UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN HUMANA

INVESTIGACION EN NUTRICION

PERFIL DE PROYECTO TITULADO:

EFECTO DEL CONSUMODE LA PREMEZCLA ALIMENTICIA

DE LAS HARINAS DE QUINUA, HABAS Y TRIGO EN EL
INCREMENTO DE PESO Y LONGITUD DE CUYES
DESTETADOS.

EJECUTOR:

• TUNQUIPA CAHUI EDWIN WILFREDO

SEMESTRE: VIII

PUNO - PERÚ
 GENERALIDADES:

1.1 DESCRIPCION DEL PROBLEMA

1.1.1 A NIVEL INTERNACIONAL

La alimentación del cuy en base a mezclas nutritivas es mas un suplemento
balanceado, o solo alimento balanceado, esta determinado por el tipo de
explotaron, disponibilidad de forraje y exigencias del mercado. El uso de forraje
verde como único alimento para el cuy, no contribuye con el aporte suficiente
de nutrientes y energía, para sostener el crecimiento rápido, expresado en su
potencial genético como las exigencias reproductivas. Por consiguiente, en los
sistemas de alimentación del cuy mejorado se debe considerar, la alimentación
mixta, teniendo como base el forraje verde y la suplementarían con un alimento
balanceado, que contribuya con el adecuado contenido de nutrientes y agua
fresca y limpia. Sin embargo en condiciones de poca disponibilidad de forraje
verde o la escasez de la misma, entonces la base de la alimentación será el
alimento balanceado únicamente, y agua disponible fresca y limpia. Nos dice.
Rivas (2002)

La alimentación con alimento balanceado y forraje verde, se basa en el

suministro diario de forraje verde en relación al peso del animal. Así Rivas
(2002), comparo el suministro de forraje chala en relación al 20 y 10% peso
corporal, ofrecido diario o ínter diario, con alimento balanceado a voluntad. La
reducción de 20 a 10% del peso corporal, así como la restricción en el
suministro ínter diario no afecta el crecimiento, sin embargo se reduce la
ingestión de materia seca y se incrementa el costo de alimentación,
recomendando el suministro diario de forraje verde el 10% del peso vivo.

En los trabajos de inga et al (2008), nos dice que en los resultados de

crecimiento similares en grupos de cuyes que recibieron un alimento
balanceado integral en relacion a la alimentación mixta (16.3 y 16.6g/dia), de
conversión de alimento a favor de la alimentación si forraje (2.97 y 3.12),
generando un ahorro de 150gr. De alimento balanceado por 1000g de cuy
producido.

Evaluaciones de alimentación mixta e integral en la fase de lactación fueron

realizados por Valverde et al. (2008), en las instalaciones del proyectos cuyes
del INIA, con animales de raza Perú cruzados. Se evaluaron los alimentos de
inicio durante 3 o 4 semanas de edad y de crecimiento por una semana,
suministrados con o sin forraje chala al 10% del peso de la madre. Los
resultados muestran ganancias de peso al destete similares, en ambos
sistemas de alimentación. Recomendando el cambio de alimentó de inicio a
crecimiento a los 21 o 28 días de edad (1 o 2 semanas post destete)
Los resultados para pesos al nacimiento, destete, y 28 días de edad, en
promedio de machos y hembras, y tamaños de camada de 2,3 y 4 animales,
fueron de 18.5g, 348 y 543 gr. Y 1.98 de conversión de alimento,
respectivamente.

Para asegurar un adecuado consumo de alimento es importante considerar el

medio ambiente. En crianza intensiva se trabaja con altas densidades o con
áreas inadecuadas por animal, lo cual afecta los parámetros productivos; se ha
creído conveniente realizar trabajos de investigación en la determinación del
área necesaria por animal y la densidad de crianza.

Las áreas de 0.1116 m2/animal (con 7 animales), 0.0977 m2/animal (8

animales), 0.0868m2/ animal (9 animales) y 0.0781 m2/animal (10 animales),
no afectaron aparentemente el crecimiento, consumo de alimento, conversión
ni rendimiento de carcasa. Sin embargo se observo mejor respuesta con las
áreas que corresponden a 8 y 9 animales; así mismo, que a mayor numero de
animales por corral. Se incrementa el depósito de grasa de cobertura.
Recomendándose el uso del área de 0.0977m2/animal con 8 animales por
corral, generando mayor merito económico.

Evaluaciones de alimentos balanceados en la forma física de harina o

paletizada, con uso de forraje verde, fueron realizadas por Rengifo y Vergara
(2006), para la cual se utilizaron las facilidades del programa de
investigaciones en carnes durante 49 días. Los resultados muestran diferencias
favorables al grupo con alimento paletizado en ganancia de peso (+6%) y
conversión de alimento (+3).

Los animales con alimento balanceado en harina, necesitaron 3 días para

llegar a peso marcado.

1.1.2 A NIVEL NACIONAL.

Evaluaciones sobre el comportamiento productivo de cuyes mejorados, de
acuerdo a la procedencia, fueron realizadas por Roca Rey (2001), utilizando las
facilidades de la granja de animales menores, en la facultad de zootecnia de la
UNA La Molina. Los resultados obtenidos durante 77dias de evaluación,
muestran, el crecimiento, la conversión de alimento y el rendimiento de carcasa
similares entre los animales procedentes de Cajamarca, Lima y Arequipa, se
observa un mayor consumo en los animales de Arequipa.

