Fundamentos de inventario

Logística Cadena de Suministro-G1

Alumnos:
Francisco Álvarez Rodríguez
Ariadna López Islas
Iker Facio García
Víctor Manuel Reséndiz Soto
Cristel Eyded Lugo Cruz

Maestra: Rosalva Guerrero Reyes

Fecha de entrega: 29/09/2021

 Introducción

Nos encontramos viviendo una nueva era económica en la que la mejora continua
de todo lo que hacemos se ha convertido en una forma de vida y de supervivencia
de la mayor parte de las empresas tanto del sector de fabricación como de servicios.
Resumiendo, obtener una calidad empresarial. La última tendencia de este tipo de
publicidad se está llevando a cabo con una estrategia, no la ya obsoleta de
publicidad en medios de telecomunicación, sino en el lugar donde se va a consumir
el producto. De esta forma nace la publicidad en el punto de venta, que consiste en
crear artículos publicitarios que llame la atención del cliente para que este consuma
un producto en concreto por encima de la competencia.

Sigma Alimentos, S.A. de C.V., también conocida como Sigma o Sigma Alimentos,
es una empresa multinacional mexicana que participa en la manufactura y
distribución de alimentos refrigerados y que tiene su sede en el municipio de San
Pedro, en la Zona Metropolitana de Monterrey, México. La compañía es una
subsidiaria de Alfa, uno de los grupos industriales más grandes de México, y es
conocida por sus marcas de carnes frías, yogures, quesos y alimentos preparados,
entre ellas Fue, San Rafael, Chimex, Bar-S, y la filial Campofrío en España. Es una
de las 50 compañías de México con mayores ventas de acuerdo con la revista
Expansión.

La compañía tiene operaciones en 20 países, siendo sus principales

mercados México, Estados Unidos y la eurozona.
 Objetivo de la empresa Sigma
Impulsamos el diseño y establecimiento del ciclo de gestión de negocio SIGMA,
asegurando la construcción de un “Plan integral” anual coherente en dos sentidos:
con el Plan Estratégico de largo plazo y cada eslabón de la cadena de valor del
negocio: Mercadotecnia, Comercial y Operaciones, Recursos Humanos, Finanzas
y Sistemas. Finalmente, el plan de cada unidad se consolidó en el Plan Integral del
Grupo.

Esta nueva práctica alinea unidades de la organización y funciones centrales hacía

el cumplimiento de un objetivo común de forma ágil y eficiente.

Para ello, realizamos 3 diseños estratégicos:

• Prácticas de trabajo y la definición de roles de responsabilidades

• Modelo de Gestión: Decisiones críticas y su mecanismo de escalación, foros
de gestión del proceso y dashboard para visualizar la eficiencia de los
resultados
• Mejora Continua, Capacitación y Comunicación

Nuestro principal objetivo es renovar estrategias para tener un mejor control dentro

de las operaciones que realiza la empresa, así como la facilidad y un mejor manejo

de la distribución ya sea internacionalmente. Esto para la gestión de los procesos y

visualizar el proceso logístico en el punto de la distribución y la asociación de nuevos

proveedores de grandes y pequeños negocios, Sigma es la empresa principalmente

que se encarga de productos refrigerados y es el principal motivo por el cual debe

de haber nuevas renovaciones dentro de la empresa.

 Departamentos de la empresa
Sigma

✓ Departamento Financiero

Hay que tener en cuenta que son directrices generales y que en cada empresa
pudiera gestionarse de forma diferente debido a las necesidades propias del
negocio, y a la propia idiosincrasia de la compañía.

El departamento financiero consigue financiación para las necesidades de la

empresa (inversiones o circulante), planifica para que esta siempre tenga dinero
para afrontar sus pagos puntualmente y tenga una situación patrimonial saneada, y
controla que la actividad resulte rentable.

✓ Funciones contables:

1. Valoración de inventarios.
2. Contabilidad de costes.
3. Registros.
4. Balances.
5. Elaboración de los Estados financieros.
6. Estadísticas empresariales.

