Receta Tronco Navideño

Bizcocho:

Ingredientes Cantidades
Harina 80g
Azúcar 30g
Aceite 30g
Leche 100g
Clara 100g
Azúcar (2) 30g
Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan 10g
Colorante Gelicolor Blanco Deiman 5 gotas

Modo de preparación:

1. Mezclar en la batidora con globo el harina, azúcar, aceite, leche, Concentrado Mantequilla Coco Arte Pan
y Colorante Gelicolor Blanco Deiman hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
2. Por separado, realizar un merengue con las claras y azúcar restante (2).
3. Incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla anterior de manera envolvente.
4. Verter el batido sobre el diseño realizado con la pasta de impresión calculando también obtener un rectángulo
de base para nuestro pastel.
5. Hornear a 160°C hasta obtener una textura ligeramente firme y esponjosa.

Ganache de Chocolate:

Ingredientes Cantidades
Chocolate semiamargo 200g
Crema para batir 200g
Concentrado Café D-15 3mL

Modo de preparación:
1. Mezclar crema y chocolate. Llevar al microondas en lapsos de 30 segundos hasta que se funda el chocolate.
2. Una vez incorporado, agregar el Concentrado Café D-15. Tapar al contacto y refrigerar hasta enfriar y tomar
consistencia.

Rev. 0 / Diciembre 2020