2/7/2021 Originales ideas para construir deshidratadores solares de frutas y vegetales.

Materiales, herramientas y ensamblaje -

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Originales ideas para construir deshidratadores

solares de frutas y vegetales. Materiales,
herramientas y ensamblaje
28 Julio 2017

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ideas-
El contenido de este artículo fue publicado en Amicspara-
de la
Terra (http://www.amics-terra.org),  Fundación  Prismaconstruir-
(http://www.prisma.org.sv/),  y fue revisado y reeditado
por Portalfruticola.com (http://portalfruticola.com/) deshidratadores-

solares-
¿Por qué secar los alimentos? de-

Hay varias razones por las cuales es importante secar los alimentos: • Conservar
frutas-
los alimentos durante muchos meses y consumirlos conservados en períodos y-
de
escasez o fuera de temporada. • Asegurar la calidad de la alimentación de la
vegetales-
familia durante todo el año. • Aprovechar la energía gratis y limpia del sol y la
materiales-
gran cantidad de frutas que todos los años se producen, como mangos, piñas,
aguacates y entre otras durante muchos meses. • Generar trabajo. Las herramientas-
frutas y
otros alimentos, se pueden secar, guardar adecuadamente y preparar y- para la
venta, de esta manera se puede abrir una nueva fuente de trabajo. La elaboración
ensamblaje/?
de frutas secas para consumo directo o en galletitas o en panes es ahora, muy
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valorado por el azúcar y las vitaminas que poseen.

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2. Aire con un bajo contenido de humedad (https://www.portalfruticola.com/noticias/2021/07/01/frutura-
proyecta-nuevas-adquisiciones-ya-
3. Movimiento constante del aire. Al calentar aire, que está a la temperatura del que-su-objetivo-es-construir-algo-
excepcionalmente-diferente/)
ambiente y con un cierto porcentaje de humedad, aumenta su capacidad de
absorber vapor de agua. Por cada 20ºC de aumento de la temperatura del aire su
capacidad de retener vapor de agua se triplica y por consecuencia su humedad Radiografía a Perú: Cómo las
uvas, arándanos y aguacates
relativa se reduce a un tercio. impulsan las exportaciones de
frutas
Para eliminar la humedad de los alimentos, es necesario que el aire que pasa por  30 Junio 2021
los productos esté en constante movimiento y renovación. Esta ventilación se (https://www.portalfruticola.com/noticias/2021/06/30/radiografia-
a-peru-como-las-uvas-arandanos-y-
puede lograr en forma natural gracias al efecto chimenea o en forma forzada
aguacates-impulsan-las-exportaciones-
mediante ventiladores, dependiendo del modelo del secadero. Para obtener un de-frutas/)
buen secado, los productos tienen que ser colocados de tal forma que haya
suficiente espacio entre las partes que los componen. Red de Alimentos proyecta evitar
el desperdicio de 13 millones de
kilos de frutas y verduras al año
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a-esta-causa/)

Guía básica para el cultivo de

Kale
 30 Junio 2021
(https://www.portalfruticola.com/noticias/2021/06/30/guia-
basica-para-el-cultivo-de-kale/)

¿Qué tipos de secadores solares existen?

1. Tipo “carpa”
Es un modelo sencillo, compacto, liviano, plegable y transportable para secar
cualquier tipo de alimento en pequeñas cantidades. Está hecho de una estructura
metálica (que puede ser también de madera) de la forma de una carpa triangular,
cubierta en gran parte por una lámina de plástico transparente, resistente a los
rayos ultravioletas (polietileno larga duración) y puede tener diferentes tamaños.

Las aberturas de ventilación están ubicadas abajo, por uno de los lados
longitudinales y arriba por el otro, los dos cubiertos de malla mosquitero para
evitar el ingreso de insectos. A 20 cm del suelo aproximadamente se encuentra la
bandeja de secado removible, consistiendo en un tejido por ejemplo de hilo de
nylon. Sobre éste se coloca una gasa o una malla fina sobre la cual se colocarán
los productos a secar.

