Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del curso Diseño de plantas de alimentos
Código del curso 211617
Tipo de curso Teórico Habilitabl S ☒ N ☐
e i o
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Tipo de Individua Colaborativ Número de 3

☐ ☒
actividad: l a semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 100 Aprendizaje colaborativo
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: 7 de septiembre de
27 de septiembre de 2017
2017
Competencia a desarrollar:
 Reconoce los procesos de virtual plant
 Identifica y aplica adecuadamente la iconografía de los diagramas
de flujo
 Diferencia las operaciones y procesos en la industria de los
alimentos
 Realiza balances de materia, formulando bases de cálculo
 Identifica maquinaria, equipos y variables para cada etapa del
proceso
Temáticas a desarrollar:
 Diagramas de flujo en la industria de alimentos
 Operaciones y procesos industriales
 Definición de variables de operación
• Balance de materia
Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a
desarrollar: Paso 2. Identificar y definir procesos industriales y
variables de operación.
Actividades a desarrollar
Trabajo individual:
Breve presentación del estudiante en el foro del trabajo colaborativo 1
indicando sus datos de contacto.

Identificar el proceso asignado según el número de grupo (Ver

documento “Temas asignados por grupo”) y realizar un recorrido por
la planta virtual, ingresando al aplicativo Virtual Plant, presentando
como evidencias mínimo 3 capturas de pantallas diferentes del
proceso en el foro de trabajo colaborativo.

En caso de presentar dificultades para ingresar al aplicativo, deberá

enviar un mensaje al director de curso a través del correo interno
informando la situación.

En la primera semana de la actividad cada estudiante identifica el rol

a desempeñar y selecciona un punto de la actividad para desarrollar y
los menciona en el foro (los demás deben estar atentos para NO elegir
la misma actividad de otro compañero).

Cada estudiante consultará referencias bibliográficas sobre el proceso

asignado disponibles en el entorno de conocimiento.

Adicionalmente, en un archivo Word, cada estudiante desarrolla un

mapa conceptual, teniendo en cuenta la bibliografía del entorno de
conocimiento, que contemple los siguientes elementos del diseño de
plantas de alimentos:
1. Diagramas de flujo (definición, clasificación, simbología, aplicación)
2. Operaciones y procesos unitarios (definición, clasificación,
ejemplos)
3. Variables de procesos (definición, clasificación, ejemplos)
En la segunda semana, cada estudiante envía a foro su aporte del
desarrollo de la actividad elegida, teniendo en cuenta que en cada
punto se debe considerar la misma secuencia de operaciones,
tomando como referencia el proceso en el aplicativo Virtual Plant.

Las actividades a desarrollar son:

1. Diagramas de flujo y descriptivo del proceso.

2. Identificación y clasificación de las operaciones y procesos
unitarios.
3. Realizar balances parciales y total de materiales para 1 Ton de
materia prima.
4. Establecer maquinaria, equipos y servicios necesarios indicando las
dimensiones y capacidad necesarias para procesar 1 Ton de materia
prima.
5. Establecer las variables de cada operación y proceso unitario.

*Nota: en algunos casos los grupos de trabajo colaborativo se

configuran con 4 estudiantes, en ese caso o cuando algún integrante
del grupo no participe en la actividad, deberán asumir entre todos el
punto faltante, sin incluir en la presentación a quienes no hayan
participado.

Actividad Colaborativa:
Revisar los aportes de sus compañeros, analizar la pertinencia y
calidad de los aportes, sugerir modificaciones o cambios para
ajustarse a lo solicitado.

Ingresar por lo menos dos veces por semana, para colocar aportes y
hacer la evaluación de los aportes de sus compañeros.

Al término de la consolidación de los aportes, aprobar el trabajo de

grupo a subir por el enlace de seguimiento y evaluación.

