•

surtA
5c s o Nac o-a cc Azren.7..za c SEhA
7A7 FICHA TECNICA DE EQU1POS

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

I. INFORMACION GENERAL
IN
,...• i.

111,
1
V. i
w
I

.1 ESPECIFCA IC:INES TECNICAS

L.ARACTERISTICAS DESCR4PCION
TECNiCAS
motores, tmo para el brazo y el otro para impulsar el tazan.
El tazon tiene dos direcciones roatorias ctisponibles
adelame y atras. Tiene el mezclador de acero 25% ma's
grueso que el promedpo de b industria para mayor
durabilidad. Relay para proteger de sobrecargas el motor

ESPECIFICACCINESI

C.ARACTERISTICAS •
ESPE CI FICAS •
■
■
■

a
•
*
■
▪ ▪
Ilw
SENA

7A

Las amasadoras hen silo desarrolladas especiamente para aiend

trabajo con mucha eficpencia, rapidez v econornia. Son maquil
trabajar todo tipo de masa,
Indus/dales, hoteles, y con muchas aplicaciones en otras industries pa
rnaiz molid:o para arepas etc. El amasado tiene dos finalidades: mezclar en forma
homogenea todos los ingredientes; y trabajar Coda esta mezcla a fin de airearla y
FUNCIONES hacerla flexible y elastica. La velocidad de estas amasadoras (

rninuto) hate posibles usarlaspara todo tip° de producto y harinas con unos resultados
adecusdos porque mejora la incorporacion de aire y consigue un mayor esponjado de
la masa. La uniforrnidad del amasado increments la absorcion de aqua dendole ma's
volumen y d.elando la textura ma's unpforme, produciendo de esta maners un mayor

nUrnero de unidades par moje

PARTES DE LA AMASADORA

1 SWITCH ON/OFF: cumple Ia funoon de encender y apagar la maquina oprirniendo el Switch.

2 STOP: es de color rojo trtilizado para parar o detener un procesi) y tiene un rnovirniento horario y anti
horario.
3 PERILLA DE RODAMIENTO: su forma es alargada y se utilize para darle la direccion que se desee al

rodamiento a espiral.

4 TOLVA La IA:Iva es un recppreate hecho de acero inoxidable en donde se depasita el alpmento (carnes)
para perrnitir el amasado esta sujeta a la maquina para perrnitir verter la masa en otro recipients pars
el posterior proceso.

5 BRAZO El braze esta hecho de acero inoxidable que tiene Ia funcion de tapar y destapar la cubierta
iambien contiene unos sostenedores.

El. MOTOR. El motor se locallza en la parte inferior de la maquina,

INSTRUCCJONES DE USO
• Limpieza y desinfeccion del equipo.

Conectar el equip°.

Comprobar sr el equip* esta en las condiciones de uso_

Agregar los componentes solidus_

Se agrega los componentes liquidos_

El indicador ubocado en la parte superior izquierda de la tecla debe encenderse. y el display -de altar
I bajas (high:low) velocidades debe mostrar el tempo de tab *
altas I bajas velocidades_ pero si desea programar el tiempo para el control de la velocidad puke los
botones ubicados bajo el display de veloodades hasta obtener el tiempo deseado.

• Ya programa
inicio (start).

•
■
Retirar la rnezcla_

▪ ▪
▪

SEN

7A

MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE LIMPIEZA

Desenchule siernpre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y iirnpieza.

Saque la masa despues de haberla mezclado. Limpie el interior del tazan, la columns y el gancn3
amasador cal agua limpia y un trapo.
■ Rernueva los matenales no deseados sobre el tazon con un trapo lirnpio.
• Desenchufe siernpre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y lirnpieza.
• Limpie el panel con un trapo y un poco de aqua.
• Lubrique los boleros cada ties meses.
• Bajo ninguna circunstancias !Alice un iabon arenoso o un estropajo metalico. esta rayaria el aca
de Ia arnasadora.
• Para conservar el acabado de la parte exterior e interior de la amasadora iavela con agua tibia y
poco de lab6n_ Luego enjuequela y sequela.
• No lave el area inferior de la maquina.
No use sohierrtes. gas, limpiadores volatiles, para limpiar el panel.
• # o utiliceclavos ni ningUn otro objeto para presEonar los botones.
• Limpie el panel eon un trapo y un poco de aqua

MANTENIMIENTO PREVENTIVO ELECTR1GO

Se realiza con el anima de comprobar el funcionamiento de conexiones y cables, de tal modo que no
genere riesgos que puedan causal- heridas a los operarios; areas de rnantenirniento: panel de
control, motor. circurtos. etc.

