INTEGRANTES

BUSTAAMANTE RODRÍGUEZ, MARIA LAURITA

CASTILLO MORALES, CARMEN
GAMARRA RODAS, ABIGAIL
LUJAN RODRIGUEZ, MARIANELLA
RODRIGUEZ ANGULO, JEAN FRANCO
 ES

MARIA LAURITA
ARMEN
IGAIL
IANELLA
N FRANCO
 ' EL RENUEVO ''
RESTAURANT - POLLERIA

Razon social: El Renuevo E.I.R.L

Ruc: 20603709421
Domicilio: Urb. Chimu, Carlos Monje # 412

PRESENTACION

El Renuevo E.I.R.L es un restaurant - polleria que ofrece servicios de atencion al cliente y modalidad del
con las normas establecidas por el Gobierno Peruano para asi no propagar la COVID.

MANO DE OBRA DIRECTA

Son los costos provocados para poder tener un producto de calidad (con todos los protocolos de seguri
de nuestra carta disponible para su venta y que se identifican inequívocamente con el.

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION

Son aquellos que no podemos identificar con la obtencion de nuestro producto, como por ejemplo:
los suministros de agua, luz, cable, internet.

MANO DE OBRA INDIRECTA

Son los cajero/a, jefe de sala (si no realiza labores de mesero/a) - responsable de compras - s
y otro personal relacionado con la actividad del restaurante pero que no participa directamente
ncion al cliente y modalidad delivery, cumpliendo
ar la COVID.

n todos los protocolos de seguridad)

amente con el.

oducto, como por ejemplo:

responsable de compras - si no es el propio jefe de cocina -;

ue no participa directamente de la "producción" de menús o de la "atención" a los clientes)
 MATERIALE
El Renuevo E.I.R.L ofrece el siguiente catálogo de comida

1/8 de Pollo a la brasa

1/2 de Pollo a la brasa

Contamos con la siguiente información acerca de su Inventario a inicios de

ALIMENTOS CANTIDAD(kg) P/. UNITARIO TOTAL

POLLO 14 S/ 7.00 S/ 98.00
PAPAS 10 S/ 1.00 S/ 10.00
LECHUGA 3 S/ 1.80 S/ 5.40
TOMATE 4 S/ 2.80 S/ 11.20
PALTA 7 S/ 6.00 S/ 42.00

Se presento el siguiente movimiento de inventario en el periodo de mayo

Usamos el Método PEPS para el control de los siguientes alimentos:

 5/1/2021 Tenemos saldo incial de 14kg de pollo a un costo
5/1/2021 Se compra 70de kg de pollo a un costo de S/.6.8
5/1/2021 Se consume 79kg de pollo
5/7/2021 Se compra 85kg de pollo a un costo de 6.60 sole
5/8/2021 Se consume 81 kg de pollo
5/14/2021 Se compra 100 de kg de pollo a costo de 6.50 so
5/15/2021 Se consume 98 kg de pollo
5/21/2021 Se compra 69 de kg de pollo a costo de 6.60sole
5/22/2021 Se consume 73 kg
5/28/2021 Se compra 90 de kg de pollo a costo de 6.60 sol
5/29/2021 Se consume 85 kg de pollo

Empresa EL RENUE
Producto POLLO
Medida Kg
INGRESOS
Fecha Detalle
Cant. Costo Uni.
5/1/2021 Saldo inicial
5/1/2021 Compra 70 S/ 6.80
5/1/2021 Consumo
Consumo
5/7/2021 Compra 85 S/ 6.60
5/8/2021 Consumo
Consumo
5/14/2021 Compra 100 S/ 6.50
5/15/2021 Consumo
Consumo
5/21/2021 Compra 69 S/ 6.60
5/22/2021 Consumo
Consumo
5/28/2021 Compra 90 S/ 6.60
5/29/2021 Consumo
Consumo
414

5/1/2021 Tenemos saldo incial de 10kg de papa un costo d

5/1/2021 Se compra 25 kg de papa a un costo de S/.0.80
5/1/2021 Se consume 40 kg de papa
 5/7/2021 Se compra 50 kg de papa a un costo de 0.70 so
5/8/2021 Se consume 52 kg de papa
5/21/2021 Se compra 25 kg de papa a costo de 0.80 soles
5/22/2021 Se consume 47 kg de papa

Empresa EL RENUE
Producto PAPA
Medida Kg
INGRESOS
Fecha Detalle
Cant. Costo Uni.
5/1/2021 Saldo inicial
5/1/2021 Compra 25 S/ 2.30
5/1/2021 Consumo
Consumo
5/7/2021 Compra 50 S/ 2.50
5/8/2021 Consumo
Consumo
5/21/2021 Compra 25 S/ 2.40
5/22/2021 Consumo
Consumo
100

