Normas restaurante esmeralda.

1- Los empleados han de abstenerse de comer, beber o fumar delante de los clientes.
Tampoco deben hablar por su teléfono móvil cuando están trabajando.

2- Deben mantener su uniforme de trabajo en perfecto estado tanto si están de cara al público
o dentro de la cocina. Los hombres bien afeitados y peinados y las mujeres sin excesos de
joyas, perfume o maquillaje.

3-El personal debe utilizar siempre zapatos o tenis cerrados y cómodos para su labor,
preferible que sean de color negro o blanco.

3- Prohibido que el personal de la cocina tome notas de pedidos y se les entregue a clientes,
todos los pedidos primero deben pasar por el personal de caja y el mismo trasmitir la comanda
al personal de cocina.

4- El personal que se relaciona con los clientes siempre debe permanecer de pie. Mientras que
los comensales esperan mesa, todo el personal debe evitar apoyarse en elementos
decorativos, paredes, sillas… y tiene que tener las manos fuera de los bolsillos descruzadas.
 
5- Cuando dos o más personas están compartiendo mesa, se debe servir a todo el grupo
completo al mismo tiempo, sirviendo a las señoras en primer lugar.

6- Utilizar siempre una bandeja para transportar las bebidas y nunca colocarla encima de la
mesa. La bandeja debe descansar en una mano mientras con la otra se sirven las bebidas que
se abrirán delante del cliente.

7- Cucharas y cuchillos siempre deben de mantenerse totalmente limpias para mantener la el

servicio al cliente.

10- Retirar los platos solo cuando todos los comensales de la mesa hayan finalizado.

11- Entregar la cuenta a los clientes cara abajo en una bandejita limpia o un tarjetero cerrado y
solo cuando el cliente la haya solicitado.

12- Los cubiertos han de ser retirados después de cada plato y ser cambiados por cubiertos
limpios antes de que los nuevos lleguen a la mesa.

13- Los menús de postre se presentan al cliente después de haber limpiado y despejado la
mesa.

14- El vino no debe ser servido en las copas más allá de 1/3 de la capacidad de la copa.

15- En caso de recibir una queja por parte de los clientes, ésta se debe recoger por escrito,
escuchando con atención lo expuesto para posteriormente trasladarla al departamento
correspondiente.