MANTENIMIENTO PREVENTIVO MECANICO;

Se reakza cada seis meses donde se aceita y se engrasa los switch, el rodamiento y el .motor.
LIMPIEZA Y DESINFECCION

• Apaqar el equip°.
Desconectar el equipo del enchufe.
• Proteger los cables electricos con bolsas resistentes at aqua.
• Humedecer las superficies a limpiar con suficiente aqua potable. de modo que el aqua la cubra
totalmenie. En caso de no poder utilizar una manquera, el aqua debe estar contenida en recipientes
cornpletamente lirnpios coma balder plasticas.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino de al 2% con una esponja o
cepillo.
• Restregar las superficies eliminando cornpletamente ludas los residuos que puedan estar
presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta razon la operaci6n
debe ser hecha concienzudamente de modo que Coda el area que esta siendo tratada quede
cornpletamente limpia. La superficie se deja en contact° con el jabon por un period° de dos a
cinco minutos, este tiernpo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del
'Lipp de jabon que se este utilizando.
• Enjuagar con suficiente aqua potable. de modo que el aqua arrastre totalmente el pabOn.
• Revisal- visual para verificar que ha sido eliminada Coda la suciedad. En caso de necesitarse se
hacerde nuevo un laved° con soluciM de jab& alcalino hasty que /a superficieduede cornpletam
limpia.
• Desinfectar cuando la superficie esta cornpletamente limpia. Para la misrna se utiliza una soiuci
hipacionto de sodio a 2D0 pprn. La solucian de desinfectame se esparce sabre la superficie utili
un recipiente, de modo que la misma quede cornpletamente eubierta. rose debe utilizer la rnano
e s pa reir la sci ucion del agente desinfecta me.
• La capa de soluci.on desinfectante se deja sobre Ia superficie por un tiernpo minima de 10 minu
• Enjuagar con abundante aqua potable

▪ •

•
S FRI Al
SEroc,o hat or de AprEntiinie SBA

7A

CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

Control de temperature, inici y finalizacion de la jornada_

Manual de instrucciones para su uso.
Manual de calibracion y mantenimiento.
■ Para gararnizar el aurnerno de la vida de senacio de los componentes del equip° es recomendab
que el rnezdador debe comer establernente en el SD% de la oantidad nominal de mezcla a fin de
rninimizar el desgaste de pietas tales coma V correa.
La rnAquina se puede limpiar con un pano h6medo a fin de garantmar el sanearniento_
En el caso del spell] excesivarnente his!, las patas de la parte inferior deben ser arnorliguadas con
Boma para efecto antdeslizantes.
• Es necesarioque al levantar la tapa la parada de seguridad se active autorn6ticamente deteniendo
su funcronamienta, de lo contrario el micro interruptor debe ser reparado de rnanera que garantice su
seguridad.

Naddreal de Aprendizaie SEM

7AV FICHA TECNICA OE EQU1POS

FICHA TECNICA DE EQUIPOS

I. INFORMACION GENERAL HORNO ROTATORIO A GAS

-4- -
F

1
•

i
II ESPECIFICACIONES TECNICAS
CARACTERISTICAS DESCRIPCION:
TECNICAS

ESPECIFICACIONES7

COD f:PE 111111111111111111

INVENTARIO:

CARACTERISTICAS •
ESPECIFICAS •
•
•
coccion uniform e.
•
•
•
•
•
el product°.
•
 •
quemador.
•

•
F
S.! r4Cit. Nacional d! A r! ndizale SENA

7A

• Accesorios: control digital de temperature. Zimmer, disposrtivo

de inyeccion con manguera pare conexion de gas, luz pilot°.
• 0.8.3 Hp.
• Frecuencia I5011z.
• 110 volljos.
• Peso 314 Kg