5/1/2021 Tenemos saldo incial de 3 kg de lechuga a un co

5/1/2021 Se compra 6 de kg de lechuga a un costo de S/.
5/1/2021 Se consume 7 kg de lechuga
5/7/2021 Se compra 8 kg de lechuga a un costo de 6.70 s
5/8/2021 Se consume 9 kg de lechuga
5/14/2021 Se compra 10 de kg de lechuga a costo de 6.80
5/15/2021 Se consume 6 kg de lechuga
5/21/2021 Se compra 8 de kg de lechuga a un costo de 6.6
5/22/2021 Se consume 6kg de lechuga
5/28/2021 Se compra 4 de kg de lechuga a un costo de 6.5
5/29/2021 Se consume 5 kg de lechuga

Empresa EL RENUE
Producto LECHUGA
Medida Kg
INGRESOS
Fecha Detalle
Cant. Costo Uni.
5/1/2021 Saldo inicial
5/1/2021 Compra 6 S/ 2.50
5/1/2021 Consumo
Consumo
5/7/2021 Compra 8 S/ 2.70
5/8/2021 Consumo
Consumo
5/14/2021 Compra 10 S/ 2.40
5/15/2021 Consumo
Consumo
5/21/2021 Compra 8 S/ 2.50
5/22/2021 Consumo
Consumo
5/28/2021 Compra 4 S/ 2.60
5/29/2021 Consumo
Consumo
36

5/1/2021 Tenemos saldo incial de 4 kg de tomate a un cos

5/1/2021 Se compra 9 de kg detomate a un costo de S/.2.
5/1/2021 Se consume 8 kg de tomate
5/7/2021 Se compra 7 kg de tomate a un costo de 2.80so
5/8/2021 Se consume 8 kg de tomate
5/14/2021 Se compra 8 de kg detomate a costo de 6.80 sol
5/15/2021 Se consume 7 kg de tomate
5/21/2021 Se compra 6 de kg de tomate a un costo de 6.60
5/22/2021 Se consume 9kg de tomate
5/28/2021 Se compra 8 de kg de tomate a un costo de 6.50
5/29/2021 Se consume 7 kg de tomate

Empresa EL RENUE
Producto TOMATE
Medida Kg
INGRESOS
Fecha Detalle
Cant. Costo Uni.
5/1/2021 Saldo inicial
5/1/2021 Compra 9 S/ 2.70
5/1/2021 Consumo
Consumo
5/7/2021 Compra 7 S/ 2.80
5/8/2021 Consumo
 Consumo
5/14/2021 Compra 11 S/ 2.70
5/15/2021 Consumo
Consumo
5/21/2021 Compra 6 S/ 2.90
5/22/2021 Consumo
Consumo
5/28/2021 Compra 8 S/ 2.70
5/29/2021 Consumo
Consumo
41

5/1/2021 Tenemos saldo incial de 7 kg de palta a un costo

5/1/2021 Se compra 10 de kg de palta a un costo de S/.5
5/1/2021 Se consume 13 kg de palta
5/7/2021 Se compra 12 kg de palta a un costo de 6.00 so
5/8/2021 Se consume 14 kg de palta
5/14/2021 Se compra 9 de kg de palta a costo de 6.20 sole
5/15/2021 Se consume 8 kg de palta
5/21/2021 Se compra 13 de kg de palta a un costo de 6.60
5/22/2021 Se consume 12 kg de palta
5/28/2021 Se compra 5 de kg de palta a un costo de 6.50
5/29/2021 Se consume 7 kg de palta

Empresa EL RENUE
Producto PALTA
Medida Kg
INGRESOS
Fecha Detalle
Cant. Costo Uni.
5/1/2021 Saldo inicial
5/1/2021 Compra 10 S/ 5.90
5/1/2021 Consumo
Consumo
5/7/2021 Compra 12 S/ 6.00
5/8/2021 Consumo
Consumo
5/14/2021 Compra 9 S/ 6.20
5/15/2021 Consumo
Consumo
5/21/2021 Compra 13 S/ 6.10
5/22/2021 Consumo
 Consumo
5/28/2021 Compra 5 S/ 6.20
5/29/2021 Consumo
Consumo
49
ATERIALES

