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Grupo 50111
CUN-2021
JELLY JAM MERMELADA TRADICIONAL
Jelly_Jam@gmail.com
2021
10/10/2021
COMPROMISO DEL AUTOR
Yo Valentina Reyes Saenz identificada con la C.C 100082701, estudiante del programa de
trabajo personal y manifiesto que, ante cualquier notificación de plagio, copia o falta de la fuente
original, soy responsable directo legal, económico y administrativo sin afectar al director del
importancia para la empresa de tener proveedores calificados y todos los procesos que conlleva
Misión
específicamente mermelada, que tiene la intención de transmitir el sabor del campo colombiano a
través de sus productos realizados con amor con el fin de llevarlo a la mesa de los colombianos.
Visión
mermeladas, llevando a cabo exportaciones a Alemania con el fin de aumentar nuestra producción
e ingresos de tal manera que podamos abrirnos pasados a través del mercado comercial a nivel
mundial y ser reconocidos por la mejora continua de nuestros procesos y la calidad de nuestra
mermelada.
Nuestra única clave para el éxito es tener una visión innovadora de manera de apoyar nuestros
embargo creemos que la clave del éxito es perder el miedo al fracaso pues de este aprendemos
nuevas estrategias para mejorar como empresa, personas y como seres humanos.
ETAPA 1: IDEACIÓN
Este análisis tiene como fin identificar las distintas problemáticas que pueden suceder dentro de
la empresa sin embargo se hace un comparativo entre nuestro problema, como se convierte en un
reto y como es la manera en que se vuelve oportunidad sin afectar de manera drástica nuestro
Según la ONU el sector industrial hace parte del 9no u 8vo objetivos del desarrollo sostenible
los cuales promueven que la industrialización inclusiva y sostenible, junto con la innovación
competitivas que generan el empleo y los ingresos. Estas desempeñan un papel clave a la hora
uso eficiente de los recursos(ONU.2015) A demás de que contribuyen de manera en la que este
sector ayuda al desarrollo sostenible en el nacimiento de nuevas industrias que suponen una
mejora del nivel de vida pues si estas toman un enfoque sostenible impactan positivamente al
El Valor Compartido es un concepto reciente, que hace referencia a la forma en la que una empresa
genera beneficios para la sociedad. Gustavo Adolfo Yepes López, director de Gestión y
Externado de Colombia, indica que la primera vez que este término salió a la opinión pública fue
en 2011 en Harvard Business Review, en un artículo escrito por el profesor Michael Porter titulado:
Yepes explica que el Valor Compartido propone que se trabaje de manera estratégica dentro de
una organización para que, de forma anticipada, genere valor adicional no solo para la empresa,
El valor compartido entiende que la empresa debe seguir generando su riqueza, pero que si lo hace
a espaldas del desarrollo ambiental y social va a poner en riesgo su sostenibilidad a largo plazo.
Por eso se habla de que es una nueva filosofía empresarial, porque reúne los conceptos de
rentabilidad y sostenibilidad.
En nuestra comunidad no solo queremos preocuparnos por brindar un buen producto sino también
en cuales son los valores y responsabilidades que dejaremos a nuestras generaciones adicionando
como lo son las nuevas fuentes de energía y la implementación de una conciencia ambiental más
personas en sus propias casas desarrollaban sus productos y los comercializaban de voz a voz no
había un sistema específico para su distribución o incluso su fabricación, sin embargo estas
tecnologías disruptivas llegan para mejorar ciertos sistemas, darles la calidad que merecen y
producción en masa de mermeladas que ahora no se hace de manera manual sino que existen
problema de hacerlo con las propias manos, lo que permite que el sector a manejar sea afín a estas
tecnologías pues a mediada de que la innovación crece a grandes pasos y se arraiga a las industrias,
hace que estas se actualicen teniendo los últimos sistemas en el mercado que permiten que los
ampliación a nuevos mercados lo que les permite ser más sostenibles para el cliente y la empresa,
lo que les permite aliarse con las nuevas estrategias de mejora como lo son el desarrollo sostenible.
1.4 Análisis del sector económico
El sector industrial surge entre los siglos XIX Y XX, se da gracias a las ganancias de la
vehículos, cementos y demás productos que sirven para el empaque de las materias elaboradas que
serán consumidas. El sector nace con la llegada de industrias encargadas de la loza, los tejidos de
algodón, posteriormente con la producción de hierro y hornos los cuales impulsaron la inversión
actividad económica.
¿Aporta al PIB?
