Pan Milagro ...

en Pírex
Como habeis visto en facebook, el pan de hogaza lo he hecho en bolsa
de asar y en pyrex (llamado también pan rápido , pan milagro o pan para
principiantes ), ambos salen estupendos, por ahora son los que mas fácil
me resultan y los que más rápidos se hacen..... y por supuesto esta
bueniiisiiimoooossss!!!!!

 La harina que más me gusta para la elaboración del pan de hogaza es
sin duda  la de Schär Mix Pan, cierto que con otra marcas , como Beiker
y Proceli , también salen... pero no es lo mismo.
Para un mejor resultado es importante sustituir una parte de esta harina ,
por una harina rica en  proteína ,  como la harina de garbanzo , arroz
integral , harina deTeff, sarraceno, sorgo , amaranto , soja , castañas
(come veis el mercado nos da una gran variedad)....
Así que si para hacer pan usamos entre  500-550 gr de harina Schar Mix
B-Pan con 500 ml de agua ... de los 500 gr podemos sustituir entre 50-
100 gr de harina por una harina rica en proteína. Hoy he usado Teff ,
pero podéis usar la que tengas en casa , garbanzo , arroz ...

450 grs de harina Schar Mix B-Pan

 50 grs de harina de Teff
500 ml de agua con gas
40 ml de aceite virgen de oliva
12 grs de Levadura fresca
1 cucharada de miel de caña
1/2 cucharita de goma xantana
1/2 cucharita de sal
Sal gorda o en escamas

-Templamos el agua y añadimos la levadura y aceite. 

-Con la Kitchen Aid, usando el gancho, colocamos la mezcla del agua  y
añadimos la miel, las harinas , la sal y la goma xantana.
-Amasamos unos 8-10  minutos , primero a velocidad 2 y después a
velocidad 4.
-La masa será consistente pero algo pringosa.
-En la encimera ponemos harina generosamente , y formamos nuestro
pan. 
-Preparamos nuestro pyrex untando de aceite.Y colocamos la masa
sobre la tapadera del pyrex. 

-Le damos unos corte para darle un aspecto rustico. Untamos con aceite,
le ponemos sal gorda por encima y con un colador espolvoreamos con
un poco harina.

-Tapamos con la base del pyrex y lo introducimos en el horno en frío , sin

precalentar , horneamos 50 minutos a 200ºC.( yo pongo calor arriba y
abajo )

-Cuando falten unos 5 minutos , abrimos el horno y retiramos la parte

superior de pyrex, para que el pan tome un poco más de color.
-Una vez horneado lo sacamos con cuidado  y dejamos enfriar en una

rejilla.
 El aspecto del pan es estupendo y su sabor aún más .... es un pan ideal
para preparar los sábados por la mañana y disfrutar de pan sin gluten
todo el fin de semana...