1/4 de Pollo a la brasa

1 Pollo a la brasa

su Inventario a inicios de mayo

o en el periodo de mayo

uientes alimentos:
kg de pollo a un costo de S/7.00 cada kilo
a un costo de S/.6.80 cada kg

un costo de 6.60 soles cada kg

lo a costo de 6.50 soles cada kg

o a costo de 6.60soles cada kg

o a costo de 6.60 soles cada kg

EL RENUEVO E.I.R.L METODO PEPS

SALIDAS SALDOS
Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total
14 S/ 7.00 98.00
S/ 476.00 70 S/ 6.80 476.00
14 S/ 7.00 S/ 98.00
65 S/ 6.80 S/ 442.00 5 S/ 6.80 S/ 34.00
S/ 561.00 85 S/ 6.60 S/ 561.00
5 S/ 6.80 S/ 34.00
76 S/ 6.60 S/ 501.60 9 S/ 6.60 S/ 59.40
S/ 650.00 100 S/ 6.50 S/ 650.00
9 S/ 6.60 S/ 59.40
89 S/ 6.50 S/ 578.50 11 S/ 6.50 S/ 71.50
S/ 455.40 69 S/ 6.60 S/ 455.40
11 S/ 6.50 S/ 71.50
62 S/ 6.60 S/ 409.20 7 S/ 6.60 S/ 46.20
S/ 594.00 90 S/ 6.60 S/ 594.00
7 S/ 6.60 S/ 46.20
85 S/ 6.60 S/ 561.00 5 S/ 6.60 S/ 33.00
2736.4 423 S/ 2,801.40 SALDO FINAL DEL POLLO

kg de papa un costo de S/1.00 cada kilo

un costo de S/.0.80 cada kg
un costo de 0.70 soles cada kg

costo de 0.80 soles cada kg

EL RENUEVO E.I.R.L METODO PEPS

NGRESOS SALIDAS SALDOS

Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total
10 S/ 1.00 10.00
S/ 57.50 25 S/ 2.30 S/ 57.50
10 S/ 1.00 S/ 10.00
20 S/ 2.30 S/ 46.00 5 S/ 2.30 S/ 11.50
S/ 125.00 50 S/ 2.50 S/ 125.00
5 S/ 2.30 S/ 11.50
39 S/ 2.50 S/ 97.50 11 S/ 2.50 S/ 27.50
S/ 60.00 25 S/ 2.40 S/ 60.00
11 S/ 2.50 S/ 27.50
22 S/ 2.40 S/ 52.80 3 S/ 2.40 S/ 7.20
S/ 242.50 107 S/ 245.30 SALDO FINAL DE LA PAPA

g de lechuga a un costo de S/7.20 cada kilo

ga a un costo de S/.6.80 cada kg

a un costo de 6.70 soles cada kg

uga a costo de 6.80 soles cada kg

ga a un costo de 6.60soles cada kg

uga a un costo de 6.50 soles cada kg

EL RENUEVO E.I.R.L METODO PEPS

SALIDAS SALDOS
Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total
3 S/ 1.80 5.40
 S/ 15.00 6 S/ 2.50 15.00
3 S/ 1.80 S/ 5.40
4 S/ 2.50 S/ 10.00 2 S/ 2.50 S/ 5.00
S/ 21.60 8 S/ 2.70 S/ 21.60
2 S/ 2.50 S/ 5.00
7 S/ 2.70 S/ 18.90 1 S/ 2.70 S/ 2.70
S/ 24.00 10 S/ 2.40 S/ 24.00
1 S/ 2.70 S/ 2.70
5 S/ 2.40 S/ 12.00 5 S/ 2.40 S/ 12.00
S/ 20.00 8 S/ 2.50 S/ 20.00
5 S/ 2.40 S/ 12.00
6 S/ 2.50 S/ 15.00 2 S/ 2.50 S/ 5.00
S/ 10.40 4 S/ 2.60 S/ 10.40
2 S/ 2.50 S/ 5.00
3 S/ 2.60 S/ 7.80 1 S/ 2.60 S/ 2.60
S/ 91.00 38 S/ 93.80 SALDO FINAL DE LA LECHUGA

