LA PLACITA 170

Posta suprema en salsa agridulce

ingrediente cantidad descripcion

Punta de anca 2 libras entera
Coca. Cola 350 litros
Panela 300 gr
Pimentón 1 unidad Julianas
Pimienta guayabita 50 gr
Sal 30 gr
Vino tinto 100 gr
Ajo 1 unidad Picado
Arroz 250 gr
Coco 1 unidad Rallado
Uvas pasa 100 gr Cortadas por mitad
Repollo 1 unidad Chifonade
Cebolla roja 1 unidad Julianas
Lechuga crespa 1 unidad Chifonade
Vinagre 50 gr
Azúcar morena 20 gr
Limón 1 unidad Sumo
agua 400 gr
 Preparación
1. En una bolsa al vacío incorporar la punta de anca cortada a la mitad con la
coca. Cola, (hacer agua panela) incorporarla a la bolsa, pimienta guayabita, sal,
el pimentón en julianas, el vino tinto y el ajo picado. Sellamos la bolsa y
llevamos a refrigeración por 30 minutos.
2. Ya pasado el tiempo sacamos de la bolsa la carne y reservamos los líquidos que
nos quedan.
3. Llevamos al horno la carne hasta que este a término medio.
4. Con el líquido lo llevamos a reducir hasta que tome consistencia de salsa.
5. Aparte hacer el arroz con coco según proceso aprendido e incorporar las uvas
pasas cortadas por mitad.
6. Para la ensalada picar el repollo en chifonade, igual la lechuga, la cebolla roja
en julianas, cocinar a la inglesa y reservar en refrigerador.