Gestión Energética II

Ayudantı́a 5
Segundo Semestre 2021

1 Recuperación de calor en una panaderı́a

La Polı́tica Energética Nacional (PEN) es un plan que pretende activar una serie de lineamientos
(iniciativas), clasificados en 4 pilares, que permitirán avanzar hacia una sociedad más sustentable en
materia de uso de recursos energéticos hacia el 2050. Ası́, el Lineamiento 30, Pilar 4 de Eficiencia y
Educación Energética, fomenta la utilización de recursos disponibles localmente y aprovechamiento de
los potenciales energéticos en los procesos productivos. Con esto en mente, la Federación Chilena de
Industriales Panaderos (FECHIPAN) se ha propuesto desarrollar infraestructura que permita apro-
vechar e intercambiar energı́a proveniente del proceso de producción de pan para estar alineados con
la PEN. Una panaderı́a es propuesta para el plan piloto de evaluación. Esta panaderı́a está inserta
dentro un edificio, situación que lleva a que los gases de escape provenientes de los hornos de pan sean
evacuados a través de un ducto hacia el ambiente a través de una chimenea.
Se ha demostrado que el viento externo que recorre de forma perpendicular el ducto varı́a según la
altura, siguiendo un perfil lineal tal y como se muestra en la figura 1. Considere que la temperatura
superficial del ducto se mantiene constante, además, la recuperación de energı́a se hace a través de un
serpertı́n, el cual queda representado en la figura 1.
Para desarrollar un estudio adecuado, se deben caracterizar térmicamente las condiciones de este
tubo con el objetivo de evaluar el potencial de recuperación de calor. Ası́, se le pide a Ud. que aplique
sus conocimientos de Transferencia de Calor para realizar las siguientes tareas:

(a) Plantear una relación para el coeficiente convectivo externo local en función de la altura de la
chimenea

(b) Utilizando la relación lograda en (a) determine una expresión para la temperatura media del fluido
a lo largo del tubo y calcular la temperatura de entrada del fluido.

(c) Calcular el calor total transferido a lo largo del tubo

(d) Determinar una expresión que muestre como varı́a el coeficiente de convección interno en función
de la altura de la chimenea.

(e) Habiendo caracterizado la transferencia de calor de la chimenea, ahora se requiere recuperar el

calor mediante un serpentı́n. ¿Cómo variará

Para realizar los cálculos considere los siguientes datos.

• Temperatura superficial constante Ts = 100 ◦ C

• Temperatura de salida del tubo Tout = 170 ◦ C

• Temperatura ambiente Tamb = 20 ◦ C

 • Diámetro exterior Dext = 0, 3 m

• Largo de la chimenea L = 13 m

• Velocidad inicial del viento Vinicial = 0, 5 m/s

• Velocidad final del viento Vf inal = 2, 5 m/s

• Flujo másico dentro del tubo ṁ = 0, 1 kg/s

• Calor especı́fico de gases de escape dentro del ducto Cp = 1, 027 kg·K

kJ

Figura 1: Esquema de Chimenea

Figura 2: Número de Nusselt alrededor de tubos

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