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 Introducción

Los ácidos grasos son de gran importancia en la alimentación, las grasas son la principal
fuente de energía del organismo y tienen además la importancia de ayudar en la
absorción de las vitaminas liposolubles y los carotinoides.
Los ácidos grasos, saturados son ácidos carboxílicos de cadena larga sin dobles enlaces
entre sus átomos de carbono, se encuentran presentes en los lípidos son generalmente
de cadenas lineal y tienen un numero de par de átomos de carbono de los ácidos grasos,
cabe destacar que se diferencian de las insaturados en que todos los enlaces entre
átomos de carbono son sencillos, mientras que en los ácidos grasos, grasas saturadas
son mas comunes en los animales tienen un punto de fusión mas elevado que sus
homólogos insaturados por lo que son sólidos por temperatura ambiente.

https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_monoinsaturado#:~:text=Los
%20%C2%AB%C3%A1cidos%20grasos%20monoinsaturados%C2%BB%20son,carbono
%20(C%3DC).
Los ácidos grasos monoinsaturados son aquellos ácidos grasos de cadena carbonada
porque poseen una sola insaturación en su estructura, es decir, poseen un solo doble
enlace carbono-carbono (C=C). Un ejemplo de este tipo de ácidos es el ácido
oleico presente en casi todas las grasas naturales, llamado comúnmente omega 9.
Ácidos poliinsaturados son esenciales y no pueden ser sintetizados por el organismo
humano por tanto necesitamos un aporte de oxigeno que debe ser suplido por la dicta ahí
dos tipos de ácidos grasos poliinsaturados omega 3 y omega 6 este acido graso posee de
un doble enlace entre sus carbonos.

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