UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

ESCUELA PROFESIONAL DE PSICOLOGIA

FECHA
ANÁLISIS DE PUESTO DÍA MES AÑO
10 07 2017

NOMBRE DEL PUESTO: GERENCIA MES/AÑO

Jefe de panadería Gerente administración y O7/2017
finanzas

REPORTARÁ ÁREA VACANTES

Jefe de panadería Panadería 1

OBJETIVO GENERAL DEL CARGO/POSICIÓN

 Cargo de jefatura de complejidad promedio que realiza tareas relacionadas con la
supervisión y control de la preparación, decoración y distribución de las diferentes
clases de masas para la confección de panes y dulces.

FUNCIONES
 Supervisar la elaboración de los productos de panadería y repostería que la gerencia
destine en su plan de producción.
 Llevar control de los costos de producción de los productos de la panadería.
 Asegurar la correcta ejecución de los protocolos de venta y atención al cliente.
 Responder por el manejo adecuado de los utensilios y equipos de la panadería.
 Supervisar el manejo de la caja y los procedimientos de cobro.
 Participar de la planeación de la producción que se hace periódicamente con la
gerencia.
 Verificar que las directrices de servicio al cliente y mercadeo en la panadería se
estén ejecutando según las directrices de la gerencia.

RECIBE SUPERVISIÓN SUPERVISA PERSONAL

Jefa de Tienda Panaderos

Jefe de Producción Supervisor de cocina

RESPONSABILIDAD SUPERVISORA
MATERIALES/PRODUCTOS/ EQUIPOS Y INFORMACIÓN CONFIDENCIAL
DINERO HERRAMIENTA
S
- Computador/laptop - Inventario de producción
- Calculadora - Control de costos de
- Teléfono/celular producción
- Fichas de registro
RESPONSABILIDAD NO SUPERVISORA
 FORMATIVOS / ACADÉMICOS CONOCIMIENTOS ESPECÍFICOS
Técnico en panadería y repostería Gestión de Calidad, Buenas Prácticas de
Formación técnica en administración Manufactura.

Experiencia y/o entrenamiento: Demográficos / Otros

Mínimo: 1 Año en Puestos Similares Edad 28-30
Óptimo: 2 años en Puestos Similares Género -
Idioma Ninguno Nivel -----
mínimo
desead
o
FACTORES DE SELEECIÓN

APTITUDES COMPETENCIAS PERSONALES

Organizar y delegar -Atención y orientación al cliente
Gestión - Creatividad
Habilidades para comunicarse - Recursividad
Manejar el negocio de manera - Escucha activa
activa. - Trabajo en equipo
- Planificación y organización
- Visión de negocio
- Proactividad
- Sensibilidad organizacional

CONDICIONES DE TRABAJO
Horarios Lunes a Domingo 8:00 am – 9:00 pm
Ambientales Cuenta con dos espacios amplios, el primero exclusivamente
para la preparación de sus productos con todas las
maquinarias y herramientas adecuadas para su utilización.
Por otro lado tenemos el cuarto de almacenamiento al cual el
panadero debe hacer ingreso constante para recoger los
insumos necesarios, los cuales están correctamente
ventilados y a temperaturas requeridas para su conservación .
Riesgos Existe gran probabilidad de quemaduras, cortes, caídas, ,por
la gran cantidad de materiales y herramientas como hornos
,amasadoras , bandejas, cortadoras , revolvedoras , cuchillos
para la realización de un sin fin de panes y tortas .

ACTIVIDAD FÍSICA
TIPO DE ACTIVIDAD FÍSICA
ESFUERZO FÍSICO O MENTAL
EXIGENCIAS FÍSICAS
EXIGENCIAS SENSOMOTRIZ
ESFUEZO VISUAL
DESTREZA / PRECISIÓN
Movimientos manuales y utilización de maquinarias .
Bastante esfuerzo físico y sobre todo con la manipulación
de objetos con las manos .
No
No
Si
Se requiere ambas para la preparación de panes y tortas
variadas.
RELACIONES ORGANIZACIONES
UBICACIÓN DEL PUESTO EN EL ORGANIGRAMA

Jefa de
tienda

Jefa de
Produccion

Jefe de
panaderia

Supervisor de
Panaderos
cocina
CONTACTOS INTERNOS NATURALEZA O PROPÓSITO
-Jefe de producción .Comunicar y llevar los costos de producción
de los productos.
.Verificar y realizar el inventario de
producción.

CONTACTOS EXTERNOS NATURALEZA O PROPÓSITO

--

LO RESPORTAN
DIRECTAMENTE INDIRECTAMENTE
Jefe de producción Jefe de Tienda
Jefa de Tienda

RIESGOS EN EL TRABAJO
El lugar es una casa de material noble actualmente consta de dos pisos con ambientes
amplios en la primera planta en el cual se ubican los materiales como hornos eléctricos ,
por lo cual estarían a sufrir cualquier tipo de daño físico ya sean : cortaduras , resbalones ,
quemaduras y por otro lado no cuenta con señalización sísmica .
ELABORACIÓN DEL ANÁLISIS DEL PUESTO
ELABORADO POR:
Bedoya Adco, Lilian
Holgado Pacco ,Beatriz Carmen
Huaylla Llave ,Lucero Xiomara
Salas Paredes , Josimar Valenti

REVISADO POR:
FECHA: 23/07/17