PROCESO AZUCARERO

Jessica Nieto Arcos jessicanieto@estudiante.uniajc.edu.co

Asesor: Freddy Arroyo Valencia

Institución Universitaria Antonio José Camacho

Facultad de Ingenierías

Proceso de Producción Industriales

Cali - Colombia

2021
Proceso Azucarero

Los ingenios azucareros se encuentran cerca de las plantaciones de caña. La caña se lava,
tritura y luego se aplasta en molinos gigantes para extraer su jugo. Se eliminan las
impurezas mediante la aclaración y luego el jugo se concentra y se cristaliza. La masa de
cristal se envía a una centrífuga, después de lo cual se seca produciendo azúcar dorado
crudo para su transporte a las refinerías de todo el mundo. El residuo de caña triturado, el
bagazo, se usa a menudo como combustible para el molino.
De acuerdo con el balance del sector azucarero 2000-2018 elaborado por ASOCAÑA, en
el año 2017, Colombia obtuvo una producción total de 2,2 millones de toneladas de azúcar,
con un consumo nacional aparente de 1,7 millones de toneladas
En el año 2017 Colombia exportó 763 mil de toneladas de azúcar por un valor de USD 382
millones con destino a Perú, Ecuador, Chile y EE. UU. principalmente. En 2017 se
importaron 221 mil toneladas por un valor de USD 123 millones provenientes de Brasil,
Ecuador y Perú
Se generaron cerca de 224 mil empleos (directos e indirectos) en el año 2017.
Variables de control
Control de Concentración: Concentración a la salida del tercer evaporador en el proceso de
evaporación de múltiple efecto.
Control de Nivel : El nivel del jugo en cada evaporador es controlado mediante un
controlador de nivel, para asegurar una cantidad de concentrado que es carga para el
siguiente evaporador.
Control de Temperatura: La temperatura será controlada en cada evaporador para asegurar
que la transferencia de calor sea la adecuada, esto con la finalidad de que se lleve a cabo
la separación entre el agua y el azúcar.
Control de Flujo: El flujo entrante en cada evaporador es registrado para tener en cuenta
variaciones en la producción.

Bibliografía
https://www.sucden.com/es/products-and-services/sugar/process-flowcharts/
ASOCAÑA.(2017). Informe Anual de Asocaña 2016-2017.
UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA