BERENJENA EN SALSA DE TOMATE

o 1 berenjena
o 1 cebolla picada
o I chile dulce picado
o 3 tomates
o 3 dientes de ajo
o 1 rama de cebollino
o ¾ taza de agua
o Sal al gusto
o Aceite de oliva
o Una pizca de cúrcuma

Preparación

Se pela la berenjena y se corta en cuadritos.

Se licua los tomates con el agua para hacer una salsa de tomate.

En un sartén se pone a sofreír la cebolla, el ajo, el cebollino y el chile dulce, la

cúrcuma luego se agrega la salsa de tomate y los cuadritos de berenjena hasta
que se termine de cocinar.