Formato de Lista de Especificaciones y Fichas Técnicas Por Grupos de Alimentos

FORMATO DE LISTA DE ESPECIFICACIONES Y FICHAS TÉCNICAS POR GRUPOS
DE ALIMENTOS
FORMATO DE ESPECIFICACIONES DE VERDURAS

NOMBRE DEL
Ahuyama
PRODUCTO
UNIDAD DE MEDIDA Gramos
•Aroma: Intenso y característico de
ahuyama.
•Color: verde o amarillo y su pulpa
amarilla o naranja.
•Sabor: Característico e intenso de
CARATERISTICAS la ahuyama madura y sana.
FISICO- •Apariencia: puede ser redondo,
ORGANOLÉPTICAS grande y ovalado.
•La textura puede ser lisa o rugosa.
• Agua con un 90%, Fibra,
Vitaminas A, C, E, B, B2, B3, B6,
Minerales (potasio, calcio magnesio,
fósforo, hierro, entre otros).
Se exceptúan de la obligatoriedad de
utilización de empaques a la
Ahuyama según la Resolución 224
de 2007. Producto embalado dentro
de canastillas plásticas, limpias y
desinfectadas. Que proteja el
producto de daños mecánicos, y que
no cause ningún cambio ni en la
parte interna ni externa del
producto. Se debe asegurar que el
CONDICIONES DE
EMPAQUE Y ROTULADO
manejo del producto durante el
empaque se realice con buenas
prácticas de manipulación para
preservar la calidad del producto.
Las ahuyamas deben estar
empacadas en un material que los
proteja de manera que puedan
soportar el transporte y la
manipulación y logren llegar al
lugar de destino en condiciones
satisfactorias.
REQUISITOS DE El fruto debe presentar olor y color
CALIDAD característico dependiendo de
la variedad.
Requisitos de calidad el producto
debe estar entero, firme, de
aspecto fresco, sano, limpio y libre
de magulladuras, insectos,
humedad externa anormal y olores
extraños.
El producto debe cumplir con los
requisitos establecidos en la
NTC 1291.
Los residuos de plaguicidas no de
beben exceder los limites
máximos establecidos en la
Resolución
2906 de 2007, el Ministerio de la
Protección Social.
Sin magulladuras, manchas,
decoloraciones, perforaciones,
residuos, químicos y signos de
pudrición. Textura suave y
firme al tacto y aspecto de fruto
lleno y fresco.
El producto se requiere con una vida
útil mínima de 3 días
contados a partir de la fecha de
entrega. El grado de madurez
debe ser tal que los zapallos puedan
soportar el transporte y la
manipulación. El fruto debe
presentar olor y color característico
dependiendo de la variedad.
Requisitos de calidad el producto
debe estar entero, firme, de
aspecto fresco, sano, limpio y libre
de
magulladuras, insectos, humedad
externa anormal y olores
extraños.
CARATECRISTICAS INACEPTABLES
La ahuyama no debe presentar magulladuras, manchas,
decoloraciones, perforaciones, residuos químicos y signos de
RECHAZO pudrición.
El proveedor debe cumplir con las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM).
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId=8
FUENTE
5255_6.LOTE%20FRUVER.pdf

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Cebolla puerro, tallo
UNIDAD DE
MEDIDA
Gramos
CARATERISTICAS Tamaño y peso: su diámetro oscila
FISICO- entre los tres y los diez
ORGANOLÉPTICA centímetros. Su peso medio se
sitúa entre los 100 y los 250
gramos. Color: blanco, amarillo,
rojo intenso, violáceo o con o sin
S
vetas. Sabor: en general picante, si
bien según la variedad también las
hay dulces.
El envase es un envoltorio que
tiene contacto directo con el
contenido de un producto, tiene la
función de ofrecer una adecuada
presentación, facilitando su
manejo, transporte, almacenaje,
manipulación y distribución.
la Resolución 224 de 2007.
CONDICIONES DE Producto embalado dentro de
EMPAQUE Y canastillas plásticas, limpias y
ROTULADO desinfectadas. Que proteja el
producto de daños mecánicos, y
que no cause ningún cambio ni en
la parte interna ni externa del
manejo del producto durante el
empaque se realice con buenas
prácticas de manipulación para
preservar la calidad del producto.
REQUISITOS DE En todas las categorías y sin
CALIDAD perjuicio de las disposiciones
particulares previstas para
cada categoría y de las tolerancias
admitidas, los bulbos deben
presentarse:
• enteros
• sanos
• limpios
• secos homogeneos
• libre de olores y sabores extraños
•libre de contaminantes
• Los niveles de residuos de
plaguicidas y materiales pesados
no deben exceder
los límites máximos exigidos
internacionalmente (CODEX
ALIMENTARIUS) o los
Exigidos por el país de destino.
requisitos establecidos en la
NTC 1291.
Los residuos de plaguicidas no de
beben exceder los limites
Resolución
2906 de 2007, el Ministerio de la
Protección Social.
Si la muestra no cumple con lo especificado en las Características
RECHAZO mínimas de Calidad, el lote será rechazado, indicando las causas del
rechazo.
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/Pub
FUENTE
Id=85255_6.LOTE%20FRUVER.pdf
FORMATO DE ESPECIFICACIONES DE FRUTAS

