5. ¿Cuántos procesadores de alimentos y charolas de horno va a necesitar?

Por dato del problema tenemos que Como sabemos hacemos uso del procesador de alimentos
durante seis minutos para mezclar los ingredientes. Entonces como es de diez docenas por hora y
esto es mayor a la del horno que es de 6 docenas por hora, por lo tanto, podríamos considerar que
trabajar con un solo procesador de alimentos es más que suficiente. También el número de
charolas debe ser igual al número máximo de charolas que utilizará al mismo tiempo. Al hacer eso
podremos saber que el mayor volumen de producción sería si se produce tres docenas de pedidos
de forma continua y solo hay tres tipos de actividades que requieren de una charola, el llenado de
esta, que hornee y enfríe.

6. ¿Puede alterar sus planes de producción para hacer galletas mucho mejores o más galletas en
menos tiempo, o con un costo más bajo? Por ejemplo, ¿existe una operación que sea el cuello
de botella en su proceso de producción y que pueda expandir sin gran costo? ¿Qué efecto tiene
añadir otro horno? ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la renta de otro horno?

El cuello de botella vendría hacer el horno, ya que es un factor que está limitando. Esto se
fundamenta ya que es el proceso que da mayor tiempo de ciclo. No conseguiremos aumentar la
capacidad de producción o reducir costes si no actuamos sobre el cuello de botella. Sería algo
ilógico si aumentamos el número de batidoras, de mano de obra o de cualquier otro proceso si no
somos capaces de ampliar la capacidad del horno. Entonces, lo primero que haría sería duplicar los
hornos. Se trataría de un segundo horno que actuaría en paralelo con el primero (procesos en
paralelo) lo que reduciría tiempo de ciclo a la mitad. Se me hace difícil calcular cuánto estaría
dispuesto a pagar por ese horno (en caso de alquilarlo), vuelvo a decir que los procesos no son
lineales, que ahora puede existir otro cuello de botella que impida que el nuevo horno tenga la
misma productividad que el primero o por el contrario que actuando sobre otro proceso pueda
aumentar la capacidad de segundo horno.

Lo que nos queda claro es que con este segundo horno mejoraría mucho la capacidad de
producción y rebajaría de manera considerable el coste de producción.
 Actividad Tiempo de ciclo (minutos) Capacidad por hora
Lavar tazón, añadir
6
ingredientes y mezclar
C1(60/8) = 7.5 docenas
Colocar masa en charola 2

Colocar charola en horno

5 C2(60/5) = 12 docenas
Horneado

Enfriar 5 C3(60/5) = 12 docenas

Empaquetar 2
C4(60/3) = 20 docenas
Colocar 1

Finalmente al resolver el cuadro vemos que la capacidad de producción es de 7.5 docenas/hora

equivalente a 8 min/docena.