GUISO DE

menú ARROZ Y BRÓCOLI

2 (para 4 personas)
plato
principal

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de chalotas picadas finas
1 taza de arroz grano corto
Sal y pimienta
¼ taza de vino blanco
2-3 tazas de agua o caldo de verduras caliente
1 brócoli en trozos pequeños
1 cucharada de mantequilla
Queso parmesano en lámina finas

En una olla, calentar 1 cucharada de aceite de oliva a

fuego medio. Agregar la chalota y cocinar 3-4 minutos.
Añadir el arroz y cocinar revolviendo 1 minuto. Sazonar
con sal y pimienta. Agregar el vino y revolver para
despegar los residuos del fondo de la olla. Cocinar
a fuego bajo hasta que el vino se evapore. Luego,
continuar agregando el agua o caldo de a medias
tazas revolviendo y dejando que el líquido se evapore
entre cada adición. Verificar la cocción ya que no debe
quedar sobrecocido.
Mientras tanto, en un sartén, calentar el resto del aceite
de oliva a fuego medio. Agregar el brócoli y saltear 4-5
minutos o hasta dorar. Sazonar con sal y pimienta.
Al terminar de agregar el líquido al arroz añadir
la mantequilla y revolver para obtener un guiso
cremoso.

Servir con el brócoli y espolvorear con el queso

parmesano.

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