ESTADÍSTICA DE LA EMPRESA N

PROBLEMA NÙMERO 1:

1
En la empresa N pizza se producen pizzas clásicas, al estilo tradicional donde se desea
analizar los problemas que repercuten en la empresa, este estudio se debe a la queja de
un mes de 108 clientes que consumieron la pizza clásica, a continuación se muestra la
tabla con los problemas o defectos a estudiar con su respectivo código.
TABAL DE PROBLEMAS QUE SUCEDEN EN LA EMPRESA NOMI PIZZA CON SU RESPECTIVO
CÒDIGO:

PROBLEMA CÒDIGO
HORNEADO IMPERFECTO A
DECORACIÒN ASIMETRICA B
SALSA SEMIAGRIA C
CONSERVACIÒN INCOMPLETA D
MOLDEADO DISTORSIONADO E
MEZCLA INCORRECTA DE INGREDIENTES F
OTROS G

Hallamos el número de muestras que es necesario para obtener una información casi
precisa con el diagrama de Pareto:

MUESTREO
Nܼଶܲܳ
n =
(N-1)‫ ܧ‬ଶ ൅ ܼଶܲܳ

TABLA DE DATOS PARA CALCULAR LA MUESTRA:

DATOS
POBLACIÒN (N)= 480
NIVEL DE CONFIANZA(Z)= 1,96
ERROR (E) = 5%
P= 90%
q= 10%

165,957
n = 1,543
108

TABLA DE DATOS DE LAS 108 OBSERVACIONES SEGÙN SU CODIGO.

2
OBERVACIÒ OBSERVACIÒ CAUS OBSERVACIÒ CAUS OBSERVACIÒ CAUS
CAUSA
N N A N A N A

3
 1 D 31 B 61 F 91 F
2 B 32 C 62 E 92 F
3 B 33 F 63 A 93 C
4 C 34 D 64 B 94 E
5 D 35 D 65 D 95 A
6 E 36 F 66 F 96 E
7 B 37 E 67 D 97 B
8 D 38 F 68 B 98 D
9 C 39 B 69 D 99 E
10 D 40 C 70 B 100 F
11 B 41 E 71 D 101 F
12 A 42 B 72 F 102 B
13 D 43 E 73 G 103 B
14 F 44 B 74 B 104 F
15 C 45 E 75 C 105 D
16 F 46 F 76 F 106 F
17 E 47 B 77 G 107 E
18 B 48 E 78 C 108 F
19 C 49 B 79 B
20 F 50 C 80 A
21 D 51 B 81 G
22 A 52 D 82 F
23 B 53 D 83 E
24 C 54 E 84 F
25 E 55 F 85 G
26 F 56 A 86 D
27 E 57 B 87 A
28 D 58 C 88 D
29 A 59 D 89 B
30 B 60 B 90 C

INSERTAMOS LOS DATOS EN EL MINITAB Y OBTENEMOS EL DIAGRAMA DE PARETO.

4
INTERPRETACIÒN:
La decoración asimétrica es el problema encontrado con mayor frecuencia, está
representada por un total de 25 quejas con un porcentaje de 23,1 % del total de quejas
más importantes que se debe corregir, seguidamente se encuentra la mezcla incorrecta de
ingredientes con un porcentaje de 20,4 % del total, también seguidamente de la
conservación incompleta con un porcentaje de 18,5%, estos tres problemas acumulan un
total del 62% de todos los problemas y representa mayor al 50%, entonces son los que
deben ser corregido inmediatamente para evitar las quejas y no tener más pérdida de
clientes. Si se supera el 22% de las causas (6/27) se evita el 43,5% (87/200) de los
problemas.
También superando el 61% (61/100) se evita el 76,9 % (77/100) de todos los problemas de
producción de la pizza clásica.

5
 CONCLUSIONES:
 El diagrama de Pareto, es una herramienta de calidad importante ya que nos
proporciona datos acumulados, como también los conteos de los datos por el
problema o mejor dicho la causa.

 También se observa en el diagrama de Pareto el punto mas alto representa el 100% el

acumulado de todos los datos, y el mas bajo de los acumulados el 23,1%, luego
sucesivamente se van sumando todos los porcentajes de cada código, hasta llegar a
un 100% del porcentaje de todos los datos.

