiene en los
empaques es muy estricto, ya que cada
lote es registrado mediante una clave
de identificación -que indica el
municipio y la huerta de procedencia-
y se le practica un muestreo al
momento de su ingreso en las áreas
de recepción; esta área está protegida
por una malla mosquitero y se le
denomina cuarentenada; el muestreo
consiste en cortar rodajas para su
análisis; la clave se maneja desde que
la fruta sale de la huerta, en el
empaque, durante su transporte, hasta
el consumidor final, donde es anotada
utilizando un código de barras
asignado, lo que permite garantizar
que ante cualquier problema se
identifique fácilmente el origen.
Otro aspecto importante de la cultura
exportadora son los precios. Antes se
exportaba por exportar y ahora se hace
para ganar dinero, lo que se refleja en
la disminución de exportaciones a
Europa principalmente. Ahora se
vende la fruta estableciendo un precio
mínimo, sin importar si se vende en
más o en menos, ya que anteriormente
se enviaba la fruta y el intermediario o
vendedor no corría riesgos y para
colmo él informaba el precio en que
había vendido, que como ya lo
adivinaron, siempre era menor a lo
fijado.
El conocimiento de la maduración de
la fruta durante su transporte ha sido
fundamental para incursionar en
mercados como el europeo, donde se
requieren 22 días de navegación más
una semana para su distribución, lo
que de alguna manera va
estableciendo el periodo de mercado,
ya que a mayor contenido de aceite
de la fruta, mayor es su velocidad de
maduración.
18
Como éste hay una amplia gama de
detalles que nuestros productores,
empacadores y exportadores han
tenido que ir aprendiendo con el
tiempo en lo que consideramos la
creación de una cultura exportadora,
y como en todo inicio, muchas veces
a costa de la pérdida de su producto
y/o ganancias.
Diversificación en la
comercialización del aguacate
El aguacate es una fruta con alto
contenido de grasa y proteína vegetal,
cuya pulpa es similar a la mantequilla
y de sabor ligeramente dulce. Se utiliza
en estado fresco para ensaladas, puré
o guacamole -del náhuatl ahuaca-
mulli-, y de un tiempo a la fecha se ha
utilizado para elaborar bebidas
acompañado con toronja o maracuyá
entre otras frutas.
También se utiliza para pasteles y
similares, en mezclas de sopas finas y
botanas y producción de cosméticos
-aceites, lociones, jabones, cremas,
shampoos, etc., por el aceite que
contiene un esterol de fácil
penetración, aunado a que es un
producto biodegradable – aceite comestible y bases para
demostrando ser el filtro solar más
eficaz. Las hojas y el fruto se utilizan
en la medicina natural. La publicación
más actual–1998-del Recetario
Gastronómico de la Asociación
Agrícola Local de Productores de
Aguacate de Uruapan, Michoacán,
describe 106 recetas culinarias para el
uso del aguacate; algunos empaques
para efectos de promoción también las
publican y en la red internacional -
Internet- aparecen cualquier cantidad
de ellas.
Además de ser la base para fabricar
cosméticos, la industria farmacéutica
considera de gran valor la fracción
insaponificable del aceite, a partir del
cual se extrae el factor H, sustancia de
propiedades curativas9 y se utiliza en
la industria de alimentos para perros y
aceite para cocinar. En algunas zonas
el aguacate caído o sobremaduro se
deshuesa y se da como alimento al
ganado porcino. Las ramas producto
de las podas se aprovechan en la
producción de cajas de empaque o para
leña y la madera por la renovación de
huertas en algunos sitios se utiliza
para la construcción.
La industria del aceite de aguacate
consume alrededor de 1 000 Ton de
fruta por año de lo que se obtienen
aproximadamente 500 Ton de aceite en
bruto. De esta cantidad se utiliza el
5% por año en la producción de aceite
comestible y productos cosméticos en
México y el resto se exporta.
Por lo que se refiere a la producción
nacional, se utiliza 90% en la
producción de aceite comestible y
10% en cosméticos, como son
shampoo, jabón, cremas facial y
corporal, rimmel y lapiz labial.
Del producto para exportación -
alrededor de 495 Ton/año-, el total se
envía a Estados Unidos donde es
refinado y posteriormente se
comercializa en Japón y Europa como
cosméticos. Del total de aceite bruto,
se pierde entre 10 y 20 % del aceite en
su refinación.
Por otra parte, la información que
tenemos relacionada con la
producción de guecamole, nos revela
que 40-50 % de la fruta que ingresa a
la industria, se destina para ese
producto y la totalidad se exporta. Por
lo que respecta a las guacamayas -
nombre de las bebidas a base de
aguacate y frutas tropicales-, máximo
5% de la fruta que ingresa se destina a
su fabricación. Sobre el particular
destaca el porcentaje natural de la
bebida, en la cual se involucra al
aguacate casi 50%, cantidad altamente
significativa en comparación con los
refrescos embotellados, de los que
solamente uno contiene pulpa de
frutas -máximo 6%- y en el resto
manejan concentrados o saborizantes
artificiales.
El precio en la industria es de $ 6.00
por 250 g. de la nieve que sirve para
preparar un litro de la bebida, que
comparado con el de cualquier jugo
de frutas de 355ml, que es de $5.00 a
$6.00 la ventaja es amplia,
independientemente que se puede
tomar como nieve o como bebida.
Principales problemas
Uno de los principales problemas a los
que se enfrenta el cultivo de aguacate
es la pérdida del material genético por
el impacto del hombre en el hábitat
natural de las diferentes especies que
han dado origen a las variedades
comerciales. Esto se debe
principalmente a la deforestación de
bosques y selvas con fines de cultivo
agrícola, que elimina el ecosistema
donde se desarrolla en forma natural
el aguacate.
Por otra parte la cosecha de fruta
inmadura y la inundación del mercado
nacional con ella, provoca la caída de
precios, lo que refleja que falta trabajar
más en el aspecto organizativo de los
productores y empacadores para evitar
esta acción de algunos participantes
de la cadena comercial, que repercute
en la menor aplicación de cuidados y
adquisición de insumos para el
mantenimiento de huertas.
La comercialización en tres centrales
de abasto nacionales y la distribución
de la fruta por ellas, impide el obtener
mayores ganancias al productor y
muchas veces encarece el producto,
optando el consumidor por evitar su
adquisición y repercutiendo en la
misma forma que la acción anterior.
La falta de oportunidades para ampliar
en el corto plazo la ventana de
oportunidad comercial en el extranjero,
es parte del problema de que el
productor no obtenga una utilidad más
justa por su fruta, lo que es una
desventaja para ellos ante las empresas
internacionales que operan tanto en
México como en el extranjero. Aunado
a esto tenemos el incremento de la
producción de otros países como Chile
-que este año tuvo una producción
récord-, y la cercanía de otros países
productores al mercado europeo.
También la falta de un programa de
investigación acorde con las
necesidades de los productores y
empacadores, permite la falta de una
base técnica sustentable para la
obtención de fruta que presente aun
mayor calidad, además de tener una
producción homogenea. Pero el
productor es quien debe velar porque
se instrumente la transferencia de
tecnología que ya existe y participar
activamente en los programas de este
tipo, mediante el establecimiento de
parcelas demostrativas.
Perspectivas
Por fortuna hay Instituciones y
Dependencias que se han
preocupado por establecer bancos de
germoplasma, lo que nos dará la
posibilidad de conocer más el
comportamiento de las diferentes
especies y las variedades que de su
manejo se obtengan.
El aguacate está produciéndose en
zonas que le son muy adecuadas, lo
que indica que esta actividad seguirá
creciendo y con ello la economía de
las zonas productoras y de los
participantes de la cadena productiva,
lo que es un aliciente para los
productores en continuar trabajando
sobre el aspecto organizativo, apertura
de nuevos mercados , publicidad de
la fruta e investigación en las
diferentes fases de la fenología del
cultivo hasta la postcosecha.
La riqueza del valor nutritivo del
aguacate y los estudios que sobre ella
se están realizando en diferentes
países, permitirá contar con un buen
aliado para el incremento en su
consumo, aunado al crecimiento de su
utilización en la industria y la
diversificación de productos para la
venta en los mercados nacional e
internacional.
1
Asociación de Exportadores y
Empacadores de Aguacate Mexicano A.C.
2
Ing. Jorge A. Fernández Barragán. 1997.
Comercialización del aguacate mexicano
en los Estados Unidos. Coatepec de Harinas,
Edo. de Mex. México.
3
SAGAR. 1997.Anuario Estadístico de la
Producción Agrícola de los Estados Unidos
Mexicanos. México.
4
Asociación Agrícola Local de Productores
de Aguacate de Uruapan, Michoacán.
5
Lourdes Edith Rudiño.El Financiero.
Martes 1 de diciembre de 1998. Entrevista
realizada a Ricardo Salgado Bedolla,
Gerente de la ASSEAM. México.
6
Ricardo Vega López, Presidente de la
ASEEAM. Entrevista radiofónica 12 de Nov.
de 1998. XEX. México.
7
Miguel Ángel Anasero Mogollón,
Delegado de la SAGAR en el Estado de
Michoacán. El Mercado Agropecuario, Nº
194, 30 de noviembre de 1998. México.
8
Mario Cappi. Sábado 22 de marzo de
1997. Inyectan 20 mdd a la agroindustria
del aguacate. Empresas foráneas buscan
alianzas en México. El Financiero. Sección
Economía. P.5. México.
9
FIRA-Banco de México.1991. Memorias
del Seminario Internacional del Aguacate.
Postcosecha y Comercialización. México.
19
 ¿Sab Las diferentes culturas existentes en el mundo, han
contribuido a diversificar los usos del aguacate. En Brasil

ía U lo añaden a los helados y nieves; en Japón lo comen con

rollos de sushi; en Cuba lo muelen

sted con alcaparras, olivos verdes, jugo de limón y aceite de

que. oliva y lo sirven con pescado hervido: en Nicaragua lo

..
El aguacate pertenece al Orden
Ranales, Suborden Magnolíneas y es
miembro de la numerosa Familia
vegetal de las Lauráceas, que
comprende poco más de 47 Géneros y
cerca de 2 000 especies, de
características bastante homogéneas
que se encuentran en áreas tropicales
y subtropicales, que son árboles
perennes o arbustos con flores
trímeras y regulares, cuyas hojas
poseen numerosas cavidades de
aceite, entre los que se encuentra el
Género Persea -que comprende 84
especies establecidas en el trópico
americano-,al cual pertenece la especie
Persea americana Mill.
rellenan con queso y lo baten, doran y hornean.
En Taiwán lo comen con leche y azúcar; en Corea lo mezclan
con leche para usarlo como crema para la cara y el cuerpo;
en Indonesia lo mezclan con café, ron y leche para hacer
una bebida refrescante; en el Caribe lo mezclan con sal de
bacalao, cazave, ajo y coco y lo sirven como botana; en Filipinas lo hacen puré
con azúcar y leche para preparar una bebida que se sirve como postre.
Fuente: Ing. Alberto Ayala Aceves. 1998. El Aguacatero. Año 1. Número 4.
Asociación Agrícola Local de Productores de Aguacate de Uruapan,
Michoacán. Obtenido de Californian Avocado Comission.
El quetzal, ave muy bella considerada en peligro de extinción que habita en las
selvas desde el Sur de México hasta Centro América, tiene como dieta
fundamental un aguacate criollo que se desarrolla en su hábitat natural cuyo
tamaño no excede los 2 cm de diámetro. A la vez, es un excelente agente de
dispersión para la reproducción de ese tipo de aguacate.

La variedad Hass fue descubierta en

1920 por casualidad en La Habra
Heights, Cal., por Rudolph Hass,
empleado postal de Wisconsin
El árbol original dela variedad Fuerte fructificó por primera vez en 1908 y murió a retirado en California, al fallar un
finales de la década de los 40’s. La Comisión de Aguacate de California instaló
injerto y una vez que creció el patrón
una placa en el sitio donde aún se encuentra su tocón, ubicado en la Calle 3
produjo abundantes frutos de
Poniente Nº 1102, en Atlixco, Puebla (antes Manuel Buenrostro Nº 2), con la
siguiente leyenda: excelente calidad. Hass patentó la
variedad en 1935. El árbol original
Este árbol a través de su progenie hasta 1988 aún existía en esa
ha jugado un papel importante población.
en el desarrollo de una nueva industria
en California, U.S.A. Fuente: Smith N. J. H., Williams J. T.,
En testimonio de nuestra gratitud y aprecio, Pluncknett D. L., y Talbot J. P. 1992.
esta placa ha sido instalada en este lugar por Tropical Forests and their Crops.
la Comisión de Aguacate de California Cornell University Press. U.S.A.
1938

Fuente: Smith N.J.H., Williams J.T., Pluncknett D.L. and Talbot J.P. 1992.
Tropical Forests and their Crops. Cornell University Press. U.S.A.
¿?
20
 Los subsidios aplicados al cultivo del
algodón han correspondido a 208 mil
235 hectáreas en promedio por año
E L ALGODON EN PROCAMPO agrícola durante el cuatrienio 1994-
1997. La parte mayor de lo apoyado
para el algodonero perteneció a los
ciclos Primavera-Verano con 61% y
39% a los Otoño-Invierno.