g de tomate a un costo de S/2.80 cada kilo

e a un costo de S/.2.70 cada kg

un costo de 2.80soles cada kg

e a costo de 6.80 soles cada kg

te a un costo de 6.60soles cada kg

te a un costo de 6.50 soles cada kg

EL RENUEVO E.I.R.L METODO PEPS

SALIDAS SALDOS
Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total
4 S/ 2.80 11.20
S/ 24.30 9 S/ 2.70 S/ 24.30
4 S/ 2.80 S/ 11.20
4 S/ 2.70 S/ 10.80 5 S/ 2.70 S/ 13.50
S/ 19.60 7 S/ 2.80 S/ 19.60
5 S/ 2.70 S/ 13.50
 3 S/ 2.80 S/ 8.40 4 S/ 2.80 S/ 11.20
S/ 29.70 8 S/ 2.70 S/ 21.60
4 S/ 2.80 S/ 11.20
5 S/ 2.70 S/ 13.50 6 S/ 2.70 S/ 8.10
S/ 17.40 6 S/ 2.90 S/ 17.40
6 S/ 2.70 S/ 16.20
4 S/ 2.90 S/ 11.60 2 S/ 2.90 S/ 5.80
S/ 21.60 8 S/ 2.70 S/ 21.60
2 S/ 2.90 S/ 5.80
5 S/ 2.70 S/ 13.50 3 S/ 2.70 S/ 8.10
S/ 112.60 42 S/ 115.70 SALDO FINAL DE TOMATE

g de palta a un costo de S/6.00 cada kilo

a a un costo de S/.5.90 cada kg

un costo de 6.00 soles cada kg

a costo de 6.20 soles cada kg

a a un costo de 6.60soles cada kg

a un costo de 6.50 soles cada kg

EL RENUEVO E.I.R.L METODO PEPS

SALIDAS SALDOS
Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total Cant. Costo Uni. Costo Total
7 S/ 6.00 42.00
S/ 59.00 10 S/ 5.90 59.00
7 S/ 6.00 S/ 42.00
6 S/ 5.90 S/ 35.40 4 S/ 5.90 S/ 23.60
S/ 72.00 12 S/ 6.00 S/ 72.00
4 S/ 5.90 S/ 23.60
10 S/ 6.00 S/ 60.00 2 S/ 6.00 S/ 12.00
S/ 55.80 9 S/ 6.20 S/ 55.80
2 S/ 6.00 S/ 12.00
6 S/ 6.20 S/ 37.20 3 S/ 6.20 S/ 18.60
S/ 79.30 13 S/ 6.10 S/ 79.30
3 S/ 6.20 S/ 18.60
 9 S/ 6.10 S/ 54.90 4 S/ 6.10 S/ 24.40
S/ 31.00 5 S/ 6.20 S/ 31.00
4 S/ 6.10 S/ 24.40
3 S/ 6.20 S/ 18.60 2 S/ 6.20 S/ 12.40
297.1 54 S/ 326.70 SALDO FINAL DE PALTA
 MANO
PLANILLA
NOMBRE CARGO SUELDO
Misael Mercedes ABRASADOR S/. 1,200.00
Rosella Echevarria COCINERO S/. 1,000.00
Diego Vera REPARTIDOR S/. 950.00
Jazmin Aimar MOZO S/. 950.00
José Cruzado MOZO S/. 990.00
Solange Cabanillas RECEPCIÓN S/. 1,300.00
Landa Aguilar CONTADOR GENERAL S/. 1,500.00
Carlos Neciosup REPARTIDOR S/. 930.00

A continuación procedemos a clasificar en mano de obra directa y mano de obra indirecta

MANO DE OBRA DIRECTA

NOMBRE CARGO
Misael Mercedes ABRASADOR
Rosella Echevarria COCINERO

DATOS PERSONALES/CARGO/SUELDO
NOMBRE CARGO MOD/MOI
MISAEL MERCEDES ABRASADOR MOD
ROSELLA ECHEVARRIA COCINERO MOD
DIEGO VERA REPARTIDOR -
JAZMIN ALMAR MOZO MOI
JOSE CRUZADO MOZO MOI
SOLANGES CABANILLAS RECEPCION MOI
LANDA AGUILAR CONTADOR -
CARLOS NECIOSUP REPARTIDOR -
TOTALES
 MANO DE OBRA