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Guayaba
Características sensoriales:
Color: verde oscuro en su cáscara y
CARATERISTICAS
blanco en su pulpa
FISICO-
ORGANOLÉPTICAS Olor: característico de la variedad.
Sabor: dulce y ácido.
El producto podrá ser empacado en

canastas o cualquier otro envase
que evite su deterioro y
contaminación y permita su
conservación, manipulación y
visualización y aireación de la
fruta, el cual deberá mantenerse en
buenas condiciones de higiene. El
CONDICIONES DE
producto empacado en su rotulado
EMPAQUE Y
ROTULADO debe cumplir con lo establecido en
la Resolución 5109 de 2005 del
Ministerio de la Protección Social.
En canastillas plásticas que
protejan el producto, separado en
bolsa plástica transparente por libra
o kilogramo. Rotulado con el
nombre del proveedor, fecha de
empaque.
REQUISITOS DE El producto debe cumplir con la
norma NTC 1291.
límites máximos de plaguicidas
establecidos en la Resolución 2906
de 2007 del Ministerio de la
Protección Social.
De forma ovalada, con la piel
rugosa y pedúnculo. La superficie
debe estar libre de residuos de
CALIDAD pesticidas, no debe presentar
defectos ni daños. Es aconsejable
almacenar a temperatura ambiente
en un lugar fresco.
Color verde, textura rugosa, olor
característico.
No deben exceder los límites
máximos establecidos en
laResolución 2906 de 2007, el
No cumplir con los siguientes parámetros:
estar enteras;
- estar sanas, y exentas de podredumbre o deterioro que hagan que no
sean aptas para el consumo.
- limpias, y prácticamente exentas de cualquier materia extraña visible.
RECHAZO
- estar prácticamente exentas de plagas que afecten al aspecto general del
producto.
- estar prácticamente exentas de daños causados por plagas;
- estar exentas de humedad externa anormal, salvo la condensación
consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica.
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId
FUENTE
=85255_6.LOTE%20FRUVER.pdf

NOMBRE DEL
Melón, maduro, pulpa
PRODUCTO
Características de la organolépticas
del melón:
Color: La epidermis puede ser
blanca, gris, verdosa o amarilla la
pulpa puede presentar diferentes
CARATERISTICAS
colores: amarillo, verde, rosado y
FISICO-
ORGANOLÉPTICAS tonos intermedios.
Textura: la pulpa es suave la
epidermis lisa, rugosa o reticulada.
Sabor: dulce.
Olor: La pulpa es aromática Forma:
redonda u ovalada.
El contenido de cada unidad de
empaque debe ser homogéneo y estar
compuesto por frutos del mismo
origen, variedad, categoría color y
calibre. El producto podrá ser
empacado en canastas o cualquier
otro envase que evite su deterioro y
CONDICIONES DE
contaminación y permita su
EMPAQUE Y
ROTULADO conservación, manipulación y
visualización de la fruta, el cual
deberá mantenerse en buenas
condiciones de higiene. El rótulo del
melón debe cumplir con lo
establecido en la Resolución 5109 de
2005 del Ministerio de la Protección
Social.
REQUISITOS DE Los requisitos mínimos de calidad
CALIDAD son: tener un producto entero, sano
(sin rajaduras, plagas ni
enfermedades), limpio (sin
materiales extraños), con un color
típico de la especie y variedad, de
aspecto fresco.
Melón tipo carentais y Ogen tiene un
peso promedio de 250 g. Otras
variedades peso promedio 300 g.El
melón debe cumplir con los
requisitos establecidos en la NTC
1832-1 Los residuos de plaguicidas
no de beben exceder los limites
Resolución 2906 de 2007 del
Ministerio de la protección Social.
MELONE CANTALOUPE. Enteros,
limpios, frescos y sanos con la forma
característica de la variedad,
desarrollados y maduros. Libres de
deterioro o cualquier daño que
impida el consumo, exentos de
olores, sabores o materias extrañas
visibles, libres de ataque de insectos
y de magulladuras y humedad
exterior anormal. No deben presentar
ningún olor extraño ni poseer
enfermedades.
Que no se cumplan con los siguientes requisitos:
tener un producto entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades),
limpio(sin materiales extraños), con un color típico de la especie y
RECHAZO
variedad, de aspecto fresco.
El melón debe estar libre de la presencia de plagas exentas
de humedad exterior anormal, libre de olores y sabores extraños.
FUENTE

