Chocolate caliente

Para 2 tazas

1/2 taza de agua

3/4 taza pasta de cacao rallada (usé pasta pura de cacao de Cusco pero puedes usar cocoa,
sin azúcar añadida)
1/2 taza de leche evaporada
1/2 taza de leche fresca
1/2 cdta Canela en polvo
1/4 cdta jengibre en polvo
1/4 cdta clavo de olor molido
1 pizca allspice (pimienta dulce)
1 Canela en rama
3/4 t azúcar (usé rubia)
1 cdta mantequilla
1 pizca de sal
Para el slurry (espesante)
1/4 taza agua fría
1 cda maicena
Toppings (opcional)
Marshmallows
Crema batida
Panetón tón 😂

1. Hervir el agua, agregar el cacao rallado, mezclar hasta deshacer, agregar la leche y la
canela en rama, las especias y la sal, remover.
2. Agregar el azúcar, llevar a ebullición.
3. Preparar el slurry, tiene que estar bien integrado.
4. Agregar el slurry al chocolate.
5. Hervir hasta obtener el punto deseado, agregar la mantequilla, mover y servir caliente.