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Actividad 9
Actividad 9
Y SALUD EN EL TRABAJO
PRESENTADO A:
FACATATIVA
2020
ASADERO DE POLLO LA 22 J.J
CALLE 3 N° 7-49
VIA LA PISCINA MUNICIPAL
VIANI CUNDINAMARCA
3115081379-3137198907
NIT: 1072026776-2
ASADERO DE POLLO LA 22 J.J, es una empresa constatada hace más de 5 años, prestando
sus servicios como restaurante y asadero de pollo en donde su producto estrella es el pollo tipo
BROASTED y Pollo FRITO.
Las falencias que encontramos en esta empresa son:
Principales Peligros identificados en cada proceso:
Estrés térmico que puede ser debido tanto a altas como a bajas de temperaturas
En la adobada del pollo, se pueden chuzar y cortar con los mismos huesos del
pollo.
Despresada del pollo, se pueden cortar con los cuchillos.
La Falta de mantenimiento en el sistema de cierre en las maquinas freidoras que
genera goteo de aceite caliente en el piso
En el proceso del frito y prefrito se pueden quemar con el aceite vegetal o con las
mismas maquinas.
Al encender mal la maquina puede ocurrir un fogonazo. (ESCAPE DE GAS).
Falencia en el suelo con las bandas anti-deslizantes en la cocina.
Falta de mantenimiento en el ducto (limpieza periódica) de la campana extractora
de calor.
Mala ubicación de los cilindros de gas
Influencia sobre la carga de trabajo ,aumento del cansancio
A mediano plazo:
Aunque la rotación del personal en la empresa es alta, es importante dar a conocer
el plan de Salud ocupacional en el debido proceso de inducción ya que ahí se hace
mucho énfasis en la parte operativa pero se descuida la parte documental
Adecuar en el área de cocina un enfriador o nevera exclusivamente para guardar
las verduras y así evitar que se contaminen y cojan malos olores.
A largo plazo:
• Utilizar alta tecnología, para así agilizar la toma de pedidos y el despacho del mismo
mejorando el servicio al cliente para que sea más eficaz.
BENEFICIOS Y GANANCIAS:
• Se mejoraría las posiciones lumbares por las charlas de ergonomía.
• Evita compras y daños mayores para arreglar maquinas, cambiar equipos o herramientas,
por faltas de mantenimientos periódicos.
• Se garantiza que los recursos físicos estén en óptimas condiciones en especial los fines de
semana cuando hay mayor volumen de ventas, lo cual genera que no se pierdan ganancias
al perder capacidad instalada.
• Permite identificar peligros, prevenir riesgos y poner las medidas de control necesarias en
el lugar de trabajo para prevenir accidentes.
• un beneficio es la seguridad del personal y se puede contribuir a que estos estén más
motivados y sean más productivos.
• Se disminuye ausentismo laboral
• Se evita incapacidades médicas por enfermedades laborales y accidentes laborales.
• Se reduce factores de riesgo.
• Generación de mayor volumen de venta
• Confianza y credibilidad por parte de los clientes, por mejoras en las instalaciones e
higiene en los procesos.
BIBLIOGRAFÍA.
https://202065.aulasuniminuto.edu.co/course/view.php?id=3400#section-7
Ecoe Ediciones.
industrial [WEB].