EL ALGODON EN PROCAMPO

El algodón fue considerado uno de los

cultivos que determinaron las
superficies elegibles que son objeto
de la atención del Programa de Apoyos
Directos al Campo ( Procampo ),
mediante el decreto que regula su
operación.

ALGODON
Con relación a la superficie apoyada
A Ñ O A G R IC O L A S U P E R F IC IE A P O Y A D A
total, el algodón ha ocupado el quinto
( ha ) sitio dentro de los cultivos que son
1994 1 5 9 ,6 1 7 beneficiados por el apoyo de
Procampo.
1995 2 5 4 ,3 2 7
1996 2 5 6 ,7 2 5
Por año agrícola de operación,
1997 1 6 2 ,2 7 0 Tamaulipas, Sonora, Chihuahua, Baja
P R O M E D IO 2 0 8 ,2 3 5 California y Sinaloa, abarcaron 86.4%
en promedio de los recursos
canalizados al algodón. Resalta
Tamaulipas, con el 24.9% del total.
P a r tic ip a c ió n r e la tiv a d e la s u p e r f ic ie a p o y a d a p o r c u ltiv o
A ñ o s a g ríc o la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
( p r o m e d io a n u a l ) La cesión de derechos al cobro del
apoyo de Procampo se ha constituido
M A IZ
en un mecanismo de importancia
5 8 .9 8 %
creciente para los productores de
algodón, ya que les permite obtener
SO R G O
1 2 .5 9 % insumos, servicios o recursos
F R IJO L financieros con antelación al plazo
1 1 .9 0 %
O TR O S A LG O D O N
T R IG O establecido para la entrega del apoyo.
8 .9 4 % 6 .1 0 %
1 .5 0 %
Por esta vía, 18 Delegaciones de la
SAGAR otorgaron apoyos a más de

22
P a r t i c i p a c i ó n r e l a t i v a d e l o s e s ta d o s e n l a s u p e r f i c i e a p o y a d a d e a l g o d ó n 14 mil hectáreas sembradas de
A ñ o s a g ríc o la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7 algodón en el año agrícola 1997.
p r o m e d io a n u a l
Tamaulipas, La Región Lagunera y
2 4 .9 ( % ) Chihuahua concentraron el 78% de lo
apoyado.
2 2 .1

1 6 .4 Durante los años agrícolas 1995 a

1 3 .6
1997, la superficie apoyada de algodón
1 1 .5 1 1 .5
y comprometida por este concepto,
reportó 17,838 hectáreas apoyadas en
promedio, por año de operación.
T a m a u lip a s S o no ra C h ih u a h u a B a ja C a lifo rn ia S in a l o a R e sto d e l P a ís

Con relación al régimen hídrico, 76%

S u p e r fi c ie a p o y a d a d e a l g o d ó n p o r c e s ió n d e d e r e c h o s en promedio anual de los subsidios
A ñ o s a g ríc o la s 1 9 9 5 a 1 9 9 7 de Procampo se destinó para las zonas
( h e c tá r e a s )
de riego y el 24% restante a las de
temporal.

En Tamaulipas, las áreas de

1997 1 4 ,3 8 9
temporal significaron 74 por ciento
1996 2 1 ,6 2 8
en promedio anual de los recursos
aplicados al algodón por cada año de
1995 1 7 ,4 9 9 operación del Programa. En Sonora,
Chihuahua y Sinaloa sucedió lo
0 5 ,0 0 0 1 0 ,0 0 0 1 5 ,0 0 0 2 0 ,0 0 0 2 5 ,0 0 0
contrario, se experimentó un
predominio de las zonas de riego.

23
 S U P E R F IC IE A P O Y A D A D E A L G O D O N P O R R E G IM E N H ID R IC O
A ñ o s a g r íco la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
( p ro m e d io a n u a l )
(% )
100
90 R
E
80 S
T S C S
70 A O H I T
M N I N O
60
A O H A
50 U R U L D
L A A O E
40
I H A L
30 P U
A A P
20
S A
10 I
0 S
R ie g o T em p oral

S u p e r f ic ie a p o y a d a d e a lg o d o n p o r ta m a ñ o d e p r e d io
A ñ o s a g ric o la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7
(c ifr a s p ro m e d io )
Los apoyos de Procampo para el
R angos (h a ) (% )
algodón se dirigieron en mayor medida
> 0 <= 1 1 5 ,6 5 6 .1 1 .9
a predios con extensiones de más de
> 1 <= 2 2 9 ,9 2 4 .1 3 .6
cinco hectáreas y hasta veinte; este > 2 <= 5 5 6 ,2 9 0 .9 6 .8
rango comprendió 48 por ciento de la > 5 <= 10 1 6 4 ,5 5 2 .4 1 9 .8

superficie apoyada. > 10 < = 20 2 3 5 ,1 5 6 .3 2 8 .2

> 20 < = 50 1 5 7 ,6 3 3 .4 1 8 .9
> 50 < = 100 1 1 5 ,5 6 4 .8 1 3 .9
En promedio, los productores de > 100 5 8 ,1 6 0 .4 7 .0
algodón que resultaron beneficiados SUM A 8 3 2 ,9 3 8 .4 1 0 0 .0
anualmente por el apoyo de Procampo
fueron 16,854.
P r o d u c to r e s d e a lg o d o n b e n e f ic ia d o s
A ñ o s a g r ic o la s 1 9 9 4 a 1 9 9 7

D E L E G A C IO N 1994 1995 1996 1997

1
Decreto que se publicó en el Diario Oficial R E G IO N L A G U N E R A 1 ,8 7 5 5 ,4 3 7 1 7 ,9 0 5 6 ,8 4 6
de la Federación el 25 de julio de 1994; C H IH U A H U A 1 ,5 2 5 1 ,6 6 2 2 ,5 0 8 2 ,3 5 3
considera como cultivos elegibles al maíz, SONORA 1 ,2 0 3 1 ,8 6 9 2 ,1 6 9 1 ,3 2 7
frijol, sorgo, trigo, algodón, soya, arroz, B A J A C A L IF O R N IA 527 1 ,1 2 4 1 ,6 0 9 1 ,2 0 0
cártamo y cebada; estos dos últimos cultivos S IN A L O A 280 930 4 ,0 5 4 643
a partir del ciclo agrícola Otoño-Invierno T A M A U L IP A S 2 ,5 4 3 2 ,7 1 9 544 426
1994/1995. S A N L U IS P O T O S I 677 603 178 138
2
Periodo de doce meses dividido en dos 2 6 D E L E G A C IO N E S 514 634 1 ,1 5 8 237
ciclos agrícolas que son Otoño-Invierno y SUM A 9 ,1 4 4 1 4 ,9 7 8 3 0 ,1 2 5 1 3 ,1 7 0
Primavera-Verano.

24
 TENDENCIA DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE
AGUACATE

I
n El aguacate es un producto cuyo consumo en el mundo aún no se
t ha extendido. Ha sido hasta los últimos años cuando en algunos
r países como los asiáticos, el consumo de la fruta se ha
o incrementado, fundamentalmente el de tipo “gourmet”. Debido a
la creciente demanda, la producción mundial ha aumentado
Más allá de nuestro campo

d
u también, lo que ha estimulado a los países exportadores y a sus
c productores. En el presente artículo se analiza el comportamiento
c de la oferta y demanda de aguacate en los principales países
i productores y consumidores de la fruta, tocando temas como
ó producción, consumo, comercio exterior, precios y las perspectivas
n para el producto.

Producción Estados Unidos ocupa el segundo

La producción mundial de aguacate
ha mantenido un comportamiento al
alza en la segunda mitad de la presente
década, ubicándose el promedio
mundial en 1.2 millones de toneladas,
y un crecimiento, entre 1995 y 1998,
del orden de 10.4%, gracias a los
buenos resultados obtenidos sobre
todo en Israel y Chile.
El volumen obtenido en el mundo se
concentra prácticamente en cuatro
países: México, Estados Unidos,
Israel y Chile, de los cuales se obtiene
cerca de 92%. El principal productor,
México, cosecha aproximadamente
68% de este total y debido a que en la
sección “De nuestra cosecha” de este
número se analiza la producción de
aguacate en nuestro país, en ésta se
abordará la situación del resto de los
países.
lugar como productor según los
reportes de su Departamento de
Agricultura (USDA), cuya producción
representa 13.9% del total de los
países productores aquí analizados.
Se pueden detectar dos regiones
principales de cultivo de aguacate en
Estados Unidos: por un lado se
encuentra California, donde se obtiene
entre 85 y 90% de la producción de
ese país, prácticamente durante todo
el año; el otro es Florida, donde
prácticamente se cosecha el resto de
la producción, en los meses de julio a
febrero.
En este país se han logrado
incrementar los rendimientos de
aguacate gracias al mayor uso de
fertilizantes y mejor tecnología,
objetivo que se ha planteado con el
fin de cubrir la creciente demanda de
la fruta, como se verá más adelante.

25
 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE AGUACATE permitir a países como España ampliar
(miles de toneladas) sus mercados.

País 94/95 95/96 96/97 97/98* De los países latinoamericanos, Chile

MÉXICO 799.00
E.U. 159.90
ISRAEL 58.00
CHILE 48.00
OTROS 83.25
MUNDIAL 1,148.15
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
La principal variedad que se cultiva
en California es la Hass, la cual
representa 66% de las plantaciones de
la fruta. Esta se obtiene prácticamente
durante todo el año, salvo en los
meses de octubre y noviembre. Otras
variedades que también son fáciles de
encontrar son Fuerte, Zutano y Bacon;
sin embargo, éstas han ido
disminuyendo debido al diferencial de
rendimiento con respecto a Hass,
ganando ésta última mayor terreno.
Por su parte, Florida se basa en
variedades de las Indias Occidentales
y se localiza hacia el sur del estado. La
mayor parte de la cosecha se obtiene
en verano y disminuye en el invierno.
La mayor productividad obtenida se
ha reflejado en el gran volumen de
producción, el cual creció 6.3% entre
1995 y 1998. Si bien es cierto que no
es un crecimiento comparable con el
de otros países, hay que tomar en
cuenta que en este país no se puede
incrementar más la superficie
destinada al cultivo de aguacate, ya
790.00 838.00
168.10 171.19
78.00 85.00
51.20 51.00
88.80 87.80
1,176.10 1,232.99
* estimado
disminuyó 5.9% en relación a 1997, a
raíz de las condiciones climáticas
adversas que han registrado.
Dentro de las principales variedades
que se producen en este país están,
por orden de mayor rendimiento:
Hass, Nabal, Ettinger y Fuerte. Sin
embargo, y pese a que las dos primeras
variedades son de mayor rendimiento,
éstas presentan el problema de su
tamaño. Todas sus plantaciones se
riegan por goteo y cerca del 40% de
sus suelos son pobres en calcio.
El descenso en la producción podría
propiciar una pérdida para mercados
de exportación, ya que al ser el
principal abastecedor de Europa, el
menor volumen obtenido le podría
D IS T R IB U C IÓ N D E L A P R O D U C C IÓ N M U N D IA L D E
A G U A C A T E 1 9 9 5 /1 9 9 8
E .U .
14%
es el segundo mejor productor de
865.00 aguacate, con un volumen promedio
anual, en el periodo señalado, de 51.3
170.00
mil toneladas, lo que representa 4.2%
80.00 del total. Aún cuando el porcentaje
55.00 obtenido es muy inferior al que obtiene
México, el producto chileno es el que
98.00 predomina en el mercado
estadounidense.
1,268.00
Un tercio de las plantaciones de
aguacate en Chile son de la variedad
Hass, la cual es la de mayor
rendimiento, seguida por la Fuerte,
Bacon y Zutano.
Para el ciclo 1997/1998 se esperaba que
la producción chilena de aguacate
(donde 55% de ésta corresponde a la
variedad Hass) alcance un nuevo
récord al ubicarse en 55 mil toneladas.
Lo anterior obedece a que la mayor
parte de sus plantaciones están
alcanzando su madurez, por lo que se
estima que para el año 2000 la
producción podría crecer a 95 mil
toneladas, cerca del 74% del total y
casi el doble del obtenido en 1995.
Además de los mayores rendimientos
que se están obteniendo en ese país,
los productores de la fruta han
incrementado la plantación de árboles
IS R A E L C H ILE
6% 4%
OTROS
7%

que los climas que se registran en la

mayor parte del territorio no son los
propios para su desarrollo.