 El problema que es mas frecuente en el proceso de producción es B decoración

asimétrica, con un porcentaje de 23,1 %.

 Debemos buscar optimizar los problemas más críticos de los siguientes códigos B, D, F
y E, que son los conteos mas altos visualizando el diagrama de Pareto.

 Si se resuelve mas del 50% de los problemas, estaremos optimizando los recursos de
la empresa, siendo mas rentables y a la ves menos costosos en el mercado, por tanto
venderemos un producto de calidad al gusto del cliente.

EJERCICIO 2:
La empresa Nomi pizza que elabora pizzas manualmente al estilo clásico desde hace
muchos años, en el proceso de elaboración del pan de la pizza es muy importante el
diámetro de la pizza, ya que si la variabilidad del diámetro de las pizzas es alta será
rechazada por el cliente, por tanto sería una gran pérdida para la empresa. Con el objetivo
de conocer cuál es la situación de la empresa, se tomará como población la producción de
30 días, en el siguiente cuadro se muestras los cálculos.

DIAMETR
DIAMETRO DIAMETRO DIAMETRO
OBERVACIÒN O OBSERVACIÒN OBSERVACIÒN
(cm) (cm) (cm)
(CM) OBSERVACIÒN
1 24,42 31 23,89 61 21,53 91 23,46
2 21,72 32 24,35 62 23,14 92 21,63
3 23,34 33 23,67 63 22,05 93 23,37
4 23,97 34 24,41 64 24,19 94 22,57
5 22,84 35 23,71 65 22,87 95 22,13
6 23,18 36 22 66 24,06 96 22,21
7 24,34 37 22,88 67 24,3 97 21,98
8 24,16 38 24 68 24,47 98 22,91

6
9 24,09 39 21,58 69 23,38 99 22,83
10 23,05 40 21,79 70 21,57 100 23,83
11 24,46 41 24,44 71 23,26 101 23,69
12 22,13 42 22,18 72 23,44 102 24,49
13 23,11 43 21,81 73 21,9 103 22,79
14 24,35 44 24,49 74 22,21 104 23,37
15 22,02 45 24,42 75 21,82 105 21,95
16 23,12 46 22,68 76 22,02 106 23,49
17 21,71 47 21,65 77 23,28 107 23,34
18 21,93 48 21,86 78 22,47 108 22,73
19 22,95 49 21,68 79 22,39
20 22,31 50 24,28 80 22,82
21 22,19 51 22,65 81 22,67
22 22,57 52 23,95 82 23,89
23 24,23 53 22,2 83 22,53
24 24,45 54 22,19 84 23,18
25 24,18 55 21,9 85 21,65
26 23,09 56 23,43 86 23,26
27 22,15 57 21,87 87 21,82
28 21,9 58 24,15 88 22,37
29 22,48 59 23,33 89 23,79
30 21,64 60 21,67 90 24,4

7
INTERPRETACIÒN:
Existe 25 pizzas que su diámetro es mayor a 21,75 centímetros pero menor o igual a 22,25
centímetros, también seguidamente que existe un total de 16 pizzas que su diámetro es
mayor a 23,25 pero menor o igual a 23,75, y un total de 11 pizzas tiene un diámetro
mayor a 21,25 centímetros y menor o igual que 21,75 centímetros. Como se pudo
interpretar antes el diámetro de la mayoría de las pizzas se encuentra entre 21,75
centímetro y 22,25 centímetros, entonces es bueno ver que el diámetro de las pizzas que
se elaboran en la empresa Nomi pizzas mayormente el diámetro es mayor a 23
centímetros.

8
INTERPRETACIÒN:
Se observa en la grafica que los datos no siguen una distribución normal ya que el valor
de P no supera a 0,01. También se debe resaltar que el limite inferior es 21,530 y el
limite superior 24,490 por tal motivo no siguen una distribución normal.
Del siguiente grafico también se puede llegar a la conclusión de que el valor estadístico
de A-cuadrado con su valor critico al 99% de confianza es superior entonces se obtiene
que 2,15 > 1,029, por tanto se obtiene que los datos no responden a distribución
normal. De la gráfica y el estadístico se deduce que nuestros datos presentan una
distribución anormal.