Si, este sector industrial aporta al PIB el cual se hace trimestralmente a través del DANE que es la
institución encargada de realizar estudios estadísticos del sector económico. Este sector para el
primer trimestre del año 2021 tuvo una tasa de crecimiento anual del 11 % en el cual las industrias
manufactureras fueron las actividades que más aportaron, pues contribuyeron 0,9 puntos al
A comienzos de la pandemia el sector industrial tuvo un decrecimiento cerca del -36% sin embargo
de azúcar y panela (21,8%); fabricación de aparatos y equipos eléctricos (15,2%); otros tipos de
equipo de transporte (6,3%); productos farmacéuticos (5,2%); vidrio (4,4%); alimentos preparados
para animales (4,2%), entre otros, El economista principal de Scotiabank Colpatria, Sergio Olarte
cometa que se vio un favorecimiento gracias al día sin IVA y al BLACK FRIDAY, lo cual permitió
que las ventas aumentaran un 3% desde inicio de la contingencia. No obstante, según el DANE
para el año 2021 este sector presento una menor variación en comparación con el segundo trimestre
PESTEL
FACTORES OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
POLÍTICOS AMENZA
Colombia se organizado por medio de un sistema
económico capitalista neoliberal o de economía mixta, en
1. Modelos político- el cual se desarrolla mucha inversión y movimiento del
capital privado y de igual manera la intervención y
Amenaza
económicos en el poder
regulación del estado en todos los asuntos (pertinentes)
del mercado.
El Plan Nacional de Desarrollo es un pacto por la
Equidad. Este PND busca alcanzar la inclusión social y
2. Plan Nacional de productiva, a través del Emprendimiento y la Legalidad.
Legalidad como semilla, el emprendimiento como tronco
Oportunidad
desarrollo (general y sector)
de crecimiento y la equidad como fruto, para construir el
futuro de Colombia.
En línea con el compromiso de Colombia en profundizar
su integración comercial con el mundo, el Acuerdo de
Libre Comercio entre Colombia y la Unión Europea está
cerca a cumplir cinco años. El comercio bilateral con el
3. Desarrollo de TLC´s mercado europeo ofrece oportunidades para profundizar Oportunidad
la diversificación de la canasta exportadora,
aprovechando la competitividad de los bienes no
tradicionales tanto agroindustriales como
manufactureros.
FACTORES OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
ECONÓMICOS AMENZA
El primer trimestre del año 2021 tuvo una tasa de
1. PIB del sector crecimiento anual del 11 % en el cual las industrias Oportunidad
manufactureras fueron las actividades que más aportaron
Para el mes de Julio de 2021, la tasa de desempleo del
total nacional fue 14,3%, lo que significó una
disminución de 5,9 puntos porcentuales con respecto al
2. Tasa de desempleo mismo mes de 2020, cuando se ubicó en 20,2%, pero
manteniéndose en niveles superiores al de julio de 2019 Amenaza
(prepandemia), con 3,6 puntos porcentuales por encima
de la tasa de ese año (10,7%).
El Departamento Administrativo Nacional de Estadística
(Dane) informó que en agosto de 2021 la variación
3. Inflación mensual del IPC (Índice de Precios al Consumidor) fue
de 4,44% en su medición anual y de 0,45% en el cálculo Amenaza
mensual.
La reapertura económica de países como Francia,
4. Mercados Internacionales, España, Inglaterra, Alemania y Holanda impulsó las
exportaciones colombianas de frutas exóticas. Así lo
Nacionales, Regionales, afirmaron los empresarios de Nativa Produce, cuyas Oportunidad
Locales ventas al exterior crecieron 22% en el primer trimestre de
2021.
FACTORES OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
SOCIALES AMENZA
Actualmente el 10% más pobre de la población urbana
dedica el 42% de su presupuesto a la compra de
productos alimenticios y bebidas, mientras que, en el otro
1. Cifra de tendencia extremo, es decir el 10% más rico de la población dicha
Amenaza
fracción se reduce al 15%2. Lo anterior ilustra la mayor
libertad en el consumo que tienen los grupos de alto
poder adquisitivo.
El mercado meta de la mermelada comprende hombres y
mujeres, responsables de la mayor parte de las compras
2. Segmento de mercado del hogar, entre 17 y 43 años en adelante, de nivel socio Oportunidad
económico alto, medio alto, medio y medio bajo.
Hoy en día Colombia ha exportado fruta procesada a más
de 46 países. En el top de países a los que el sector
exporta este producto se destacan Estados Unidos con
3. Tendencias de consumo una participación del 51,1%, seguido de Reino unido Oportunidad
(7,4%), Alemania (5,1%), entre otros países. Su consumo
alcance los US$62.258 millones.