El hcrno rotativo, por su parte, acelera la coccien, requiere rnucrio

r n
mepres ava noes tecnologicos para la distribucian homogenea de! calor
y la aplicacion de vapor (besico pare conseguir unes panes de ccrteza
dorada). Integran tambien el control electronics pare programer sus
funciones. Utilizan carros que soportan la cargo; son los Fiornos ma's
FUNCIONES modemos y los que avian implementando par su versatilidad, alto
rendimiento y fed maneio. Estos hornos se calieman por conveccion
forzada_ El Calor se produce de forrna indirecta en un generador y es
transmitido al interior de la cernara de coccion Presentan coma
ventajes, la rapidez de cargo y la elevade produccian especifice por
unidad de superficie empleada. Alto rendimiento gracias al esmerado
diserio del intercambiador de calor, Iowan& bajos consumes en
combustibles. El aire que circula por la camera de coccion este exento
de los gases de combustion. Logrando con todas estas verrtajas:
coccion unrforme y de gran calidad_ Construidos en aceros inoxidables
de alta calidad interior y exterior Permite gran versatilidad de
produccian: panacleria, pastelerfa, bellerra. El gran tamaho de verrtana
permite obtener una optima vision del product°
INSTRUCCIONES DE USD

• Limpieza y desinfeccion.
• Calentamiento a temperature indicada.
• Materia transformada a temperature constante_
• Estandarizacien de liempo (reloi del horno).
• Verificacion de process por medic de luz normal incorporada dentro del horn}.
Terminacion de proceso y apagado del equipo

MANTENIMIENTO
• Diario: Limpieza y desinfeccion general.
• Semanal: revision de gas.
• Trimestral: revision de electricidad.
•
•
porno_
* Revision de la perilla para controlar temperatures_
• Mantenimiento preventive de puertas, paredes y bandejas_

• Mantenirniento y lirnpieza al quernador

• Mantenimiento y lubricacian a rnotores
• Limpieza al tablero de mando y tablero de fuerza
• Mantenimiento y limpieza al sistema vaporize dor
Plan de sustituciin de repuestos por tiempo de use
REPUESTO
Element° de filtfo de quemador
Tobere de quernador

svro A Fecha •
Sersicio Natiartal de Aprer rdira.:E SENA

7 A7

Fusibles

*
*
*
*

*
estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy wisibles, por esta
razor' la operaciin debe ser hecha condenzudamente de modo que koda el area que
esta siendo qatada quede comp letamente limpia. La superkie se deja en contacto con
el jahan por un penodo de dos a ono° minutos, este tiernpo puede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jab6n que se este utilizando.
* Enjuagar con suficie me aqua potable, de modo que el a gu a arrastre totalmente el ;abon.
* Revisal- visual para verificar que ha sides elirninada toda Is suciedad. En caso de
necestarse se debe hacer de n ue via un I ava do con solucian de jabon alcalino hasta que
la superficie quede completarnente Irripia.
* Desinfectar cuando Is superfide esra completarnente limpia. Para Is misma se utiliza
una solu clan de hcpoclorito de sodio a 200 ppm. La soludon de desinfectante se esparce
sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la rnisma quede
completarnente cubieria. No se debe utilizar Is many pars esparcir Is solucion del
&genie desinfectante.
* La caps de soludon desmf ecta me se dela sabre la superficle por un tiempo minimo de
10 minutos.
• Enjuagar con abundante aqua potable

▪ ▪

Ser•Taohaca-a ceAorendiraeSEkA
F1 HA TECNICA OE EQUIPOS

CONTROL ESPECIAL CtURANTE EL MANEJO

Evitar el use de ohjetos punzarges en el interior o exterior del horn°.

Controlar las ternperaturas altas pare evitar el daho en los productos manelados_
No manterier abierta la puerta del barna durante periodos langoscuando este en
funcionamierio, pare evitar posibles accidentes_
Manejar siempre las BPM en la utilizacion de este equipo

•
5 EN" FICHA TECNICA TECNICA DE EQUIPOS AMMADOR.A

NbAh1le1C.NACICOIAL
DE 6PFIENDLZAJE

Equipo con capacidad de 50 kg de masa, artesa de aver] irioxidable la cual al

funcionar la maduina es la que tiene el rnovirniento rotatorio rnientras que el
espira I esta fijo a la rnaqu n a pen] a un asi Ora_ Tiene dos velocidades, se di le renc ia
DESCRICION FISICA
de la batidora ya que tiene una rejilla Protectora de seguridad en aver] inoxidable
que all levantarse de manera irnprevlsta el proceso se detiene.

