chocolate

con leche

se parten las
semillas de lavado
cacao

tostado 100º y 45 a 90 min

140º C 45 a 90 min

cacao sin
cascara

pulpa de grasa entre 50

cacao a 55%

se muele en
caliente

manteca de
maquina de 5000 a 6000 psi
cacao
prensado

torta de cacao

maquina de polvo de cacao

moler

azucar con
manteca de
leche en polvo chocolate polvo de cacao
cacao
liquido

se calienta a 55º C
maquina
leciticina mezcladora
ajuste de viscocidad
final

maquina
enfriadora

maquina
moldeadora

chocolate con leche