Por lo que se refiere a Israel, su

producción ha registrado el mejor
comportamiento de estos países M É X IC O
69%
analizados, creció 38% entre 1995 y N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o in c i d i r c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
1998, aun cuando en el último año F u en te: A S E R C A co n d a to s d e l U S D A

26

de aguacate gracias a los mejores
precios que les han pagado por el
producto en los últimos años y el
panorama favorable que se mantiene
para las exportaciones del mismo.
Finalmente, junto con los países antes
señalados existen otros que también
producen la fruta, pero en un menor
volumen; así se tiene a España, Japón,
República Dominicana y Sudáfrica, los
que en conjunto aportan 7.4% del total
mundial. Cabe señalar que en los
últimos años las condiciones
climáticas en Sudáfrica han favorecido
este cultivo, y se ha reflejado en
mayores rendimientos y por ende en
superior producción y mejor calidad.
Algo similar ocurre en España, donde
el incremento en la producción en
volumen se obtiene entre noviembre
y enero. Las principales variedades
que se obtienen son: Hass, que
representa 80% de la producción, y el
resto las variedades Bacon y Fuerte.
En este país europeo el consumo de
aguacate se considera un privilegio si
se toma en cuenta que alrededor del
80% de la producción española se
exporta, siendo el mercado francés el
principal destino.
Consumo
En algunos países el consumo de
aguacate fue considerado, hace
algunos años, como un artículo de lujo,
el cual estaba destinado hacia cierto
mercado. Sin embargo, el incremento
en la producción y una mayor
campaña publicitaria provocó el
aumento de la demanda del producto,
llegando incluso a desplazar a otros
productos de su sitio de privilegio, tal
fue el caso de Francia donde esta fruta
ocupó el segundo lugar, después del
plátano, desplazando a la piña.
El incremento en el consumo de
aguacate además de verse beneficiado
por la mayor producción y el mejor
1997/1998 fue de 13% en relación al conocimiento de sus propiedades
ciclo anterior, a raíz del buen nutricionales, también han sido los
comportamiento del clima, pero lo avances que en materia de transporte
relevante de este país es la mejora en y conservación de productos
la calidad de la fruta, donde el mayor perennes se han dado en los últimos
C O N S U M O P R O M E D IO A N U A L D E A G U A C A T E E N P A ÍS E S
S E L E C C I O N A D O S 1 9 9 5 - 1 9 9 8 ( m il e s d e t o n e la d a s )
900 7 6 8 .5
750
600
450
1 8 5 .9 9
300
150 3 5 .2 5 2 7 .7 5 3 8.2 8
0
M É X IC O E .U . C H IL E IS R A E L OTROS
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
27
 anual de 35.3 mil toneladas entre 1995
y 1998, 3.34% del total mundial.
Después de México, Chile presenta la
tasa más baja de crecimiento en el
consumo con un 2.8% en el mismo
lapso, aunque en 1998 crecerá en 11%
en relación al año anterior a raíz de la
alta oferta registrada que permite tener
precios accesibles, y a la campaña
publicitaria que ha estimulado el
consumo de la fruta en los últimos
meses.

Finalmente se encuentra Israel cuyo

años, toda vez que permiten llevar la
fruta desde puntos distantes y
conservarlas en anaquel por un mayor
tiempo.
Si bien es cierto que el consumo
mundial de aguacate no reporta los
volúmenes que se registran en otras
frutas, sí representa un mercado
importante, el cual da salida a la
producción y le permite captar
recursos a los productores por la
venta.
Un elemento que hay que destacar del
aguacate es la fuerte concentración
que se observa en su consumo.
México, que como ya se observó, es
el principal productor, consume poco
más de 70% del total mundial, lo que
representa a la vez más del 90% de su
producción, según los reportes del
USDA.
La Unión Americana ha mostrado un
dinamismo importante en su
consumo, con una tasa de crecimiento
de 19.7% entre 1995 y 1998, la mejor
después de Israel. El ritmo de
crecimiento del consumo de aguacate
en este país del norte se ha
mantenido por arriba de la producción
y se estima que continúe
incrementándose, especialmente en
comida tipo “gourmet”, que es
aguacate preparado para restaurantes
en forma de salsa, guacamole,
ensalada, etc.
Por lo que se refiere al consumo en
Chile se ha alcanzado un promedio
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE AGUACATE
(miles de toneladas)
País
consumo promedio anual, en el
periodo señalado, se ubica en 27.8
miles de toneladas, 2.6% del total
mundial y que gracias al importante
repunte en su producción, su
utilización se ha incrementado 36.4%
en el mismo lapso, sin restar
importancia a sus exportaciones, como
se verá más adelante.
Comercio Internacional
Gracias al incremento en el consumo
de aguacate que se ha registrado en
el mundo, el comercio mundial de esta
fruta ha presentado un dinamismo
relevante, el cual se refleja en las tasas
de crecimiento tanto de las
exportaciones como de las
importaciones, donde las primeras se
han incrementado 53.2% y las
segundas 58.2%.
94/95 95/96 96/97 97/98*

El consumo promedio mundial de MÉXICO 26.00 44.00 68.00 80.00

aguacate que se ha registrado entre ISRAEL 36.00 49.00 55.00 50.00
1995 y 1998 se ubicó en 1.06 millones
ESPAÑA 26.50 31.50 31.83 36.00
de toneladas, con un incremento de
5.9% entre un año y otro. El alza en el SUDÁFRICA 28.40 27.42 24.79 29.00
consumo mundial de la fruta ha sido
resultado del mayor uso en Estados OTROS 25.38 26.14 22.51 23.00
Unidos, segundo mejor consumidor
con un volumen de 186 mil toneladas MUNDIAL 142.28 178.06 202.13 218.00
en promedio anual, lo que representa FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado
17.6% del total en este rubro. NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

28
 V O L U M E N P R O M E D IO D E E X P O R T A C IO N E S D E A G U A C A T E
P O R P A Í S E S S E L E C C I O N A D O S 1 9 9 5 - 1 9 9 8 ( m il e s d e t o n e l a d a s )
70
65
5 4 .5
60
55
50
45
40
35
30
25
20
M E X IC O ISR A E L
F u e n te : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A
Por lo que se refiere a los principales
exportadores, el mercado se encuentra
dominado por dos países: México e
Israel, cuyas exportaciones en
conjunto representan 55% del total y
en otro grupo se encuentran España
y Sudáfrica, que suman cerca del 31%
del total.
Las ventas promedio de aguacate
israelita, en el periodo 1995-1998, se
ubicaron en 47.5 miles de toneladas
con una tasa de crecimiento de 39%
en el mismo lapso. Para el periodo
1997/1998 se espera que sus ventas
externas disminuyan 9.1% a raíz de la
caída en la producción de este país,
sin embargo, aún así su presencia en
el mercado mundial se mantendrá.
Aun cuando el principal mercado para
el producto de Israel es Francia con
cerca de 50% de sus exportaciones,
PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE AGUACATE
(miles de toneladas)
País
E.U.
JAPÓN
ESPAÑA
MUNDIAL
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
Los principales mercados para el
producto español son Estados
Unidos y Francia, a donde se envían
aproximadamente 70% de sus
exportaciones y el resto a otros países
de Europa. Para el año 1997/1998 sus
4 7 .5
ventas podrán crecer 13% a raíz del
incremento en la producción.
3 1 .4 6
2 7 .4
2 4 .2 6 Por último se encuentra Sudáfrica,
cuyas ventas representan 14.8% del
E SPA Ñ A S U D A F R IC A OTROS
total mundial, con un volumen
promedio anual de 27.4 miles de
toneladas y un crecimiento de 2.1%
entre 1995 y 1998. A diferencia de los
demás países analizados,
en los últimos años este país ha prácticamente la totalidad de las
diversificado sus destinos, exportaciones de aguacate de
encontrándose entre sus clientes Sudáfrica se van a Estados Unidos.
Alemania, el segundo mejor mercado En los últimos meses Sudáfrica ha
con 15% de las ventas de Israel, el estado realizando negociaciones con
Reino Unido, Escandinavia, Bélgica- la Unión Europea a fin de lograr una
Luxemburgo, Suiza e Italia. Cabe tarifa cero en las exportaciones de la
señalar que el aguacate producido en fruta hacia esa región.
España y México son los principales
competidores para el de Israel en Es importante señalar que si bien
Europa, y en menor medida el Estados Unidos no se encuentra como
producto de Sudáfrica. un importante exportador de la fruta,
sí realiza ventas al exterior, las cuales
Con ventas en promedio anual de 31.5 en los últimos cuatro años
miles de toneladas de aguacate, representaron un promedio anual de
España ocupa el tercer lugar dentro 10.5 miles de toneladas, siendo el
de los principales exportadores, con principal destino la Unión Europea con
una participación de 17% del total 51.7% del total y Asía con 23.8%.
mundial. Al igual que Israel, las ventas
del producto español se han Por lo que respecta a los principales
incrementado de manera notable en los demandantes de aguacate (Estados
últimos años, creciendo 35.9% entre Unidos, Japón y la Unión Europea), el
1995 y 1998. primer lugar lo ocupa Estados Unidos
cuyas importaciones representan
77.8% del total de los países aquí
analizados, con un nivel promedio de
26.9 miles de toneladas, el periodo
94/95 95/96 96/97 97/98* señalado, y con un comportamiento
alcista en los últimos años, ya que
22.30 21.18 27.12 37.00 mientras que en 1994/1995 éstas
representaron 79% del total, para 1997/
3.74 4.73 6.45 4.60
1998 fueron de 83%.
2.15 2.70 3.33 3.0
Entre 1995 y 1998 las importaciones
28.19 28.6 36.9 44.60 de aguacate de Estados Unidos
* estimado registraron un incremento de 65.9%
motivado por el alza en el consumo de
29
 P A R T IC IP A C IÓ N E N L A S IM P O R T A C IO N E S D E A G U A C A T E mexicano. Finalmente, el consumo de
1 9 9 5 -1 9 9 8 aguacate en este país ha tenido un
gran auge en lo que son restaurantes,
hoteles y lugares de comida rápida,
JA PO N
14%
ESPAÑA
8%
siendo Tokio, Osaka y Nagoya donde
la cultura por el consumo de este
producto ha presentado un importante
dinamismo.

La Unión Europea es sin duda un

E .U .
78% mercado importante como
demandante de aguacate, toda vez que
N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
a partir de la década de los setenta se
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
incrementó su demanda. Las
importaciones europeas son mayores
la fruta. La mayor parte de las compras provocado un descenso en las durante los meses de octubre a abril,
que realiza este país provienen de exportaciones a Japón, teniendo este ya que durante el verano el principal
Chile con aproximadamente 64% del último que satisfacer sus necesidades abasto es fundamentalmente de los
total, seguido por la República de otros orígenes como el producto países de la región.
Dominicana con 28.3% y México con
5%, sin embargo, la reciente
autorización de exportaciones del
producto mexicano hacia el mercado
estadounidense podría incrementar su
participación en su presentación de
producto fresco, ya que la mayor parte
de las ventas son de aguacate
procesado.

