PAN ANDINO

 Preparación de la masa del pan:

560 gr de harina

30 gr de leche en polvo

100 gr de azúcar

15 gr de levadura instantánea

10 gr de sal

1 huevos

200 ml de agua

50 gr de manteca o margarina

½ cucharadita de canela

½ cucharadita de anis
 Se activa la levadura mezclándola con una cucharada de azúcar, un poquito de leche y se
espera 10 o 15 minutos.
 En un bol se mezcla la harina, azúcar, canela, anís se mezcla con una paleta hasta integrar
todos los sólidos. Se abre un volcán y se le agrega la levadura fermentada, se le agrega el
resto de la leche, el huevo y la mantequilla que debe estar blanda. Se mezcla todos los
ingredientes hasta que estén bien incorporados para luego empezar a amasar. Una vez
formada la masa se le agrega la sal para luego llevar la masa al mesón y empezar a amasar
por 10 minutos.
 Una vez amasada se deja descansar hasta doble su volumen.
 Se cortan dos trozos de masa de aproximadamente 500 g se amasa y con un rodillo se estira
la masa hasta obtener un cuadrado de 30 cm. Una vez obtenido el cuadrado se enrolla la
masa que quede bien pegadito al finalizar la masa se debe untar con agua para hacer el
cierre del pan.