Asignacion familiar
S/. 93.00

S/. 93.00

S/. 93.00
S/. 93.00
S/. 93.00

ta y mano de obra indirecta

MANO DE OBRA INDIRECTA

NOMBRE CARGO
Jazmin Aimar MOZO
José Cruzado MOZO
Solange Cabanillas RECEPCIÓN

ELDO ASIGNACION IMPORTE APORTACIONES DEDUCCIONES

SUELDO FAMILIAR GANADO ESSALUD TOTAL SNP
S/. 1,300.00 S/. 93.00 S/. 1,393.00 S/. 125.37 S/. 125.37 S/. 181.09
S/. 1,240.00 S/. 1,240.00 S/. 111.60 S/. 111.60 S/. 161.20
S/. 950.00 S/. 950.00 S/. 85.50 S/. 85.50 S/. 123.50
S/. 1,050.00 S/. 93.00 S/. 1,143.00 S/. 102.87 S/. 102.87 S/. 148.59
S/. 1,100.00 S/. 1,100.00 S/. 99.00 S/. 99.00 S/. 143.00
S/. 1,300.00 S/. 93.00 S/. 1,393.00 S/. 125.37 S/. 125.37 S/. 181.09
S/. 1,500.00 S/. 93.00 S/. 1,593.00 S/. 143.37 S/. 143.37 S/. 207.09
S/. 930.00 S/. 93.00 S/. 1,023.00 S/. 92.07 S/. 92.07 S/. 132.99
S/. 9,370.00 S/. 465.00 S/. 9,835.00 S/. 885.15 S/. 885.15 S/. 1,278.55
 DEDUCCIONES
TOTAL REMUNRACION
RENTA 5TA TOTAL
NO APORTA S/. 181.09 S/. 1,211.91
NO APORTA S/. 161.20 S/. 1,078.80
NO APORTA S/. 123.50 S/. 826.50
NO APORTA S/. 148.59 S/. 994.41
NO APORTA S/. 143.00 S/. 957.00
NO APORTA S/. 181.09 S/. 1,211.91
NO APORTA S/. 207.09 S/. 1,385.91
NO APORTA S/. 132.99 S/. 890.01
S/. 1,278.55 S/. 8,556.45
 COSTOS INDIRECTOS DE
MATERIALES INDIRECTOS

Se realizo las compras de los siguientes insumos.

MAYONESA
P/ Unitario S/. 13.60
2 S/. 27.20

CONDIMENTOS
S/ 35.00 PARA TODO EL MES

OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

 LUZ S/. 130.00
AGUA S/. 100.00
SERVICIO DE MOVISTAR S/. 160.00
DEPRECIACIÓN DE ASADORA S/. 3,000.00
ECTOS DE FABRICACIÓN

AJÍ KETCHUP
S/. 12.80 P/Unitario S/. 14.80 P/Unitario
S/. 25.60 2 S/. 29.60 2

CONDIMENTOS
PARA TODO EL MES
La empresa El Renuevo E.I.R.L cuenta con la siguiente información acerca de sus operaciones en el m

VENTAS EN EL MES DE MAYO

PRODUCTO CANTIDAD PRECIO DE VENTA

1/8 DE POLLO A LA BRASA 8 S/. 10.00
1/4 DE POLLO A LA BRASA 22 S/. 18.00
1/2 DE POLLO A LA BRASA 75 S/. 35.00
1 POLLO A LA BRASA 300 S/. 52.00
TOTALES 405
DATOS FINALES
INGRESO POR LAS VENTAS S/. 18,701.00
MATERIA PRIMA CONSUMIDA S/. 3,582.90
MATERIALES INDIRECTOS S/. 117.40
MANO DE OBRA DIRECTA S/. 2,633.00
MANO DE OBRA INDIRECTA S/. 3,636.00
OTROS COSTOS INDIRECTOS S/. 3,390.00
GASTOS DE VENTAS S/. 2,150.57
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN S/. 1,736.37
INVENTARIO INICIAL AL INICIO DEL MES DE MAYO S/. 166.60
INVENTARIO FINAL AL FINAL DEL MES DE MAYO S/. 63.30
COMPRAS DE MATERIA PRIMA S/. 3,479.60
COMPRAS DE MATERIALES INDIRECTOS S/. 117.40
PUBLICIDAD S/. 100.00
IMPUESTO A LA RENTA DEL MES DE MAYO(E.I.R.L) 1%
APORTACIONES SOCIALES S/. 564.21
ción acerca de sus operaciones en el mes de mayo

TOTALES PROPORCION kg pollo kg de papa kg de lechuga kg de tomate kg de palta

S/. 80.00 2% 2 7 1 1 1
S/. 396.00 5% 7 16 3 5 4
S/. 2,625.00 19% 51 22 10 14 16
S/. 15,600.00 74% 363 62 24 20 33
100.00% 423 107 38 42 54
 "EL RENUEVO" E.I.R.L
ESTADO DE COSTO DE PRODUCCIÓN
MES DE MAYO DEL 2021
MATERIA PRIMA CONSUMIDA
Inv.Inicial Mat. Prima(01/05/2021)
Compra de alimentos
Disponible en dic. Mat.prima
Materia prima consumida
Inv. Final Mat.prima (31/05/2021)

MANO DE OBRA DIRECTA

Sueldos y salarios al final del periodo
OTROS COSTOS INDIRECTOS
Materiales Indirectos
Insumos
Mano de obra indirecta
Luz
Servicio de Movistar
Agua
Depreciacion de Asadora
Aportaciones sociales
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS

COSTO DE FABRICACIÓN
COSTO DE PRODUCCIÓN
 RENUEVO" E.I.R.L
E COSTO DE PRODUCCIÓN
DE MAYO DEL 2021

S/ 166.60
S/ 3,479.60
S/ 3,646.20
-S/. 3,582.90
S/ 63.30
SUELDO ESSALUD SNP
MOD S/ 2,633.00 S/ 236.97 S/ 342.29
S/ 2,633.00 Mozos S/ 2,243.00 S/ 201.87 S/ 291.59
Recepción S/. 1,593.00 S/ 143.37 S/ 207.09

S/ 117.40
S/ 3,836.00
S/ 130.00
S/ 160.00
S/ 100.00
S/ 3,000.00
S/ 582.21
S/ 7,925.61

S/ 10,621.91
S/ 10,621.91
 "EL RENUEVO" E.I.R.L
ESTADO DE RESULTADOS
AL 31 DE MAYO DEL 2021

INGRESO DE VENTAS
COSTO DE VENTAS
UTILIDAD BRUTA
GASTO DE ADMINISTRACION
GASTO DE VENTAS
UTILIDAD OPERATIVA
UTILIDAD ANTES DEL IMPUESTO
IMPUESTO A LA RENTA MENSUAL(1%)
UTILIDAD NETA
 "EL RENUEVO" E.I.R.L
ESTADO DE RESULTADOS
AL 31 DE MAYO DEL 2021

S/ 18,701.00
S/ -10,621.91 SUELDO ESSALUD
S/ 8,079.09 Sueldo de repartidor S/ 2,150.57 S/ 193.55
S/ -1,892.64 Sueldo de contador S/ 1,736.37 S/ 156.27
S/ -2,250.57
S/ 3,935.88
IMPUESTO S/ 3,935.88
A MENSUAL(1%) S/ -39.36
S/ 3,975.24
 SNP
S/ 279.57
S/ 225.73
 COSTOS Y GASTOS VARIABLES
S/.
MATERIALES DIRECTOS 63.30
MATERIALES INDIRECTOS 117.40
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA INDIRECTA
LUZ 130.00
AGUA 100.00
SERVICIO MOVISTAR
DEPRECIACION DE ASADORA
APORTACIONES SOCIALES

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN
GASTOS DE VENTAS

COSTEO AB
MÉTODO ABSORVENTE MP
S/
MATERIALES DIRECTOS 63.30
MATERIALES INDIRECTOS
MANO DE OBRA DIRECTA
MANO DE OBRA INDIRECTA
LUZ
AGUA
SERVICIO MOVISTAR
DEPRECIACION DE ASADORA
APORTACIONES SOCIALES

COSTO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA
MATERIALES DIRECTOS
MANO DE OBRA
MANO DE OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
COSTOS VARIABLES
MATERIALES INDIRECTOS 117.40
LUZ 130.00
AGUA 100.00
COSTOS FIJOS
MANO DE OBRA INDIRECTA 3,836.00
SERVICIO MOVISTAR 160.00
DEPRECIACIÓN DE ASADORA 3,000.00
APORTACIONES SOCIALES 582.21
COSTOS DE FABRICACIÓN 10,621.91
COSTOS UNITARIO DE PRODUCCIÓN 26.23

ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 18701
COSTO DE VENTAS 10,621.91
UTILIDAD BRUTA 8,079.09
GASTOS ADMINISTRATIVOS Y VENTAS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 3,935.88
 FIJOS
S/.

2,633.00
3,836.00

160.00
3,000.00
582.21

1,892.64
2,250.57

COSTEO ABSORVENTE
MOD CIF VARI CIF FIJO TOTAL MÉTODO DIRECTO
S/.
63.30 MATERIALES DIRECTOS
117.40 117.40 MATERIALES INDIRECTOS
2,633.00 2,633.00 MANO DE OBRA DIRECTA
3,836.00 3,836.00 MANO DE OBRA INDIRECTA
130.00 130.00 LUZ
100.00 100.00 AGUA
160.00 160.00 SERVICIO MOVISTAR
3,000.00 3,000.00 DEPRECIACION DE ASADORA
582.21 582.21 APORTACIONES SOCIALES

COSTO DE PRODUCCIÓN
MATERIA PRIMA
63.30 MATERIALES DIRECTOS
MANO DE OBRA
2,633.00 MANO DE OBRA DIRECTA
COSTOS INDIRECTOS
347.40 COSTOS VARIABLES
MATERIALES INDIRECTOS
LUZ
AGUA
7,578.21 COSTO DE FABRICACIÓN
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÓ
 ESTADO DE RESULTADOS
10,621.91 VENTAS
26.23 COSTOS VARIABLES
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN
COSTO FJO
GASTOS OPERATIVOS FIJOS
UTILIDAD OPERATIVA
 COSTEO DIRECTO
DO DIRECTO MP MOD CIF VARI CIF FIJO TOTAL
S/.
OS 63.30 63.30
TOS 117.40 117.40
ECTA 2,633.00 2,633.00
RECTA -
130.00 130.00
100.00 100.00
-
ADORA -
ALES -