Japón es el segundo importador de

aguacate más relevante entre 1995 y
1998, con un nivel de compras en
promedio anual de 4.9 miles de
toneladas. En los últimos años el
consumo de este producto en el país
asiático ha registrado importantes
variaciones, pasando de 3,740
toneladas en 1994/1995 a 6,453 en 1996/
1997, para descender a 4,600 en 1997/ P R IN C IP A L E S A B A ST E C E D O R E S D E A G U A C A T E D E L
M E R C A D O E S T A D O U N ID E N S E 1 9 9 5 -1 9 9 8
1998. Prácticamente el consumo de
aguacate es cubierto con las
importaciones, por lo que el M E X IC O OTROS
comportamiento de los precios en el 5% 2%

mercado internacional es la causa de REP.

las variaciones de sus compras y por D O M IN IC A N A
28%
lo tanto del consumo.
C H IL E
El principal abastecedor del mercado 65%

nipón son los Estados Unidos con

más de la mitad de sus compras, sin
embargo, el reciente repunte en el N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o
consumo en la Unión Americana ha F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A

30
 montos importantes, actualmente Gran
P R IN C IP A L D E S T IN O D E L A S E X P O R T A C IO N E S D E
A G U A C A T E D E E S T A D O S U N ID O S 1 9 9 5 -1 9 9 8 Bretaña, Francia y Alemania son
quienes tienen una mayor preferencia
A S IA
por esta fruta exótica, lo cual se explica
24% OTROS en gran medida por el nivel de ingreso
2%
de su población, que les permite
A. DEL adquirir un producto cinco o más
NORTE
22% veces superior en su precio que en
otros mercados como el
U. EUROPEA estadounidense.
52%

Precios

N O T A : L a s u m a p u e d e n o c o i n c id ir c o n 1 0 0 % p o r e l r e d o n d e o En el mercado estadounidense, si bien

F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
se comercializa principalmente el
producto de California, también se
Los principales abastecedores marzo a julio, Islas Canarias, puede encontrar aguacate de otros
externos de la Unión Europea son: septiembre a mayo y México de países como ya se señaló. Sin
Israel, el cual envía producto de noviembre a junio. No todos los países embargo, de los distintos orígenes que
septiembre a marzo; Sudáfrica de de la Unión demandan la fruta en allí se comercializan la fruta chilena es
la de mayor importancia ya que
representa 64% de las importaciones.
Por lo anterior será muy ilustrativo
analizar el comportamiento de los
precios de estos dos orígenes, mismos
que sirven de referencia para
exportadores de otros países.

El producto que fundamentalmente se

comercializa es el californiano que se
puede encontrar en todos los
mercados estadounidenses, sin
embargo, por importancia de los
mismos se analizan las cotizaciones en
el mercado de Los Angeles y Nueva
York en los cuales se puede localizar
prácticamente a lo largo de todo el año
el producto.

Los incrementos que se han registrado

en el consumo de aguacate en la Unión
Americana, que están por arriba del
ritmo de crecimiento de la producción;
provocaron que los precios de la fruta
aumentaran en 1997 en relación a los
niveles observados en 1996. En el
mercado angelino el alza en los precios
fue de 16.43%; mientras que en el
neoyorquino el incremento fue de
16.45%. El precio promedio que se pagó
en el primer mercado fue de 3.37
dólares por kilogramo y en el segundo
fue de 3.66 dólares por kilogramo,

31
 C O T IZ A C IO N E S P R O M E D IO D E A G U A C A T E H A S S provocado principalmente por el
C A L IF O R N IA N O E N P R IN C IP A L E S M E R C A D O S D E E S T A D O S repunte de las importaciones las cuales
U N I D O S D U R A N T E 1 9 9 8 * ( D ó l a r e s / k i lo g r a m o ) crecieron 36.4% entre 1996/1997 y
4 .5 0 1997/1998, dado que su producción
prácticamente se mantuvo en los
4 .0 0
mismos niveles entre un año y otro.
3 .5 0

Esta mayor oferta del producto se

3 .0 0
originó por dos razones: por un lado
2 .5 0 Estados Unidos autorizó la
importación de aguacate mexicano
2 .0 0
E F M A M J J A S O después de varias décadas de
LOS ANGELES M IA M I S A N F R A N C IS C O prohibición, lo que sin duda
* c a ja d e 2 6 lb s , 1 4 8 p ie z a s
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e S N I M
contribuyó a incrementar la
disponibilidad de la fruta; por otro
lado, a raíz de esta iniciativa de
ambos para el producto originario de
California.

Sin embargo, y aún cuando el

consumo del producto en ese país se
ha mantenido en constante
incremento, durante el primer semestre
de 1998 las cotizaciones de la fruta se
han ubicado en niveles inferiores a los
del año pasado. Así, el precio
promedio del aguacate de los primeros
seis meses del año en el mercado de
Los Angeles decreció 16.4% en
relación al precio promedio de 1997;
mientras que en Nueva York el
descenso fue de 14.73%, en el mismo
lapso.

El motivo de los descensos en las

cotizaciones está en los mayores
niveles de oferta del producto,

autorizar importaciones mexicanas, los

C O T IZ A C IO N E S P R O M E D IO D E A G U A C A T E H A S S productores chilenos con el fin de no
C A L IF O R N IA N O E N P R IN C IP A L E S M E R C A D O S D E E S T A D O S perder mercado incrementaron sus
U N I D O S D U R A N T E 1 9 9 8 * ( D ó la r e s /k ilo g r a m o ) exportaciones de aguacate, apoyados
4 .5 0 por programas gubernamentales que
buscan una mayor penetración en la
4 .0 0
plaza americana, sobre todo ahora que
3 .5 0 la competencia con la fruta mexicana
3 .0 0
será mayor.

2 .5 0
Sin embargo, el producto chileno no
2 .0 0 se encuentra con regularidad en la
E F M A M J J A S O
mayoría de los mercados, por lo que
NUEVA YORK C H IC A G O B A L T IM O R E
es de entender que éste sólo es
* c a ja d e 2 6 lb s , 1 4 8 p ie z a s
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e S N I M complementario del producto

32
californiano. Durante 1998 los
mercados que han registrado la
cotización del producto fueron Los
Angeles, Nueva York, Baltimore y
Atlanta, pero solamente en ciertos
meses del año. Entre enero y marzo el
producto sólo fue posible localizarlo
en los mercados de Baltimore y
Atlanta, con un precio promedio de
2.74 dólares por kilogramo en Atlanta
durante el mes de enero, y 1.95 y 2.37
dólares por kilogramo en Baltimore en
febrero y marzo, respectivamente.
En los meses de agosto y septiembre
se han registrado envíos de aguacate
chileno a Los Angeles y Nueva York,
con un precio promedio, en agosto,
de 2.97 dólares por kilogramo, en
Los Angeles y 3.09 dólares en
Nueva York; mientras que para
septiembre las cotizaciones fueron de
2.78 y 2.89 dólares por kilogramo,
respectivamente.
Perspectivas
Los cambios climáticos registrados en
prácticamente todo el mundo a raíz del
fenómeno conocido como “El Niño”
han provocado una alteración en las
condiciones en las cuales se
desarrollan las plantaciones del
aguacate, repercutiendo en los
rendimientos de los árboles y con ello
en la producción.
Pese a ello, los pronósticos de
producción para 1998 en los
principales países productores registra
un ligero incremento en relación a
1997, siendo ésta 2.8% mayor entre un
año y otro, destacando el caso de Chile
con un incremento de 7.8% y de
México con 3.2%.
Gracias a esta mayor oferta se ha
podido conseguir la fruta a precios
accesibles por lo que el consumo
mundial también crecerá. Según las
estimaciones del USDA el consumo
podría crecer 2.5% entre 1997 y 1998,
resaltando el caso de Chile con un
incremento en la demanda interna del
10.4% y de Estados Unidos con un
aumento del 4.5%.
Los mayores niveles de consumo en
países importadores permitirá un
mayor dinamismo de las importaciones
totales, las cuales podrían ser mayores
20.9%, donde las compras de Estados
Unidos son las que más resaltan al
crecer 36.4%. En cuanto a las
exportaciones, se estima que México,
Sudáfrica y España sean los que
presenten una gran actividad, con
incrementos de 17.6%, 16.9% y 13.1%,
respectivamente.
Aún no se tienen los pronósticos de
producción para 1999, pero al igual que
en otros cultivos éstos dependerán de
que tanto haya afectado el clima a las
plantaciones, ya que si bien fue
durante el presente año cuando se
observaron los cambios, éstos
podrían repercutir en las etapas de
floración del próximo ciclo.
33
 Departamento de Agricultura de
Estados Unidos da a conocer, la
producción mundial promedio de
algodón en los últimos tres años, se
LA OFERTA Y DEMANDA MUNDIALES DE ha ubicado en 89.9 millones de pacas,
ALGODÓN PARA EL CICLO 1998/99 con un decremento de 3.9% entre 1996
y 1998.

Alrededor de 72% de la producción

mundial de algodón se obtiene de los
siguientes países: China, Estados
I Unidos, India, Pakistán y Uzbekistán,
n El algodón se ha enfrentado a una fuerte competencia con la de los cuales China es el que ha
t producción de fibras sintéticas en los últimos años y se espera presentado los cambios más drásticos
r que en el próximo siglo ésta se incremente. Pese a ello, la en este concepto.
o producción de algodón representa una importante entrada de
d recursos para los productores que lo cultivan y los países que lo La producción china de algodón
u exportan, de allí la relevancia de analizar el comportamiento presenta una tendencia a la baja entre
c de indicadores mundiales como producción, consumo, comercio, 1996 y 1998, alcanzando su máximo
c inventarios y precios de esta fibra natural, aspectos que serán nivel en el ciclo 1995/1996 al lograr 21.9
i tocados en el presente artículo, además de dar a conocer los millones de pacas, para que dos años
ó primeros pronósticos para el ciclo 1998/99. después ésta descendiera 15.9%, en
n relación a 1995/1996.

Sin duda que la causa principal del

descenso de su producción es la
reducción de la superficie destinada
Producción Estos elementos han sido los al cultivo, la cual registró una caída de
causantes de los estragos en la 17% entre 1996 y 1998, mientras que
Durante los últimos tres años un producción de la fibra, la cual podría, los rendimientos en ese mismo lapso
conjunto de elementos han impedido en el ciclo 1998/1999, registrar otro año presentaron un incremento de 16.2%,
que la producción mundial de algodón con un comportamiento negativo. De factor que ha impedido un descenso
registre una recuperación en su acuerdo a los reportes sobre oferta y más fuerte en su producción. Es
volumen. Los precios se han venido demanda mundiales de granos, importante señalar que este país
abajo provocando que los oleaginosas y algodón que el contribuye, en promedio anual, con
productores de la fibra destinen su
superficie cultivada a otros productos
más rentables, con el consecuente
descenso en el área destinada a este
cultivo, lo que provocó que en el ciclo
1997/1998 ésta decreciera 1.2% en
relación al ciclo anterior y para el año
agrícola 1998/1999 se espera una
contracción de 2.1%, respecto al año
anterior. Por otro lado, los factores
climáticos han sido otro de los
elementos que han incidido sobre la
producción. En los principales países
productores se observa una merma en
la calidad y rendimiento del producto
sobre todo por la falta de lluvias que
se registró en las primeras semanas
de iniciado el cultivo.