FACTORES OPORTUNIDAD O
TENDENCIAS
TECNOLÓGICOS AMENZA
Uno de los puntos claves en los cuales Colombia deberá
realizar mayores esfuerzos es en el incremento de las
inversiones en investigación y desarrollo (I+D), aquí es
crucial mantener un fondo a largo plazo especialmente
1. Nueva Tecnología y su
para la investigación de alto riesgo o que implica la
disposición en el mercado solución específica de problemas locales con el fin de
Amenaza
Internacional o Nacional controlar las fallas de mercado, la globalización de la
ciencia y la tecnología es una generadora de nuevas
oportunidades para la cooperación internacional y sirve
para analizar y resolver los desafíos de la sociedad.
Tabla 2. Elaboración propia
2. identificación del problema, necesidad, reto u oportunidad
Árbol de problemas
Mejoramiento
Implementación Distribución del
en los precios
de sabores nunca producto por todas las
de venta de la
antes vistos. tiendas y almacenes
mermelada.
de cadena.
Sabores nuevos como el
de guayaba, lulo,
Actividades
Precios accesibles
a todo el público. maracuyá, arándanos, etc.
Producto que se
encuentra en todo
lugar por lo que hace
un fácil acceso a él.
3. Descripción de la idea de negocio
- ¿Cómo podríamos apoyar a los campesinos para aumentar sus ganancias y poder llevar
Eligiendo
Innovando con
precios justos a Mejor calidad
nuevos sabores.
Pensar en los los productos. que la
consumidores, competencia.
realizando encuestas
de satisfacción.
Ofertas más
Abarcar no solo Estrategias de Nuevas líneas accesibles al
almacenes de marketing más de productos. público.
cadena sino tiendas innovadoras.
de barrio.
Desarrollando
Realizando un encuestas para Desarrollando
estudio de identificar el distintas líneas de
Probar con anuncios mercados. público objetivo.
publicitarios para producto para el
atraer más audiencia. consumo.
Haciendo un
Hacer un estudio de ¿Cómo podemos abarcar un
análisis por
la competencia en segmento objetivo de producto
cuanto a ventas y consumidores de mermelada? consumido.
productos.
Análisis
Análisis de ventas Ampliar nuevas Por medio de la cualitativo de la
en tiendas o líneas de observación preferencia de
supermercados. producto para identificar mermelada.
más público. principales
consumidores.
Comprar Identificando la
insumos para la producción de
producción de Evaluando que materia prima.
fruta. materia prima
se cosecha.
Identificar
Haciendo buenos prospectos de
pagos por la ¿Cómo podríamos apoyar a los proveedores para
producción de campesinos para aumentar sus los insumos.
fruta. ganancias y poder llevar materia
prima de buena calidad?
Comprar en los
Comprar mercados
semillas de fruta campesinos fruta
Abarcar varios
no cosechada. para identificar la
productores de
calidad
diferentes
productos.
Aumentar la
cantidad de fruta
comprada para la
producción.
Ofreciendo Mejor calidad
Encuestas para Evaluando la productos que la
identificar qué tipo de competencia. novedosos. competencia.
producto se consume
más en el mercado.
Precios más
Abarcar mercados Publicidad Nuevas líneas accesibles al
meta no solo a nivel innovadora de productos. público.
local o nacional. para llamar la
atención.
Inversión en
maquinaria
Reducción del mal innovadora.
manejo y
contaminación de
recursos. Desarrollo de nuevas Mejora continua y
tecnologías para los capacitación del
procesos. personal.
3.3 Evaluación de conceptos
CONCEPTO 1
1- Nivel de acceso al
mercado.
5
2- Segmento de
9- Innovación 4
mercado…
3
2
8- Motivaciones del 3- Nivel de
1
equipo… competencia…
0
7- Conocimientos 4- Tamaño de la
del proceso técnico… inversión necesaria…
6- Escalabilidad de 5- Grado de
la idea de negocio insatisfacción de la…
CONCEPTO 2
1- Nivel de acceso al
mercado.
5
2- Segmento de
9- Innovación 4
mercado claramente…
3
2
8- Motivaciones del 3- Nivel de
1
equipo emprendedor… 0 competencia…
CONCEPTO 3
1- Nivel de acceso al
mercado.
5
2- Segmento de
9- Innovación 4
mercado claramente…
3
2
8- Motivaciones del 3- Nivel de
1
equipo emprendedor… competencia…
0
Alegrías
- La calidad que esperan los clientes es un buen sabor, buen
Productos y servicios
mermelada.