NOMBRE DEL
Banano común, maduro, pulpa
PRODUCTO
Color: amarillo brillante y puntas
CARATERISTICAS verde pálido.
FISICO- Sabor y aroma: característico
ORGANOLÉPTICAS Consistencia: firme y apariencia
homogénea
CONDICIONES DE El producto se debe empacar en
EMPAQUE Y recipientes elaborados con
ROTULADO materiales que aseguren su
conservación e higiene, que evite
daños por acción mecánica durante
el almacenamiento, transporte y
expendio. El rotulado debe cumplir
con los requisitos establecidos en la
Resolución 5109 de 2005. Producto
embalado dentro de canastillas
plásticas, limpias y desinfectadas.
NTC 5422 las canastillas plásticas
podrán ser reutilizadas siempre y
cuando se sometan a un proceso de
lavado y secado antes de su uso,
garantizando que estas no
transmitan olores, sabores ni
residuos contaminantes. Los
empaques deben contar con un
adecuado sistema de ventilación
que permita el intercambio de gases
para evitar una alta concentración
deetileno, dióxido. El empaque
debe cumplir con la Res. Min.
Agricultura y Desarrollo Rural 224 /
2007. El producto debe ser
entregado en canastilla, cumpliendo
la norma técnica NTC 5422, para la
entrega del producto se debe tener
en cuenta el numeral 4.1.3 de la
norma técnica
El banano debe cumplir con los
siguientes requisitos de calidad: 
Enteros, duros con la forma
característica de la variedad. Secos,
limpios, sin manchas ni grietas.
Aspecto entero y sano con la forma
característica, de aspecto fresco,
libre de ataque de insectos y
enfermedades, libre de
magulladuras. Cada unidad debe
tener un peso promedio de 100 a
150 gr. Debe tener una vida útil de
tres días.
Debe cumplir con los requisitos de
calidad establecidos en la NTC
REQUISITOS DE
CALIDAD 1190. Debe cumplir con los limites
de plaguicidas establecidos en la
ministerio de la Protección Social.
Musa paradisíaca. Debe tener
humedad natural al tacto, la
superficie lisa, sin señales de
deshidratación, debe tener un fruto
sano, sin señales de maltrato
producidos por fricción golpes o
cortaduras, sin cavidades negras y
profundas en la punta apical, sin
rajaduras en la corteza, sin recortes
en la punta que lleguen hasta la
pulpa.
Sin rayas profundas, ni ataques de plagas o enfermedades.  Sin
RECHAZO principios de pudrición, magulladuras, heridas no cicatrizadas o cuellos
rotos. Deben presentar aspecto fresco y consistencia firme
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId=
FUENTE
NOMBRE DEL
Cebolla cabezona
PRODUCTO
Tamaño y peso: su diámetro oscila
entre los tres y los diez centímetros.
Su peso medio se sitúa entre los
CARATERISTICAS
100 y los 250 gramos. Color:
FISICO-
ORGANOLÉPTICAS blanco, amarillo, rojo intenso,
violáceo o con o sin vetas. Sabor:
en general picante, si bien según la
variedad también las hay dulces.
Los empaques deben ser de un
material sanitario, resistentes,
inalterable al contacto con el
producto y aseguren su
conservación. El empaque debe
cumplir con la Resolución del
CONDICIONES DE
Ministerio de Agricultura y
EMPAQUE Y
ROTULADO Desarrollo Rural 224 / 2007 y
normas técnicas NTC 1221-2 El
rótulo del producto se debe indicar:
nombre del producto, nombre de
proveedor, fecha de empaque, lote
de producto y peso neto al
momento de ser empacado.
REQUISITOS DE El producto debe estar libre de
CALIDAD humedad externa anormal, libre de
presencia de plagas, moho u hongos
o daños causados por éstas. Se debe
almacenar a temperatura ambiente,
en un lugar seco con buena
ventilación.
El proveedor debe cumplir con las
Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM).
Las cebollas deben presentarse,
sanas, de consistencia dura, firme,
enteras, de aspecto fresco, con olor
y color característico. Las cebollas
deberán encontrarse en un estado y
fase de desarrollo que les permita
conservarse bien durante el
transporte y manipulación. Los
defectos no deben exceder el 10%
del área total del producto. La
cebolla cabezona blanca debe
cumplir con los requisitos
específicos de calidad establecidos
en la NTC 1221-1 De color blanco.
Las cebollas deben estar en un
estado y fase de desarrollo que les
permita conservarse bien durante el
transporte y manipulación. El
producto se requiere con una vida
útil mínima de tres (3) días
contados a partir de la fecha de
entrega.
Presencia de plagas, moho u hongos o daños
Causados por éstas.
Descartar producto que presenten cuello húmedo o blando al presionar,
RECHAZO magulladuras o grietas, manchas cafés o moho el tallo deberá estar
doblado o con un corte limpio.
Exceder los limites de metales pesados y plaguicidas establecidos en la
Resolución 2906 de 2007.
FUENTE
NOMBRE DEL PRODUCTO Espinaca, cruda
Las hojas tienen forma ovalada y
aspecto rugoso, pudiendo ser
enteras o dentadas.
La espinaca es una planta herbácea
CARATERISTICAS FISICO-
ORGANOLÉPTICAS
cuyas hojas, verdes y dispuestas en
roseta, se consumen tanto crudas
como cocinadas. Las hojas tienen
forma ovalada y aspecto rugoso,
pudiendo ser enteras o dentadas.
El empaque utilizado para la
espinaca debe garantizar su
conservación proteger al producto
de daños mecánicos y debe estar
construido con materiales inertes y
CONDICIONES DE EMPAQUE libres de residuos de fabricación;
Y ROTULADO debe permitir su manipulación y
estibamiento durante el transporte
y el almacenamiento; y contar con
un diseño que permita la
ventilación del producto.
(Empaque rígidos canastas).
Las hojas deben tener aspecto
fresco, sin manchas, sin ataque de
hongos ni notarse maltrato, deben
estar limpias, desprovistas de tierra
y libre de cualquier humedad
anormal exterior. Deberán estar
exentas de daños causados por
REQUISITOS DE CALIDAD heladas y enfermedades. La
espinaca debe cumplir con los
limites de plaguicidas establecidos
en la Resolución 2906 de 2007.
Debe presentar hojas enteras, con
aspecto de frescura, y de
coloración y aspectos normales
para la variedad.
Las hojas no tengan un aspecto fresco, con manchas, con ataque de
RECHAZO hongos, notarse maltrato, sucias , desprovistas de tierra y humedad
anormal exterior.
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubI
FUENTE
d=85255_6.LOTE%20FRUVER.pdf