9
Estadísticas
Desv.Est Mod
Variable N Media . Mínimo Mediana Máximo Rango o Asimetría
DIAMETR 108 22,969 0,949 21,530 22,895 24,490 2,960 21,9 0,15
O

Variable Curtosis
DIAMETRO -1,33

INTERPRETACIÒN:
Como se observa en la tabla se obtiene un total de 108 datos de la muestra y el
promedio de los datos 22,969. También la desviación estándar es 0,949 con respecto al
promedio entonces se deduce que los datos en promedio tienen una diferencia de 0,949
centímetros con respecto a su media (22,969 cm ± 0,949cm).
La curtosis de los datos nos indica que es ligeramente achatada la gráfica de la
distribución, por tanto el coeficiente de asimetría que está ligeramente sesgada para la
parte de la derecha, entonces es un indicador de no tener posibilidad de normalidad.

INTERPRETACIÒN:

10
 Según la gráfica se puede deducir que el número total de las muestras es de 108 pizzas
donde se obtuvo la media de los diámetros de la pizza con un valor de 22,97centimetros.
Los valores normales o de confiabilidad de los diámetros de las pizzas están entre 20,052
centímetros y 25,887 centímetros. Los limites de especificaciones del diámetro de la
pizza esta entre 22 centímetros y 24 centímetros, se puede aprecia que la dispersión de
los datos es mayor en los extremos del histograma, entonces esta variación se
encuentra fuera de las especificaciones del diámetro de la pizza, por tanto es necesario
reducir la dispersión en los extremos, para así obtener un histograma con una
distribución normal.

EJERCICIO 3:
La empresa Nomi pizza que elabora pizzas manualmente al estilo clásico desde hace
muchos años, se ha tomado como muestra a 108 días de producción, relacionado que a
mayor tiempo que transcurre se produce mayores unidades de pizza. Se trata de
identificar la causa de su diferente producción en un año. Se considera los estratos por
trimestre de la ventas y unidades producidas en el año 2019.

CODIFICACIÒN
Meses de elaboración Código
Enero, febrero y Marzo 1
Abril, mayo y Junio 2
Julio, agosto y Septiembre 3
Octubre, noviembre y Diciembre 4

PIZZ TRIMESTR DEFECTO

PIZZA TRIMESTRE DEFECTOS A TRIMESTRE DEFECTOS PIZZA E S
1 1 8 41 2 5 81 3 5
2 4 2 42 2 7 82 1 7
3 4 1 43 1 8 83 2 6
4 4 2 44 4 3 84 3 4
5 1 6 45 4 2 85 1 7
6 4 1 46 4 1 86 3 3
7 1 4 47 3 4 87 3 4
8 2 5 48 3 5 88 1 7
9 2 7 49 2 6 89 3 5
10 3 8 50 4 1 90 2 6
11 1 6 51 4 1 91 3 4
12 1 8 52 4 2 92 4 1

11
13 1 5 53 3 5 93 3 3
14 2 4 54 3 6 94 2 6
15 4 1 55 3 5 95 2 7
16 3 3 56 3 4 96 3 4
17 1 6 57 3 6 97 4 2
18 2 5 58 3 5 98 4 1
19 2 6 59 3 6 99 3 4
20 1 7 60 4 8 100 1 8
21 3 4 61 3 5 101 2 6
22 3 3 62 1 6 102 2 5
23 2 5 63 1 7 103 1 7
24 2 6 64 3 3 104 4 2
25 4 2 65 2 2 105 2 6
26 4 1 66 3 5 106 2 7
27 3 4 67 3 6 107 1 8
28 2 5 68 4 8 108 3 3
29 1 7 69 2 6
30 2 7 70 4 1
31 2 6 71 3 3
32 2 5 72 3 5
33 2 7 73 1 7
34 1 8 74 1 6
35 2 5 75 2 6
36 3 4 76 2 5
37 4 2 77 1 8
38 2 4 78 4 2
39 4 1 79 2 6
40 4 2 80 4 1

