Acuña Rebollar Ana Belén

23 de octubre de 2020

Las enzimas son proteínas catalizadoras que aumentan la velocidad en que suceden
ciertas reacciones sin que genere algún cambio en el organismo. Por tanto, digieren
todos los acontecimientos metabólicos

Características:

 Son sensibles: requieren de ciertas condiciones para poder hacer sus funciones
 Temperaturas: las enzimas ocupan cierto grado de temperatura en el organismo
para poder funcionar, es por ello que la fiebre es importante tratarla, ya que la
enzimas se desnaturalizan a una temperatura alta. No todas se desnaturalizan a la
misma temperatura, algunas requieres más y otras menos.

 Poseen un efecto catalizador al reducir la barrera energética de ciertas reacciones

químicas.
 Influyen sólo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio.
 Actúan en pequeñas cantidades.
 Forman un complejo reversible con el sustrato.
 No se consumen en la reacción, pudiendo actuar una y otra vez.
 Muestran especificidad por el sustrato.
 Su producción está directamente controlada por genes
 Terminan en el sufijo –asa-

Son proteínas con actividad biológica que catalizan reacciones bioquímicas en nuestro.
Afectan el desarrollo de una reacción, de forma que sin su existencia ésta es muy
complicada o imposible. Estas proteínas se mantienen además inalterables durante
mucho tiempo, lo que las hace especialmente interesantes desde el punto de vista de la
fisiología humana, pero también desde la tecnología y la seguridad de los alimentos.

Disminuyen la energía de activación, logrando la aceleración de las reacciones

bioquímicas que ocurren dentro del organismo, haciendo menos la energía necesaria
para que los reactantes formen reactivos.
También disminuyen el tiempo de reacción, es decir, el tiempo de catálisis de una
enzima con un sustrato, de lo contrario el reactante se tardaría en formar sus productos

Las enzimas se clasifican en base a la reacción específica que catalizan, de la

siguiente manera:

 Oxidorreductasas. Catalizan reacciones de óxido-reducción, o sea,

transferencia de electrones o de átomos de hidrógeno de un sustrato a otro.
Ejemplo de ellas son las enzimas deshidrogenasa y c oxidasa.
 Transferasas. Catalizan la transferencia de un grupo químico específico
diferente del hidrógeno, de un sustrato a otro. Un ejemplo de ello es la
enzima glucoquinasa.
 Hidrolasas. Se ocupan de las reacciones de hidrólisis (ruptura
de moléculas orgánicas mediante moléculas de agua). Por ejemplo, la lactasa.
 Liasas. Enzimas que catalizan la ruptura o la soldadura de los sustratos. Por
ejemplo, el acetato descarboxilasa.
 Isomerasas. Catalizan la interconversión de isómeros, es decir, convierten una
molécula en su variante geométrica tridimensional.
 Ligasas. Estas enzimas hacen la catálisis de reacciones específicas de unión de
sustratos, mediante la hidrólisis simultánea de nucleótidos de trifosfato (tales
como el ATP o el GTP). Por ejemplo, la enzima privato carboxilasa.

las enzimas presentan una variedad de funciones en los organismos y son

indispensables en la transducción de señales y en procesos de regulación celular.

Son capaces de produci4r movimiento, intervienen en los procesos de transporte, actúan

en las infecciones, facilitan a degradación , actúan en un orden especifico.

Además participan en la mayoría de proceso biotecnológicos y se las utiliza en el

ámbito industrial. Sirven para poder tener un mayor control sobre la calidad de los
productos y estas son extraídas de hongos y bacterias

Un conjunto completo y balanceado de actividades enzimáticas tiene importancia

fundamental para el mantenimiento de la homeostasis. De este modo, una comprensión
de la cinética enzimática es importante para entender de qué modo los estados de estrés
fisiológico, como la anoxia, la acidosis o alcalosis metabólica, las toxinas y los agentes
farmacológicos afectan ese equilibrio. La participación de las enzimas en casi todos los
procesos fisiológicos hace de ellas los mejores objetivos para fármacos que curan o
aminoran enfermedad en seres humanos. La cinética enzimática aplicada representa el
principal recurso mediante el cual los científicos identifican y caracterizan agentes
terapéuticos que inhiben de manera selectiva los índices de procesos catalizados por
enzima específicos. De este modo, la cinética enzimática desempeña una función
crucial en el descubrimiento de fármacos y en la farmacodinamia comparativa, así como
en la dilucidación del modo de acción de los fármacos.