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Remolacha, sin cáscara, cruda
UNIDAD DE
MEDIDA
Gramos
Forma: Típica, salvo tolerancias
permitidas en cada calidad.
Color: Típico, salvo tolerancias
permitidas en cada calidad.
Consistencia: Firme, salvo
CARATERISTICAS
tolerancias permitidas en cada
FISICO-
ORGANOLÉPTICAS calidad.
Tamaño: En los productos
redondeados estará determinado
por calibre y en frutas alargadas se
determinará sobre el eje de la
máxima dimensión.
El empaque debe garantizar su
conservación proteger al producto
de daños mecánicos, y debe estar
construido con materiales inertes y
libres de residuos de fabricación;
CONDICIONES DE debe permitir su manipulación y
EMPAQUE Y estibamiento durante el transporte y
ROTULADO el almacenamiento; y contar con un
diseño que permita la ventilación
del producto Las frutas y hortalizas
se acomodarán de acuerdo con lo
establecido en su norma respectiva
y en norma de envase y embalaje.
REQUISITOS DE Las frutas y hortalizas de cada lote
CALIDAD deberán ser de la misma variedad.
Deberán presentarse frescas y
limpias; con un grado de madurez
tal que les permita soportar su
manipuleo, transporte y
conservación sin que por ello se
afecten su calidad, sabor y aroma
típicos.
Los defectos no deben exceder el
10% del área total del producto. El
proveedor debe cumplir con las
Buenas Prácticas de Manufactura
(BPM), decreto 3075 de 1997 del
Ministerio de Salud. Los residuos
de plaguicidas no de beben exceder
los limites máximos establecidos en
la Resolución 2906 de 2007,
Bebe cumplir con los requisitos
establecidos en la NTC 1291
Alteraciones y sustancias extrañas: Las frutas y hortalizas no deberán
estar:
RECHAZO Humedad externa anormal, olores y sabores extraños, el nivel de
productos químicos que pudieran contener sean dañino a la salud,
impurezas y cuerpos extraños, síntomas de deshidratación.
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId
FUENTE
=85255_6.LOTE%20FRUVER.pdf