Las funciones del departamento financiero son:

1. Financiamiento:
o Planeación financiera
o Relaciones financieras
o Tesorería
o Obtención de recursos
o Inversiones
 2. Control:
o Contabilidad general
o Contabilidad de costos
o Presupuestos
o Auditoría interna
o Estadística
o Crédito y cobranza
o Impuestos

✓ Departamento de Recursos Humanos

El objetivo del departamento de recursos humanos es conseguir y conservar un

grupo humano de trabajo cuyas características vayan de acuerdo con los
objetivos de la empresa, a través de programas adecuados y reclutamiento, de
selección, de capacitación, y desarrollo.

Este departamento gestiona a las personas para garantizar el cumplimento de las

distintas funciones en cada jornada y que los puestos estén siempre cubiertos,
aplica las fórmulas de contratación más adecuadas en cada caso, remunera a los
trabajadores y los mantiene motivados.

✓ Sus funciones principales son:

1. Contratación y empleo:
1. Reclutamiento
2. Selección
3. Contratación
4. Introducción o inducción
5. Promoción, transferencias y ascensos
2. Capacitación y desarrollo:
1. Entrenamiento.
2. Capacitación.
3. Desarrollo.
 3. Sueldos y salarios:
1. Análisis y valuación de puestos.
2. Calificación de méritos.
3. Remuneración y vacaciones.
4. Relaciones laborales:
1. Comunicación.
2. Contratos colectivos de trabajo.
3. Disciplina.
4. Investigación de personal.
5. Relaciones de trabajo.
5. Servicios y prestaciones:
1. Actividades recreativas.
2. Actividades culturales.
3. Prestaciones.
6. Higiene y seguridad industrial:
1. Servicio médico.
2. Campañas de higiene y seguridad.
3. Ausentismo y accidentes.

✓ Departamento Comercial

Las funciones del departamento comercial vienen marcadas por las estrategias
marcadas en el área de marketing.

✓ Departamento de Compras

La principal función del departamento de compras es adquirir buenas materias

primas, a buen precio, siempre y cuando es necesario, sin roturas de stock.

Toda empresa tiene un departamento de compras, en él recaen las

responsabilidades de adquirir los insumos (materias primas, partes,
herramientas, artículos de oficina y equipo) indispensable para la producción de
bienes y servicios.
 ✓ Departamento de Logística y Operaciones

El sector de la Logística es actualmente un motor esencial para la competitividad

de las empresas y para el desarrollo económico en todos los países avanzados, y
su importancia aumentará en los próximos años.

A medida que se deslocaliza el acto de compra tanto en el espacio (comprar

desde cualquier lugar), como en el tiempo (comprar en cualquier momento), el
problema pasa a ser la entrega / devolución de los productos comprados en
condiciones de máxima satisfacción para el comprador, es decir, la logística de las
empresas distribuidoras y comercializadoras.

✓ Las actividades logísticas están presentes de forma intensa y creciente

en toda la cadena:

1. Proveedor
2. Fabricante
3. Distribuidor
4. Vendedor
5. Cliente
6. Servicio Postventa

✓ Departamento de Control de Gestión

El departamento de control de gestión es un instrumento administrativo creado y

apoyado por la dirección de la empresa que le permite obtener las informaciones
necesarias, fiables y oportunas, para la toma de decisiones operativas.

El control de gestión es el proceso que mide el aprovechamiento eficaz y

permanente de los recursos que posee la empresa para el logro de los objetivos
previamente fijados por la dirección, tiene un papel fundamental como sistema de
información para la misma.
 ✓ Comité de Dirección

Se considera Alta Dirección a los directivos con cargo más alto en una
organización.

