ANTECEDENTES

SURGUIMIENTO DE LA PANIFICACION

Los cereales son un alimento básico para el ser humano, sin embargo, si estos no son tratados,
machacados y mezclados con otros ingredientes pueden ser indigestos para el organismo. Es por
ello que a lo largo de la historia, las diferentes culturas han ido tratando los cereales hasta
conseguir el pan que hoy conocemos y consumimos.

Desde la antigüedad se ha elaborado pan, y se cree que las primeras culturas machacaban los
granos de trigo y probablemente los humedecían con agua para facilitar su ingesta. El consumo de
este producto desde la Prehistoria se debe al fácil almacenamiento y conservación de este.
(bibliografía: http://www.lapondala.com/el-origen-del-pan/)

ESTRUCTURA DEL SECTOR

El sector panificador está compuesto de tres grandes elementos, que se interrelacionan entre si y
que crean la dinámica del mismo a esto se le suma la el elemento principal que es el cliente.

Proveedore
s

Empresa
panificadora
Intermedia
Clientes
rios

 Proveedores: son todos aquellos que abasteces con la materia prima, maquinaria,
utensilios necesarios para la elaboración del pan.
 Intermediarios: son los responsables de la distribución
 Clientes: son la razón de ser todo el flujo de actividades entre proveedores, empresa
panificadora e intermediarios.