Los parámetros de comportamiento productivo de cuyes en crecimiento con

alimento balanceado La Molina, producido en nuestra planta de alimentos
balanceados, utilizando la información de los resultados de investigación
realizadas respectivamente.
1.1.3 A NIVEL REGIONAL.
En las localidades de las zonas alto andinas la desnutrición crónica afecta
hasta el 90% de la población.

Puno es el noveno departamento con mayores índices de desnutrición crónica

en menores de 5 años, lo cual se corrobora con lo encontrado en los
establecimientos de salud de la región Puno.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La desnutrición es el resultado de múltiples factores: enfermedades infecciosas
frecuentes, prácticas inadecuadas de alimentación e higiene, ambiente
insalubre, consumo insuficiente de alimentos nutritivo, entre otras. Todas ellas
asociadas generalmente a la pobreza de la familia, su bajo nivel educativo, a la
escasa inversión social, a la falta de priorizacion en los grupos más
vulnerables y al uso ineficiente de los recursos del estado. La desnutrición
crónica no es solo un problema de salud, es un indicador de desarrollo del país.

A pesar demás de 20 años de políticas y programas contra la desnutrición, la

prevalecía de la misma sigue siendo elevada. Siendo de los principales
problemas de salud infantil en nuestro país, es la desnutrición crónica
existente, originada por la ingesta de una dieta inadecuada de nutrientes
(macro nutrientes y micro nutrientes) o por la existencia de una enfermedad
recurrente, o la presencia de ambas. La cual se va afianzando cada vez mas
entre la población de menos recursos, sobre todo entre los grupos mas
sensibles como son los niños, mujeres, embarazadas y ancianos.

Si la desnutrición no se trata, puede ocasionar discapacidad mental y física,

enfermedades y posiblemente la muerte. Siendo la principal causa de muerte
de lactantes y niños pequeños en países en desarrollo.

Por tal motivo surge el empeño en elaborar una premezcla a base de granos
andinos como quinua, habas y trigo, con un contenido nutricional apropiado y
así mismo este correctamente suplementado.

Para verificar si el producto es optimo para el consumo humano se hará la

respectiva evaluación y control de calidad, haciendo uso de indicadores como
(PER,NPU, valor biologico, etc.) los cuales nos permitirán conocer la calidad
proteica de dicho producto.

De tal manera podremos medir el efecto de nuestra intervención al aplicarlas

en las muestras experimentales con cuyes.
1.2.1 ENUNCIADO DEL PROBLEMA
Por lo expuesto anteriormente se formula la siguiente interrogante:

¿Cuál es el efecto del consumo de la premezcla elaborada con harina de

quinua, habas y trigo, en el incremento de peso y longitud en cuyes destetados
de 21 días de nacido?

1.3 JUSTIFICACION
El estado nutricional en condiciones normales es la resultante del balance entre
lo consumido y lo requerido, lo cual esta determinado por la calidad y cantidad
de nutrientes de la dieta y por su utilización completa en el organismo.

La desnutrición en sus diversas formas es la más común de las enfermedades.

Sus causas se deben en general a deficientes recursos económicos,
inadecuado consumo de alimentos y enfermedades que comprometen el buen
estado nutricional.

Por lo cual la premezcla tiene la finalidad de mejorar el incremento de peso y

talla de la población vulnerable como son los niños para lo cual utilizaremos
(harinas de quinua, habas, trigo) ya que poseen una mejor calidad nutricional y
digestibilidad, a precios mas bajos en función de la relación costo-beneficio y
en consecuencia contribuirán al incremento de peso y talla de los niños en
crecimiento. Dichos alimentos se encuentran disponibles al alcance de la
población puesto que son producidos en nuestra región pudiendo ser
transformados y ser fácilmente utilizados.

Se brindara también un mejor conocimiento sobre la elaboración de premezclas

rica en nutrientes para tratar la desnutrición en la población vulnerable, y así
contribuir a un mejor estado de salud de la población.

1.4 PROPOSITO
El propósito de la investigación es mejorar el estado nutricional y el incremento
de peso y talla de la población vulnerable como son los niños menores de 5
años, es por ello que una vez obtenido los resultados, y estos son óptimos
podemos proyectarnos a dar este mismo alimento a los niños con desnutrición
aguda con bajos recursos económicos además que nuestro producto sea de
consumo masivo para la población en especial para los niños en etapa de
crecimiento desarrollo.
1.5 OBJETIVOS

1.5.1 OBJETIVO GENERAL.

Determinar el efecto del consumo de la premezcla alimenticia (harinas de
quinua, habas, trigo) en el incremento de peso y longitud de cuyes destetados.

1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS.

• Formular una premezcla a base de harinas de quinua, habas, trigo.

• Realizar análisis sensorial de la premezcla elaborada.

• Monitorear el incremento de peso y longitud en cuyes destetados de

21dias de nacido.

• Determinar la relación del consumo de la premezcla elaborada con

harina de quinua, habas y trigo, con el incremento de peso y longitud
en cuyes destetados de 21 días de nacido.

1.6 HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION

El consumo de la premezcla elaborada con harina de quinua, habas y trigo ,
tiene efecto en el incremento de peso y longitud en cuyes destetados de 21
días de nacido.