✓ Está formado por:

1. El presidente
2. Los directores generales
3. Los directores de las distintas áreas o departamentos.
Sucursales
 Nivel de servicio

En nuestros almacenes de sigma siempre tratamos de que no caigan en desabasto y se cumpla la

demanda de los consumidores ya sea a nivel regional o nacional, como ejemplo tomaremos uno de
nuestros almacenes en México para ser exactos en Predio ubicado en Privada de los Apaches SN,
Coapa, La Magdalena, Coyoacán, 04430 Ciudad de México, CDMX.
En este almacén para no entrar en desabasto nos basamos en la demanda de los consumidores a
los que distribuye estos cedis, y también en las unidades vendidas reales para así determinar
nuestro nivel de servicio.
Para el nivel de servicio lo establecemos periódicamente ya sea en semanas, meses etc. Para este
ejemplo nos basaremos en un mes para calcular el nivel de servicio.
En este almacén manejamos una metodología ABC, donde clasificamos los productos que más se
venden (A), los que se venden en cantidades medias (B) y los que tienen pocas ventas (C)
Nuestro nivel de servicio que manejamos al mes en el cedi ya mencionado es de 20,000 unidades a
tener resguardadas o en nuestro stock de seguridad para no tener desabasto y satisfacer nuestra
demanda del consumidor.

DEMANDA DE PRODUCTOS
Los ingresos de Sigma ascendieron a 1,481 millones de dólares (mdd) en el segundo trimestre de
2015, 43% más que en el mismo periodo de 2014, según el reporte de la empresa en el segundo
trimestre. Comercializa sus productos en más de 80 países a través de distribuidores
independientes. Actualmente cuenta con 68 plantas y 152 centros de distribución, en 18 países.

Durante el 1T20, las ventas minoristas

de alimentos aumentaron en todas las
geografías donde opera Sigma, debido
al incremento en el consumo como
preparación para la cuarentena relacionada con el COVID-19. No obstante, la confianza de los
consumidores mostró resultados mixtos debido a los efectos del virus en la economía global
México
El promedio del indicador de confianza del consumidor reportado por el Instituto Nacional de
Estadística y Geografía (INEGI) disminuyó 8% y 2%, en comparación con el 1T19 Y 4T19
respectivamente. Por el contrario, las ventas mismas tiendas reportadas por la Asociación Nacional
de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) aumentaron 5.8%, año contra año en
pesos mexicanos nominales.
EE. UU
El índice promedio de confianza del consumidor reportado por The Conference Board aumentó 2%,
en comparación con el 1T19; no obstante, comenzó a disminuir en marzo debido al impacto del
COVID-19 en la economía. Por el contrario, las ventas minoristas de alimentos reportadas por la
Oficina del Censo de EE. UU. aumentaron 3% año contra año.
Europa
El índice promedio de confianza del consumidor, según la Comisión Europea, disminuyó de 7.0
negativo en el 1T19 a un 8.8 negativo en el 1T20. Al igual que en otras regiones, las ventas
minoristas de alimentos, según Eurostat, aumentaron 2%, año contra año. Los precios de la paleta y
el jamón de cerdo disminuyeron 4% y 2% respectivamente, en comparación con el 4T19. No
obstante, los precios de paleta de puerco y jamón de cerdo aumentaron 47% y 35% año contra año,
respectivamente.
En las Américas, los precios del jamón de cerdo en esta región continuaron por encima del precio
del año anterior, siendo 19% mayor en comparación con 1T19, pero 21% menor en comparación al
4T19 debido al aumento de inventarios en el mercado. Con respecto a los precios de aves de corral,
en base comparable año contra año, el muslo de pavo aumentó 22%, la pechuga de pavo
disminuyó 14%. y el pollo se mantuvo estable. En comparación con el 4T19 la pechuga y el muslo
de pavo disminuyeron 12% y 4%, respectivamente, mientras que los precios de pollo permanecieron
sin cambios.
CARNES FRÍAS

Produce y comercializa jamones, salchichas, mortadela y tocino, entre otros productos. Nuestras
marcas son ampliamente reconocidas entre los consumidores, ya que nos enfocamos en la
satisfacción de las necesidades de cada segmento del mercado. Algunas marcas tienen más de 70
años de tradición, por lo tanto, se convierte en el 78% de nuestras ventas.