COSTO DE PRODUCCIÓN
ERIA PRIMA
ALES DIRECTOS 63.30
O DE OBRA
E OBRA DIRECTA 2,633.00
S INDIRECTOS
OS VARIABLES 347.40
LES INDIRECTOS 117.40
LUZ 130.00
AGUA 100.00
E FABRICACIÓN 3,043.70
ARIO DE PRODUCCIÓ 7.52
 STADO DE RESULTADOS
VENTAS 18,701.00
OS VARIABLES 3,043.70
OS VARIBLES
E CONTRIBUCIÓN 15,657.30
OSTO FJO 7,738.21
PERATIVOS FIJOS 4,143.21
AD OPERATIVA 3,775.88
La empresa "El Renuevo" E.I.R.L ofrece los siguientes servicios mencionados anteriormente

En esta oportunidad se elaborara el costeo por orden de la elaboración de 1 un pollo entero

a la brasa, lo cual presentamos los siguientes datos.

DATOS:

POLLO
Para este mes se ha usado un total de 423 kg pero para la elaboración de 1 pollo entero
se ha usado un total de 363kg
Teniendo en cuenta que el costo por kg de pollo nos cuesta S/. 6.60 soles

CANTIDAD(KG) COSTO x kg TOTAL

363 S/ 6.60 S/ 2,395.80

PAPA
Para este mes de mayo se ha usado un total 107 kg de papa, pero para su elaboración
se ha usado un total de 62 kg
Teniendo en cuenta que el costo por kg de papa nos cuesta S/. 2.50 soles
CANTIDAD(KG) COSTO x kg TOTAL
62 S/ 2.50 S/ 155.00

LECHUGA
Para este mes se ha usado 38 kg de lechuga y para la elaboracion del pollo entero a la brasa
se ha usado un total de 24kg
Teniendo en cuenta que el costo por kg de la lechuga nos da un importe S/.2.40
CANTIDAD(KG) COSTO x kg TOTAL
24 S/ 2.40 S/ 57.60

TOMATE
Para este mes de mayo se ha usado un total de 40kg de tomate y para la elaboración
del pollo a la brasa entero se uso un total de 20 kg de tomate
Teniendo en cuenta que el costo por kg del tomate nos da un importe S/.2.70
CANTIDAD(KG) COSTO x kg TOTAL
20 S/ 2.70 S/ 54.00

PALTA
Para este mes de mayo se ha usado un total de 54kg de tomate y para la elaboración
del pollo a la brasa entero se uso un total de 33kg de palta
Teniendo en cuenta que el costo de la palta nos da un importe S/.6.20

CANTIDAD(KG) COSTO x kg TOTAL

33 S/ 6.20 S/ 204.60
Para el personal encargado de la preparación de los pollos a la brasa
nos da los siguientes datos

Los abrasadores laboran 80 horas x S/. 5.00

Para la elaboración de los pollos a la brasa enteros se ha estimado

un total de 74% de los costos indirectos para su preparación

Costos indirectos de fabrícación S/. 5,864.95

teriormente

pollo entero

HOJA DE COSTOS
Ordeno Nº - F. Inicio
Dpto. Produccion F. Término
Descripción Pollo a la brasa entero
Materiales Directos Mano de Obra Directa CIF Aplicados
Importe Importe
Nº Req. Cantidad Tarjeta Horas Horas
(S/. Hra) (S/. Hra)
- 2,867.00 80.00 5.00 400

ro a la brasa
RESUMEN DE COSTOS
Materiales directos
Mano de obra directa
Costos indirectos aplicados
Total costos
Costo Unitario
5/1/2021
5/31/2021
Cantidad: 300
CIF Aplicados

Tasa Importe

S/. 5,864.95

2,867.00
400.00
5,864.95
9,131.95
30.44
Teniendo en cuenta que nuestro estado de resultados de costeo directo o variable es la siguiente

ESTADO DE RESULTADOS UNITARIO

VENTAS 18,701.00 46.40
COSTOS VARIABLES 3,043.70 7.55
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 15,657.30 38.85
COSTO FJO 7,738.21
GASTOS OPERATIVOS FIJOS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 3,775.88

Unidades vendidas 403

Se plantea poder incrementar el volumen las ventas en 200 unidades

ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 27,981.89
COSTOS VARIABLES 4,554.22
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 23,427.67
COSTO FJO 7,738.21
GASTOS OPERATIVOS FIJOS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 11,546.25