12
13
Estadísticas
Variable TRIMESTRE N Media Desv.Est. CoefVar Mínimo Máximo
DEFECTOS 1 22 6,864 1,082 15,77 4,000 8,000
  2 30 5,633 1,098 19,49 2,000 7,000
  3 31 4,452 1,179 26,48 3,000 8,000
  4 25 2,040 1,881 92,23 1,000 8,000

14
 EJERCICIO 3:
La empresa Nomi pizza que elabora pizzas manualmente al estilo clásico desde hace
muchos años, se ha tomado como muestra a 108 días de producción, relacionado que a
mayor tiempo de horneado mayor será el diámetro de la pizza. Se trata de identificar la
causa de los diferentes diámetros de la pizza. Se considera los estratos por tiempos de
horneado que están estratificados en 4 grupos por diferentes tiempos.

CODIFICACIÒN

TIEMPO DE HORNEADO CÒDIGO

Mayor a 8 minutos, pero menor a
1
10 minutos
Entre 10 y 13 minutos 2

Entre 13 y 15 minutos 3
Mayor a 15 minutos, pero menor a
4
17 minutos

PIZZ TIEMPO DE DIAMETRO TIEMPO DE DIAMETRO TIEMPO DE DIAMETRO

PIZZA PIZZA
A HORNEADO DE LA PIZZA HORNEADO DE LA PIZZA HORNEADO DE LA PIZZA
1 3 23,6 41 2 21,86 81 3 22,37
2 4 23,54 42 3 23,12 82 3 23,86
3 2 23,21 43 3 23,39 83 4 24,31
4 1 21,16 44 4 24,51 84 3 23,2
5 1 23,31 45 4 24,28 85 1 21,49
6 3 21,79 46 4 23,37 86 3 23,43
7 4 23,96 47 3 22,27 87 3 23,82
8 3 22,95 48 3 23,71 88 2 23,2
9 2 21,52 49 2 21,72 89 1 21,81
10 2 23,12 50 2 22,42 90 3 23,76
11 1 21,09 51 4 24,38 91 3 23,84
12 1 21,65 52 3 22,76 92 4 24,96
13 1 21,69 53 2 22,95 93 4 23,11
14 2 22,67 54 1 21,34 94 2 22,23
15 3 22,76 55 2 22,41 95 2 22,01
16 3 22,82 56 1 21,83 96 4 23,93

15
17 1 21,3 57 4 24,68 97 2 21,91
18 2 22,41 58 4 23,76 98 2 22,5
19 2 22,79 59 1 21,98 99 3 23,38
20 2 22,43 60 4 23,47 100 1 21,95
21 4 23,94 61 4 24,12 101 1 22,53
22 4 23,43 62 1 21,88 102 1 21,77
23 2 22,76 63 2 22,4 103 3 23,8
24 1 22 64 1 21,95 104 1 21,83
25 3 22,53 65 3 23,61 105 3 23,01
26 1 21,61 66 2 21,51 106 4 24,2
27 4 23,73 67 1 21,12 107 3 23,71
28 1 21,49 68 4 23,64 108 3 23,15
29 1 22,1 69 3 23,12
30 3 23,5 70 3 23,22
31 3 23,25 71 1 21,6
32 2 21,98 72 4 24,5
33 1 21,54 73 4 23,89
34 3 23,91 74 3 23,38
35 1 21,4 75 2 22,68
36 4 24,35 76 2 22,74
37 3 22,61 77 3 23,93
38 1 21,32 78 1 21,92
39 2 21,84 79 2 22,79
40 4 24,78 80 1 22,3

16
Método
Tipo de correlación Pearson
Filas utilizadas 108

Correlaciones
TIEMPO DE
HORNEADO
DIAMETRO DE LA PIZZA 0,862

17
Estadísticas
TIEMPO DE
Variable HORNEADO N Media Desv.Est. CoefVar Mínimo Máximo
DIAMETRO DE LA PIZZA 1 28 21,749 0,464 2,13 21,090 23,310
  2 25 22,402 0,503 2,24 21,510 23,210
  3 32 23,236 0,538 2,32 21,790 23,930
  4 23 24,037 0,489 2,03 23,110 24,960

18