TARTA DE CHOCOLATE, MANI Y TOFFE

Ingredientes

Para la masa

1-1 / 4 tz de harina 0000

3 cdas de azúcar impalpable

1/2 cdta de sal

1/3 tz + 1 cda de manteca

3 cdtas de agua fría

Para el caramelo

1 tz azúcar

1/3 agua

100ml se crema de leche

Para la ganache

150 g chocolate

150 ml crema de leche Para cubrir el caramelo

1 tz de maní tostado

Preparación de la tarta de chocolate, toffe y maní

1- Precalentar el horno 180 °.

2- Hacer la masa mezclando los secos, arenar con la manteca, agregar el agua y unir.

3- Forrar el molde con la masa, pinchar con un tenedor y hornear por 25 minutos. Retirar y
enfriar.
4- Para el caramelo, poner el azúcar en una sartén y verter el agua alrededor. Encender la
hornalla a fuego medio alto y hacer hervir, sin revolver. Cuando el azúcar se haya derretido y
tome color caramelo agregar la crema fría revolviendo con batidor de alambre. Retirar y
agregar la sal.

5- Verter el caramelo sobre la masa horneada y esparcir el maní encima. Llevar al congelador
por 15 minutos.

6- Para hacer la ganache : picar el chocolate, ponerlo en un bowl y agregarle la crema

hirviendo. Revolver hasta que se deshaga el chocolate.

7- Sacar la tarta del congelador y verter la ganache encima

8- Poner unos minutos en la heladera hasta que se ponga firme la ganache .

Secretos para que salga perfecta

Para que la masa quede impecable y no se te leve, forrá la tartera, metéla al freezer y mandala
al horno cuando esté congelada.

Con respecto a la ganache , siempre es mucho mejor hacerla el día anterior para que tenga
más cuerpo. Además, si querés que sea más brillante la podés emulsionar poniéndola un par
de segundos en la licuadora.

Al hacer el toffee, la crema que le agregues al caramelo debe estar bien fría, esto te dará el
sabor que buscamos. toffee , la crema que le agregues al caramelo debe estar bien fría, esto te
dará el sabor que buscamos. podés hacerla derritiendo los caramelos de la misma marca y
agregarle la crema.Si te da miedo esta parte de la preparación, también podés hacerla
derritiendo los caramelos de la misma marca y agregarle la crema.

El secreto para que se diferencien las capas es el tiempo de frío. Si la de abajo está blanda, se
va a mezclar con la de arriba, sobre todo si la segunda está caliente al momento de ponerla.