Unidades vendidas 603

Se plantea aumentar el precio de venta en 8 soles

-
ESTADO DE RESULTADOS
VENTAS 15,477.00
COSTOS VARIABLES 3,043.70
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 12,433.30
COSTO FJO 7,738.21
GASTOS OPERATIVOS FIJOS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 551.88

Precio de venta 38.40

Se pide calcular la proporción del margen de contribución de la empresa

ESTADO DE RESULTADOS UNITARIO

VENTAS 18,701.00 46.40
 COSTOS VARIABLES 3,043.70 7.55
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 15,657.30 38.85
COSTO FJO 7,738.21
GASTOS OPERATIVOS FIJOS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 3,775.88

Se plantea que se incremente las ventas en 150 unidades, pero esto implicaria contratar a un nuevo
cocinero para la elaboración de los pollos a la brasa esto aumentaria nuestros costos fijos en S/. 1,140 soles
que vendria a ser su remuneración mensual, Además que nuestros costos variables aumenten en S/.1,500 soles
para poder aumentar la producción.Analizar si este planteamiento seria viable para la empresa

ESTADO DE RESULTADOS UNITARIO

VENTAS 18,701.00 33.82
COSTOS VARIABLES 4,543.70 8.22
GASTOS VARIBLES
MARGEN DE CONTRIBUCIÓN 14,157.30 25.60
COSTO FJO 9,238.21
GASTOS OPERATIVOS FIJOS 4,143.21
UTILIDAD OPERATIVA 775.88

Unidades vendidas 553

Costos fijos 1500
Costos variables 1500
o variable es la siguiente

MARGEN.CONTRI
100% VENTAS 403
 16% Pvu 46.40
Cvu 7.55
84% Mcu 38.85

icaria contratar a un nuevo

stros costos fijos en S/. 1,140 soles
s variables aumenten en S/.1,500 soles
viable para la empresa
FORMATO 5.1: "LIBRO DIARIO"
PERÍODO: AL 31 DE MAYO 2021
RUC: 20603709421
APELLIDOS Y NOMBRES, DENOMINACIÓN O RAZÓN SOCIAL: "EL RENUEVO" E.I.R.L

CTA CONTABLE ASOC. A LA OP.

Nº Corr. Del Fecha de la
asiento op. GLOSA O DESCRIPCIÓN DE LA OPERACIÓN
CÓDIGO DENOMINACIÓN

MAYO Por la salida del alamacen del inventario 6123

del mes anterior 243
Por la compra de materia prima para 6023
productos agropecuarios 40111
4212
Por la compra de materiales indirectos 6032
40111
4212
Por el gasto de la publicidad 6371
terceros 40111
4212
Por el destino del gassto de la publicidad 95
791
Por la depreciacion de la asadora 6814
39124
Por el destino del gasto de depreciacion 946
791
Por el costo de ventas 6955
243
Por el ingreso de ventas 1212
40111
70933
Por el ingreso al alamacen del inventario 243
final para el siguiente mes 6123

Por el proceso de produccion 92

921
9211
9212
922
9221
9222
923
79
791
X/X EL PROCESO DE COSTO DE FABRICACIÓN

Por la planilla del mes de mayo

62
6211
6221
6271
40
4031
4032
41
411
Por la transferencia de la planilla
mensual 92
a las cuentas de costos y gastos 921
922
9221
9222
923
94
941
95
952
79
791
X/X POR EL REGISTRO DE LA PLANILLA
ONTABLE ASOC. A LA OP. MOVIMIENTO

DENOMINACIÓN DEBE HABER

S/ 166.60
S/ 166.60
S/ 3,479.60
S/ 626.33
S/ 4,105.93
S/ 117.40
S/ 21.13
S/ 138.53
S/ 100.00
S/ 18.00
S/ 118.00
S/ 118.00
S/ 118.00
S/ 3,000.00
S/ 3,000.00
S/ 3,000.00
S/ 3,000.00
S/ 10,621.91
S/ 10,621.91
S/ 22,067.18
S/ 3,366.18
S/ 18,701.00
S/. 63.30
S/. 63.30

S/. 10,621.91
63.3

2633

7925.61
S/. 10,621.91
 S/. 54,021.36 S/. 54,021.36

S/ 10,720.15
9370
465
885.15
S/ 2,163.70
885.15
1278.55
S/ 8,556.45
8556.45

S/ 10,720.15

2869.97
3963.24

1736.37

2150.57
10720.15
10720.15
S/ 21,440.30 S/ 21,440.30