34
 P R O D U C C IÓ N Y C O N S U M O A L G O D Ó N la superficie cultivada y los
( m i llo n e s d e p a c a s ) rendimientos, siendo el descenso para
94
el primero en el orden de 3.5% y 10.7%
para el segundo, respecto a los niveles
92 mostrados en 1997.
90
Por lo que respecta a Pakistán su
88 producción presenta un decremento
de 2.4% entre 1996 y 1998 a raíz del
86
descenso en la superficie cultivada en
84 3% y 11% en los rendimientos. En los
95 /96 9 6 /9 7 9 7 /9 8 * 9 8 /9 9 * *
últimos años las condiciones
C O N SU M O P R O D U C C IÓ N climáticas en este país no han
* e s t im a d o * * p ro y e c ció n
F u e n te : A S E R C A c o n d a t o s d e l U S D A
ayudado al cultivo, pese a los
esfuerzos que el gobierno realiza para
estimular la producción, ya que es un
22.1% de la producción mundial de mientras que los rendimientos importante abastecedor para algunos
algodón, de allí la importancia de crecieron 26.5%. El comportamiento países de Asia.
mantener la atención sobre su de los rendimientos ha permitido
comportamiento. compensar las fluctuaciones en la Finalmente se encuentra una ex-
producción a raíz de los cambios en la república soviética, Uzbekistán, cuya
Como segundo productor se superficie cultivada. producción representa 6% del total
encuentra Estados Unidos, que mundial con un promedio anual de 5.4
contrario a la producción de China, la India ocupa el tercer lugar como millones de pacas. A diferencia del
fibra en este país ha presentado una productor de algodón aportando resto de los países, Uzbekistán ha
mayor estabilidad. Este país 14.4% del total mundial, con un registrado un comportamiento
contribuye con 20.5% del total mundial, promedio anual de 13 millones de positivo en los últimos tres años, con
con un promedio anual de 18.4 pacas. Entre 1996 y 1997 su producción un incremento de 22.1% en su
millones de pacas. El comportamiento creció 6.7%, gracias al repunte de su producción entre 1997 y 1998,
de su producción ha estado vinculado superficie cultivada y los llevándola a su nivel más alto de los
principalmente con los rendimientos rendimientos, los cuales crecieron últimos cinco años.
más que con la superficie destinada al 6.0%. Sin embargo, para 1998 el
cultivo. Entre 1996 y 1998 el área panorama cambió y su producción Consumo
dedicada al cultivo disminuyó 17.2%; descendió 5.2%, a raíz de la caída en
Contrario a las fluctuaciones que se
han registrado en la producción
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE ALGODÓN mundial de algodón, el consumo de la
(millones de pacas) fibra a nivel mundial muestra una
tendencia alcista. El consumo
País 95/95 96/97 97/98* 98/99**
promedio anual de este producto en
los últimos tres años se ha ubicado
CHINA 21.90 19.30 18.42 19.50
en 88.1 millones de pacas, con un
E.U. 17.90 18.94 18.42 15.00 crecimiento de 3.1% entre 1996 y 1998.
INDIA 12.65 13.50 12.80 12.50
La región asiática se ha caracterizado
PAKISTÁN 8.20 7.30 8.00 7.50
por la gran industria textil que se ha
UZBEKISTÁN 5.74 4.75 5.80 5.00 desarrollado, situación que ha
convertido a ésta en la principal zona
OTROS 25.99 24.93 25.38 26.82 consumidora de algodón. Alrededor
de 65% del consumo mundial de
MUNDIAL 92.38 88.72 88.82 86.32 algodón lo realizan China, India,
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyección Estados Unidos, Pakistán y la Unión
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo Europea; de estos cinco, los tres

35
 PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES DE ALGODÓN algodón en la Unión Americana es
(millones de pacas) mayor que el comportamiento de la
producción. Entre 1996 y 1998 el
País 95/96 96/97 97/98* 98/99** empleo de algodón presentó un
incremento de 6.1%, contra 2.9% de
CHINA 20.60 21.00 21.20 20.50 la producción. De mantenerse esta
tendencia sus inventarios podrían
INDIA 11.95 12.50 12.90 12.50
verse afectados de manera importante,
E.U. 10.65 11.12 11.30 11.00 ya que los pronósticos de producción
PAKISTÁN 7.20 7.00 7.20 7.30 para 1999 no son favorables como se
verá más adelante.
U.E. 5.15 5.18 5.27 6.86
OTROS 31.33 31.02 31.72 30.25 De los cinco países, Pakistán es el
único que ha mantenido prác-
MUNDIAL 86.88 87.82 89.59 88.41 ticamente estable el consumo de la
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyección fibra. En promedio anual este país
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo utiliza 7.1 millones de pacas, lo que
representa 8.1% del total mundial.
asiáticos consumen poco más de 40% provocado el descenso de los Entre 1996 y 1998 el consumo no varió,
del total mundial, lo que confirma el inventarios de la fibra en este país. sin embargo, su producción registra
comentario antes señalado. una contracción de 2.4%, provocando
Estados Unidos ha registrado un un importante descenso en sus
De manera individual China ha consumo promedio anual, en el existencias.
registrado un repunte constante en el periodo señalado, de 11 millones de
consumo de algodón en los últimos pacas, lo que representa 12.5% del Finalmente se encuentra la Unión
tres años. La participación de este país total mundial. Al igual que en India el Europea, la cual se ha caracterizado
dentro del consumo mundial es de ritmo de crecimiento del consumo de por ser una importante demandante
23.8%, con un promedio anual de 20.9
millones de pacas. Su industria textil
ha tomado un auge importante, lo que
le ha permitido incrementar la venta
de estos productos a todo el mundo,
así como hacia su mercado interno, el
cual ha crecido a raíz del crecimiento
que ha tenido su economía en los
últimos años. Estos factores han
contribuido para que su consumo
haya incrementado 2.9% entre 1996 y
1998, lo que contrasta con la caída en
la producción de 15.9%.

El consumo de algodón en India ha

registrado el mayor incremento de los
cinco países aquí analizados. El
volumen promedio anual que se utiliza
en este país es de alrededor de 12.5
millones de pacas, lo que representa
14.1% del total mundial, con un
incremento entre 1996 y 1998 de casi
8%. Su consumo ha registrado un
mayor dinamismo en relación con la
producción, la cual creció 1.2% en el
mismo lapso, situación que ha

36
del producto dado que son pocos los
PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES DE ALGODÓN
países donde se cultiva este producto.
(millones de pacas)
El consumo de algodón de esta región,
en el periodo señalado, se ha ubicado, País 95/96 96/97 97/98* 98/99**
en promedio anual, en 5.2 millones de
pacas, lo que representa 5.9% del total E.U. 7.68 6.95 7.20 5.00
mundial. Sus necesidades han ido en
crecimiento constante, lo que se refleja UZBEKISTÁN 4.52 4.55 4.90 4.50
en 2.3% que sufrió entre 1996 y 1998. AUSTRALIA 1.47 2.35 2.50 2.40
ARGENTINA 1.22 1.30 1.30 1.10
Comercio Internacional
OTROS 12.63 11.30 12.02 13.16
La demanda internacional de algodón
en los últimos tres años no ha MUNDIAL 27.52 26.45 27.92 26.16
mostrado una tendencia constante FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA * estimado ** proyección
hacia un rumbo, es decir, su NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo

comportamiento ha sido de altibajos.

Entre 1996 y 1998 las exportaciones
promedio de algodón registraron un
nivel promedio anual de 27.3 millones
de pacas, con una variación
porcentual de 1.45% en el lapso. Del
total de las exportaciones que se
realizan año con año, 56% de las
mismas las efectúan Estados Unidos,
Uzbekistán, Australia y Argentina.
Sin duda que la participación de
Estados Unidos es importante en el
comercio de la fibra, ya que sus ventas
representan 26.7% del total mundial,
con un promedio anual de 7.3 millones
de pacas. Pese a que su producción
no presentó, hasta 1997/1998,
importantes variaciones, sus ventas
externas se redujeron 6.25% entre
19 95/1996 y 1997/1998. El incremento
de la oferta en algunos de los países
que se caracterizaban como
importadores, principalmente en Asia,
ha sido uno de los factores que
pueden explicar este comportamiento
de las exportaciones estadounidenses.
que la producción de la fibra en este australiano representaron 5.3% del
país no presenta una actuación total mundial y en 1997/1998 de 9.0%.
dinámica, los bajos niveles de su
consumo interno le permiten Finalmente, el único país
incrementar sus ventas al exterior, latinoamericano que figura dentro de
cuyo promedio es 86% del producto los principales exportadores de
obtenido en los últimos tres años. algodón es Argentina, cuyas ventas
promedio anual en los últimos tres
El país que ha registrado un importante años se ubicaron en 1.27 millones de
aumento en sus ventas, en el periodo pacas, 4.7% del total mundial. Sus
señalado, es Australia, que en transacciones han mostrado un
promedio anual exporta 2.1 millones crecimiento de 6.6% entre 1996 y 1998,
de pacas, 7.7% del total mundial. Su gracias a la menor demanda interna y
participación en el comercio mundial buen nivel de su oferta.
se ha modificado de manera
importante, la prueba está en el Por lo que respecta a las importaciones
incremento de 70% que sus mundiales de algodón, el promedio
exportaciones sufrieron entre 1996 y anual, en los últimos tres años, se
1998. Cabe señalar que en el ciclo 1995/ ubicó en 28.1 millones de pacas, con
1996 las exportaciones de algodón un incremento de 1.27% entre 1996 y
C O M E R C IO M U N D IA L D E A L G O D Ó N
( m i llo n e s d e p a c a s )
29
28

Por lo que respecta a Uzbekistán, 27

cuyas exportaciones en promedio

26
anual, entre 1996 y 1998, se han
ubicado en 4.7 millones de pacas que
25
significa 17.1% del total mundial, es 9 5 /9 6 9 6 /9 7 9 7 /9 8 * 9 8 /9 9 * *
uno de los que presentan un E X P O R T A C IO N E S IM P O R T A C IO N E S
comportamiento positivo, al crecer * e s t im a d o * * p r o y e c c ió n
8.4%, en el periodo señalado. Pese a F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A

37
 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE ALGODÓN
(millones de toneladas)
País
U.E.
S. ASIÁTICO
BRASIL
JAPÓN
OTROS
MUNDIAL
FUENTE: ASERCA CON DATOS DEL USDA
NOTA: La suma del total puede no coincidir por el redondeo
1998. No cabe duda que la crisis
financiera que se registra en Asia y
cuyos efectos se han expandido al
resto de los países ha frenado las
compras del producto, y por tanto el
nivel de actividad textil de estos
países, sobre todo los asiáticos que
como se verá son importantes
compradores de algodón, lo que ha
registrado un descenso en los últimos
meses.
38
que representa 16.7% del total mundial.
Sus compras han registrado un
descenso en los últimos años, de 2.1%
95/96 96/97 97/98* 98/99** entre 1996 y 1998, dado que el uso de
productos sintéticos ha tomado
4.75 4.65 4.65 4.60 importancia dentro de la industria
textil, sin embargo, aún se mantiene
4.64 4.36 4.42 4.30
como el principal importador a nivel
1.77 2.30 2.30 1.80 mundial.
1.52 1.36 1.30 1.30
Otra región de mucha importancia para
14.95 15.96 15.31 14.35 este producto la componen los países
asiáticos donde la actividad textil tiene
27.63 28.63 27.98 26.35 gran relevancia por la cantidad de
maquiladoras que allí operan. Sus
* estimado ** proyección
importaciones en conjunto, en el lapso
indicado, se ubicaron, en promedio
Los principales importadores de anual, en 4.47 millones de pacas, lo
algodón son la Unión Europea, que representa 15.9% del total mundial.
algunos países de Asia (conformado La crisis financiera por la que han
por Hong Kong, Indonesia, Corea del atravesado desde 1997 ha afectado los
Sur, Taiwan, Japón y Tailandia) y niveles de operaciones de sus
Brasil, los cuales en conjunto sectores en general y el textil en
demandan 45% del total mundial. particular, disminuyendo la demanda
de la fibra, como se muestra en la caída
La Unión Europea importa, dentro de de las importaciones de 4.7% entre
la etapa analizada, en promedio anual, 1996 y 1998.
4.7 millones de pacas de algodón lo
Brasil se encuentra ubicado en tercer
lugar como importador de algodón,
entre 1996 y 1998, con compras
promedio anuales de 2.1 millones de
toneladas, representando 7.6% del
total mundial. Aún cuando su
producción registra ligeros aumentos
y el uso interno de la fibra no se ha
incrementado, este país sudamericano
ha incrementado sus adquisiciones
(30% en el periodo indicado) para
fortalecer sus inventarios de la fibra,
indicador que ha mostrado un
comportamiento positivo en los
últimos tres años.
Finalmente se encuentra Japón, donde
sus compras promedio anual
alcanzaron 1.4 millones de pacas en
los últimos tres años, lo que
representa 5% del total mundial. Al
igual que los demás países asiáticos,
las adquisiciones de Japón presentan
una contracción relevante en los
últimos meses y entre 1996 y 1998
éstas decrecieron 14.5% y se estiman
que éstas no se recuperen en 1999.
Inventarios
Las fluctuaciones en la producción
mundial de algodón tienen efectos
sobre otras variables, una de ellas son
los inventarios. A simple vista todo
indicaría que los inventarios deberían
mantener una tendencia a la baja dada
la caída que está sufriendo la
producción, sin embargo, por los datos
disponibles se puede apreciar que no
es el caso, ya que el consumo mundial
de la fibra no ha registrado un repunte
importante.
Según los reportes del USDA, los
inventarios finales de algodón en el
mundo han mantenido una tendencia
alcista, la cual se acentuó más en el
año 1997/1998 a raíz de la crisis
asiática, y ha provocado un descenso
en el uso de este producto. De esta
forma, los inventarios finales han
registrado un incremento de 19.5%
entre 1996 y 1998, ubicándose en un
nivel promedio, de 36.9 millones de
pacas, en este periodo.
IN V E N T A R IO S M U N D IA L E S D E A L G O D Ó N
( m i llo n e s d e p a c a s )
42
38
34
30
26
22
se p -9 6
I n ic ia l
* e s t im a d o * * p r o y e c c ió n
F u e n t e : A S E R C A c o n d a to s d e l U S D A
Los principales países que poseen la
mayor parte de los inventarios de
algodón son sin duda los preferentes
productores y demandantes de la fibra.
Entre China, Estados Unidos, Pakistán
e India se concentra poca más del 70%
de los inventarios, siendo el primero
quien ha registrado un mayor repunte
de estos gracias al descenso de sus
exportaciones que se observó antes
del año 1997/1998, lo que le permitió
fortalecer sus existencias, para que en
1997/1998 iniciara una nueva fase
como exportador del producto,
9 6 /9 7 9 7 /9 8 * 9 8 /9 9 * *
F in a l
afectando el comportamiento de los
precios de un mercado que presentó
una sobreoferta de algodón.
Cotizaciones
Como ya se ha señalado previamente,
el mercado internacional de algodón
se ha caracterizado en los últimos
meses por la existencia de una
abundante oferta del producto y una
contracción de la demanda por parte
de las principales naciones
consumidoras.
Esta situación ha provocado un
desaliento en el comportamiento de los
precios en la Bolsa de Nueva York, los
cuales a partir de prácticamente el
segundo semestre de 1996 se metieron
en una tendencia a la baja, dado que
en ese año el nivel promedio de las
cotizaciones se ubicó en 1708 dólares
por tonelada, para descender el
siguiente año alrededor de 7%
respecto a 1996, situándose las
cotizaciones en 1589 dólares por
tonelada.
Durante el primer semestre de 1998 aún
cuando las condiciones climáticas no
han sido del todo favorables para el
cultivo, lo que hace pronosticar un
descenso en la producción en países
como Estados Unidos para el año 1998/
1999, pese a ello, las cotizaciones se
han mantenido por abajo del nivel
39
 C O T IZ A C IO N E S A F U T U R O D E A L G O D Ó N E N E ST A D O S Por lo que respecta al consumo no
U N ID O S (D ó la r e s/T o n e la d a ) presenta un repunte. La crisis asiática
ha provocado la caída en la demanda,
1 ,8 5 0
no sólo de algodón sino de muchos
1 ,8 0 0
productos en general, por lo que se
1 ,7 5 0
espera que éste se mantenga débil.
1 ,7 0 0
Según los reportes, el consumo
1 ,6 5 0
mundial de la fibra para este ciclo se
1 ,6 0 0

