OCHETTES DE LANGOSTINO
| BROCHETTES AGRIDULCES DE CERDO [i
BROCHETTES DE LOMO jelmenda: 100 g
pelocos
es fnas: 80 g
LA SALSA DE
LATE AL KIRSCH
icobertura
99 totllos: 80 9
sdelache: 150 cm?
Esch 1 copita (50 cm)
con
salsa de chocolate al kirsch
Una presentacién magnifica y con mucho estilo para
estas piezas heladas con sabor a fruta seca.
scamoto: | por piezo
PARACION dedo por el dorso delacucharay __ enel microondas;alternar con crema deleche hirviendo; dejar
plocarlas yemas, _comprobar que se forme un surco. _laadieién de crema semibatida_reposar 3 minutos, Revolcr
elalmidsn; batir En un bol, colocar la pasta yesencia de vainilla, Llenar incorporar el kirsch reservar.
scorporar la leche dealmendra y las lmendras los modes y llevar al freezer
Sclaral mismo rocesadas. Luego, incorporarla por un minimo de horas. PRESENTACION
»pesarlamezcla _preparacién anterior y mezclar Desmoldar los semitfrios,
Hevaral fuego bien para queno quede ningsin «SALSA DE CHOCOLATE salsear, agregar las almendras
Sin hervir, hasta sgrumo, Dejar enfriar. Luego, AL KIRSCH
ayretirar. Para _adicionar la gelatina hidratada
este punto, pasarun en agua y disuelta a bao Maria
y hojitas de menta,
Colocar el chocolate en tracitos
dentro de un bol y agregar la
Pasileria due salads 3 _. RENDIMIENTO.
1B 2 porciones
EL CARAMELO
1B Azbcar molide: 400 g
PARA EL FLAN
1B Leche: 500 em:
1B Crema de leche: 300 cm*
B Dulce de leche
reposter: 400 g
‘szicax moido: 100 9
1B Atmidon de maiz:
1 cuchorada sopera
B Hueves: 10
PARA SERVIR
@ Crema de café")
{B Hoftas de menta:
cartidad necesorio.
1B Dulee de leche trdicional 0
repostero: canfidad necesaria
(*) PARA LA CREMA
eAR DE CAFE =
oad ene a aS
OAR {@ Azicor moldo: 100 9 s
B Almidén de maiz: >
aera prs
{8 cals nsanineo
ee
@ Crema de leche semibotida ‘ f
@ Leche: 300 cm
100 em?
un _- MATERIALES.
pa eee Flan de dulce de leche
Woldes: po flanero
0 26 cm de diémotro
“a m= con crema de café
a { Cuchora de madera Una versién bien gustosa de un clésico.
2 + PREPARACION # ‘que hierva; reservar. En un bol, grande y volar agua hasta 2. cm Llevar sob
CARAMELO Colocar el dulce deleche,clazicar por dsbsjo del malde quellevael_ que hier
£5 Golocerlazicarenunacacerola moldo yelalmidén de maiz; ‘Man. Levarahorno moderado continua.
yllevaral fuego hasta realizar _mezclar.Agregarlos uevos por espacio de60 minutos retirar Agregar l
£51 Un caramelo rublo aro. Reires, desligndos y meaclar.Incorporar__ y dejar enfria. meedarh
aplicar dentro del molde ybatar ta preparacin callente de leche y
Ingres todo su interior reservar cremaal tiempo quese revueve CREMA DE CAFE PRESEN!
para que n0 6 cocinen los Enuna caceola,colocarlas—_—Serviread
ww FLAN ‘huevos, Pasar la preparacién al ‘yemtas junto con el azticar y el ‘compafiia
BO pee Volcarlalecheylacremaenun _molde acaramelado. Disponer almidén; mezelar. Adicionar algunas hi
de per jarros llevar sobre el fuego hasta. _este molde dentro de otro mas el café soluble y la leche. se desca,¢
4 Pastleia ante salnea ~Budindenaranja
con duraznos y ciruelas
Una exquisitez que sorprende desde el inicio hasta el final, con esa
hilerita de frutas cocidas en la sartén.
rmezelar en forma manual. evar a horne moderado dluraznos y las ciruelas en una
Luego, afadir laharina tamizada por 40 minutos, retirar, sartén, agregar el aticar, coc
junto con el polvo para horneas; dejar enfiaey desmoldar or nos minutos, retirar y
rmezelar. Incorporar los dejar enfriar. Acomodar las
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