2. Tipo “armario”
Es un modelo más complejo para secar todo tipo de alimentos, especialmente
aquellos que necesitan mantener un buen color y proteger sus propiedades
naturales. Consiste en una cámara de secado y un colector solar inclinado, unidos
entre sí en la parte inferior de la cámara. En ésta se encuentran superpuestas
varias bandejas de secado removibles con tejido. Las bandejas están protegidas
por una puerta colocada en la pared trasera de la cámara.
El colector está cubierto con vidrio y tiene en su interior una chapa de color
negro doblada en zigzag, para aumentar su superficie de intercambio de calor
con el aire. El aire ambiental entra por la extremidad inferior del colector, que
está cubierta por una malla mosquitero, y se calienta gradualmente hasta una
temperatura de 25 a 30°C superior a la temperatura ambiental. Entra finalmente
en la cámara, donde atraviesa las bandejas ejerciendo su poder secador. Un
extractor eléctrico de aire en la parte superior de la cámara garantiza la buena
ventilación del aparato.

https://www.portalfruticola.com/noticias/2017/07/28/originales-ideas-para-construir-deshidratadores-solares-de-frutas-y-vegetales-materiales-herramientas-y-ensamblaje/ 2/7
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3. Tipo “túnel”

Este modelo sirve para pequeños emprendimientos industriales. Consiste en un

túnel horizontal elevado con una base rígida de hierro y una cobertura
transparente de lámina de polietileno de larga duración, igual que el tipo carpa.
El túnel está dividido en sectores alternantes de colector y secador. Los primeros
tienen la función de calentar el aire, que luego en los últimos es utilizado para el
secado de los productos en las bandejas.
El aire circula en forma horizontal a través de todo el túnel, ingresa por un
extremo y sale por el otro, generalmente con la ayuda de un ventilador eléctrico.
En sitios sin energía eléctrica está apoyado por una chimenea ubicada en la salida
del secadero. El aparato es una construcción modular plana con marco rígido,
compuesta de dos chapas, con una capa de aislante térmico. Esta estructura se
coloca sobre caballetes.

Las bandejas de secado son removibles y se pueden estirar lateralmente como los
cajones de una cómoda. Por la altura relativamente grande de las bandejas es
posible secar también productos que ocupan mucho volumen, tales como hierbas
o flores. La entrada y la salida del aire están protegidas con una malla mosquitero
para evitar el ingreso de insectos. El secadero se calienta a una temperatura de 20
a 25°C superior a la temperatura ambiental. Para un mejor aprovechamiento del
secadero, se puede agregar un sistema de calefacción auxiliar.

Contenido de humedad de algunos productos y temperatura

máxima tolerable

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Materiales y herramientas básicas para construir un

deshidratador solar
Materiales
•4 listones de 4 x 4 cm por 2,5 m de largo
•2 listones de 2,5 x 2,5 cm por 2,5 m de largo
•3 listones cantonera de 2,5 x 2,5 cm
•Un tablero de okume para exterior de 2,5 x 1,5 m
•2 tablas de 1,5 x 12 cm x 2,5 de largo
•2 m2 de corcho natural (se vende en ferreterías)
•2 bisagras de piano de 40 o 45 cm
•½ metro de tela mosquitera
•1 m de malla metálica para las baldas (de 0,5 ó 1 cm de malla)

•Un chapa ondulada o lisa de galvanizado de 95 x 100 cm

•Una pieza de cristal o metacrilato de 50 x 100 cm (se puede encontrar en
bricocentro…). Se puede sustituir por plástico fuerte o un material tipo flexiglass.
•Tornillos pequeños de 2,5 x 20 y 3 x 50 (necesitaréis algún tornillo o clavo más
grande)
•Clavos pequeños y grapas para grapadora •1 bote spray de pintura anticalórica
negra
Herramientas básicas
•Serrucho de costilla
•Martillo
•Grapadora de palanca
•Caja de ingletear (o maña e ingenio)
•Algunos gatos apretadores
•Escofia (“lima”) de grano mediano
•Papel de lija
•Una sierra de marquetería o mucho mejor una CALADORA ELÉCTRICA
•Tijeras de cortar chapa o radial
•Destornilladores
•Metro
•Lápiz y escuadra
•Brochas pequeñas y disolvente para la imprimación y pintura anticalórica (si no
disponen de spray).

GaFotografías de deshidratadores solares

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DESCARGA ESTOS MANUALES PARA MAYOR INFORMACIÓN:

Guia para deshidratar frutas y vegetales
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frutas-y-vegetales.pdf)
Manual de Procesamiento de frutas y vegetales deshidratados
(http://www.portalfruticola.com/assets/uploads/2017/07/Manual-de-
Procesamiento-de-furtas-y-vegetales-deshidratados.pdf)
Manual para montaje de un deshidratador solar
(http://www.portalfruticola.com/assets/uploads/2017/07/Manual-para-montaje-
de-un-deshidratador-solar.pdf)
Fuente: Amics de la Terra (http://www.amics-terra.org), Fundación Prisma
(http://www.prisma.org.sv/)
www.portalfruticola.com (http://www.portalfruticola.com)

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