MUESTREO MICROBIOLOGICO

MICROBIOLOGIA AGROINDUSTRIAL

INTEGRANTES:
JENNY ESTEFANIA LANDAZAL ROLDAN – 1641319
JOHN MAIKOL RUEDAS BAYONA – 1641321
YEFERSON DAVID RAMIREZ RUBIO – 1641341

MSC. CLAUDIA YANETH DIAZ

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER

SAN JOSÉ DE CÚCUTA
06/09/2021
CONSULTA
1. Elabore un formato de acta de toma de muestras (creatividad, se deberá diseñar un dibujo
que distinga a cada grupo de trabajo, y un logo, lo que se usara durante todo el semestre)
Favor tener en cuenta, que datos deben ir del sitio, de la muestra, y las condiciones que
van a interferir en el resultado del análisis de la muestra.

RTA:
 2. Elabore un glosario de 20 términos relacionados con la práctica realizada.

RTA:

• Bioseguridad: conjunto de medidas preventivas, destinadas a mantener el control de

factores de riesgo laborales procedentes de agentes biológicos, físicos o químicos,
previniendo impactos nocivos, asegurando que el desarrollo de la practica sea la mejor.
• Riesgos de infección: es un diagnóstico enfermero que se define como, el estado en que el
individuo está en riesgo de ser invadido por un agente oportunista o patogénico de
fuentes endógenas o exógenas.
• Agente presente: El riesgo debido a los agentes físicos es la posibilidad de que un
trabajador sufra un determinado daño derivado de la exposición a agentes físicos, esta
exposición viene determinada por presencia del agente en el lugar de trabajo y el contacto
con el trabajador.
• Hospedero susceptible: es un ser vivo que no tiene inmunidad especifica a un agente
determinado y al estar en contacto con él, puede desarrollar la enfermedad producida por
el agente.
• Rutas de exposición: La manera en que una persona puede ponerse en contacto con una
sustancia química. Por ejemplo, bebiendo (ingestión) y bañándose (contacto con la piel)
son dos rutas de exposición a contaminantes diferentes que pueden ser encontrados en el
agua.
• Inhalación: La inhalación es el medio más fácil y rápido de exposición a las sustancias
tóxicas porque estas sustancias se absorben fácilmente en el sistema respiratorio. El
recubrimiento del sistema respiratorio NO es eficaz para evitar la absorción de sustancias
tóxicas en el cuerpo.
• Riesgos de infección Grupo 1: Riesgo individual y poblacional escaso o nulo.
Microorganismos que tienen pocas probabilidades de provocar enfermedades en el ser
humano o los animales.
• Grupo 2: Riesgo individual es moderado, riesgo poblacional bajo.
Agentes patógenos que pueden provocar enfermedades humanas o animales pero que
tienen pocas probabilidades de entrañar un riesgo grave para el personal de laboratorio,
la población, el ganado o el medio ambiente. La exposición en el laboratorio puede
provocar una infección grave, pero existen medidas preventivas y terapéuticas eficaces y
el riesgo de propagación es limitado.

• Grupo 3: Riesgo individual elevado, riesgo poblacional bajo.

Agentes patógenos que suelen provocar enfermedades humanas o animales graves, pero
que de ordinario no se propagan de un individuo a otro. Existen medidas preventivas y
terapéuticas eficaces.

• Grupo 4: Riesgo individual y poblacional elevado.

 Agentes patógenos que suelen provocar enfermedades graves en el ser humano o los
animales y que se transmiten fácilmente de un individuo a otro, directa o indirectamente.
Normalmente no existen medidas preventivas y terapéuticas eficaces.

• Responsabilidad en el laboratorio: No manipular lentes de contacto, minimizar la

