La microbiología de alimentos es la que se encarga del estudios que tiene los microorganismos en

los alimentos como influyen en su calidad y en sus características químicas de los alimentos
producidos para el consumo humano o animal, en el sector que es industrial esta disciplina es
muy importante ya que aquí se trata de entender el papel que tienen los microorganismos y como
estos pueden afectar la salud del consumidor final, en si la microbiología de alimentos trata de el
estudio de la microbiota de las materias primas las cuales son bacterias, levaduras, mohos, virus,
protozoos, y también se estudia el deterioro de los alimentos tanto como físico, químico, y
biológico y muchas características mas como los probióticos, la actividad metabólica, los
patógenos que producen enfermedades, control de calidad, validación y la conservación de
alimentos , gracias a la microbiología se puede garantizar la inocuidad de los alimentos que es la
garantía de que un alimento no causara un daño, con los microorganismos se pueden producir
alimentos como por ejemplo : lácteos, pan, productos alcohólicos. Lo alimentos pueden ser una
vía para agentes patoges por es se tiene que garantizar de que estos no vayan a causar daño el rol
de la microbiología de alimentos en comprender la actividad tanto biología como química de los
alimentos y con ella se trata de reducir la contaminación de estos y asegurar la calidad de los
alimentos.

¿Cuál es el papel del ingeniero en ciencias acuícolas en la inocuidad alimentaria?

El papel de ingeniero acuícola con su conocimientos es realizar las prácticas de la forma correcta
para asegurar la inocuidad y una calidad alta en los alimentos y garantizar su conservación hasta
llegar a consumidor sin que este afecte su salud.