7.

Producción caprina
Ángel Pérez 1866879
Guadalupe Solis 1930170
Juan Saucedo 1977221
 Producción caprina

Debido a la adaptación de su medio ambiente original y a sus hábitos específicos de alimentarse, la cabra
es capaz de utilizar la vegetación más pobre y el terreno más desfavorable y quemado. Con consecuencia
la producción caprina es posible aun en lugares donde otras especies no producen, salvo los equinos. En
este aspecto se puede establecer un rango, siendo los animales domésticos herbívoros y dentro de los más
exigentes los bovinos, disminuyendo por los ovinos, caprinos y caballos. En el caso de México la
producción de cabras juega un papel muy importante debido a que tiene bastante vegetación pobre y
terreno bastante accidentado lo que viene siendo la parte norte de México.

2
 7.1

Clasificación Zoológica

3
 Clasificación zoológica
Clase = Mamífero Genero = capra

Orden = Artiodáctilos (animales Especie= Hircus

de pezuña hendida)
Se puede diferenciar 3 grupos de
Suborden = Pécora (estomago razas:
dividido en cuatro secciones)
Capra Aegagrua (cabra bezoar)
Familia = Capicornios
Capra Ibex ( cabra montés de los
Subfamilia = Ovinos Alpes)

Capra falconeri (el markhor)

4
 7.2

Origen

5
 Origen
Todas las razas domésticas se consideran como descendientes de la cabra aegagrus, caracterizada por sus cuernos en
forma de sable. En la domesticación se observan distintos cambios morfológicos, por ejemplo : el tamaño y el peso del
animal, forma de la cabeza, cuernos y orejas, así como el largo del pelo. El medio ambiente original de la cabra es la
montaña, cerca y más arriba del límite de la vegetación arbustiva.

Cabras salvajes vive todavía en las montañas de Asia menor y en algunas islas del mediterráneo. Cabras domesticas
pero que viven de forma salvaje se encuentran en varios países, por ejemplo las islas británicas e islas en el
mediterráneo.

Cabra aegagrus Cabras salvajes Cabras domesticas

6
 7.3

Razas caprinas y sus

características

7
 Razas de europa
central

Saanen: Es de color blanco, generalmente sin la presencia de cuernos.

Originaria de Suiza, pelo corto. Las hembras pesan de 50-70 kg. Los machos
arriba de 70 kg. La producción de leche anual varía de 750 kg.

Alpina: Originario de los Alpes Suiza, pelo corto, café con negro y a veces con
blanco, melona o con cuernos. Las hembras pesan de 50-60 kg. Los machos arriba de
70 kg. La producción de leche por año varia de 500-680 kg.

8
 Razas de europa
central

Toggenburg: Color café claro con blanco en distinto patrón en la cabeza, pelo corto largo, melona el
peso en los machos 70-75 kg y en las hembras de 60-70 kg, originaria de suiza. Producción de leche
igual que la alpina.

9
 Razas de España

· Granadina: Color negra, pelo corto, melona y coronada, hembras con peso de
40-45 kg y los machos 65-75 kg

Murciana: Muy similar a la Granadina, originalmente color caoba

tiene la capa uniforme de color negro o caoba. Las hembras
normalmente tienen el pelo corto y fino y carecen de cornamenta;
mientras que los machos suelen tener el pelo más largo y tienen
cuernos.

10
 Razas de España y Razas
Africanas

· Malagueña: Es de todos colores, pelo corto y largo, con

cuernos. Hembras con peso de 35 Kg. Machos 50 kg.

· Nubia: Es multicolor, pelo corto, melonas o a veces con cuernos,

forma característica de la cabeza con línea frontal convexa y las
orejas largas y colgantes, hembras pesan de 60-70 kg en explotación
intensiva, en pastoreo las hembras pesan de 35-40 kg.

11
 Razas Africanas

· Cabra enana: Es de color negro, pero también todos los otros colores, pelo
corto, con cuernos, pero también melona, hembras entre 20-25 kg, y en machos
30-35 kg. Especializada para producción de carne, reproducción en todo el año
los partos múltiples son comunes adaptándose a un ambiente cálido y húmedo
resistente a los tripanosomas.

Boer: Es una raza proveniente de Sudáfrica, en donde se originó haciendo

selección de animales criollos y con influencia de algunas razas europeas,
cabras de Angora y cabras índicas. Su nombre deriva de la palabra holandesa
“Boer”, que significa granja. Produce tasas de destete por sobre el 160% y es
un animal de bajo gasto de manutención que produce suficiente leche para
criar un cabrito que tiene madurez temprana. Los registros productivos
indican que individuos excepcionales son capaces de ganancias diarias sobre
200 g/día en feedlot.

12
 Razas de pelo y Razas en México

Angora: con un color blanco, pelo mohair, cuernos las hembras con peso de 35-40
kg y los machos de 55-80 kg. Es originaria de Ankara Turquía. La producción del
Mohair-lana es un promedio de 3-4 kg e hembras y en machos de 4-5 kg. Es muy
susceptible al frio húmedo se presentan normalmente partos sencillos.