1 ,5 5 0
estima disminuya 1.3% en relación a
1 ,5 0 0
1997/1998, destacando el caso de
1 ,4 5 0
China e India cuya caída se espera
1 ,4 0 0
rebase 3.0%.
E97 F M A M J J A S O N D E 98 F M A M J J A S O N

FU E N TE: A SE R C A C O N D A TO S D E R E U TE R S
Esta menor demanda mundial de
algodón se reflejará en el comercio
internacional del producto, del cual se
registrado en 1996, aún cuando en provocaría un descenso en la oferta y espera un descenso en las
algunos meses se ha registrado un una reactivación de los precios. exportaciones del orden de 6.3% y
repunte en ellas. Durante este periodo, 5.8% en las importaciones. Sin
el nivel promedio de las cotizaciones Perspectivas embargo, el escaso comercio
se ha ubicado ligeramente arriba de internacional no permitirá un repunte
los 1500 dólares por tonelada, cerca Los recientes reportes de oferta y en los inventarios de la fibra, ya que la
de 10% por abajo a lo observado en demanda mundiales de algodón que caída en la producción y la relativa
1996. el Departamento de Agricultura de estabilidad en el consumo en algunos
Estados Unidos (USDA) ha dado a países (principalmente europeos),
Los problemas de la economía asiática conocer, no pintan un panorama muy provocarán un descenso en los
han sido uno de los elementos favorable para la producción mundial inventarios finales, los cuales se
determinantes en esta tendencia. Por de la fibra en los próximos meses. espera disminuyan 11.3%.
un lado, China que hasta hace unos
años era un importador relevante, se De acuerdo a este organismo, la Todo este panorama permitiría esperar
ha convertido en exportador de la fibra producción mundial de algodón para un repunte en las cotizaciones
gracias a que sus necesidades 1998/1999, podría ubicarse en 86.3 internacionales, pero esto se dará
internas de algodón están cubiertas millones de pacas, 2.8% por abajo del siempre y cuando la demanda se
completamente, permitiéndole incluso nivel alcanzado un año antes. Los incremente y la oferta no permita
la acumulación de existencias, las principales descensos en la cubrirla, lo cual en el corto plazo no se
cuales en estos momentos le han producción se observan en Estados vislumbra como posible a causa de los
permitido ofrecerlas en el mercado Unidos, la cual podría ubicarse en problemas en las economías que se
externo. Por otro lado, los países alrededor de 15 millones de pacas, viven actualmente.
demandantes de Asia como Indonesia, 18.5% inferior a la alcanzada un año
Taiwán y Corea del Sur, entre otros, antes, le sigue Uzbekistán con una
han contraído sus compras por los posible caída en la producción de
problemas de liquidez a que se 13.8% y finalmente Pakistán con un
enfrentan actualmente, lo que ha descenso de 6.2%. Por su parte, China
resultado en una reducción en las sería el único país, de los aquí
exportaciones de los países analizados, que observaría un alza en
productores y con ello la debilidad de su producción, siendo ésta de 5.9%.
los precios. Sin embargo, hay que esperar la
evolución del clima, ya que en las
En el corto plazo no se vislumbra un últimas semanas las fuertes lluvias que
repunte de los precios del algodón se han registrado en ese país han
salvo que factores como el clima provocado daños importantes en sus
afecte de manera considerable la cultivos, por lo que los pronósticos
producción mundial y su calidad. Ello se podrían revertir.