EspaIFIC_ACIONES TECNICAS
Maneja una capacidad de 50 kg
masa
artesa de aver] inoxidable
controlador de velocidades.
rnotor de 4 caballos de fuerza a
220 W trifasico velocidad de la olla
20 rpm
velocidad del gancho 252- 126 rpm

PARTES DE LA AMASADORA
1.BOTON POWER: en oendido y
a pa gado de la maduina.
2. CONTROLADOR: peril-kite
con trola r la velocidad a la que
debe gime la a rtesa y el espiral
ya sea 1 2
3. ARTESA recipiente de aver]
inoxidable con una capacidad
de 50 kg de masa
4. CABLE DE CORRIENTE:
Perrnite conectar la ma quina a
corriente elktrica para que
funcione_
funtionar la ma quina

INSTRUCCIONES DE USO:

limpieza y desinfecclin del equipu.

Conectar el equipo.
Comprobar si el equipo esta en las condiciones de uso.
Encender el equip°

Agregar los componentes

Se agrega los componentes liquids

Se baja la rejilla de seguridad
- Se selecciona la velocidad deseada con el contralador.
Se presiana el beton de inicio

Cuando la masa este en el punts deseado se baja la velocidad a cero.

Posteriorrnente se apaga la maquina
se levant a la rejilla de seguridad y se retina la mezcla.
Limpiez a y desinfeccion del equipo.

FUNCION:
Las amasadoras han lido desarrolladas especialrnente por atender el constante trabajo con rnucha eficrencia, rapidez y
econornia. Son maquinas para arnasar y trabajar todo tipo de masa, son indispensables en panaderiar pizzeria, cocinas
industriales, para amasado tiene dos finalidades: mezclar en forma homogenea tcrdos los ingredientes, y trabajar toda la
mezcla a in de airearla y haberla flexible y elastica. La velocidad de estas amasadoras es de 80 a 140 rueitas por minuto
hace posjble usarlas para todo tipo de product° y harinas con Linos resultados adecuados porque mejora la incorporacion
del aire y consigue un mayor esponjado en la masa. La uniformidad del amasado incrementa la absorcion de agua dandle
mas volumen y dejando la textura mss uniforme, produciend G de esta rnanera un mayor ritmero de unidades por moje.
MANTENIMIENTO PREVENTIVO DE UMPIELA:

Desenchufe siempre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza

Saque la masa despu6s de haberla mezclado. Limpie el interior de la artesa, la columna y el espiral con agua
limpia yun trap°.

Remueva los materiales no deseados

Desenchufe siempre la maquina cuando realice labores de mantenimiento y limpieza

Limpie el panel con un trap° y un poco de agua

Baja ninguna circunstancia utilice un jabon arenas° a un estropajo metarico, esto rayaria el acabado de la
arnasadora

No lave el area interior de la maquina

MANTENIMIENTO ELECTRICO:

Se reaFiza con el anima de comprobar el funcionamiento de conexiones y cables, de tal modo que no genere
rLesgos que pueden causar heridas a los operatics; areas de mantenjmiento: panel de control, circuitos, motor.
MANTENIMIENTO MECAINOICO
- Se realiza cada seis meses donde se a ceita y se engrasa los switch, el rodarniento y el motor.

LIMPIEZA Y DESINEECCION

Apagar el equipo
Desconectar el equip°

Proteger los cables ele-ctricos con balsas resjstentes al agua.

Ilumedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable de modo que el agua la cubra totalmente_ En caso
de no poder utilizar una manguera, el cual debe estar contenida en recipientes completamente limpios con balder
plasticos

Enjabonar las superficies a lirnpiar esparciendo solucidn de jabon alcalino de al 2% con una esponja a cepillo
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan estar presentee en ellas_
Muchas veces estos residuos no son muy visibles, par esta razors la operacian debe ser hecha concienzudamente
de modo que toda el area que esta siendotratada quede completamente limpia. La superficie se deja en cortado
con el jabon par un period° de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependjendo del tipo de
superficie a limpiar y del tips de jabon que se esta utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable de modo que el agua arrastre el jabon.