LÁCTEOS

Sigma participa en la categoría de lácteos con productos de marca, como queso, yogurt, crema y
mantequilla.

OTRAS CATEGORÍAS

Esta categoría incluye pizzas refrigeradas, comidas preparadas, carne fresca y café listo para
beber. También incluye otros productos como pescado, hamburguesas, comida enlatada y
productos secos, que forman parte de nuestro negocio de Foodservice.
Costos
 ROTACION Y PERIODO DE ALAMCENAJE

La rotación de productos en almacén es algo constante por ser productos de grado alimenticio y
no pueden estar en stock por más de 15 días tomando en cuenta que se almacenan a una
temperatura de 4° a 7° para mantener su naturalidad del producto, aunque sean productos
refrigerados sus salidas deben de ser momentáneas ya que tiene una fecha de caducidad como
lo son las carnes frías, quesos o pizzas, son productos terminados en ellos determinaríamos
que se identificarían como primeras entradas primeras salidas porque así como termina su
proceso de elaboración ingresa al almacén y así mismo debe de salir para los puntos de ventas,
es de suma importancia tomar en cuenta los siguientes datos para tener un mejor control en
almacén y una mejor rotación.

Fecha.
Detalle de producto.
Cantidad en stock.
Costo unitario.
Total, en entradas.

El periodo de almacenaje por cada producto depende de la demanda que tenga y la solicitud de
compra de los clientes en cuestión de los productos que elabora sigma alimentos su periodo no
alcanza los 8 días ya que ellos producen conforme los clientes hagan la solicitud de pedido
tanto en cantidad y tipo de producto para no tener mermas monetarias y productivas.
Conclusión
En conclusión, las empresas que hoy en día hay se han modernizado y desarrollado toda una serie
de procesos con distintos tipos y enfoques logísticos y han definido a la logística como la parte del
proceso de la cadena de suministro que planea, ejecuta y controla el flujo del almacenamiento de su
empresa haciéndolo eficiente y efectivo.
En Sigma el principal objetivo es renovar estrategias para tener un mejor control dentro de las todas
las operaciones que realiza la empresa, como la facilidad y manejo de la distribución ya sea
internacionalmente teniendo en cuenta que pudiera gestionar de forma diferente debido a las
necesidades propias de su negocio. En las últimas décadas, diferentes empresas ya sean
farmacéuticas, automotrices, industriales han aplicado nuevas técnicas y modelos obteniendo
resultados muy satisfactorios.
Su clave está en generar una nueva cultura para poder mejoras en la fabricación, tanto a nivel de
puesto de trabajo como de línea de fabricación, y todo ello en contacto directo, resolviendo los
problemas existentes para lo cual es fundamental la colaboración y comunicación absoluta entre
directivos, mandos y operarios de la empresa. La logística integral, es una ventaja para Sigma esto
impulsa a mantenerse en los estándares tanto de calidad, como de precios, para afrontar
continuamente el ámbito local y el global. Esto hace que la empresa se impulse a ser más
competidora en todos sus ámbitos, logrando una gestión logística integral en la cadena de
suministro, por lo que tiene como eje esencial mantener una integración con todas las áreas de la
organización.
La evolución de las Tecnologías de la Información (TI) en la logística que cada vez exigen más al
momento de adquirir un producto. La importancia de que las empresas sepan aprovechar todas las
innovaciones tecnológicas que se han dado a lo largo de la historia para generar competitividad. Es
evidente los errores que tenían los sistemas antiguos por no ser precarios, lo que afectaba la
cadena logística y perjudicaba al cliente, desde un error en la facturación, como la demora en el
cargue y descargue de su mercancía, la pérdida de los artículos por no tener rastreo, el deterioro y
pérdida del intercambio de información en papel y muchas otras cosas, eran la consecuencia de un
método que necesitaba un cambio tecnológico.