Cosecha manual por el

color: amarillo en madrez

 De todas maneras se necesita un machete
chiquito o cuchillo

semilla
Hongos daños madurez
Fermentacio
nes
sucesivas:

Etanol

Ac lactico

Ac acetico
Primer producto es alcohol en ferm anaer, segundo ac acetico en ferm aerobia
Post ferm se lava y se seca (don de se generan colores característicos)
Según el tiempo y condiciones
de fermentacion
Rx de millard, cona zuceares
produciodos em ferm, genera
color, s objeytivo no es redcir
hmedad Entra aire, salen
cascaras, a la molienda
pasan los grnos limpios
descascarados

Se vuelve a moler y con

tamiz mas fino
espeso

Insumo para diferentes

chocolates