Amasar: Transformar las proteínas de la harina en el gluten necesario para confeccionar el pan.

Fermentación: proceso de leudado antes de la cocción.

Cortar: Hacer una incisión o corte en la masa.

Cuerpo: Elasticidad y tenacidad de una masa.

Dividir: Después del primer reposo proporcionar la masa en piezas del mismo tamaño y peso.

Formar: Dar forma particular y definitiva, modelando manual o mecánicamente, a cualquier clase de masa.

0reado: secar la humedad del pan al aire libre cuando sale del horno.

Amasado

FERMANTADO

Flores Cuellar Diana Darcely

 ESTIRAR,CORTAR, DIVIDIR

HORNEADO

Flores Cuellar Diana Darcely

Flores Cuellar Diana Darcely