ESPAGUETI A LA BOLOÑESA ESTILO OROPEZA

Ingredientes:

 3 cucharadas de aceite de oliva

 1 diente de ajo en láminas
 1 taza de cebolla picada muy fino
 1 kilo de carne de res molida
 Pimienta al gusto
 2 tazas de jitomate saladet escalfado y en cubitos
 2 tallos de apio picados muy fino
 2 zanahorias picadas muy fino
 3 tazas de vino tinto
 5 cucharadas de perejil picado fino
 2 ramas de tomillo fresco
 4 tazas de puré de tomate
 3 cucharadas de albahaca picada
 500 gramos de espagueti previamente cocido
 2 tazas de queso parmesano rallado
 ½ de hojas de albahaca para decorar

Procedimiento:

1. Calienta aceite en un sartén grueso. Fríe ajo, cebolla, zanahoria y apio a fuego medio,
hasta que estén suaves. Sube la lumbre, añade la carne y dora desbaratando con un
tenedor. Agrega pimienta, tomillo, jitomate en cubitos, puré de tomate, vino, perejil,
albahaca y pimienta. Cocina a fuego lento 45 minutos.

2. Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal, hasta que esté al dente.

3. Cuando la pasta esté lista, agrega a la carne. Espolvorea queso parmesano y decora con
hojas de albahaca.