SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL ATLANTICO

COMPETENCIA A DESARROLLAR: APLICACIÓN DE PROCESOS

TÉRMICOS EN LA INDUSTRIA LÁCTEA.

RESULTADO DE APRENDIZAJE: Controlar los puntos críticos del proceso de

acuerdo con procedimientos técnicos.

Instructor __________________ Aprendiz evaluado________________

Fecha_____________________ Programa ____________________________

Evidencia de aprendizaje N°1

Instructivo: Por conocimiento. Cuestionario de Preguntas sobre factores de

deterioro de la leche y productos lácteos.

1. ¿Qué son factores de deterioro de la leche?

2. ¿Qué tipos factores causan deterioro en los productos lácteos? Explique
3. ¿Por qué se debe hacer un adecuado control de los factores que
deterioran la leche y los productos lácteos?
4. ¿Qué diferencia existe entre alimento deteriorado y uno contaminado?