*Nota: De acuerdo a los Lineamientos Generales del Currículo en la

UNAD, los Aspectos del Trabajo Colaborativo, para aquellos
estudiantes que ingresan faltando tres días para el cierre de la
actividad, el docente no tendrá en cuenta estas participaciones para la
asignación de la calificación en respeto del cumplimiento de aquellos
estudiantes que sí lo han hecho.
Entornos Entorno de conocimiento
para su Entorno de aprendizaje colaborativo
desarrollo Entorno de aprendizaje práctico
Individuales:
1. 3 capturas de pantalla como evidencia de ingreso al
proceso asignado en el aplicativo Virtual Plant.
2. En Word: Un mapa conceptual que contemple los
siguientes elementos del diseño de plantas:
 Diagramas de flujo (definición, clasificación,
simbología, aplicación)
 Operaciones y procesos unitarios (definición,
clasificación, ejemplos)
 Variables de procesos (definición, clasificación)
3. En Hoja de cálculo Excel con el punto de la actividad
seleccionado.
Productos 4. Revisión de los aportes de los compañeros
a Colaborativos:
entregar 1. En Word: Todos los mapas conceptuales deben ser
por el consolidados en un archivo Word, con el respectivo
estudiant autor
e 2. En Excel: Todos los puntos solicitados (5) deben
consolidarse en un mismo documento Excel,
adicionando nuevas hojas por cada actividad
Deben poner en una primera hoja el título, el
nombre del proceso asignado y los nombres y códigos
de los estudiantes que participaron activamente en la
presentación, análisis y discusión de todos los puntos
solicitados.
Para los balances parciales y totales de materia,
realizar una tabla que calcule automáticamente las
cantidades en cada etapa, teniendo en cuenta la
formulación del producto y pérdidas generadas en
cada operación.
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

Semana 1: Trabajo individual, selección de la

Planeación
actividad a realizar.
de
actividades
Semana 2: Presentación del aporte individual en el
para el
foro de trabajo colaborativo, revisión y discusión por
desarrollo
parte de los compañeros.
del trabajo
colaborativo
Semana 3: Consolidación y envío del trabajo grupal
Roles a Cada uno de los integrante del grupo colaborativo
desarrollar debe desempeñar un rol y asumir por tanto la
por el responsabilidad que ello conlleva, a continuación se
estudiante relacionan los roles y tareas.
dentro del
grupo Líder: Responsable de la comunicación entre el tutor y
colaborativo el equipo, como también de presentar a su equipo la
información que recoge de la observación - al
desarrollo de las actividades - hecha a los otros
integrantes de grupo. Responsable de entregar el
producto final.

Relator: También es responsable por recopilar y

sistematizar la información a entregar al tutor.

Vigía del tiempo: Controla el cronograma de tiempo

establecido, y es responsable porque el equipo
desarrolle las diferentes actividades dentro del tiempo
pactado.

Dinamizador: Quien se preocupa por verificar al

interior del equipo que se estén asumiendo las
responsabilidades individuales y de grupo, propicia
que se mantenga el interés por la actividad y por
último cuestiona permanentemente al grupo para
generar puentes entre lo que ya se aprendió.

Utilero: Responsable de conseguir el material y/o las

 herramientas de acuerdo a las necesidades del equipo
para el desarrollo de las actividades y/o procesos.

Para los siguientes trabajos colaborativo y final se

rotan los roles.
Roles y Una vez llegue la etapa de preparación de
responsabili entregables, los integrantes del grupo deben
dades para organizar los siguientes roles. Es decir, todos deben
la ser responsables durante la etapa de preparación
producción formal del producto final y de su entrega:
de
entregables Compilador: Consolidar el documento que se
por los constituye como el producto final del debate, teniendo
estudiantes en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos
los participantes y que solo se incluya a los
participantes que intervinieron en el proceso. Debe
informar a la persona encargada de las alertas para
que avise a quienes no hicieron sus participaciones,
que no se les incluirá en el producto a entregar.

Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las

normas de presentación de trabajos exigidas por el
docente.
Revisa que los aportes de los integrantes sean
elaboraciones conceptuales propias (no copias
textuales) y que las citas y referencias bibliográficas
estén completas y adecuadas a las normas APA. Avisa
a la persona de alertas para que informe a los
integrantes del equipo en caso que haya que realizar
algún ajuste sobre estos aspectos.

Evaluador: Asegurar que el documento contenga los

criterios presentes en la rúbrica. Debe comunicar a la
persona encargada de las alertas para que informe a
los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.

Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los

productos y enviar el documento en los tiempos
estipulados, utilizando los recursos destinados para el
 envío, e indicar a los demás compañeros que se ha
realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del
grupo de las novedades en el trabajo e informar al
docente mediante el foro de trabajo y la mensajería
del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Las Normas APA 6.0: es el estilo de organización y
presentación de información más usado. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite
tener al alcance las formas en que se debe presentar
un artículo científico. En el siguiente enlace encuentra
Uso de
los aspectos más relevantes de la sexta edición del
referencias
Manual de las Normas APA, como referencias, citas,
elaboración y presentación de tablas y figuras,
encabezados y seriación, entre otros. Puede consultar
como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
Políticas de ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está
plagio definido por el diccionario de la Real Academia como
la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas,
dándolas como propias". Por tanto el plagio es una
falta grave: es el equivalente en el ámbito académico,
al robo. Un estudiante que plagia no se toma su
educación en serio, y no respeta el trabajo intelectual
ajeno.