Predominan en el país la cabra criolla, su origen no está bien definido y se

observa la influencia de muchas razas sobre todo de Granadina, Murciana,
Saanen y Nubia. Se sabe de la historia que en varias ocasiones se han
introducido animales de razas puras. En números reducidos se encuentran hasta
de razas puras: Nubia, las razas Europeas y Granadina.

13
 7.4

Sistemas de producción caprina

en México
Son muy variados, oscilan desde el casi nómada (norte árido) hasta los de patio
(centro)
Los objetivos varia, pueden ser para cabritos de un mes de vida, adultos para
barbacoa, leche y subproductos
El prioritario es el extensivo sedentario o mitras-humante

14
 Características comunes

-Dominan en un amplio porcentaje la cría con otras especies o combinada con las actividades agrícolas.
-El autoconsumo, para tener una forma de ahorro y comercialización de los excedentes.
-Producción extensiva basado en el agostadero con pastoreo diurno y refugio nocturno.
-El número animales es de 10 a 75 por propietario.
-La mayoría de los productores caprinos carecen de recursos económicos y en general tienen un bajo nivel de
vida y de cultura.
-La vivienda y alimentación son deficientes.
-Domina la mano de obra familiar usando como pastores a los ancianos, mujeres y niños.
-Baja concentración de mano de obra asalariada.

15
 Características comunes

-El tiempo promedio de pastoreo es de pocas horas diarias, con un rango de 6 a 10 horas.
-Los índices de fertilidad y prolificidad registrados son de bajos a muy bajos, todos menores a 90% para el
primero y de 1.19 a 1.7 para el segundo.
-En todo el país el tipo de ganado denominado criollo y los cruzamientos dominantes se realizan con la raza
nubia, con la excepción de la región de matehuala donde privan los cruzamientos con alpina y granadina
-El manejo sanitario preventivo como curativo es mínimo.
-El peso vivo de los animales adultos es bajo. El peso al nacer de los cabritos se sitúa en promedio en 2.8 kg para
machos y hembras , la velocidad de cy la velocidad de crecimiento tiene un rango muy variable.
-Los problemas de comercialización son de orden general ya sea en la leche y subproductos o en la carne, aquí
principalmente intermediarismo excesivo.
-La acción estatal es mínimo en todo el sistema caprino, esto se demuestra ya sea en el crédito. asistencia
técnica, fomento y extensión de la especie.

16
 Factores
Limitantes
-Limitaciones socioeconómicas: falta de coordinación Educativos
en los planes de desarrollo y fomento del sector E-scasez de técnicos y personal idóneo en la cría de
público, falta de organización de los productores, falta cabras, falta de investigación a nivel de sistemas de
de la participación de los productores en los planes de producción y de sus principales.
fomento y desarrollo,falta de agroindustrias
cooperativas.
-Limitaciones ecológicas: agua potable, grave escasez
de alimentos en las sequías invernales.
-Limitaciones tecnológicas: Son reflejo de las
características anteriores, baja eficiencia reproductiva
en fertilidad y fecundidad. Bajo manejo sanitario en
desparasitaciones internas y externas, falta de
selección de los rebaños, alta consanguinidad en un
rebaño.

17
 7.5

Factores genéticos y ambientales

que influyen en la producción de
carne (cabritos)
La producción caprina esta sustentada por la demanda de individuos jóvenes que
no sobrepasen los pocos días al destete.

18
 Factores

Ambientales Genéticos
-Sexo de la cría: los cabritos machos son más pesados Pueden influir en el peso al nacimiento y al destete,del
que las hembras, esto esto repercute en la venta del padre, la madre y del cabrito en sí
caprinocultor. Factores económicos: para proveer la madre los insumos
-Tipo de parto: Los provenientes de partos sencillos que requiere el crío para su nacimientos, se toman
tienden a ser más pesados. significativos efectos maternos.
-Año de parto: con el tiempo, peso al destete suele
mejorar.
-Número de parto/ edad de la cabra: El peso al destete
disminuye conforme se incrementa la paridad. La
producción de leche incrementa hasta el tercer o cuarto
parto, para posteriormente disminuir.
-Raza: Hay diferencias en cuanto al peso al destete
debido a la capacidad de producir leche.

19
 7.6

Áreas de producción caprina

20
 Áreas de producción caprina

7.6. Áreas de producción caprina

Aunque se adapta a casi todas las condiciones, la cabra tiene sus determinadas preferencias.
El clima más apropiado es del tipo seco y húmedo. Alta humedad atmosférica tanto en combinación con
temperaturas altas como en temperaturas bajas no favorecen la producción caprina.
El frío seca hasta con heladas lo tolera mejor que el frío alrededor del punto de congelación y con alta humedad
Contemplando en un mapa mundial las áreas de la población más densa de cabras, uno pensaría entonces ver una
concentración en las zonas secas y montañosas. De hecho las explotaciones grandes, casi únicamente se encuentran
en tales áreas. Pero también hay una población bastante densa en varias áreas con clima y vegetación diferentes

21
 7.7

Sanidad

22
 Sanidad

7.7. Sanidad
Como en toda especie explotada, la prevención y el tratamiento de las enfermedades son de suma
importancia para obtener una alta tasa reproductiva de los animales; a continuación se describen en una
forma muy breve la enfermedad más común que se presentan en las cabras.

