COCINA INDIA

1. Curry de pescado
2. Pollo con curry al estilo indio
3. Pollo Tikka

--- Pollo Tikka ---

INGREDIENTES

 750 gr de pechuga de pollo deshuesada y sin piel

 150 ml de yogurt
 2,5 cms de gengimbre fresco, pelado y molido
 2 dientes de ajo picados
 1 cucharaditas de  chili
 1 cucharadas soperas de granos de coriandro molidos
 2 cucharadas soperas de zumo de limón
 2 cucharadas soperas de aceite
 Sal

PREPARACIÓN:
Corta el pollo en dados de 2 cms. Prepara la marinada con el yogurt, ajo, chili, coriandro,
limón, sal y aceite. Pon los trozos de pollo en la marinada de manera que queden
toralmente cubiertos. Marinar un mínimo de 6 horas. Pon los trozos en brochetas y hazlos a
la plancha mojándolo con la marinada de vez en cuando.

Receta de fr.rec.cuisine

Incorporada el día 12-10-97

--- Pollo con curry al estilo indio ---

INGREDIENTES

 1 pollo de 1200 grs.

 40 grs de mantequilla

 1 cebolla

 1/2 1. de caldo de carne de cubitos,

 2 manzanas,

 3 cucharaditas de curry,

 1 cucharada de harina,

 4 cucharadas de leche condensada sin azúcar,

 sal
  1 cucharadita de miel,

 1 pizca de pimienta blanca,

 4 cucharadas de nata,

 2 cucharadas de pasas,

 2 cucharadas de

 Almendras tostadas partidas por la mitad,

 1 plátano.

PREPARACIÓN:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en raciones. Derretir la mantequilla y freír en ella el pollo,
dorándolo por todos los lados. Mondar la cebolla y cortarla a cuadraditos pequeños.
Incorporarlos a la carne y dejar que también se doren. Añadir el caldo de carne preparado y
dejar que la carne cueza por espacio de 30 minutos con la olla tapada. Mondar las
manzanas, quitarles el corazón, cortarlas a cuadraditos pequeños y echarlos en la olla.
Espolvorear el conjunto con curry y dejar cocer por otros 10 minutos a fuego medio.
Sacar el pollo, deshuesarlo y reservar la carne al calor. Desleír la harina en leche
condensada y ligar esta mezcla el jugo de cocción del pollo. Sazonarlo con sal, miel y
pimienta. Echar los toritos de carne en esta salsa y calentar el conjunto brevemente.
Incorporarle la nata, las pasas y luego las almendras tostadas, partidas por la mitad.
Mondar el plátano y cortarlo a ruedas. Inmediatamente antes de servir la comida incorporar
los pedazos de plátano.

Lo serviremos con una guarnición de arroz hervido. Para beber tomaremos un vino blanco
ligero.

Incorporada el 15-03-98.

--- Curry de pescado ---

-Derretir en una olla 3 cuch.de manteca(o usar aceite) y dorar 2 cebollas picadas.
-Agregar 1 cuch.de Curry+1kg de pescado en trozos regulares(ideal bonito u otro pescado
de carne grasa).Cubrir con agua y dejar hacer1/2h.
-Añadir 1/2 taza de agua tibia+2 cuch.de leche de coco+10g de jengibre molido+3 cuch de
aceite.Cocinar 45´mas.
-Servir caliente

Enviada por JFKor jfkor@jet.es

Incorporada el 12-07-98

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