generación de aerosoles, descontaminar superficies de trabajo, disposición segura de los
desechos y usar un buen equipo de protección personal.
• Procedimiento en la quita de los guantes: Tome el guante del lado de la palma, cerca de la
muñeca. Con cuidado, quítese el guante de manera que quede al revés, Sostenga el guante
en la palma de la mano donde todavía tiene puesto el otro guante, Inserte dos dedos por
debajo de la muñeca del guante que aún tiene puesto.
Tire del guante hasta que salga al revés. El primer guante que se sacó debe quedar dentro
del guante se acaba de quitar. Deseche los guantes de forma segura.
• Disponer desechos: Es el proceso de aislar y confinar los residuos sólidos en especial los no
aprovechables, en forma definitiva, en lugares especialmente seleccionados y diseñados
para evitar la contaminación, y los daños o riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
• Bioprotección: Se define como el conjunto de medidas físicas y administrativas destinadas
a proteger el material biológico y la información que, por una liberación mal intencionada,
una pérdida voluntaria, un robo o una apropiación indebida, podrían causar daños a la
salud humana, animal o vegetal.
• Normas en el laboratorio: Durante todas las prácticas de laboratorio, se deberá ingresar al
Laboratorio, con la bata ya puesta, la cual debe estar cerrada, y solo se quitará una vez se
termine y se salga del laboratorio. El cabello deberá estar siempre recogido, y se prohíbe el
uso de todo tipo de accesorios, tales como, pulseras, anillos, reloj, aretes, entre otros. Se
prohíbe el uso del celular, salvo el caso de un suceso extremo, que deberá ser informado a
la docente. Se deberá hacer lavado de manos, antes, durante y después de cada práctica.
Evitar la acumulación y disposición de material u objetos no relacionados con la práctica,
sobre el mesón de trabajo, colocar todos los objetos personales en el sitio que indique la
docente. No entrar y salir sin antes informar al docente o haber concluido el horario o
sesión completa de la práctica.
• Criterio de laboratorio: El laboratorio de microbiología debe determinar, una vez recibida
la muestra en el laboratorio, si está cumple con los requisitos para ser procesada. Estos
requisitos incluyen entre otros, una correcta identificación, tipo de muestra adecuada para
la petición, y condiciones adecuadas de transporte y conservación. Es necesario que cada
laboratorio establezca y difunda a los servicios peticionarios sus propios requisitos de la
aceptación de una muestra para estudio microbiológico.
• Norma microbiológica: La cual puede ser obligatoria, este es un límite microbiológico
incorporado a una ley o decreto que rige para los alimentos y es dictado por el ministerio
de protección social y el Invima.
• Especificación microbiológica: Es la que puede ser incorporada en un código de la
naturaleza preventiva, el cual es utilizado para aumentar la seguridad que proporciona el
código relacionado con la higiene.
• Lote: Se denomina así a la cantidad de alimentos fabricados y manejados en condiciones
uniformes, en la práctica se trata usualmente de alimentos pertenecientes una misma
partida o en caso de un procedimiento continuo de fabricación
• Planes de atributos: Se aplica cuando no se cuenta con información acerca de los
antecedes del producto alimenticio y por tanto no se puede realizar un plan de
muestreo que dependa de la distribución de la frecuencia de los microorganismos de los
lotes del alimento.
 3. Describa mediante un esquema, como se debe tomar correctamente la muestra de
carne cruda, agua de llave o grifo.

RTA:
 4. ¿Qué es un autoclave? ¿Cuál es la forma correcta de manejarlo?

RTA: Un autoclave es un recipiente metálico de paredes gruesas con cierre hermético que
permite trabajar con vapor de agua a alta presión y alta temperatura que sirve para esterilizar
instrumental (material médico, de laboratorio, etc.) o alimentos.

La norma europea EN 13060 es la norma de referencia para los pequeños esterilizadores a

vapor (volumen de la cámara inferior a 60 litros). Es aplicable a los esterilizadores de vapor de
agua pequeños controlados automáticamente que generan vapor utilizando calefactores
eléctricos o que utilizan vapor de agua generado por un sistema externo al esterilizador. Esta
normativa regula y clasifica los diferentes ciclos de autoclaves a vapor pequeños en tres
categorías en función de la forma de extracción del aire de la cámara antes del proceso de
esterilización. Un autoclave está constituido básicamente por una cámara rígida y hermética
que incluye una puerta con dispositivos de seguridad para permitir introducir los objetos a
esterilizar. Esta cámara lleva adosados dispositivos para medida de presión y temperatura y
elementos calefactores para mantenerla caliente. Los autoclaves piden un cierto tiempo desde
el momento de conectarlos a la red con el fin de estar preparados térmicamente para los
ciclos. El agua desmineralizada se encuentra inicialmente en un depósito ligeramente elevado
con el fin de que el agua baje por su propio peso hasta la cámara.

De este modo se llega a desalojar hasta un 25% del aire interior. Cuando a los 100 ºC el agua
comienza a hervir, empieza a formarse vapor saturado que va abandonando paulatinamente la
cámara a través de la citada válvula, condensándose en el depósito recuperador. Como quiera
que todo este proceso se realiza a 1 bar de presión absoluta (0 bar manométrica), suponiendo
que esa sea la presión atmosférica en ese instante, a medida que aumenta el vapor formado,
parte del aire también es expulsado. Una vez que toda el agua se ha evaporado comienza a
incrementarse la temperatura. Cuando esta alcanza un valor por encima de los 100 ºC la
válvula de purga (también llamada selectora) se cierra y la presión paulatinamente comienza a
subir hasta alcanzar 1 bar en el manómetro a la temperatura de 120 ºC. Aquí el calefactor
comienza a disminuir su emisión con el fin de mantener esta presión. En este instante arranca
el temporizador de ciclo que según el fabricante va de 8 a 20 minutos.