1.• Brucelosis
-Agente Causante: Brúcela Melitensis
-Síntomas: Presencia de abortos en el cuarto y quinto mes de la preñez, así como la presencia de
infertilidad en animales jóvenes y adultos. La infección es efectuada por medio de los líquidos fetales. Esta
se transmite también por los humanos por leche contaminada ocasionando la fiebre ondulante.
-Tratamiento: Ninguno(solamente los animales y la eliminación de los animales adultos infectados.

23
2.•Enterotoxemia
-Agente causante: Clostridium perfringens
-Síntomas: Los microorganismos se desarrollan en el tracto digestivo y causan daño a los animales por medio de
toxinas. Se presenta una alteración del tracto digestivo, sistema circulatorio, riñones.
En cabritos se presentan diarreas.
El desarrollo de la enfermedad está iniciando por varios factores, entre los cuales destacan deficiencias alimenticias o
cambios bruscos en la alimentación.
-Tratamiento: Vacunación de todos los animales de 4 semanas de edad en adelante

3.•Gabarro

-Agente causante: Bacteroides nodosus

-síntomas: Putrefacción de las pezuñas causada por la acción de gérmenes y favorecido por el tiempo lluvioso con la
tierra lodosa. La condición física y la alimentación deficiente, pueden ser factores auxiliares para el desarrollo de la
enfermedad
.-Tratamiento: Se debe de limpiar la pezuña infectada y recortarlas, pero evitando que se desinfecte el instrumento que
se utiliza para cortarlas, ya que se puede correr el riesgo de que se contaminen otros animales. Posteriormente se debe
realizar baño las pezuñas con formalina al 5%
4.•Listerosis

-Agente causante: Listeria monocytogenes

-Síntomas: La principal fuente de contagio es por medio del ensilaje. Presencia de fiebre, pérdida del apetito,
aturdimiento, incoordinación nerviosa, fluidos nasales y lagrimales. La mortalidad es de casi el 100 %
-Tratamiento : a base de antibióticos de amplio espectro (oxitetraciclinas)
-Prevención: No realizar cambios bruscos en la alimentación y sobre todo en la utilización de ensilajes.

5.•Mastitis
-Agente causante: Estreptococos, Staphylococus y Coli.
-Síntomas: Inflamación de la ubre, caída en la producción de leche. La ubre cambia de consistencia
-Tratamiento: Se le debe un análisis de la leche en el laboratorio para checar a que antibióticos son susceptibles los
gérmenes y posteriormente realizar el tratamiento.

25
 7.8

Reproducción de los caprinos

26
 Reproducción de los caprinos

7.8. Reproducción de los caprinos

La reproducción de los caprinos ha sido descrita como estacional y existen bastantes evidencias de ello. Se entiende
por estacional al hecho que existen épocas del año más favorables para los distintos fenómenos reproductivos,
siendo los principales factores que intervienen para esto la alimentación, muchas veces regida por la temporada de
lluvias en sistemas de pastoreo; el fotoperiodo, que es la duración del día e intensidad luminosa de los rayos solares;
la temperatura ambiental y los alojamientos entre otros.
Las características reproductiva en las hembras, que están más influenciadas por factores genéticos y ambientales
son:
-La manifestación del estro, denominada estación reproductiva y caracterizada por un alto porcentaje de animales
presentando ciclo estral.
-La tasa ovulatoria que determina el potencial de cabritos que pueden llegar a nacer.
-La supervivencia embrionaria temprana hasta la implantación.
-La supervivencia de cabritos al parto y durante la primera semana de vida.
Mientras que en el macho son:
-La manifestación del libido o capacidad de monta
-La calidad seminal.

27
 Cuando las
cabras no
● Manifestación del estro presentan estro,
se dice que
La manifestación del estro en los caprinos, se encuentran en
presenta en forma estacional, es decir no
anestro, durante
presentan calores en el mismo porcentaje en las
diferentes épocas del año, aun cuando el grupo de este periodo sus
hembras no haya quedado gestante. ovarios se
Esta manifestación de calores es importante para encuentran sin
el productor, ya que coincide con la liberación de funcionar, esta
ovocitos y la cópula, siendo el momento propicio
inactividad
para la fecundación.
Cuando las hembras presentan estros en un alto puede ir desde
porcentaje se le denomina estación de cría. un 0% de las
Esta estación se ve afectada por diversos factores cabras (anestro
como: la raza, nutrición y el fotoperiodo entre total), hasta 100
otros.
% de ellas
(estación
reproductiva).

28