40

a
zc
Pi
in de
s AGUACATE
ne
io
op
Pizca de opiniones EL MANEJO FITOSANITARIO
DEL AGUACATERO EN EL
MARCO DE EXPORTACION DE
AGUACATE A ESTADOS
UNIDOS
E l s ist em a d e
co merci al ización en
México ha presentado
graves pro blemas en su
fun ci onami en to, l os cual es
LA
C OMERC IA LIZACI
ÓN EN ME XICO
han ocas ionado probl emas
en el sis tema de abast o,
generando im port ant es
pérdi das econ ómi cas a lo s
HA PRE SENTADO
GRAVES invol ucrados , tratése de
P ROBLE MA S EN S U pro ductor, com erciali zador
o consum idor , que a fi nal
FUN CIONA MIEN T
de cuent as es quien ll eva el
O LOS CUALES
mayor peso de est a
HAN OCASION ADO
P ROBLE MA S EN E L
SISTE MA DE
ABASTO,
inefici encia.
Para q ue el sis tema de
ab ast o mexi cano s ea más
G EN ERAN DO
efi cien te, se requi ere una
IM POR TAN TE S
mayor y m ej or
PERDIDAS
infraes truct ura de acopio,
EC ONOMIC AS A
transporte, me jores
LOS
sis tem as de
IN VOLUVRADOS
co merci al ización al
mayoreo y me nudeo, así
co mo la d ispo nibi lidad de
ser vici os d e n orm alizació n
en lo referente a c ali dad,
fi nanciamient o,
al macenam ien to e
inform ación d e m ercados .
Pizca de opiniones
LA
C OMERC IA LIZACI
ÓN EN ME XICO
HA PRE SENTADO
GRAVES
P ROBLE MA S EN S U
FUN CIONA MIEN T
O LOS CUALES
HAN OCASION ADO
P ROBLE MA S EN E L
SISTE MA DE
ABASTO,
G EN ERAN DO
IM POR TAN TE S
PERDIDAS
EC ONOMIC AS A
LOS
IN VOLUVRADOS
Pizca de opiniones EL MANEJO FITOSANITARIO
DEL AGUACATERO EN EL
MARCO DE EXPORTACION DE
AGUACATE A ESTADOS
UNIDOS
E l s ist em a d e
co merci al ización en
México ha presentado
graves pro blemas en su
LA
C OMERC IA LIZACI
fun ci onami en to, l os cual es
han ocas ionado probl emas
en el sis tema de abast o,
ÓN EN ME XICO generando im port ant es
pérdi das econ ómi cas a lo s
HA PRE SENTADO
GRAVES
P ROBLE MA S EN S U
FUN CIONA MIEN T
invol ucrados , tratése de
pro ductor, com erciali zador
o consum idor , que a fi nal
de cuent as es quien ll eva el
O LOS CUALES
HAN OCASION ADO
P ROBLE MA S EN E L
SISTE MA DE
mayor peso de est a
inefici encia.
Para q ue el sis tema de
ABASTO,
ab ast o mexi cano s ea más
G EN ERAN DO
IM POR TAN TE S
PERDIDAS
EC ONOMIC AS A
efi cien te, se requi ere una
mayor y m ej or
infraes truct ura de acopio,
transporte, me jores
LOS
sis tem as de
IN VOLUVRADOS
co merci al ización al
mayoreo y me nudeo, así
co mo la d ispo nibi lidad de
ser vici os d e n orm alizació n
en lo referente a c ali dad,
fi nanciamient o,
al macenam ien to e
inform ación d e m ercados .
41
y evitar que se impongan taxativas
comerciales a dichos productos.
El MANEJO
FITOSANITARIO DEL Bajo este contexto, el 5 de febrero de
AGUACATERO EN EL 1997,se publica en el Federal Register,
MARCO DE la Regla que autoriza la exportación
EXPORTACION DE de aguacate de México a 19 estados
de la Costa Este de los Estados
A ESTADOS UNIDOS Unidos de Norteamérica.
La eliminación de dicha cuarentena
requirió el esfuerzo constante de
1 2
Cárdenas-Morales J. y Nieves-Ordaz F. .
personal técnico de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería y Desarrollo
Antecedentes Rural y de la participación decidida
de los sectores involucrados en la
En 1912, Estados Unidos publicó en producción, empaque y certificación
el Federal Register la cuarentena que del aguacate para su comercialización.
Por l o que se re fiere a la
información de m ercad os,
en l os ú ltim os años se ha
prohibe el ingreso de frutas frescas y
trab ajad o arduam ente con
el fin de transp aren tar las
operaciones co merciales,
de m anera que t odos l os
part ici pantes (producto res ,
hortalizas hospederas de moscas de Para fortalecer dichos procesos, el 26
com erci ali zado res,
la fruta, en la que se incluye el de agosto de 1996, se publicó en el
indus tri ales y
con sum idores), dis pongan
de i nformación confiabl e
y oport una, sobre las
vari able s rel ev antes para
una tom a d e decisi ones
acertad a. aguacate mexicano, 68 años más tarde, Diario de la Federación la “NOM-
Con est e propósi to,
emite una regulación específica
066-FITO-1995, por la que se
actu alm ente se encuen tran
trab ajan do dos
inst ituci ones para l ograr
tal fin, por un l ado está
Apoyos y Servi cio s a l a
Com erciali zaci ón
Agropecuaria (ASE RC A)
y por ot ro, el Servicio
Nacion al de In form aci ón
prohibiendo el ingreso de aguacate de establecen los requisitos para la
de M er cados (SNIM ), del
México por barrenador pequeño de la
cual nos ocuparemos en
est a ocasi ón.
movilización de frutos del aguacate,
semilla del aguacate (Conotrachelus para exportación y mercado
EL MANEJO FITOSANITARIO
DEL AGUACATERO EN EL aguacataer y C persea), barrenador nacional”, cuya instrumentación fue
MARCO DE EXPORTACION DE
AGUACATE A ESTADOS
UNIDOS
grande del hueso (Heilipus lauri) y decisiva en la suscripción del Plan de
E l s ist em a d e
co merci al ización en
México ha presentado
Por l o que se re fiere a la
información de m ercad os,
la palomilla del hueso del aguacate Trabajo para la Exportación de
en l os ú ltim os años se ha
graves pro blemas en su
fun ci onami en to, l os cual es
han ocas ionado probl emas
en el sis tema de abast o,
trab ajad o arduam ente con
el fin de transp aren tar las
operaciones co merciales,
de m anera que t odos l os
(Stenoma catenifer). Aguacate Hass de México a los
generando im port ant es
part ici pantes (producto res ,
pérdi das econ ómi cas a lo s
Estados Unidos el 15 de julio del
com erci ali zado res,
invol ucrados , tratése de
indus tri ales y
pro ductor, com erciali zador
con sum idores), dis pongan
o consum idor , que a fi nal
de i nformación confiabl e
de cuent as es quien ll eva el
y oport una, sobre las
La apertura comercial en el ámbito
mayor peso de est a
inefici encia.
Para q ue el sis tema de
vari able s rel ev antes para
una tom a d e decisi ones
acertad a.
mismo año, al respaldar la condición
ab ast o mexi cano s ea más
Con est e propósi to,
efi cien te, se requi ere una
mayor y m ej or
infraes truct ura de acopio,
transporte, me jores
actu alm ente se encuen tran
trab ajan do dos
inst ituci ones para l ograr
mundial, ha revolucionado los fitosanitaria de los municipios
tal fin, por un l ado está
sis tem as de
diferentes procesos productivos y de
Apoyos y Servi cio s a l a
co merci al ización al
mayoreo y me nudeo, así
co mo la d ispo nibi lidad de
ser vici os d e n orm alizació n
Com erciali zaci ón
Agropecuaria (ASE RC A)
y por ot ro, el Servicio
exportadores.
Nacion al de In form aci ón
en lo referente a c ali dad,
fi nanciamient o,
al macenam ien to e
inform ación d e m ercados .
de M er cados (SNIM ), del
cual nos ocuparemos en
est a ocasi ón.
protección fitosanitaria para la
obtención de productos de calidad El papel que han jugado los
que sean competitivos en los profesionales fitosanitarios
mercados más exigentes. El aprobados como Unidades de
Por l o que se re fiere a la
información de m ercad os,
intercambio de vegetales, sus Verificación en Manejo Fitosanitario
en l os ú ltim os años se ha
trab ajad o arduam ente con
el fin de transp aren tar las
operaciones co merciales,
de m anera que t odos l os
productos y subproductos no ha sido del Aguacatero, es de capital
part ici pantes (producto res ,
la excepción, por lo que las medidas
com erci ali zado res,
indus tri ales y
con sum idores), dis pongan
de i nformación confiabl e
importancia para garantizar la
y oport una, sobre las
vari able s rel ev antes para
una tom a d e decisi ones
acertad a.
fitosanitarias contempladas en los condición fitosanitaria de los huertos
acuerdos binacionales que México ha
Con est e propósi to,
actu alm ente se encuen tran
trab ajan do dos
inst ituci ones para l ograr
y la calidad de la fruta. Estos
tal fin, por un l ado está
Apoyos y Servi cio s a l a
Com erciali zaci ón
Agropecuaria (ASE RC A)
y por ot ro, el Servicio
suscrito con otros países, juegan un profesionales fitosanitarios, son
Nacion al de In form aci ón
papel preponderante en lo que se
de M er cados (SNIM ), del
cual nos ocuparemos en
est a ocasi ón.
responsables de poner en operación
refiere a la comercialización de y vigilar la observancia de la NOM-
productos agrícolas libres de plagas 066-FITO, principalmente en los
aspectos de dar seguimiento a la
Cartilla fitosanitaria de cada huerto de
aguacate que considera datos sobre
detecciones de plagas en campo,
acciones de control y resultados del
manejo y certificación de la
movilización de la fruta.
Programa de exportación 1997.
Según informes de la SAGAR, en la
primera temporada de exportación
1997/1998, que comprendió del 5 de
noviembre de 1997 al 22 de febrero de
1998, se exportaron 6,031.7 toneladas,
superando en alrededor de 20% la
expectativa inicial de 5,000 toneladas.
La cantidad exportada fue el
equivalente aproximadamente al 65%
del mercado de los 19 estados del
Noreste de Estados Unidos
autorizados para la comercialización
de aguacate mexicano y cuyo valor
estimado fue de 109 millones de
pesos.
La fruta exportada, provino de 58
huertos de cuatro municipios de
Michoacán verificados y certificados
libres de plagas cuarentenarias
(Uruapan, Tancítaro, Peribán y
Salvador Escalante), equivalentes a
1,499 hectáreas.
Durante la operación del programa,
no se presentó ningún evento
relacionado con la presencia de
plagas de importancia cuarentenaria,
de igual manera no hubo rechazo en
frontera de ninguno de los 348
embarques enviados. Lo cual deja
manifiesto la eficacia de las
actividades fitosanitarias operadas
por los Organismos Auxiliares de
Sanidad Vegetal, a través de
profesionales aprobados en manejo
fitosanitario del aguacatero,
42
supervisadas por la Delegación de la
SAGAR en el Estado y el Gobierno de
Michoacán, y normadas por la
Dirección General de Sanidad Vegetal.
La primer temporada de exportación de
aguacate, concluyó de manera
totalmente exitosa, derivado de la
instrumentación de las siguientes
actividades fitosanitarias:
· Manejo integral del cultivo desde
1992.
· Integración de brigadas fitosanitarias,
compuestas por profesionales
aprobados en manejo fitosanitario del
aguacatero y auxiliares de campo,
adscritos directamente a las Juntas
Locales de Sanidad Vegetal.
· Muestreo de barrenadores de hueso
y ramas, a fin de aprobar los huertos
que exportarían.
· Monitoreo de moscas de la fruta en
los huertos aprobados mediante la
revisión de trampas McPhail y
Jackson.
· Recolección de frutos caídos y ramas
secas en huertos autorizados para
exportar.
· Establecimiento y operación de
puntos de verificación interna,
ubicados estratégicamente, a fin de
proteger zonas libres de plagas
cuarentenarias.
· Verificación y aprobación de la
infraestructura de empacadoras.
· Procedimiento para el envío de la fruta
de los huertos a la empacadora.
· Muestreo y disección de frutos a la
recepción y admisión de la fruta en las
empacadoras.
· Certificación y envío de embarques a
los Estados Unidos, mediante la
expedición del certificado fitosanitario
internacional por la SAGAR
Todo este proceso, fue y es
respaldado por la aplicación en campo
de la campaña manejo fitosanitario del
aguacatero, misma que se fundamenta
en la “NOM-066-FITO-1995, por la que
se establecen los requisitos para la
movilización de frutos del aguacate,
para exportación y mercado nacional”
y cuyo objetivo es promover el
manejo integrado de las principales
plagas asociadas al cultivo del
aguacatero.
El manejo fitosanitario del aguacatero
integra actividades básicas de
muestreo, cuya función es caracterizar
la situación fitosanitaria de un área
geográfica determinada sobre una
plaga o conjunto de éstas en
particular. Además, considera
actividades de control cultural, como
recolección de frutos indeseables,
podas sanitarias; uso de plaguicidas
que cuenten con registro ante la
Comisión Intersecretarial para el
control del Proceso y Uso de
Plaguicidas, Fertilizantes y Sustancias
Tóxicas (CICOPLAFEST) para
aguacatero y contra las plagas
autorizadas y en todo momento
considerando la información referente
a los Intervalos de Seguridad y Límites
Máximos de Residuos con el fin de
evitar rechazos en frontera por
presencia de residuos violatorios o
por la detección de plaguicidas no
autorizados.
La verificación del cumplimiento de
las disposiciones técnicas y
regulaciones fitosanitarias, es
mediante profesionales aprobados
como Unidades de Verificación,
quienes proporcionan la asistencia
técnica a las plantaciones, a través de
la instrumentación de la Cartilla
Fitosanitaria de cada huerto.
Programa de exportación 1998.
Las regulaciones establecidas por
Estados Unidos, pese a su carácter
restrictivo, fueron aceptadas con el
propósito de abrir la frontera al
aguacate mexicano, sin embargo; a
partir de los excelentes resultados
obtenidos en la primera temporada,
México debe promover desde un
punto de vista técnico y económico
una revisión y en su caso modificación
del plan de trabajo suscrito por la
SAGAR-DGSV/USDA-APHIS,
principalmente en los aspectos
fitosanitarios de:
· Eliminar el programa de trampeo de la
mosca de la fruta
· Eliminar la regulación establecida para
barrenador de ramas.
· Reducir los frutos a muestrear tanto
en campo como empaque.
Lo anterior, basados en las
demostraciones científicas que el
aguacate no representa riesgo
fitosanitario para diseminación de
moscas de la fruta y barrenador de las
ramas y fundamentado en las
disposiciones señaladas en el TLCAN
en el artículo 712.3 b) que señala que
cada parte se asegurará que cualquier
medida sanitaria o fitosanitaria que
adopte, mantenga o aplique, no sea
mantenida cuando ya no exista una
base científica que lo sustente; de la
misma manera, el artículo 712.6
enfatiza que ninguna de las partes distribución a todos los estados de la
podrá adoptar, ni aplicar ninguna Unión Americana. Aunado a lo
medida que tenga la finalidad o la anterior, es indispensable que los
consecuencia de crear una productores y empacadores
restricción encubierta al comercio continuen y fortalezcan los
entre las partes. procedimientos de verificación y
certificación de los procesos de
De acuerdo a informes producción, protección fitosanitaria,
proporcionados por la SAGAR, empaque y comercialización, con el fin
derivado de la revisión y de garantizar la calidad fitosanitaria
negociaciones para la modificación de que México hasta la fecha ha ofertado
las regulaciones, fue hasta fecha 26 y evitar poner en riesgo esta exitosa
de octubre de 1998, en que se apertura agrocomercial.
suscribió el Plan de Trabajo para la
Exportación de Aguacate Hass de
México a E.U.A., para la temporada
1998/99, por parte del Director 1
Presidente de Ingenieros Agrónomos
General de Sanidad Vegetal y el Parasitólogos A.C
Director Regional del USDA/APHIS/ 2
Socio Activo y miembro del Comité
IS, en donde destaca dentro de las Directivo de IAP
modificaciones, la disminución de Sindicalismo No. 92, Col. Escandón, Del.
tamaño de muestra de frutos en Miguel Hidalgo, C.P. 11800, México, D.F.
huertos en un 50% en relación con Tel. y Fax 515 13 54, e-mail:
1997, lo cual será de beneficio iaparasitolo@compuserve.com.mx
económico para los productores.
El área de influencia para la temporada
1998/99 comprenderá los mismos
cuatro municipios de la temporada
anterior: Uruapan, Tancítaro, Peribán
y Salvador Escalante, los cuales
representan una superficie de 4,330
hectáreas certificadas de 244 huertos
inscritos que fueron certificados en
campo. Para la presente temporada, se
aprobaron 14 empacadores.
Como se puede ver, con el incremento
del 188% de la superficie autorizada
para exportar, se corre el riego de
provocar una saturación del mercado,
con los efectos negativos que implica
la Ley de la Oferta y la Demanda, razón
por la cual es necesario se analice y
justifique fitosanitariamente la
posibilidad de ampliación de la
ventana de exportación y la
43
 APOYOS Y SERVICIOS A LA COMERCIALIZACION AGROPECUARIA
COORDINACION GENERAL DE APOYOS A LA COMERCIALIZACION
CALENDARIO DE FERIAS Y EXPOSICIONES INTERNACIONALES 1999

1 9 9 9
FERIA - EXPOSICION TIPO DE EVENTO ENERO MARZO MAYO AGOSTO SEPT. OCT.

74 CONVENCION ANUAL Y EXPOSICION

DE COMERCIALIZADORES DE FRUTA Y ESPECIALIZADO 21 al 23
HORTALIZAS DE CANADA “CPMA” SEDE:
QUÉBEC CITY, QUÉBEC CANADA

XXV FERIA INTERNACIONAL DE

ALIMENTOS Y BEBIDAS “FOODEX” ESPECIALIZADO 9 al 12
SEDE: TOKIO, JAPON

15a CONVENCION NACIONAL DEL

COMERCIO DETALLISTA ANTAD°99 ESPECIALIZADO 13 al 15
SEDE: GUADALAJARA, JALISCO, MEXICO

8a EXHIBICION INTERNACIONAL DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS ASIA “HOFEX” ESPECIALIZADO 4 al 7
SEDE: HONG KONG, CHINA

SALON INTERNACIONAL DE LA
ALIMENTACION “SIAL MERCOSUR” ESPECIALIZADO 24 al 27
SEDE: BUENOS AIRES, ARGENTINA

FERIA DE FRESCOS DE EUROPA

“AGF TOTAAL” ESPECIALIZADO 13 al 15
SEDE: ROTTERDAM, HOLANDA

MERCADO INTERNACIONAL DE LA
ALIMENTACION “ANUGA” ESPECIALIZADO 9 al 12
SEDE: COLONIA, ALEMANIA

CONVENCION INTERNACIONAL DE LA
ASOCIACION DE COMERCIALIZADORES
DE FRUTAS Y HORTALIZAS DE E.U.A. ESPECIALIZADO 24 al 26
“PMA” SEDE: ATLANTA, GA, E.U.A.