Generadores de alegría
Jelly Jam es una empresa comprometida con el ambiente a lo cual nuestros productos son
además somos una empresa que le gusta tomar en cuenta la opinión del cliente y sobre esta
innovar con nuevos productos como lo son la mermelada de sabores como guayaba, lulo,
1. Diseño de prototipo
1.1 Prueba del prototipo
Para el mercado internacional las mermeladas y jaleas vienen en variedad de sabores y empaques,
desde la jalea tradicional de uvas hasta la mermelada de chocolate. Sin embargo, solamente son
nueve los sabores que fundamentan más del 80% de la producción total estadounidense. Los más
populares son la jalea de uva y la mermelada de fresa, seguidas por las mermeladas de fresa, de
zarzamora, en ese orden. El 20% restante lo conforman 28 sabores adicionales. Las mermeladas
(o conservas) actualmente representan más de la mitad del consumo total, las jaleas más del 40%
y los productos dietéticos arreglan el resto. Las ventas al por menor para las mermeladas, jaleas y
conservas son aproximadamente 790 millones de dólares estadounidenses, al año. ( Manual Mermelada,
programa de apoyo agrícola y agroindustrial [en línea], 2015)
Desde el punto de vista de mercado, la mermelada es una industria que mueve millonarias ventas
Raddar, señala que en 2013 los hogares colombianos destinaron $156.000 millones para comprar
US$1.280 millones, según estudios de Euro monitor Internacional. ( DINERO. La otra mermelada. 2014)
3. Análisis del entorno
Los principales productores de mermeladas en el país son empresas grandes como Levapan, San
Jorge, Nestlé, California y Comapán ubicadas en la zona más grande productora de mermeladas
que es Bogotá siendo la capital de Colombia donde se concentra la mayor parte de la producción
marca Fruco ubicadas en el Valle del Cauca. (Cámara de comercio,2015) Según los datos de la Cámara de
Comercio de Bogotá, hay 376 empresas del código CIIU C1020 que corresponde a Procesamiento
Los principales proveedores de las empresas de conservas y mermeladas son los proveedores de
materias primas, por lo cual el segmento de proveedores se diversifica entre pequeños mercados y
campesinos, debido a que les permiten adquirir sus productos o insumos a diario, en pocas
cantidades; de cualquier forma, se debe tener en cuenta la mayor practicidad de los proveedores
embargo, dentro de estos 2 proveedores se apoya gran parte de la economía del país pues si bien
es sabido en Colombia los campesinos no tienen el apoyo económico que se merecen como lo
relata publimetro en su artículo de por qué apoyar los mercados campesinos entre las cuales se
encuentran una reducción de precios “Los mercados campesinos ofrecen una alternativa más justa
en términos económicos para ambas partes. Así lo confirma Argemiro Velandia, líder campesino
de Nuevo Colón, Boyacá, quien participa en los mercados campesinos de Bogotá: “Hemos visto
cómo mejoran los ingresos de nuestras familias cuando se acortan los eslabones y logramos vender
directamente al consumidor”.
buen precio.
3.3 Criterios para seleccionar un proveedor
contar con los insumos y las materias primas en las cantidades, los plazos y en las
empresas serias que puedan garantizar cierta continuidad en el suministro y que tengan un
- Localización: Es importante debido a que de esto depende el tiempo de espera del insumo
- Facilidades de pago: El evaluar las formas de pago que ofrece el proveedor, es importante
pues este no indica ver si ofrece descuentos por pronto pago o cuál es el plazo máximo de
pago sin recargo (naturalmente a mayor sea este mejor para nosotros y la liquidez de la
empresa).
- Cantidades que fabrica: Por lo general a la hora de escoger un proveedor se fijan en que
tanto producto o insumo puede producir sin embargo depende de la cantidad que se necesita
para la fabricación del producto, por lo cual, si la empresa necesita mayor cantidad,
necesitará de un proveedor que sea capaz de suplir toda la cantidad que se requiere.
- Tiempos de entrega: Esto es fundamental al elegir un proveedor pues lo ideal es que los
para así poder llevar a cabo las encuestas de satisfacción, permitiendo estar en contacto con el
este canal de distribución es que estamos pendientes de los procesos de comercialización pues se
evidencia la forma en la que el cliente percibe nuestro producto y como el distribuidor se arriesga
a confiar en la innovación y calidad de la mermelada. Sin embargo en este proceso a largo plazo
- El artículo 126 del Decreto-ley 019 de 2012, establece que los alimentos que se fabriquen,
a) Las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a todas o alguna de las siguientes
c) A las personas naturales y/o jurídicas que fabriquen, envasen, procesen, exporten,
Escoger bien la fruta. Ésta debe hallarse en su punto Lavado de la fruta, que debe hacerse con
justo de maduración, ni muy verde, ni muy pocha. No cuidado para que no se dañe o descomponga,
podemos olvidar que la fruta muy madura contiene permitiendo que conserve todos sus jugos. Y si
mayor cantidad de pectina, el elemento que permite la importante lavarla, no lo es menos secarla, con
gelatinización de la fruta por efecto del calor. el fin de no incorporar más agua de la que es
propia a la fruta.
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y-de-045-en-su-medicion-mensual-3227980
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