TORTA QUESILLO

Caramelo del quesillo:

150 gr de azúcar
50 gr de agua
½ cdita zumo de limón

Quesillo: Torta:
200 gr de leche condensada 90 gr harina de trigo todo uso
4 huevos pequeños 25 gr cacao
235 ml de agua 1 cdita de polvo para hornear
75 gr de leche en polvo 100 gr de azúcar
50 gr de azúcar 2 huevos pequeños
1 cda de ron 60 ml de leche
1 cda de vainilla 75 gr margarina
½ cda de fécula de maíz 1 cdita de vainilla
1 pizca de sal

Preparación del caramelo:

Colocar en la tortera el azúcar, agua, y el zumo de limón
Y llevar a fuego alto hasta lograr el color ámbar
Distribuir por todas las paredes del molde y reservar.

Preparación del quesillo

En el vaso de la licuadora colocar el agua, azúcar, leche condensada, sal, ron, fécula de maíz
y esencia
Mezclar y agregar a cucharadas la leche en polvo poco a poco
De ultimo, agregar los huevos y solo dar toques
Pasar a otro bol con un colador

Preparación de la torta:
Batir las claras a punto de nieve, cuando este estructurado agregar 3 cucharas de azúcar de
la misma receta poco a poco, reservar
Batir la margarina junto con el azúcar y la esencia por aprox 3 min
Agregar las yemas una a una, y batir a velocidad media/baja hasta obtener una mezcla mas
liviana y con mas volumen
A mano con palera agregar la harina y el cacao en tres partes, y el liquido en dos partes e ir
intercalándolo
Por ultimo, agregar las claras de huevo en dos partes, de forma envolvente

ARMADO
Primeramente, colocar la mezcla de la torta y aplanar con una espátula
Agregar la mezcla de quesillo poco a poco con cuchara (se quita la espuma)
Introducir la tortera en una mas grande con agua caliente (Baño María)
Cocinar a 180º C por aprox de 1 hora (si se quiere sin huequitos) a 1:30 (con huequitos)
DESMOLDAR
Colocar la tortera en la hornilla para que se afloje el caramelo y despegarlo de las paredes
con una espátula
Sabemos que esta lista cuando movemos la tortera y la torta baila en ella