Desinfectar cuando la superficie este completamente limpia. Para la rnrsma se utiliza una solution de hipoclorito
de sodio a 200ppm. La solucidn desinfectante se esparce par toda la superficie utilizando un recipiente, de modo
que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solution del agente
desinfectante
- La cape de solucion desinfectante se deja sobre is superficie pOT un tiempo minima de 10 minu
- Enjuagar con a bundante aqua potable.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MA.NEPO:
- Control de temperature, inicio y finalizaciain de 13 jorrocla
Manual de instrucciones Para su use
Manual de calibration y mantenirniento
Para garantizar el aumento de is vida de servicio de los componentes del equip° es reccmendable que el
rnezclador debe coffer establemente el 8066 de is eantida:d nominal de rnezcla a fin de minimizer el desgaste de
piezas tales comp V correa.
La maduina se puede limp:pia F con un pailo htirnedo con el fin de saneamiento

En el case del suelo excesiyarnente 45C1, as pa tas de la parte inferior, deben ser arnortiguadas con gorna paTa
efecto antideslizante
Es necesario que al levantar la taps la parada de segufidad se active autorniticarnente deteniendo su
funcionarniente, de lo contrario el micro interrupter debe ser p repo rado de manera que earantice su seguridad.

R EVISION
Ficha tecnica de Maquinas y Equipos
CODI G 0
REEIANADORA DE PAN

EQUIF'OeMAQUINARIA REBANADORA DE PAN

Operario Encargado de Ia
RESPONSABLE
Produccion
OPERACION UNITARLA
FUNCION Es una maquina disc Eada para rebanar priaductos de panaderfa cocidos (pan

de molde u mos panes), en porciones de igual espesor.

Se va a obtener una buena manipuiacion de la. maquina rebanadora de pni.:

ALCANCE
para evitar accidentes laborales y cleterioro de Ia maquina_
PARTES:

ESPEC1FICACIONES TECN[CAS

_____,..lui fhalla
e..i., ter...T.1.
sic:ma kin* rl. 1 pp

Au* -Capac, De Moldes

CqZlipail...airc or.. -Altura de Corte 16cm

1_
ilivri.I.
-,. D. -,-. •1 iy .., —
-Tension el trice 220-380
-Fries: Trifasico

r]
Material:
al carbono

y esmalte pintada con base epoxica

11
pod itireta.no.

de acc L I.., -Mesa, cuchillas , recolector

i 11:

Elation& Havis6:
Ana Rosa Tafur Jara Luz Toledo

REVISION
Ficha tecnica de Niaquinas y Equipos
Cc.A.1.11iG
REBANADORA DE PAN

PROCEDIMIENTO DE Se debts realizar la limpieza y estesilizacidn de la maquioaria

LSO - Graduar el diarnetro del carte

- Conectar a la electricidad

- Descortezar la pieza de pan (opcional)

- Colocar la pieza de pan en la leva de presidn
- Realizar los cortes

- Poner en zona de emholsado y einbolsar

- Apagar maquina despots de so uso.

PROCEDIMIENTO DE PROCEDIMIENTO DIARIO:

LIMPIEZA - Desoortecte la rebanadora de Ia fuente de energia

- Cubrir los enchofes con una balsa plastica

- Desniontar pieza_s rnovibies canto por ejernplo la bandeja
recolectora de mega y levy de presion.

- Limpiar con un cepillo las particulas de pan

- Con un patio lultriedo mojar la_s piezas y lavar con detergente

alcalino al 2%.

- Enjuagar
 - Secar

PROCEDIMIENTO DE - Antes de proceder con Ia desinfeccion de Ia maquina se debe

DESINFECCION visualizar verificando que hays sido eliminada Coda la suciedad.

- Desinfectar cuando la superftcie este compleitimente limpia.

-- Desinfectar otilizando ona solucion de hipoclorito de sodio a 200
ppm.

- Dejar actuar per 10 minutos.

- Secar con ona esponja limpia_

OBSERVACIONES Revisar en el instructive de trabajo de preparacion de soluciones

detergentes y desinfectantes y segtin el registro de rotacion de
desinfectantes si es necesatio o no retirar el desinfectante..