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Zanahoria, cruda
Forma: Alargada, cilíndrica y
acabada en punta, lo que le da un
aspecto cónico.
CARATERISTICAS Color: Piel lisa y de color
FISICO- anaranjado. Pulpa de color
ORGANOLÉPTICAS anaranjado similar a la piel. Existen
algunas variedades de color
blanco, amarillo, rojo e incluso
morado.
CONDICIONES DE Los empaques deben ser de un
EMPAQUE Y ROTULADO material sanitario, resistentes,
inalterable al contacto con el
producto y aseguren su
conservación. El empaque debe
cumplir con la Resolución
Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural 224 de 2007. El
rótulo del producto se debe indicar:
nombre del producto, nombre de
proveedor, fecha de empaque, lote
de producto y peso neto al momento
de ser empacado.
La zanahoria debe presentarse, sana,
de consistencia dura, firme, de
aspecto fresco, con olor y color
naranja característico. Las
zanahorias deben encontrarse en un
estado y fase de desarrollo que les
permita conservarse bien durante el
transporte y manipulación. La
zanahoria no debe ser de
consistencia leñosa, ni presentar
bifurcaciones ni raíces secundarias.
El producto debe estar libre de
humedad externa anormal, libre de
presencia de plagas, moho u hongos
REQUISITOS DE o daños causados por éstas. Se debe
CALIDAD almacenar a temperatura ambiente,
en un lugar seco con buena
ventilación.
Debe cumplir con los requisitos
específicos de calidad según
clasificación establecidos en la NTC
1226. El proveedor debe cumplir
con las Buenas Prácticas de
Manufactura (BPM) Decreto 3075
de 1997 del ministerio de Salud. El
producto no debe exceder los
limites de metales pesados y
plaguicidas establecidos en la
Las zanahorias no se encuentren en un estado y fase de desarrollo que les
permita conservarse bien durante el transporte y manipulación. La
RECHAZO zanahoria no debe ser de consistencia leñosa, ni presentar bifurcaciones ni
raíces secundarias. El producto presente humedad externa anormal,
presencia de plagas, moho u hongos o daños causados por éstas.
FUENTE

