PREPARACIÓN DE ARROCES: Arroz Frito Cubano.

Escuela Gastronómica y Turística de Melgar.

SENA Regional Tolima.

Ingredientes:
100 ml. aceite vegetal.
500 g. arroz cocido.
80 ml. salsa de soya.
1 u. tallo de cebolla de rama.
30 gr. Pimiento rojo, corte en julianas.
30 gr. Pimentón verde, corte en julianas.
50 gr. Arveja verde, blanqueada. (La puedes reemplazar por habichuela
cortada en sesgos).
100 gr. Zanahoria, corte en macedonia, se deben blanquear.
50 gr. Cebolla Cabezona Blanca, corte en julianas.
50 gr. Maíz tierno en lata, o si utilizas maíz choclo desgranado también se
debe blanquear.
c.s. sal.
c.s. pimienta.
200 gr de Pechuga de Pollo, cortada en cubos o julianas gruesas (debe estar
marinada con 10 gr de ajo finamente picado).
100 gr de Camarón Tigre.
2 unidades de Bombones o Perniles de pollo, precocer los perniles en agua
con ajo, cebolla larga y sal) para poderlos freír, pasarlos por aceite y
dorarlos.
30 gr. De Jamón de cerdo, cortado en cubos.
2 huevos Fritos Blanditos.
Cilantro para decorar y dar sabor.

Instructor Carlos Andrés Betancourt Castro

Centro de Comercio y Servicios – SENA Regional Tolima.
Correo: cabetancourt98@misena.edu.co – Celular: 312 616 8455.