INFORMES: DIRECCION GENERAL DE DESARROLLO DE MERCADOS

José Ma. Ibarrarán No. 84 piso 6°
Col. San José Insurgentes México D.F. 03900
Tel (5) 661 84 82 661 88 56 661 94 78
Fax. (5) 661 88 56 661 94 78

44
 CPMA ‘99
CANADIAN PRODUCE MARKETING ASSOCIATION
74ª EXPOSICION - CONVENCION

CIUDAD SEDE: QUEBEC CITY, QUEBEC, CANADA

RECINTO FERIAL: QUEBEC CONVENTION CENTRE

LEVEL 4 - EXHIBIT HALL A,B,C.

FECHA: Enero 20 al 23 de 1999

HORARIO: 1:30 p.m. a 5:30 p.m.

FRECUENCIA: Anual

SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y hortalizas en fresco, considerado este evento como el único que se realiza
en Canadá.

NUMERO DE EXPOSITORES: 130 expositores

AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 1,200 visitantes

SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 3,000 mts 2

TIPO DE VISITANTES: Proveedores y compradores especializados en la industria alimentaria y de bebidas

de todo el mundo.

OBSERVACIONES: Este show es la mejor herramienta de mercadotecnia de frutas y hortalizas que congrega
a personas con capacidad de decisión de compra a nivel Canadá y Norte de Estados
Unidos en el cuál las empresas involucradas en comercio internacional de frutas y
hortalizas se actualizan en técnicas de comercialización, empaque, maniobras y entregas,
tendencias de los consumidores, servicios de valor agregado, etc. Es el evento más
dinámico e importante en Canadá en materia de comercialización de frutas y hortalizas
en fresco ya que a él asisten prácticamente todas las personas claves en la
comercialización en este medio.

FOODEX JAPAN’99

CIUDAD SEDE: Tokio, Japón

RECINTO FERIAL: NIPPON CONVENTION CENTER MAKUHARI MESSE

2-1Nakase, Mihama’Ku, Chiba 261
Tel. (043) 296 00 01 / 296 05 15
FECHA: Marzo 9 - 12, 1999

HORARIO: 10:00 - 17:00 hrs.

10:00 - 16:30 hrs (día 12)

FRECUENCIA: Anual

SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Bebidas y alimentos, empaque, materiales, maquinas para producir alimentos, material
de transporte, publicidad en alimentos y servicios inherentes al sector.

NUMERO DE EXPOSITORES: 1,950 expositores. 20 % empresas japonesas y 80% de empresas extranjeras.

AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 87,239 asistentes

SUPERFICIES DE EXPOSICION: 20,000 m2 para exposición

TIPO DE VISITANTES: Compradores profesionales de supermercados, detallistas, procesadores de alimentos,

compañías comerciales, distribuidores, restaurantes, bares y cafeterías de comida
rápida.

OBSERVACIONES: Fundada en 1976, la Exhibición Internacional de Alimentos y Bebidas FOODEX

JAPAN ha sido el principal mercado de negocios de alimentos y bebidas en la región
de Asia - Pacífico, y el tercero a nivel mundial después de Anuga y Sial. Japon es el
segundo importador neto de productos alimenticios a nivel mundial. Esto se debe a que
el yen japonés permite cada vez más la importación de todo tipo de productos y a que
el país es insuficiente en la producción agroindustrial. El evento resulta ideal para
contactar a posibles clientes, para conocer tendencias asiáticas en el ramo de
alimentos, descubrimiento de nuevos productos y foro de información especializada.

45
 "XVI CONVENCION NACIONAL DEL COMERCIO DETALLISTA"
ANTAD '99

CIUDAD SEDE: Guadalajara, Jalisco, México

RECINTO FERIAL: Expo - Guadalajara

FECHA: 13 al 15 de marzo de 1999

HORARIO: 12:00 a 18:00 hrs.

FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos en fresco y procesados, maquinaria y equipo, bebidas, textiles, farmacéuticos,
electrónica, abarrotes no comestibles, servicios, y en general todo lo relacionado con la
industria del supermercado.

NUMERO DE EXPOSITORES: 520 incluyendo los pabellones organizados por los Estados Unidos, Chile, Nueva Zelanda,
Holanda, Canadá, Brasil, y Uruguay

AFLUENCIA AÑO ANTERIOR: 10,000 visitantes

SUPERFICIE DE EXPOSICION:
TIPO DE VISITANTES:
OBSERVACIONES:
18,600 m2 de piso de exhibición y 350 m2 para la presentación de productos nuevos en
el mercado.
Ejecutivos de compra de las 102 cadenas de autoservicio (Megamercados, Hipermercados,
Supermercados, Bodegas y Tiendas de Convivencia), Clubes de Membresía, Tiendas
Departamentales, Tiendas Especializadas y Mayoristas asociados a ANTAD, que cubren
todo el territorio nacional; así como representantes de firmas de Norteamérica y de
Centro y Sudamérica
Evento catalogado como el más importante dentro de nuestro país para el intercambio
comercial entre comerciantes, industriales y prestadores de servicios con las principales
cadenas de Autoservicio y Departamentales en México.

HOFEX’99

CIUDAD SEDE: Hong Kong

RECINTO FERIAL: HONG KONG CONVENTION AND

EXHIBITION CENTRE

FECHA: Mayo 4 - 7, 1999

HORARIO: 11:00 - 18:00 hrs.(día 4)

10:00 - 18:00 hrs (día 5 y 6)
10:00 - 17:00 hrs (día 7)

FRECUENCIA: Bianual

SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Productos en fresco, bebidas y alimentos, comida congelada, comida procesada, productos
lácteos, condimentos, vinos y licores, y servicios inherentes al sector.

NUMERO DE EXPOSITORES: 1,388 expositores, con 28 pabellones nacionales

.
AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 19,408 asistentes

SUPERFICIES DE EXPOSICION: 12,000 m2 para exposición

TIPO DE VISITANTES: Compradores profesionales de supermercados, detallistas, procesadores de alimentos,

compañías comerciales, distribuidores, restaurantes, bares y cafeterías de comida rápida.

OBSERVACIONES: Con más de una década de exitoso crecimiento, HOFEX no ha incrementado únicamente
sus expositores y visitantes sino también ha alcanzado una categoría sobresaliente a
nivel internacional. El escenario de esta exhibición, Hong Kong, es el puerto mas
importante de re-exportación de Asia del Norte por lo que el 80% de los visitantes
provienen de esta región. Esta región de Asia significa un mercado potencial para
productos mexicanos. Dentro de esta feria se organizan los eventos de Wine & Spirits y
Asian Culinary.

46
 SIAL MERCOSUR 1999
SALON INTERNACIONAL PARA LA ALIMENTACION

CIUDAD SEDE: Buenos Aires, Argentina.

RECINTO FERIAL: Centro Municipal de Exposiciones Costa Salguero.

FECHA: 24 al 27 de agosto de 1999.

HORARIO: 10:00 a 20:00 hrs.

FRECUENCIA: Bianual.
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos y bebidas (frutas y vegetales frescos, congelados y procesados, especias,
lácteos, cárnicos, pescados y mariscos, dulces, productos orgánicos, aceites, cereales,
granos, comidas preparadas, servicios, etc.).

NUMERO DE EXPOSITORES: 503 expositores de 21 países (edición 1997).

AFLUENCIA EN EDICION ANTERIOR: 21,396 visitantes profesionales de 46 países (edición 1997).

SUPERFICIE DE EXPOSICION: 20,000 m2. de exposición.

TIPO DE VISITANTES: Los visitantes son exclusivamente compradores profesionales relacionados con la
importación, distribución y comercialización de alimentos y bebidas de todo el mundo.

OBSERVACIONES: El SIAL-MERCOSUR es una excelente plataforma para la creación de oportunidades de

negocio entre nuestro país y los países que integran el Mercosur: Argentina, Brasil,
Uruguay, Paraguay, Chile y Bolivia, que en conjunto representan el tercer bloque económico
en importancia mundial (después de la Unión Europea y el TLC de Norteamérica).

AGF-TOTAAL ´99
FERIA DE FRESCOS DE EUROPA
ROTTERDAM, HOLANDA

CIUDAD SEDE: Rotterdam, Holanda

RECINTO FERIAL: Ahoy Exhibition Halls

FECHA: 13-15 Sep. 1999

HORARIO: 10:00 a 22:30 hrs

FRECUENCIA: Bienal
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y Vegetales en fresco

AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 29,231 Visitantes

SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 24,000 m2

TIPO DE VISITANTES: Exportadores, Importadores, Mayoristas, Comercializadoras

OBSERVACIONES: Principal feria de productos frescos de frutas y vegetales en Europa, la cual tiene lugar en
Rotterdam, Holanda.La feria es de carácter bienal y se llevara acabo en septiembre de
1999.Esta feria es muy conocida en Europa como una plataforma internacional de
promoción y de punto de encuentro entre los principales compradores de frescos en el
mercado europeo.Los participantes de esta feria son exportadores, importadores,
mayoristas, organizaciones de promoción y ventas de todo el mundo, así como
distribuidores de equipo técnico para producto fresco.

47
 FERIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACION
ANUGA ´99
Colonia, Alemania

CIUDAD SEDE: Colonia, Alemania

RECINTO FERIAL: Messe- und Austellungs-Ges.m.b.H

FECHA: 9 al 12 Octubre de 1999

HORARIO: 9:00-18:00 hrs.

FRECUENCIA. Bienal

SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Alimentos en general (procesados), Bebidas, Alimentos congelados, Frutas y Vegetales
(frescos).

NUMERO DE EXPOSITORES: 6,336 expositores

AFLUENCIA: 190,000 visitantes de 151 países

SUPERFICIE DE EXPOSICIÓN: 250,000 m2

TIPO DE VISITANTES: Exportadores, Importadores, Mayoristas, Organizaciones de promoción y ventas de

todo el mundo

OBSERVACIONES: En términos generales la feria se considera uno de los mejores foros para establecer
contactos internacionales, no sólo con Alemania sino con compradores de todo el
mundo, es también uno de los más importantes indicadores para la situación económica
en el mercado alimentario y las nuevas tendencias en el comportamiento de los
consumidores y representa un mercado de aproximadamente 377 millones de
consumidores miembros de la Unión Europea, así como de los países miembros de la
Asociación Europea de Libre Comercio. En 1997, el pabellón de México contó con un
espacio total de 563.50 m2 distribuidos en cuatro diferentes sectores: alimentos generales
(250m2), bebidas (110m2), alimentos congelados (103.5m2) y alimentos frescos
(100m2).

PRODUCE MARKETING ASSOCIATION

50ª CONVENCION - EXPOSICION

CIUDAD SEDE: ATLANTA, GA E.U.A.

RECINTO FERIAL: GEORGIA WORLD CONGRESS CENTER

FECHA: 24 AL 26 DE OCTUBRE DE 1999.

FRECUENCIA: Anual
SECTORES QUE SE PROMUEVEN: Frutas y hortalizas en fresco, considerado en esta rama como el evento más importante
a nivel mundial.
NUMERO DE EXPOSITORES: 550

AFLUENCIA EDICION ANTERIOR: 10,000 visitantes de todo el mundo.

SUPERFICIE DE EXPOSICION: 41,806 mts2

TIPO DE VISITANTES: Supermercados, mayoristas, operadores de servicios alimenticios y distribuidores,
vendedores y mercadólogos, brokers, empresas industriales y prestadores de servicios.
OBSERVACIONES: Este show es la mejor herramienta de mercadotecnia de frutas y hortalizas que
congrega a personas con capacidad de decisión de compra a nivel mundial, y en donde
las empresas involucradas en comercio internacional se actualizan en técnicas de
comercialización, empaque, maniobras y entregas, tendencias de los consumidores,
servicios de valor agregado, etc. Es el evento más dinámico e importante en el mundo
de la comercialización de frutas y hortalizas en fresco.

48