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Piña, maduro, pulpa
Color: la epidermis puede ser
verdosa o amarilla la pulpa puede
presentar diferentes colores:
amarillo, naranja, y tonos
CARATERISTICAS
intermedios depende de la variedad.
FISICO-
ORGANOLÉPTICAS Textura: la pulpa es suave la
epidermis lisa.
Sabor: dulce.
Olor: La pulpa es aromática. Forma:
redonda u ovalada.
Producto embalado dentro de
canastillas plásticas, limpias y
desinfectadas. Que proteja el
producto de daños mecánicos, y que
no cause ningún cambio ni en la
parte interna ni externa del
CONDICIONES DE manejo del producto durante el
EMPAQUE Y empaque se realice con buenas
ROTULADO prácticas de manipulación para
preservar la calidad del producto. -
empaque debe ser homogéneo y
estar compuesto únicamente por
frutos del mismo origen, variedad,
categoría El empaque debe cumplir
con la NTC 729-2.
Los requisitos mínimos de calidad
son: tener un producto entero, sano
(sin rajaduras, plagas ni
enfermedades), limpio (sin
materiales extraños), con un color
típico de la especie y variedad, de
aspecto fresco. - La piña debe estar
REQUISITOS DE libre de la presencia de plagas
CALIDAD exentas de humedad.
La piña debe cumplir con los
729-1 Los residuos de plaguicidas
no de beben exceder los límites
Presencia de plagas exentas de humedad exterior anormal, libre de olores
RECHAZO
y sabores extraños.
https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId=
FUENTE
NOMBRE DEL
Lulo, maduro, pulpa
PRODUCTO
Color: amarillo intenso, amarillo
CARATERISTICAS rojizo o naranja en la madurez, la
FISICO- pulpa es verdosa.
ORGANOLÉPTICAS Sabor: agridulce.
Olor: propio de la fruta.
empaque debe ser homogéneo y
estar compuesto por frutos del
mismo origen, variedad, categoría
color y calibre. El producto podrá
ser empacado en canastas o
cualquier otro envase que evite su
CONDICIONES DE
deterioro y contaminación y
EMPAQUE Y
ROTULADO permita su conservación,
manipulación y visualización de la
fruta, el cual deberá mantenerse en
buenas condiciones de higiene. El
rótulo del lulo debe cumplir con lo
establecido en la Resolución 5109
de 2005 del Ministerio de la
Protección Social.
El producto debe estar entero,
limpio, sano y de consistencia
firme. El lulo debe estar libre de la
presencia de plagas, de humedad
externa anormal y olores extraños.
El lulo debe cumplir con los
265. Los residuos de plaguicidas no
de beben exceder los límites
REQUISITOS DE máximos establecidos en la
CALIDAD Resolución 2906 de 2007 del
Bayas globosas, de 4 a 8 cm de
diámetro y un peso entre 80 y 100
g, de color amarillo intenso,
amarillo rojizo o naranja en la
madurez; la pulpa debe ser verdosa
de sabor agridulce, la corteza debe
estar sana, sin coloraciones negras
por mal trato de producto u hongos.
RECHAZO Presencia de plagas, de humedad externa anormal y olores extraños.
FUENTE https://mcp.bolsamercantil.com.co/ArchivosPublicados//PDF/PubId=

NOMBRE DEL
PRODUCTO
Mango
Tiene forma ovalada, con la piel no
comestible y color variable de amarillo
pálido a rojo intenso. La pulpa es
CARATERISTICAS pegajosa y su coloración también
FISICO- varía, desde amarillo a anaranjado. El
ORGANOLÉPTICAS sabor del mango maduro es dulce, y
bastante ácido cuando aún está verde.
Es una fruta jugosa y fibrosa, y poseen
un hueso interior.
El producto podrá ser empacado en
canastas o cualquier otro envase que
CONDICIONES DE evite su deterioro y contaminación y
EMPAQUE Y permita su conservación,
ROTULADO manipulación y visualización total de
la fruta, el cual deberá mantenerse en
buenas condiciones de higiene.
El producto debe estar entero, firme,
de aspecto fresco, sano, limpio y libre
de manchas negras, magulladuras,
insectos, humedad externa anormal,
olores extraños. Índice de Madurez: se
verifica por el color, forma y tamaño
siendo específico para cada variedad.
El mango después de la cosecha en su
preparación y empaque se debe dar
cumplimiento a los requisitos de
REQUISITOS DE
CALIDAD
calidad establecidos en la NTC 1266.
Los defectos del mango no deben
exceder el 5%. El mango debe cumplir
con los requisitos establecidos en la
NTC 1266. Los residuos de
plaguicidas no de beben exceder los
límites máximos establecidos en la
Resolución 2906 de 2007, el
VARIEDAD REQUERIDA. MANGO
DE AZUCAR
Manchas negras, magulladuras, insectos, humedad externa anormal, olores
RECHAZO
extraños.
FUENTE

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