Una vez completado el ciclo se abre la válvula V2 permitiendo salir el vapor al depósito de
recuperación a través de un serpentín de condensación. Cuando la presión se iguala a la
atmosférica, para algunas autoclaves comienza el proceso de secado, pero en todos es posible
abrir la puerta y retirar utensilios. No es recomendable precipitarse en la apertura de la cabina
ya que los materiales están todavía muy calientes y además se favorecen las condensaciones
indeseables. Siempre que un equipo disponga de fase de secado se debe intentar cumplirla.
Aunque nos hemos referido a un determinado tipo de autoclave, los principios y las
peculiaridades que se han descrito son absolutamente válidas para todos los equipos mini
claves. Existen equipos de mucha mayor capacidad que incluyen algún accesorio no
comentado aquí, pero estos equipos no son habituales en los centros educativos. No obstante,
todo lo expuesto anteriormente es válido para ellos también.

El proceso consiste en mantener el material contaminado (previamente lavado y empacado) a

una temperatura elevada, por medio del contacto con el vapor de agua bajo presión, durante
un período de tiempo suficiente para destruir todos los microorganismos. La presión
proporciona al vapor una temperatura más alta que la convencional al nivel del mar que es
100°C. La temperatura varía de acuerdo con la presión ofrecida. La temperatura de los ciclos
de las autoclaves Cristófoli son: 121°C, 129°C y 134°C. Por lo tanto, para que la esterilización
sea bien sucedida es necesario el contacto del vapor (en la temperatura correcta por el tiempo
adecuado) con el material a ser esterilizado. Por ese motivo es importante utilizar dentro de
cada paquete por lo menos un indicador clase 4, de esa forma puedes tener certeza que ha
entrado vapor en el paquete.
 5. Elabore un cuadro con 5 errores en la toma de muestras y sus consecuencias.

RTA: Procedimiento de la extracción de una muestra para gasometría arterial.

ERRORES CONSECUENCIAS
Por un lado, todos exponen una o más
posibles fuentes de error que pueden
comportar la alteración de los resultados de la
La anestesia que se aplica previamente a la muestra para gasometría arterial pero no
punción. todos los artículos hablan de las mismas
fuentes de error o si lo hacen, en la mayoría
de los casos no existe una característica
común de cómo debería de ser para que no se
produzca el error.
El material de fabricación de la jeringa (ya que
cada vez se usan más las jeringas de plástico y
a que las de vidrio están prácticamente en
desuso) puede generar alteraciones en la PaO2
El uso de heparina, ya sea por la cantidad o el como consecuencia del error de refrigerar las
tipo usado en cada jeringa. jeringas de plástico, debido a que son
permeables al gas, siéndolo aún más a bajas
temperaturas, favoreciendo la desaparición del
oxígeno.
Tras la revisión sistemática se describen
El tiempo transcurrido entre la recogida de la múltiples errores asociados, pero sin la
muestra y el análisis en el laboratorio. suficiente cantidad de estudios ni evidencia
científica para avalar o dar fuerza a las
conclusiones. Por lo que serán necesarios más
estudios que puedan establecer evidencia
científica sobre los resultados
La obtención de la muestra de sangre también
puede dar errores en la PaO2, en la SatO2 y en
la PaCO2 en relación al volumen total extraído
Extracción de sangre venosa en lugar de sangre de sangre ya que va muy ligado a la cantidad
arterial. de heparina que haya en la muestra, así como
el error de extraer sangre venosa en vez de
sangre arterial puesto que los valores estándar
entre una y otra son diferentes.

La aguja. Según sea su calibre o el material de
la jeringa usada ya sea de vidrio o de plástico.
El aire en forma de burbujas dentro de la
muestra o no desechar el espacio muerto de
esta.
Referente al estado del paciente influirá si
padece leucocitosis o si el paciente está
sometido a ventilación complementaria.
Además de la temperatura de la muestra, la
temperatura corporal de la persona también
puede dar alteraciones en los resultados ya
que, por defecto, se considera que la persona a
la que se le realiza la extracción de sangre por
gasometría arterial este alrededor de los 37ºC
y no siempre así. De igual forma, también es
importante conocer
si los niveles de leucocitos están alterados o no
para saber si los valores de referencia están
fuera de la normalidad y pueden influir en los
resultados.
Por último, no rechazar el espacio muerto de la
muestra también conduce a una posible fuente
de alteración de los resultados, ya que, como
norma, antes de empezar con el análisis de la
muestra, se debe rechazar mínimo una gota
para asegurar que el posible aire que haya
quedado, sea despreciado