No existe plagio pequeño. Si un estudiante hace uso

de cualquier porción del trabajo de otra persona, y no
documenta su fuente, está cometiendo un acto de
plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con
las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras,
y que nuestro conocimiento se basa en el
conocimiento de los demás. Pero cuando nos
apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
académica requiere que anunciemos explícitamente el
hecho que estamos usando una fuente externa, ya
sea por medio de una cita o por medio de un
paráfrasis anotado (estos términos serán definidos
más adelante). Cuando hacemos una cita o un
paráfrasis, identificamos claramente nuestra fuente,
no sólo para dar reconocimiento a su autor, sino para
que el lector pueda referirse al original si así lo desea.
Existen circunstancias académicas en las cuales,
excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear
el trabajo de otros. Por ejemplo, si un docente asigna
a sus estudiantes una tarea en la cual se pide
claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el
estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún,
si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente.
4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Tipo de
Actividad Actividad
actividad ☐ ☒
individual colaborativa
:
Momento
de la Intermedia,
Inicial ☐ ☒ Final ☐
evaluació unidad
n
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos
individual Punta
evaluado
Valoración Valoración je
s Valoración alta
media baja
Presenta 3
capturas de No presenta
Presenta menos
pantalla en el capturas de
de 3 capturas de
foro como pantalla como
pantalla como
evidencia de evidencia de
evidencia de
ingreso al ingreso al
ingreso al
Recorrido aplicativo Virtual aplicativo
aplicativo Virtual
del Plant. Revisa los Virtual Plant.
Plant. Revisa
Aplicativo aportes de sus No revisa los
los aportes de 10
Virtual compañeros y aportes de sus
sus compañeros
Plant realiza críticas compañeros ni
pero no aporta a
constructivas aporta a la
la construcción
para la construcción
del trabajo
construcción del del trabajo
colaborativo.
trabajo colaborativo
colaborativo.
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Actividad Selecciona la 20
Selecciona la No selecciona
Selecciona actividad a
actividad a la actividad a
da realizar y la
realizar pero la realizar o no la
presenta
presenta presenta en el
completa y
incompleta en el foro
oportunamente
foro oportunamente
en el foro
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
 puntos) puntos) puntos)
Presenta un Presenta un
No presenta
mapa mapa
un mapa
conceptual conceptual
conceptual con
Mapa completo que incompleto que
los 3
conceptua incluye los 3 no incluye los 3 20
elementos
l elementos elementos
solicitados
solicitados solicitados
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Niveles de desempeño de la actividad
Aspectos
colaborativa Punta
evaluado
Valoración Valoración je
s Valoración alta
media baja
Presentan los Presentan los No presentan
diagramas de diagramas de los diagramas
flujo y flujo y de flujo y
Diagrama
descriptivo del descriptivo del descriptivo del
s
proceso e proceso, proceso ni
de flujo,
identifican las identifican las identifican las 20
Operacion
operaciones y operaciones y operaciones y
es
procesos procesos procesos
Procesos
unitarios. unitarios. unitarios.
(Hasta 20 (Hasta 10 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presentan los
Presentan los
balances No presentan
balances
parciales y los balances
Balances parciales y
totales pero hay parciales y
parciales totales 10
errores en el totales
y totales correctamente
cálculo
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Maquinari Establecen la Establecen la No establecen 10
as, maquinaria y maquinaria y la maquinaria y
equipos y equipos equipos equipos
variables necesarios para necesarios para necesarios
de el proceso con el proceso con para el proceso
proceso sus dimensiones sus dimensiones con sus
así como las O las variables dimensiones ni
 variables de las variables de
de cada etapa.
cada etapa. cada etapa.
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Presentan Presentan
No presentan
consolidado de consolidado de
consolidado de
Mapas mapas mapas
mapas
conceptua conceptuales conceptuales 10
conceptuales
les completos incompletos
(Hasta 10 (Hasta 5 (Hasta 0
puntos) puntos) puntos)
Calificación final 100