GANADERIA EN EL
VIRREINATO
La agricultura no tuvo un
desarrollo importante en el
virreinato. Al igual que en otros
lugares conquistados por los
españoles, la tenencia de la tierra
cambio.
Esta actividad sirvió para múltiples
necesidades, desde la
alimentación hasta el transporte.
Así, por ejemplo, el ganado
caprino proporcionaba leche y el
sebo se usaba para producir
jabón. Las llamas y mulas servían
como medios de transporte
adecuados a cada tipo de zona
geográfica y, además, se podía
aprovechar el sebo y el cuero
como materia prima. 
En el caso del caballo y el burro
fueron utilizados en los ingenios y
la preparación de la tierra con el
arado.
Con la llegada de los españoles
llegaron también productos
vegetales, animales de granja y
aves de corral. Desde un inicio los
indígenas fueron empleados en las
faenas agrícolas y fue a través de
esta práctica que pudieron pagar
sus tributos.