Elabana: FLevis&
Ana Rasa Taro- Jara Luz Toledo

RMS1ON
Ficha tecnica de Maouinas y Equipos
CODIG0

CIO REBANADORA DE PAN

REGISTRO Registro Preventivo

Bator& Plvoiss5:
Ana rasa Tafur Jam -Luz Toitdin
AMASADORA

'

Equipo con capacidad 25 Kg de harina,

masa. artesa inoxidable de

y los componemes

MARCA
MODEL°
SERIAL
UBICACION1
COD DE INVENTARIO:

m aneja una capatidad de 25 Kg de Karina gl 40 Kg, Masa @ 2g1

Motor de 4 H.P a 220 V trifasi CO_
Velocidad de la olla 20 RPM
Velocidad del Rancho 252/126 RPM
Sistema de Transmisk5n silendoso.
Doble motor garichofoLla).
Temporizador digital
Estructura robusta acabada con *Aura electrostkica.
Artesa de acero inoxidable.
 ▪ ▪

Serecl) NNE o
V

rrolladas especiamente para aiender el constante

rapidez v econornia. Son maquilas para amasar y
on indispensables en panaderia, pizzerias, cocpnas
as aplicaciones en otras industries para amasado de
ne dos finalidades: mezclar en forma
da esta mezcla a fin de airearla y
V a 140 vueftas par

y apagar la maquina oprirniendo el Switch.

er un procesi) y tiene un rnovirniento horario y anti

da y se utilize para darle la direccion que se desee al

inoxidable en donde se depasita el alpmento (carnes)

ue tiene Ia funcion de tapar y destapar la cubierta

 predeterminados para la funcion de

& los tempos de amasado en bajas y altas velocidades oprimir Ia tecla

La maquina debe mezclar a Lajas welocidades.

Oprimir la tecla detener (stop) cuando la masa ya este en su respective punto.
Desconectar el equipo, para mayor seguridad.

Desarmar algunas piezas del equip*_

Limpieza y desinfeccp6n del equipo en general.

▪ ▪

.&
SeMaia Nacianal de Aprendiza? SENA
V FICHA TECNICA DE EQUIPOS

tazon con un trapo lirnpio.

ce labores de mantenimiento y lirnpieza.

arenoso o un estropajo metalico. esta rayaria el acabado

e interior de la amasadora iavela con agua tibia y un

para limpiar el panel.

resEonar los botones.
 tentes at aqua.
iente aqua potable. de modo que el aqua la cubra

amente ludas los residuos que puedan estar

o que el aqua arrastre totalmente el pabOn.

minada Coda la suciedad. En caso de necesitarse se debe
& alcalino hasty que /a superficieduede cornpletamente

amente limpia. Para la misrna se utiliza una soiucidn de

de desinfectame se esparce sabre la superficie utilizando
ornpletamente eubierta. rose debe utilizer la rnano para

bre Ia superficie por un tiernpo minima de 10 minutes.

• •

7 FIFA TECNICA DE EQUIPOS

cio de los componentes del equip° es recomendable

de seguridad se active autorn6ticamente deteniendo

i l

1-10IDD rotatorio de 6 bandejas 45x55.

Construido totalmente en acero inoxidable 304.
Quemador atmosferico italiano.
Sistema de recirculation de aire caliente true gar antiza

Sisterna general de vapor.

Controlador de tiernpo y cocciOn.
Maneja ternperaturas pasta 300 grados centigrados.
Potencia terrnica 11.5 kw-40DOBTUihora.
Camara decoction con carro ratatorio no extraible para ubicar

Compartimentos distribuidas de manera a scenderrte_

 Control electronic° de encendido y de surranistro de as al

Dimensiones: ancho 195 x frente 100 x Tondo 148.

Sisterna electr6nico de escapes automatic°.
Puerta con doble cristal lemplado.

7 RCM. TECHICA DE EQUIPOS

enos espacio y con la mes aka eficEencia termica. Incorpora 135

incorporada dentro del horn}.

Semestral: rnantenimiento preventive yio corrective seg tin el caso.
Evitar la presencia de objetos extra nos o desechos de productos en el interior del

Mantenimiento preventive calla 3 meses incluye los siguientes trabajos:

PERIODO DE CAMBIO
6 meses
1 arta

FICI-IA TECNICA DE EQUIPOS

Programador de quemador 3 arras

Bornba de quernador 3 ahos
Fotocelda de quemador 3 ahos
Rodaje de los motores 1 aho
Luz de cabina 1 arlo
Arrancador de fluorescente 1 a ho
Ba la stro de fluorescerlte 1 a ho
1 a ho
Ceerias de vaporizedor 6 rneses
Bioques de vaporizador 3 epos
Valvula solenoids 3 ahos
Micro switch de puerta 3 ahos
Intercambiador de calor 4 ahos
LIMPIEZA Y D E SINE ECCION
Apagar el equip°.
Desconectar el equipo del enchufe_
Proteger el wentilador y los cables electricos con balsas resistentes al agua.
Humede-Der las superficies a limpiar con suficiente aqua potable, de modo que el aqua
la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios corno baldes plasticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucion de jabon alcalino al 2% con
una esponja 0 cepdlo
Restregar las. superficies eliminan-do completamente Codas los residuos que puedan
e el a gu a arrastre totalmente el ;abon.
a toda Is suciedad. En caso de
n solucian de jabon alcalino hasta que

e limpia. Para Is misma se utiliza

superficle por un tiempo minimo de

▪ •

AMMADOR.A
5. REJILLA DE SEGURIDAD: elaborada
en aces] inoxidable llamado de
seguridad ya que si esta no esta
abajo la maduina no funciona y si se
flags a abrir de rnanera imprevislm el
proceso se detiene.
6. ESPIRAL elaborada en a cero
inoxidable, permanece fija a la
ma quina pen] le roe 11n movirn lento
es p ida I hacia abajo lo que pace
que la masa que entra a la artesa
se vaya para arriba.
7. BOTON DE INICIO perrnile iniciar
el proceso de a masado ha c ien do
rasa los switch, el rodarniento y el motor.
re is superficie pOT un tiempo minima de 10 minutos.

de 13 jorrocla

ce su seguridad.

FECHA
'1AG

UBICACION

riaductos de panaderfa cocidos (pan

-Panes a utilizar (panes cocklos)

Capacidad z
-Rend imiento (pones•min.) 4

(15*15cm) 4

-Velocidad de corte 15 seg_

-Potencia del motor 0.37 kw
 :Estructura de acero

I ---

Aprotio:

FECHA
PAG
idn de la maquioaria

r ejernplo la bandeja

as y lavar con detergente

 de Ia maquina se debe
inada Coda la suciedad.

ompleitimente limpia.
hipoclorito de sodio a 200

eparacion de soluciones
egistro de rotacion de
el desinfectante..

Apra:pa:

MOJA
FAG

Apreb6:
 40 Kg de
45 Li ya que posee dos

de la trasmision_ Protector de
seguridad en acero inoxidable. ontura de alta resestencia ya
que es procesada a altas temperaturas.
JAVA R
AMS 25.(40 2@
725E-10:0047
PLANTA PANIFICACION

000000000000000000
l 40 Kg, Masa @ 2g1

a electrostkica.

Microcomputador de control de tiempo de cads velocidad y sentidp de giro.

▪ • ▪

ADrendtazie SERA
FIFA TEC NICA DE EQUIPOS
ocidades oprimir Ia tecla

▪
▪
l

circulation de
uniformidad de
quernador atmosferico ftalianor
diseno title
optima,

en acero inoxidable 304

rylARCA
MODELO
SERIAL
UBICAOION;
 Verr+o'fr

ficiente aqua potable, de modo que el aqua

lizar una manguera, el agua debe estar

ndo solucion de jabon alcalino al 2% con

etamente Codas los residuos que puedan

Laboratorio de

Produccion
inoxidable_
-Mecanismo de transtnisida de
fundicion grin y aluminio
▪ ▪
Equipo con sistema generador de vapor con
acre para garantrzar la
coccii5n del product°,
nrodemo
a seg Ufa la combustion
prograrnacion de tempo y
lemperatura, cuenta con 6 bandejas de 65 X
45 cm y paso de 90 cm y un Escabiladero
•otatorro no extraib e. Construido totalmente

JAVAR
IvIC2000
6015-05
PLAN1 A
PANIFICACION